Paraguayans te och dess egenskaper. Vad är namnet på paraguayanskt te?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Te blir allt mer populärt, som konsumenter gärna köper i specialiserade butiker och klubbar i städerna i vårt land, beställer på kaféer och restauranger. Smaken på drycken är så ovanlig att dess användning oftast är tidsinställd för att sammanfalla med någon form av semester. Artikeln berättar om vad som är och vad är namnet på paraguayanskt te.

Händelsehistorik

Namnet på det paraguayanska teet kommer från ordet "mati", som betyder "pumpaburk". Representanter för indianstammen Quechua som bor i Sydamerika gav den till drinken. De döpte det så eftersom kärlet är gjort av motsvarande frukt och används för att lagra vätskor.

Européer lärde sig om paraguayanskt vintergrönt te på tjugotalet av 1600-talet från medlemmar av jesuiternas brödraskap som planterade träd och sålde torkade löv. Den bar till och med namnet "jesuiternas elixir", och beskrevs i detalj först 1822 av den franske botanikern Augustus de Saint-Hilaire.

Indierna trodde att drycken kan stärka det andliga släktskapet mellan människor, att förena dem. Nu är detta te en av symbolerna för Sydamerikas kultur, ofta van vidatt förbättra och skapa mer harmoniska relationer med vänner eller partners.

Paraguayan holly

Det kan inte sägas att vi pratar om te i ordets vanliga bemärkelse, eftersom mate är en speciell dryck. För dess tillverkning krossas unga skott och blad av paraguayansk järnek och torkas sedan. Denna växt finns i subtropiska klimat, som kännetecknas av höga nivåer av luftfuktighet och temperatur. Trädet är vintergrönt, tillhör järnekfamiljen och blir från 1 till 15 meter högt. Dess blad når en storlek på 5 till 16 cm, har en oval form och är spetsiga på ena sidan. Växer vilt eller planteringar i följande länder:

1. Brasilien.
2. Paraguay.
3. Uruguay.
4. Argentina.

Hur te görs och ser ut

Uniform behaglig gyllene-grön färg kännetecknar vältorkat paraguayanskt te. Bilderna visar hur det ska se ut. En imponerande mängd rått te produceras varje år runt om i världen: 300 000 ton.

Matlagning enligt alla traditioner innebär att det finns damm och små kvistar i koppen som ett resultat. För europeiska konsumenter produceras te med lite olika tekniska metoder. I det här fallet tas dammet i slutskedet av bearbetningen nödvändigtvis bort. Och när det gäller smakegenskaper påminner drycken om örtte, som samtidigt har sötma och beska, samtidigt som drycken är helt värd att serveras på ett företagmöte.

Typer av mate-te

Den här ovanliga drycken finns i två varianter:

1. Grön.
2. Fried.

Grönt är ett klassiskt alternativ. Den bearbetas på traditionellt sätt, vilket inkluderar plockning av växter, torkning och malning. Rostat paraguayanskt te tillagas ordentligt på järnbrickor.

Många tillverkare utökar produktsortimentet för drycken genom att lägga till olika fruktsmaker, som mestadels är konstgjorda. Därför, om du vill köpa helt naturligt paraguayanskt te, måste du noggrant studera informationen från förpackningen. Riktiga frukter används av Establecimiento Las Marias. Tänk bara på att kostnaden för de typer av te som produceras av den är högre än analoger med konstgjorda ingredienser.

Teingredienser

Bland de aktiva och välgörande ämnen som drycken består av kan följande noteras:

1. Matein är ett ämne som liknar koffein när det gäller uppiggande och styrkande egenskaper.
2. Vitaminer (A, C, E, P, samt ett komplett komplex av B-vitaminer).
3. Mikronäringsämnen (järn, magnesium, koppar, kalium, natrium, litium, mangan och andra).
4. Organiska syror.
5. Teofyllin, som har en kramplösande effekt. I modern medicin används det (som en del av mediciner) för att lindra spasmer i bronkerna vid behandling av bronkopulmonella sjukdomar.
6. Teobromin används i kampen mot sömnlöshet, depression med ökad excitabilitet,lugnar, hämmar verkan av nervsystemets centra som ansvarar för excitabilitet, ökar varaktigheten av djupsömnfasen.

Användbara egenskaper

I väst, till exempel, säljs paraguayanskt te som en medicinsk dryck. Dess positiva effekt på människokroppen manifesteras enligt följande:

1. Förbättrar matsmältningssystemet.
2. Psyko-emotionellt tillstånd normaliseras (ångest minskar, sömnlöshet försvinner, humöret förbättras).
3. Minskar den tid som behövs för sömn.
4. Aktivitet och arbetskapacitet ökar.
5. Blodtrycket normaliseras.
6. Ökar immuniteten.

Dessutom är mate ett paraguayanskt te som inte bara har välgörande egenskaper, utan också släcker törsten perfekt.

Drickfunktioner:

1. Te innehåller mer B-vitaminer än propolis.
2. Matein är effektivare än koffein och orsakar inte heller sådana biverkningar som nervös darrning och ökad hjärtfrekvens. Det ökar kroppens förmåga att stå emot sjukdomar, hjälper till att bättre koncentrera sig.
3. Paraguayans te har sin speciella smak tack vare vitaminsammansättningen.

Negativa egenskaper hos drycken

När man använder mate, bör man vara uppmärksam på förmågan hos vissa ämnen från dess sammansättning att stimulera utvecklingen av maligna neoplasmer. Detta paraguayanska te skiljer sig från det vanligaoss en dryck som syftar till att förebygga och minska dessa problem.

Det finns en bra lista över kontraindikationer för partner:

1. S altavlagring eller tendens till denna sjukdom.
2. Ökad surhet i magsaft.
3. Njursjukdom.
4. Individuell intolerans mot ämnen som teobromin och teofyllin.

Barn, gravida och ammande mödrar är förbjudna att använda uppfriskande paraguayanskt te. Dessutom kan man hitta information om att hot mate finns på farliga listan på grund av innehållet av "förmodligen cancerframkallande ämnen". Därför bestäms var och en med kontraindikationer och syftet med att använda te baserat på individuella fysiologiska egenskaper och smakpreferenser.

Mate-behållare

För att dricka te används ett speciellt kärl, gjort på ett speciellt sätt. I Sydamerika har den samma namn som drycken - "mate". Men representanterna för Guarani-indianstammen kallar den Caaigua (caa-i-gua). Men nu är de mest acceptabla orden att använda: "calabash" eller "calabash".

Följande material används för att göra rätter:

1. Silver.
2. Porslin.
3. Keramik.
4. kalebass.
5. Träd.

Vid tillverkning av enskilda kärl används små pumpor och behållare med stora frukter är lämpliga för vänliga företag. Först måste du helt ta bort innehållet från pumpan, torka den och förmassproduktion - bränna. Dekorera sedan med silver, mönster, läder, gör ett metallstativ.

Dessa kärl är de mest populära på grund av deras förmåga att bibehålla den temperatur som krävs av paraguayanskt te, samt för att bidra till överföringen av dess smakegenskaper. Men behållarna måste torkas och rengöras efter användning.

Hur man dricker

För att dricka drinken används en tom inre pinne 15-25 cm lång - bombilla. Den kan tillverkas av sockerrör, ben, bambu eller metall, eller genom att kombinera olika material. Silverprodukter anses vara de bästa. Nu kan även plast användas för att göra dem. Översatt från italienska betyder detta ord "nipple". Å ena sidan är enheten tillplattad och å andra sidan finns det en dubbelsil.

Du kan börja dricka paraguayanskt mate-te direkt, och sugröret låter dig göra det från botten av skålen. Du kan lägga till varmt vatten till tebladen flera gånger. Men du bör inte lämna det i den använda behållaren under lång tid, eftersom jäsningsprocessen börjar, åtföljd av frigörandet av bittra komponenter som impregnerar kalebasens väggar. Då kommer allt te som bryggs i den här rätten att få en obehaglig smak i framtiden.

How to brew mate

För att göra en god drink måste du först och främst fylla tebladen med kallt vatten och vänta tills det sväller. Och lägg sedan bombillan i kärlet och tillsätt varmt vatten. Samtidigt bör du inte rusa någonstans, eftersom alla åtgärder måstemätas. Indianerna kallar denna process ticua ca ay, det vill säga "kasta vatten i ett hål", men i själva verket kräver bryggning mer allvar.

Ett sätt att göra paraguayanskt te ser ut så här:

1. Fyll 2/3 kalbass med teblad.
2. Luta behållaren så att teet samlas på väggen.
3. Tillsätt vatten för att svälla.
4. Täck munstyckets öppning med fingret och lägg sedan bombillan i kalebassen, fördjupa silen lite i tjockleken.
5. Fyll behållaren med vatten, vars temperatur är 70-80 grader.
6. Vänta 1–2 minuter.

När drinken är klar, smutta på den långsamt och utan att röra genom bombillan. Efter tömning av kalebassen tillsätts varmt vatten igen, vilket vanligtvis görs 3 gånger.

Matlagningsfunktioner

I Ryssland dök detta te upp för inte så länge sedan, vilket inte hindrade honom från att börja bli populär. Mate anses vara en exotisk dryck som inte konsumeras varje dag. Den drack av indianerna i Sydamerika innan de första europeiska kolonisatörerna dök upp.

Med det vanliga teet har en drink som mate ingenting gemensamt, förutom stärkande egenskaper. Det är på grund av denna egenskap som han ofta kallas det. En betydande smakskillnad beror på att bladen inte är jästa, utan helt enkelt krossade och torkade. Om den blötläggs i mer än två minuter efter den första bryggningen erhålls därför en bitter dryck.

Det finns en nyans. Om enkärlet stod stilla länge, då måste du brygga kompis i det, lämna det i 2-3 dagar, tvätta sedan disken och först efter det använda det för att göra te. Användningen av kokande vatten för bryggning leder också till förlust av smakegenskaper hos drycken och utseendet av samma bitterhet som åtföljer en lång infusion.

För vissa kommer denna dryck att bli ett oacceptabelt alternativ på grund av teets troliga skadliga egenskaper. Men ingenting hindrar dig från att behandla mattan som något exotiskt och ovanligt, endast avsett för nöje. Och dagligen är det fullt möjligt att använda de vanliga dryckerna.