Vilka räkor är bättre att köpa - reglerna och hemligheterna för att välja utsökta räkor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Räkor är marina och sötvatten, och det finns mer än 2000 arter. Sådana skaldjur skiljer sig huvudsakligen åt i storlek. Smakegenskaperna hos olika typer skiljer sig också åt. Du måste välja en produkt noggrant, eftersom bortskämda kräftdjur kan leda till farlig förgiftning. Vilka räkor som är bättre att köpa beskrivs i artikeln.

Description

Räkor – skaldjur, som i många länder är en delikatess. Dessa är kräftdjur som kan nå storlekar upp till 30 cm. I genomsnitt är storleken på en räka 10–12 cm. Det finns många typer av dessa varelser som skiljer sig i storlek. De fångas i haven, men odlas på gårdar är tillåtna.

Fördelar och skador

Denna produkt är användbar på grund av innehållet av många användbara ämnen. Räkor har länge ansetts vara ett kraftfullt afrodisiakum som ökar libido hos män och kvinnor. Detta är en lågkaloriprodukt, så den kan användas för matlagningdietmåltider. Det finns många vitaminer i räkor.

På grund av regelbunden användning av räkor elimineras allergiframkallande celler, vilket minskar risken för matallergier. Denna produkt har många antioxidanter som hjälper till att förstöra cancerceller vid regelbunden användning. Skada från skaldjur kommer att ske vid överdriven användning, liksom om de fångats i dammar som är förorenade med strålning.

Composition

Den kemiska sammansättningen av produkten är rik på olika spårämnen och vitaminer. Den innehåller mycket protein, som behövs för energi av kroppen. Räkor innehåller även omegasyror, har en positiv effekt på blodkärlen och hjärtmuskelns elasticitet.

De har många värdefulla spårämnen som är bra för kroppen. Dessa är mangan, kalcium, kalium, fosfor, zink, järn, jod. Det finns vitaminer från grupp B, A, E, D.

Funktioner

Product happens:

• fryst och kylt;
• skalade och oskalade;
• i paket och vikt.

Räkor är en färsk fisk och skaldjur, så de säljs sällan kylda. De fryses vanligtvis direkt efter att de fångats. Om de säljs kylda så är det förmodligen en upptinad produkt. De bör konsumeras omedelbart efter köpet, och de kan inte frysas igen. Att ta med skaldjur till ett annat land är nästan omöjligt. Vilka räkor som är bättre att köpa beskrivs nedan.

Visningar

Med tanke på ämnet vilka räkor som är bättre att ta, bör du överväga deras typer. Nu kommer många sorter av dessa skaldjur till butiker och marknader. Vilka räkor är bättre - tiger eller kung? För att göra detta bör du bekanta dig med funktionerna för varje typ. Men de mest populära inkluderar:

• royal;
• brindle;
• northern (chilims).

Vilka räkor som är bättre att köpa beror på individuella preferenser. Den kungliga arten, fångad i haven, skiljer sig markant från de två tidigare sorter som odlas på gårdar. Vilken räka är bäst? Skaldjur som odlas i icke-vilda förhållanden kan nå upp till 25 cm på 1 år. Deras rygg är mer massiv än huvudet, vilket är anledningen till att de är godare. Vanligtvis är färgen på kungsräkor grönaktig eller blåaktig. De säljer varor i färskfryst eller kokt-fryst form.

Tigerräkor är stora i storleken, liksom mörka ränder på skalet. Det sista tecknet var anledningen till att man fick ett sådant namn. Individer kan bli upp till 40 cm långa. De har mer kött än andra typer. Dessa kräftdjur fångas i haven, uppfödda på gårdar, så det finns nästan alltid produkter i butikerna. Den kan frysas, färskfryst, kyld, kokt-fryst, konserverad.

Nordräkor anses vara de minsta. Den maximala storleken är vanligtvis inte mer än 11 cm. De fångas eller avlas i Atlanten. Jämfört med andra släktingarnordliga invånare bär kaviar under magen. Andra arter kastar den i vattnet. Det finns kokt-fryst skaldjur i butikerna, eftersom det är det enda sättet att hålla dem fräscha och saftiga. Vilka räkor som är bättre att köpa - skalade eller inte, beskrivs nedan.

Choice

Vilka räkor är bättre att köpa? När du väljer är det viktigt att vara uppmärksam på produktens utseende, färskhet samt informationen som anges på förpackningen. Det säljs i behållare och förpackningar. Ofta är det försäljning efter vikt. I vilket fall som helst är det absolut nödvändigt att ta reda på information om utgångsdatum.

Vilka räkor ska jag köpa? Följande nyanser måste beaktas:

1. Kvalitet och färska skaldjur har en undanstoppad svans och färgen är enhetlig.
2. Räkförpackningar ska märkas med siffror i formatet 100/120, 80/100 (dessa koder anger antalet räkor i förpackningen, till exempel från 100 till 120 eller från 80 till 100).
3. Enskilda personer får inte hålla ihop (ingen is eller snö).
4. Ett grönt huvud anses inte vara ett tecken på förstörelse (många typer av skaldjur har denna funktion).
5. Om individer har ett brunt huvud anses detta vara ett tecken på förekomst av kaviar (enligt näringsegenskaper anses skaldjur vara det mest användbara).
6. Storlek anger vanligtvis art, inte ålder (små når 2 cm och stora når 30 cm).
7. Skaldjur som fångas i kallt vatten tros vara välsmakande och saftiga.
8. Färgen på individer ska vara mättad, inte blek (färgen kan variera beroende på art).
9. Påförpackningen måste innehålla fullständig information om tillverkaren, inklusive adress, telefonnummer, e-post.

Det här är alla viktiga nyanser som svarar på frågan om vilka räkor som är bäst. En kvalitetsprodukt kommer att vara välsmakande och mycket hälsosam. Vilken räka är bättre - skalad eller inte? Enligt experter är det andra alternativet det bästa.

Vad ska man inte välja?

Men det finns produkter du inte bör välja:

1. Gamla skaldjur kan särskiljas av ett torrt skal, gula fläckar på kroppen (sådana produkter har en hård konsistens).
2. Svarta fläckar på skalet indikerar räkans "avancerade" ålder (mörkning är tydligt synlig på benen).
3. Förpackningen bör inte innehålla is, snö, eftersom dessa tecken bekräftar att produkterna har frysts igen.
4. Om räkor har svarta huvuden är de infekterade med sjukdomar, du kan inte äta dem.
5. Om svansen är rak indikerar detta att en död individ fryser, du kan inte äta en sådan produkt.
6. Du bör inte välja produkter om individer varierar mycket i storlek. På så sätt kan dyra skaldjur spädas ut med billiga sorter.
7. Var försiktig när du väljer räkor i röda plastpåsar. Denna färg sätter på ett tillförlitligt sätt igång förändringar i färgen på räkorna under olämplig förvaring, så sådana förpackningar bör studeras mer noggrant.
8. Blekrosa skaldjur blir av brott mot lagringsregler. Färgen ändras vid upprepade temperaturväxlingar.

Vilka räkor är bättre att köpa -renad eller inte? Experter rekommenderar att ge företräde åt oskalade skaldjur. Efter tillagning kommer sådana produkter att vara godare. Dessutom kan kemikalier användas för rengöring. Det är bättre att köpa skaldjur i ett paket. Den innehåller fullständig information som är ganska svår att få från säljaren.

Vilka räkor håller sig bäst - kokta eller råa? Det är lämpligt att välja färskfrysta typer, eftersom de innehåller mer värdefulla komponenter. Före tillagning måste de tinas gradvis, först flyttas från frysen till kylskåpets allmänna fack.

Nyanser

Räkor när de är frysta är täckta med ett skyddande skal, glasyr. Detta anses norm alt: i avsaknad av det förlorar produkten sin naturliga inre fukt och kommer att vara torr. Tack vare isskalet är räkorna skyddade från kontakt med syre. Detta förhindrar att köttet oxiderar, vilket resulterar i en "metallisk" smak. Upp till 7 % isglasyr tillåten.

Isglasyr är uppdelad i individuella stötar och block. Skillnaden ligger i det faktum att i det första fallet är varje individ täckt med en skorpa separat, och i det andra placeras produkterna i en aluminiumbricka, fylls sedan med vatten, fryses i en frys och packas i kartonger.

Producers

När du köper är det viktigt att ta hänsyn till leverantörens land. I Europa finns en strikt kvalitetskontroll av produkter, som inte utförs av asiatiska tillverkare. Liksom andra skaldjur lagras inte räkor under lång tid. Därför derasde fryser omedelbart, men ibland gör de det efter kokning.

Räkor kan skalas och i skal. Valet är en fråga om personlig preferens, men de som vet tror att den oskalade sorten fortfarande smakar bättre. Tillverkaren måste anges på varornas förpackning.

Matlagning

Efter val måste produkterna tillagas korrekt. Denna procedur utförs enligt följande:

1. Upptining krävs först. Produkten placeras i kylen på de nedre hyllorna. Sedan får den stå i rumstemperatur.
2. Räkor doppas i kokande vatten i 2-5 minuter och tas ut. Om de är överkokta blir de sega. Det är lämpligt att tillsätta provensalska örter och lite rosmarin i vattnet. Detta kommer att förbättra smaken och göra produkten saftig.
3. Efter kokning ska skaldjuren ligga i buljongen i 15–20 minuter.

Räkor ångas också. Detta bevarar deras fördelaktiga egenskaper mycket bättre.

I s altlake

Är s altlake hälsosamt? I den här formen säljs de i butiken, men du kan laga mat hemma. Även med s altlake minskar inte fördelarna med skaldjur. Skadligt är bara marinaden, speciellt industriell. Om du gillar färdigmat är det bättre att inte använda skaldjurss altlösning och endast köpa produkter från pålitliga tillverkare.

Storage

Färska produkter förvaras inte mer än 3 dagar och frysta - 2 månader. Skaldjur kan stå i frysen i 4 månader. Men tänk på det efter 2 månaders lagringsmaken försämras. Köttet blir segare och smaklöst. Förvara räkor helst i frysen, slå in dem i folie.

Efter upptining kan produkten förvaras i kylen i högst 2 dagar. I kokt form kan du inte lämna mer än 3 dagar i kylskåpet. Vid rumstemperatur kommer produkten att förstöras snabbt, på några timmar. Men vid behov är det lämpligt att placera skaldjur i s altvatten. Detta ökar färskheten med 2-3 timmar.

Rekommenderas för användning:

1. Räkor ska inte ätas råa. Det är bäst att koka dem, eftersom med denna bearbetning bevaras användbara ämnen.
2. Delikatessen ska inte vara överkokt. Vattnet kokas först och s altas, och sedan skickas produkten till det.
3. Värmebehandlingens varaktighet bestäms av storleken. Vanligtvis kokas produkten tills den flyter - 3-6 minuter.
4. Efter tillagning ska räkorna ligga kvar lite i pannan. Sedan ska de strö med olivolja.
5. Förbered inte produkter för framtiden. Det är bättre att laga det 1 gång. Fisk och skaldjur tappar snabbt sin smak om de kokas i kylen.

Det här är en proteinprodukt, så det är lämpligt att konsumera den under första halvan av dagen. Ofta läggs en kokt delikatess till sallader och äts till middag. Sådan skaldjur är användbar för varje person. Rätter baserade på dem är mycket välsmakande.

Räkor är alltså en välsmakande och hälsosam produkt. Det viktigaste är att lära sig det korrektvälj.