"Alfredo" - pasta med kyckling, räkor och andra ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Är du ett fan av italiensk mat? Vill du prova något nytt? Ett utmärkt alternativ skulle vara pasta "Alfredo". Receptet för denna maträtt presenteras i flera varianter. Valet är ditt. Lycka till med matlagningen!

Allmän information

“Alfredo” är en pasta som har sin egen historia. Den skapades för flera decennier sedan. Författaren till rätten är en italiensk kock som heter Alfredo. En dag blev hans älskade fru sjuk. Hon tappade aptiten. Men pastan, tillagad i en delikat krämig sås, fick kvinnan till sinnes.

Kocken var nöjd med sin frus tillfrisknande. Han började laga den här rätten i sin restaurang. Från klienter fanns ingen release. Alfredo började senare lägga till kycklingbitar och andra ingredienser till pastan. Som ett resultat blev rätten mer tillfredsställande. Nu finns det många varianter av Alfredo pasta. Några av dem visas nedan.

Klassisk Alfredo-sås

Nödvändiga ingredienser:

• Parmesanost - 80 g räcker;
• s alt - 1/3 tsk;
• 300 g tung grädde (20 till 30 % fetth alt);
• svartpeppari mald form - på spetsen av en kniv;
• 20 grams bit smör.

Matlagning:

1. Häll grädden i lagom mängd i en djup kastrull. Vi minskar branden till ett minimum. Vi väntar på ögonblicket då grädden börjar koka.
2. Tillsätt olja i samma gryta.
3. Låt oss fortsätta med osten. Den tredje delen lämnas för strö. Skär resten i bitar och skicka till grädden och smöret.
4. Rör om ingredienserna i grytan. Vi fick Alfredosås till pasta. Häll över kokt pasta. Blanda noggrant. Vi serverar omedelbart rätten till bordet och fördelar den på tallrikar.

Alfredo pasta med räkor

Matbutik:

• ½ tsk vardera svart och röd peppar;
• 350g fettuccinepasta;
• en lök;
• 1 knippe persilja;
• skalade räkor (vilka som helst, utom tiger) - 750 g;
• heavy cream - 2 koppar;
• 1 tsk torkad basilika;
• riven parmesan - 1 kopp;
• 50 g smör;
• vitlök - 4 kryddnejlika räcker.

Praktisk del

1. Skala och hacka löken och vitlöken. Vi skickar den till en varm panna. Stek med olja. Strö över röd paprika. Efter 2 minuter, tillsätt redan skalade räkor. Stek, vänd från ena sidan till den andra.
2. När räkorna får en fin rosa nyans, tillsätt 350 ml grädde till dem. Väntar på närvätskan börjar koka. Stäng av elden.
3. Häll fettuccinepasta i en kastrull med uppvärmt s altat vatten. Koka i 8-10 minuter.
4. När pastan är kokt, häll 300 ml vatten i skålen där den kokades. Vi behöver inte resten av vätskan. Häll av det från kastrullen. Tvätta pastan i kallt vatten. Skicka sedan till pannan, där dressingen finns.
5. Tillsätt de återstående 150 ml grädde. Vi lagar maträtten i ytterligare 10 minuter. Glöm inte att röra om.
6. Strö pasta med peppar och riven parmesan. Vi blandar. Låt oss ta 5 minuter. Vi dekorerar vår maträtt med hackad basilika och persilja. Fettuccine serveras omedelbart efter att tillagningsprocessen är klar.

Pasta "Alfredo" med kyckling

Produktlista:

• 2 msk. l. vetemjöl och raffinerad olja;
• vitlök - en kryddnejlika räcker;
• 90 g parmesan och 3 msk. l. ostmassa;
• medelfet mjölk - 1 kopp;
• 1 msk. l. smör och hackad persilja;
• kycklingfilé - 2 stycken;
• 1 tsk vardera citronskal och kryddor;
• 350g fettuccinepasta;
• peppar, s alt efter smak.

detaljerade instruktioner

Steg 1. Var börjar vi? Koka pasta i s altat vatten. Denna process tar 8-10 minuter. Häll vatten från pannan inte i diskhon, utan i en separat behållare. Vi kommer fortfarande att behöva det.

Steg nummer 2. Skär kycklingfilén i bitar. Lägg i en het stekpanna med olja. Fritera5–7 minuter.

Steg nummer 3. Smält en bit smör i en kastrull. Vi lägger det rivna skalet och den hackade vitlöken där. Stektiden för dessa två ingredienser är 20 sekunder. Vi lägger till mjöl. Stek ytterligare en minut, rör om med en spatel. Häll i ett glas mjölk. Den här gången tar vi en visp i handen. Vi kommer att röra om maträtten med dem. Nästa ingrediens som ska ner i kastrullen är keso. Rör om tills det löser sig i såsen. Tillsätt 2/3 riven parmesan. Rör om igen med en visp.

Steg nummer 4. Häll i den förberedda Alfredosåsen. Pastan måste vara varm. För en bättre "bunt" av ingredienser, tillsätt ½ kopp vatten som tappats ur pannan. Det är inte allt. Lägg de stekta kycklingbitarna i pastan med såsen. Blanda försiktigt.

Steg nummer 5. Vi flyttar vår maträtt till en djup varm tallrik. Strö över resterande mängd riven parmesan, hackad persilja eller grön basilika. Om så önskas kan du lägga till pinjenötter eller skalade pumpafrön. Men kom ihåg: kaloriinnehållet i rätten kommer att öka.

Note till hemmafruar

• Till pasta väljer vi endast pasta gjord på durumvete. Annars får du istället för en gourmeträtt gröt.
• Koka pastan al dente (tills den är halvkokt). Hur kontrollerar man det? Om pastan är hård när man biter och tanden känner motstånd, är det dags att stänga av elden.
• Efter tillagning värmer du pastan i en stekpanna. Sedan kan du lägga till Alfredosås. Pastan kommer inte att hålla ihop. Så maträttenkommer att se mer estetiskt ut.
• Vill du ha en slätare sås? Vägra sedan att använda s alt, peppar och lite kryddor. Och för en krydda, lägg till en mosad vitlöksklyfta.

Avslutningsvis

Nu vet du hur Alfredo (pasta) tillagas. Du kan säkert experimentera med olika ingredienser - räkor, svamp, kyckling och så vidare. Gläd ditt hushåll med doftande och läcker pasta med den mest delikata krämiga såsen!