Pasta med räkor i tomatsås: sammansättning, ingredienser, steg-för-steg-recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Trött på marin pasta och spagetti med korv? Ta med lite italienska influenser i ditt kök. Förbered din pasta! Ja, inte enkelt, men pasta med räkor i tomatsås enligt det utländska kökets alla kanoner. Hem och gäster kommer att uppskatta denna nyhet. Och för att förbereda den behöver du väldigt få ingredienser, tid och färdigheter.

Vad behöver du?

För att göra två portioner räkpasta i tomatsås behöver du:

• 300 gram pasta eller vanlig tunn spagetti.
• Liten lök.
• Två vitlöksklyftor.
• Två stora tomater.
• Färsk basilika.
• 100 gram tomatpuré.
• Räkor.
• Olivolja.

När alla ingredienser står på bordet kan du börja laga mat.

Recept på räkpasta i tomatsås

Han är, oavsett hur det först verkar, helt enkel.

Först måste du förbereda tomaterna. De ska hällas över med rikligt med kokande vatten och läggas i isvatten så att skalen glider av som genom ett trollslag. Den resulterande massan måste mosas i en mixer, men inte till skumtillstånd.

Koka räkorna i skalet i s altat vatten i ett par minuter. Det viktigaste är att inte smälta dem, annars blir de sega. Sedan rengör vi slaktkropparna och går vidare till nästa steg.

Häll olivolja i en stekpanna, hacka löken och vitlöken fint och fint och fräs i en dryg minut på hög värme så att de ger en kraftfull doft, men inte brynar för mycket. Efter det, tillsätt tomater från mixern och tomatpuré till dem, vilket ger dem en ganska tjock konsistens. Vi slutar inte röra och tillsätter räkor och finhackad basilika, varefter vi håller eld i högst två minuter.

När räksåsen är klar, koka pastan (spaghettin). Vi blandar de färdiga nudlarna med tomatsås, och du kan lägga ut det smaskiga på tallrikar och dekorera med ruccolablad. Räkpasta i tomatsås är klar!

Alternativ för erfarna hemmafruar

Varje värdinna ändrar något i receptet. Så är fallet med räkpasta i tomatsås. Någon gillar till exempel inte tomatpuré, så färska tomater används istället. De tar fem eller sex stora och köttiga frukter, häller över med kokande vatten, tar bort skalet och puréer. Och för att göra såsen tjockare, tillsätt lite vetemjöl.

Dessutom, inte alla fans av basilika, särskilt färsk. Därför, istället för det, kan du lägga till en blandning av kryddor "provensalska örter" till såsen. Hon ger rätt smak, men utan fanatism.

Räkpasta i krämig tomatsås

En annan populär variant på det klassiska receptet är användningen av krämig tomatsås. I grund och botten är matlagningsprocessen nästan densamma. Förutom sekvensen och tillagningen av räkor.

När du har orkat med att rosta tomater med lök och vitlök och kokta räkor ska du göra följande. Kasta slaktkropparna i en annan panna och häll 200 milliliter tioprocentig grädde. Efter att ha hållit den i brand i två minuter kan du lägga till allt annat till den resulterande krämiga räkorskönheten. Vissa föredrar förresten att laga pasta med tigerräkor i tomatsås med grädde. Tänk på att de är väldigt stora och tar längre tid att tillaga. Innan du lägger dem i såsen ska slaktkropparna dessutom marineras.

Det vill säga, först kokas räkorna i s altat vatten och rengörs och placeras sedan i en behållare med sojasås i cirka tjugo minuter. Och efter det lägger de det till huvudrätten.

Lite mer grädde

Det finns några knep för att göra rätten mer kraftfull och krämig. Tillsätt två till tre matskedar fet färskost i den kokta pastan (spaghettin). Låt det breda ut sig, blanda ordentligt och blanda först sedan med såsen. Dessutom kan portioner strö med bakad mjölk smaksatt riven ost.

Lättmer ost

Ostälskare kan experimentera direkt med pasta efter att den har kokats. Du kan göra en maträtt inte bara krämig och tomat, utan också väldigt ostlik.

För detta behöver du 200 gram hårdost, 200 gram grädde, hundra gram suluguniost och tre matskedar parmesan.

Hämta grädden i en stekpanna där du efter kokning tillsätter den rivna hårdosten och får konsistensen som gräddfil. Strö kokt spagetti med parmesan och riven suluguni (eller finhackad), blanda noga och häll över den resulterande doftande färskosttoppningen. Återigen, blanda allt och stäng locket ordentligt i tre till fem minuter.

Därefter kan du redan blanda specialpastan med såsen som räkorna vilar i.

Hur lagar man pasta?

Jag skulle vilja berätta om detta separat. Faktum är att denna till synes enkla handling har sina egna knep.

Det beror helt på vilken typ av pasta du köpte. Om detta är en speciell pasta, bör den kokas rent enligt instruktionerna på förpackningen. Men om du inte kunde hitta den i butikshyllan eller inte gillade det höga priset, behöver du lite kunskap.

Välj spagetti till pasta från durumvete. Färgen på sådan pasta är gulaktig-mörk utan extra inneslutningar. Cook bör vara i andelen hundra gram produkter per liter vatten och tio gram s alt. Se till att grytan är större så det är lättare att hålla spaghettin hel. Brutna linjer är inte längre autentiska och inte såaptitretande, för du kan inte skruva fast den på gaffeln ordentligt.

För att förhindra att nudlarna överkokas och blir för slemmiga är det bättre att underkoka dem i ungefär en och en halv minut. När du har dränerat den i ett durkslag och sköljt den under varmt rinnande vatten, lägg den i en kastrull och täck medan du gör såsen. Överraska, men under den här tiden kommer nudlarna att kunna "laga" sig själva.

Blanchera tomater

På bilden ser pasta med räkor i tomatsås väldigt aptitretande ut, eller hur? Den sista subtiliteten som kommer att göra din maträtt perfekt är blancherade tomater av hög kvalitet. Om du inte förstår, så kallas processen att skölja med kokande vatten och skala huden det - blanchering.

För varje tomat måste du skära av stjälken och göra inte särskilt djupa snitt på tvären på denna plats. Därefter placeras frukterna i kokande vatten i trettio sekunder. Sedan fångas de med en hålslev och placeras i en behållare med mycket kallt vatten (med is) i en halv minut. Allt detta gör att tomaterna inte förvandlas till gröt och lätt blir av med skalet.