Vegetariska dumplings: ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dagens mainstream inom matlagning är vegetarianism. En modetrend eller en livsinställning - vad är det, låt var och en bestämma själv. Vi är också intresserade av ämnet mat, eller snarare, vegetariska dumplings. Finns det en sådan rätt, för alla vet att dumplings är deg och kött?

Vegetarianer bygger om traditionell matlagning åt sig själva och modifierar alla vanliga grunder. De gick inte förbi uppmärksamheten och dumplings. Här är några recept på vegetariska dumplings.

Vad kan ersätta kött för att inte "kränka" veganer? Och några fler nyanser

Traditionella vegetariska dumplings är tabu. Det är omöjligt att hitta en analog, så fyllningen, och därmed den slutliga smaken, kommer att skilja sig från riktiga dumplings.

Här är några varianter av fyllningar för köttfria dumplings:

• kål;
• linser;
• soja;
• svamp;
• nötter;
• zucchini;
• ris;
• rädisa;
• greens.

Och den här listan är långt ifrån komplett. I allmänhet kan allt som utesluter animaliskt ursprung lätt bli en fyllning förtest.

Det finns ytterligare en nyans när det gäller tillagning av vegetariska dumplings. Det här är deg. I den klassiska versionen av denna maträtt används ägg vid beredningen av degen. Men veganska ägg är också förbjudna, så de måste strykas bort från ingredienslistan. Inga ytterligare ändringar krävs.

Vegetariska linsdumplings

Den här rätten hyllas av många, även de som inte anser sig vara vegan. Tillagningen liknar klassiska dumplings, men med vissa justeringar, förstås.

För att göra linsdumplings behöver du detta:

• 50 ml - vatten;
• mjöl - 100 gram;
• s alt efter smak.

Detta är för testet. För fyllningen är ingredienserna som följer:

• linsbönor - 70 gram;
• rent vatten - 200 ml;
• lökhuvud;
• halva av en stor morot;
• s alt efter smak;
• en matsked vegetabilisk olja.

Steg för matlagning:

1. Först och främst knådas en tät och elastisk deg. För att göra detta blandas vatten och s alt med mjöl. Knåda i 10-15 minuter. Men ju längre degen knådas, desto mer elastisk, smidigare och mjukare blir den.
2. Den färdiga degen lindas in i matfilm eller täcks med en handduk, låts "vila" i 20 minuter.
3. Medan degen är "infunderad", börja förbereda fyllningen. För att göra detta, koka linserna tills de är kokta.
4. Färdiga bönor slängs i ett durkslag, och när vattnet rinner ut helt, linserlägg i en skål och mosa med en gaffel tills den är mosad.
5. Förbereda grönsaker: lök och morötter skalas och finhackas.
6. Förberedda grönsaker tillagas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
7. Steken skickas till linsvällingen, allt blandas.
8. Degen kavlas till ett tunt lager. Pressa cirklar ur den, för detta kan du använda en speciell dumpling, som många har haft sedan Sovjetunionens tid.
9. Den genomsnittliga mängden fyllning appliceras på varje degcirkel. Limma kanterna på degen, forma dumplings.
10. Efter att ha fastnat 10 eller fler dumplings, skickas de till kokt vatten och kokas i 3-5 minuter, inget mer behövs, eftersom fyllningen är klar och degen inte kokar länge.
11. I kokande vatten kan du lägga till ett lagerblad eller en kvist s alta.
12. De kokta dumplingsna tas ut och låts svalna något.

Använda kål

Cabbage Vegetarian Dumplings är en slags genreklassiker inom vegansk matlagningsvärld. Och alla kan laga dem.

Degen tillagas på samma sätt som i föregående recept - utan ägg. När det gäller mjöl rekommenderar proffs inte att använda vetemjöl till deg. Dess idealiska analog skulle vara en av följande typer: havregryn, kikärter, linfrömjöl.

Fyllningen representeras av följande ingredienser:

• ett halvt kilo kål;
• 20 gram vitt svampmjöl;
• lökhuvud;
• 50 ml av valfri vegetabilisk olja;
• s alt och peppar - avönskar.

Beredning av dumplings är som följer:

1. Kål strimlas och steks i panna med lök och mjöl.
2. Därefter reduceras elden, och en liten mängd vatten läggs till pannan, täcks med lock och stuvas tills vattnet avdunstar. Smaksätt kålfyllningen med s alt och kryddor.
3. Knåda degen så att den blir "gummi": tät och elastisk.
4. Så snart alla dumplings är förberedda formas dumplings av dem.
5. Medan dumplingsna formas, sätt en kastrull med vatten på spisen. Det ska koka.
6. Dumplings slängs i en kastrull och kokas. När de dyker upp är det dags att skaffa dem.

Färdiga grönsaksdumplings av kål är läckra med grönsakssås. Alternativt kan du använda surkål istället för färsk kål. Med en sådan fyllning blir rätten ett gott mellanmål.

kikärtsrecept

Ännu en fyllning för dumplings utan kött - kikärter. Det är sant att det här alternativet inte förbereds snabbt: du måste ägna ett par timmar åt att laga mat.

Innan du gör dumplings, förbered följande ingredienser:

• 200 gram kikärter;
• morötter och lök vardera;
• vegetabilisk olja;
• krydda efter smak;
• mjöl och vatten till deg.

Koriander passar bra till kikärter, men du ska inte vara nitisk med det: knivspetsen blir helt rätt.

Och här, faktiskt, själva receptet:

1. Kikärter tvättas och kokas tills de är fullaredo.
2. Efter kokning töms kikärterna på allt vatten.
3. Morötter skalas, tvättas och rivs.
4. Riven grönsak tillsätts med kokta kikärter och allt detta vispas med en mixer till puré.
5. Tillsätt sedan koriander och s alt.
6. Degen knådas enligt den tidigare beskrivna metoden.
7. Koka i kokande vatten tills dumplings flyter upp till ytan.

Efter att ha smakat en portion kikärtsdumplings kan du glömma hungerkänslan i en halv dag, för kikärter mättar bra. Men ät inte för mycket heller. Kikärter är också tunga vegetabiliska livsmedel.

Med gröna

Gröna kulinariska älskare kommer att uppskatta receptet på gröna dumplings utan kött.

I förväg måste du knåda degen, som är beredd i analogi med tidigare recept. Och om du inte är vegetarian "till benmärgen", kan du säkert lägga till 1-2 ägg i vatten och mjöl.

Och fyllningen kommer att se ut så här:

• 1 gäng var och en av följande örter: dill, persilja, sorrel, koriander och salladslök;
• s alt och peppar efter smak.

Förbereder dumplings i en hast:

1. Knåda degen och låt den "andas" i en halvtimme.
2. Grönt köttfärs tillagas av alla sorters grönsaker. S alt och peppar.
3. Degen kavlas ut, cirklar skärs ut och fylls med köttfärs.
4. Koka dumplings tills de flyter upp till vattenytan.

Den här rätten passar väldigt bra till gräddfil. Men det här är bara för dem som inte anser sig vara ivriga vegetarianer. Det är bättre att lägga till en sked olivolja med hackad vitlök.

Zucchini dumplings

Många icke-köttätare gillade dumplings med ung zucchini. Utsökt, och viktigast av allt - hälsosamt.

Knåda först degen och låt den "vila" en halvtimme under handduk. Under tiden kan du börja laga vegansk köttfärs. För detta behöver du:

• 200 gram zucchini, skuren i små tärningar;
• vitlöksklyfta;
• en nypa mald muskotnöt;
• s alt och peppar efter smak.

Matlagningssteg:

1. Koka zucchinin tills den är helt genomstekt.
2. Ta upp dem ur grytan, rinna av vattnet.
3. Squashpuré förbereds, smaksatt med hackad vitlök, muskotnöt, s alt och peppar.
4. De gör dumplings, fyller degen med fyllning.
5. Koka dumplings i 5 minuter i kokande vatten.

Färdiga dumplings skulle vara bra att smaksätta med en blandning av olivolja, torkad dill och hackad vitlök.

Svamp

Svampdumplings kommer att uppskattas även av inbitna köttätare. Degen till rätten tillagas mer än en gång på det sätt som beskrivs. Och för fyllningen måste du förbereda följande:

• 300 gram svamp (porcini, boletus, kantareller);
• 2 lök;
• vegetabilisk olja - ett par matskedar;
• s alt och kryddor efter smak.

Matlagningssteg:

1. Knåda degen.
2. Svamp tvättas och finhackas. De kan kokas eller stuvas.
3. Löken är hackad ochstekt i olja.
4. Så snart löken är brynt, hälls svamp i den och steks tills den är gyllenbrun.
5. Fyllningen är s altad och smaksatt med kryddor.
6. Degen kavlas ut och dumplings görs.
7. Koka dem i s altat vatten.

Färdiga ångande dumplings är läckra med svampsås. Detta är fallet när "tautologi" är mycket lämpligt.

Dumplings med kålrabbi

Kolrabi som fyllning passar för älskare av vitkål. Först måste du knåda degen, och medan den "passar" förbereder du fyllningen från:

• 1 stycke kålrabbi;
• 1 morötter;
• 3 lök.

1. Kolrabi och lök hackas med en kniv.
2. Morötter rivs.
3. Alla grönsaker kombineras och s altas.
4. Degen kavlas ut och delas i cirklar.
5. Varje cirkel är fylld med fyllning och kanterna limmas ihop.
6. Häll i en kastrull och koka tills de är mjuka.

Det blir en mycket hälsosam och välsmakande rätt.

Matlagningstips

1. Vegetariska klimpar är en dieträtt. Och trots att stekning ofta förekommer i recepten som presenteras, är det fortfarande bäst att undvika denna åtgärd.
2. Vegetariska dumplings kan inte bara kokas utan även ångas.
3. De som inte är strikt veganer kan lägga ägg i degen, ost till fyllningen och smaksätta de färdiga dumplingsna med smör.
4. Bär kan också användas som fyllning. Sedandu får dessertdumplings.

Slutsats

Vegetariska dumplings är väldigt bra för kroppen. De kan inte bara få tillräckligt, utan också förse kroppen med alla nödvändiga element och vitaminer. Dessutom kommer dumplings utan kött att vara en fantastisk maträtt i fastan. De kommer inte bara att rena kroppen, fungera som en detox, utan också hjälpa till att bli av med några kilo. Och möjliga fyllningar av vegetariska dumplings presenteras i artikeln.