Spaghetti med tomater och vitlök: sammansättning, ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dagarna när vi åt pasta och köttbullar till middag är förbi. Det europeiska köket fångar allt mer vårt land. Idag är det på modet att äta spagetti bolognese eller något annat med ett obegripligt och konstigt namn. Vad är spagetti och vad äter de med?

Spaghettin är lång och tunn pasta från Italien. De används ofta i det italienska köket och är grunden för ett stort antal rätter. Oftast i Italien serveras spagetti med tomater och vitlök. Men det finns många andra typer också. Populärt till exempel spagetti med tomatsås, spagetti med tomater, ost och vitlök, spagetti med vitlök och smör. Känd i Ryssland och spaghetti bolognese. Men ändå är ett av de mest klassiska recepten spagetti med tomater och vitlök.

Spaghettin dök upp i Italien redan på 1200-talet, men fick sitt namn först 1842 på grund av att de såg ut som tunt garn (ital. spago). Idag finns det ca176 sorters pasta. Från början kallades "spaghetti" pasta 50 cm lång, men på grund av att de var obekväma att lagra halverades längden - upp till 25 cm. Det är också intressant att i varje region i Italien tillagas pasta i sin eget sätt.

Det är lätt att gissa att det finns ett enormt antal recept på spagetti med tomater och vitlök. När allt kommer omkring, bara i Italien finns det 20 regioner, som var och en använder sina egna knep och hemligheter för att laga spagetti. Vi kommer att fokusera på ett av de enklaste alternativen. Matlagning tar dig cirka fyrtio minuter. Så hur gör man spagetti med tomater och vitlök?

Ingredienser

För att laga middag för 6 personer behöver du:

• 4 mogna tomater;
• 2 matskedar olivolja;
• 1/4 tesked krossad röd chili;
• s alt och mald svartpeppar efter smak;
• 2 matskedar solrosolja;
• 1/2 kopp riven ost;
• 8 färska basilikablad;
• spaghetti.

För basilika vitlöksolja:

• olivolja - 1/4 kopp;
• 8 hela vitlöksklyftor;
• 10 färska basilikablad;
• 1/4 tesked krossad röd chili.

Tomatsås

Första steget är att förbereda tomatsåsen. Ta bort skalet från tomaterna med en vass kniv. Skär sedan tomaterna på mitten och ta bort kärnorna. Värm 2 i en vid kastrullmatskedar olivolja. Tillsätt tomater, krossad röd paprika, krydda lätt med s alt och peppar. Efter några minuter blir tomaterna mjukare. Sedan måste de tas bort från pannan, finhackade. Koka sedan tomaterna i 20 minuter tills de är mjuka och såsen är slät. Om såsen är för syrlig (kanske var dina tomater osötade eller inte helt mogna), tillsätt 1/2 tsk socker. Om du vill använda en tomat-vitlökssås till spagetti kan du även lägga till vitlök tillsammans med paprikan.

Basilika-vitlöksolja

Medan tomaterna kokar gör du basilika-vitlökssmöret. Värm 1/4 kopp olivolja i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt hackad vitlök, basilikablad och hackad chilipeppar. Kassan ska stå på låg värme så att ingredienserna värms långsamt. När vitlöken börjar få lite färg, stäng av värmen och låt svalna i 10 minuter. Sila av oljan, kassera allt fast material så att massan blir homogen.

Spaghetti

För högkvalitativ matlagning behöver du en kastrull med en kapacitet på minst tre liter. Fyll den till 2/3 med vatten. Så fort vattnet kokar, s alta det och lägg spaghettin i pannan utan att gå sönder. Om spaghettin sticker ut, oroa dig inte - vänta en minut: de mjuknar och går helt ner i vattnet. De måste läggas försiktigt med en träspatel (för att inte skära pastan med vass metall). Var noga med att röra spaghettin de första två minuterna så att de inte gör detfast tillsammans. När vattnet kokar en andra gång, sänk värmen till medel. Fortsätt att röra spaghetti då och då. Täck dem aldrig med ett lock!

Se hur länge du ska koka spagetti, enligt rekommendationerna på förpackningen. Om du minskar denna tid med en minut får du spagetti al dente. Sådan spagetti bör göra ett litet klick eller knäck när den äts. Häll av spaghettin i ett durkslag (det är bättre att inte hälla vattnet från dem ännu). Om du är van vid att tvätta pasta och sedan smörja den med olja, skynda dig inte att göra detta med spagetti, experter rekommenderar det inte. Enligt receptet skickar vi spagetti med tomater.

Kombinera sås och spagetti

Tillsätt spagetti i kokt tomatsås. Koka på medelvärme, rör stadigt (du kan till och med skaka pannan några gånger), tills pastan är mjuk och såsen är slät. Om såsen verkar för tjock, tillsätt lite av vattnet som blir över efter kokningen av spaghettin. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt smör, basilika och riven ost (pastan ska bli orange).

Dags att servera

Lägg den tillagade rätten på tallrikar. Vi rekommenderar att du lägger dem i en lätt uppvärmd djup tallrik. För enkelhetens skull, använd en speciell spaghettitång för att lägga ut dem snyggt och vackert. Ringla lite basilika-vitlöksolja över varje portion. Om så önskas kan du dekorera med örter eller basilikakvistar och strö över ost igen. Det är viktigt att komma ihåg att spagetti ändrar smak vid upprepad användning.värm upp, så det är bäst att äta dem direkt.

Vad ska man servera spagetti till?

Om du undrar vad du ska servera spagetti med skyndar vi oss att lugna dig: spagetti är en helt självförsörjande rätt som inte anses vara en tillbehör. Experter säger att pasta tillsammans med kött leder till en kränkning av kolhydratmetabolismen. Italienarna själva är säkra på att det är omöjligt att bli fet av pasta om man inte blandar dem med animaliska proteiner (kött, fisk). Det rekommenderas att äta spagetti med grönsaker (tomat) och svampsåser.

Det här är intressant

I Ryssland började spagetti introduceras aktivt i slutet av 80-talet - början av 90-talet. Parallellt togs pizzerior i bruk.

Vi bekanta oss med att gafflar med flera ben uppfanns speciellt för att äta spagetti.

All pasta i Italien kallas ordet "pasta", vilket betyder "pastabeg".

Pasta har sin egen helgdag - den 25 oktober är det världspastadagen.