Sallad med ädelost: recept, ingredienser. Vad är namnet på blåmögelost - de mest kända sorterna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Produkten vi vill prata om idag är ädelost. I vårt land produceras det praktiskt taget inte och anses vara ett riktigt exotiskt. Till skillnad från ryska typer av produkter har mögelost en ganska ovanlig, märklig smak och arom. Vi har förberett ett material för dig där du kommer att lära dig namnet på ädelost (de mest populära varianterna), samt presentera flera salladsrecept med denna produkt.

Förmån

Denna ost, precis som alla andra, har mycket kalcium, vilket gör att den anses användbar. Det speciella med denna produkt är att på grund av det mögliga tillståndet absorberas kalciumet i den mycket snabbare av kroppen. När det gäller protein överträffar det även livsmedel som ägg och fisk. Aminosyrorna i osten påverkar muskelbildningen. Forskarebevisat: regelbunden konsumtion av ädelost stimulerar produktionen av melanin, som skyddar huden väl från solljus.

Bluggost: de mest kända sorterna

Apropå vad ädelost är så ska det sägas att det är speciella varianter, i tillverkningen av vilka typer av matmögel som är säkra för kroppen som användes. Den kan variera i färg och vara vit, röd, blå, grön, etc. Olika typer av ost skiljer sig åt i platsen för mögel i den: den är inuti i form av spektakulära ådror eller täcker "huvudet" på osten endast från ovan.

Ost med vit mögel

Från ett stort antal varianter är det ganska lätt att känna igen den här produkten: vit fluffig mögel finns på hela ytan. Dessa ostsorter äts tillsammans med en skorpa, det ger produkten en fet konsistens med en utsökt kryddig smak, den doftar av jord, mossa, svamp, vissnat gräs - en sådan lukt under den kommande hösten. De mest populära sorterna är Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Osten är vit med en gråaktig nyans. Finns i form av en cirkel upp till 60 cm i diameter. Tjockleken kan variera från 3 till 5 cm, ju mindre den är desto skarpare smakar produkten. Omogen brie har en mjukare konsistens som stelnar när den åldras. Doften av ost liknar ammoniak, den vita skorpan luktar ammoniak. Men alla dessa fragment är ätbara och helt säkra för människor. Det här är en av dessa ostar att börja med med mögliga produkter.

Boulette d'Aven

Detta är namnet på blåmögelost, som anses vara den mest illaluktande. Inte alla gourmet kommer att våga prova det. Ost är gjord av mjuk ostmassa. Först hålls de i öllake, sedan tillsätts malört, peppar, persilja och vitlök. Tack vare denna ingrediens uppstår en sådan skarp lukt. Produkten får en konisk form som väger 180-200 g. Därefter strös den rikligt med paprika och får mogna i upp till 3 månader. Produkten har en mjuk struktur, den lagras inte mer än en månad.

Camembert

En av de mest populära mjukostarna med hög fetth alt gjord på komjölk. Camembert är infödd i Frankrike. För framställning av ost används endast mjölk av högsta kvalitet; för detta betas kor (före mjölkning) på specialiserade betesmarker. Utseendet på den färdiga produkten kan vara antingen ljuskräm eller mörk. Hela ytan är täckt med vit luftmögel. Bredden på den färdiga kakan är upp till 11 cm, tjockleken är upp till 3 cm Ostens skärpa beror direkt på mognadstiden. Den färdiga produkten har en uttalad smak av svamp. Camembert har kort hållbarhet, så den säljs ofta omogen.

blåost

I den här typen av produkter är formen inte placerad på ytan av huvudet, utan inuti. Ostens smak beror till stor del på den använda mjölken, graden av lagring och beredningstekniken. Bland det stora antalet ostar av denna typ kan tre av de mest populära urskiljas: Roquefort, Gorgonzola,danablå. Ostar av dessa märken har en s alt, kryddig och kryddig smak, de luktar som en blandning av tusentals aromer, bland vilka olja, mögel, mossa är mest uttalad.

Roquefort

Denna franska blåmögelost anses vara den mest kända bland liknande produkter. Den tillverkas uteslutande av fårmjölk. Roquefort kan lätt identifieras på sina grönblå ådror, rågbröd används för att få dem. För en mer enhetlig fördelning av mögel, genomborras ostens huvud med stickor. Dess mognad sker under vissa förhållanden: i en naturlig kalkstensgrotta med låg temperatur och hög luftfuktighet.

Gorgonzola

Ost är gjord av komjölk, dess mognad varar cirka 2 månader i naturliga grottor med hög luftfuktighet. Förresten beror det slutliga priset på produkten också på exponeringen. Svampar injiceras i Gorgonzola, vilket resulterar i ett vackert mönster av blåmögel. Osten har en söt smak. Den färdiga produkten är inslagen i folie för att förhindra att luft kommer in i den. Ganska ofta ädelostar läggs till sallader och andra rätter.

Med röd mögel

Ostar med röd, vinröd, apelsinmögel är en annan sorts elitdelikatess. Ostar får en så ovanlig nyans tack vare en speciell tvättteknik som produceras under produktens åldring. Fundera på vilken typ av bearbetning de genomgår:

• Tysk limburgska knyts först med käpp och sedanvattnas med vatten förtonat med annattofärgämne;
• Eppuas tvättas med Burgundy vodka, som är gjord på röda druvor.

Livaro

Denna ost har en brun nyans och tillverkas endast av högkvalitativa råvaror. Produceras vanligtvis inte på vintern. Ganska skarp i smaken, på grund av vilken den lämnar en specifik eftersmak. Finsmakare av gourmetostar föredrar att använda den till mat efter 6 månaders lagring.

Epoisse

Producerad av de mest noggrant utvalda, inklusive för bakterier, komjölk. Ost med en skarp doft och delikat krämig smak. Mognar på trägaller i speciella rum. Så snart en röd skorpa börjar synas på osten, behandlas produkten med en s altlösning och hälls sedan med Bourgogne vodka.

Med grön mögel

Låt oss överväga vilka ostar som tillhör den här kategorin. Först och främst bör det sägas om dor blå, som en av de mest populära. Även här kan du inkludera Stilton, Saint-Agur, Bergader. Sådana ädelostar används till sallader och andra rätter.

Dor blå

Producerad av de högsta kvaliteterna av mjölk. Mögel införs i osten, varför den färdiga produkten har ådror med en grön nyans. Osten har en mjuk konsistens, har en kryddig kryddig smak. Ofta kommer mögelsvampar till ytan av skorpan.

fruktsallad med ost

Vi erbjuder att förbereda en gourmetaptitretare med ingredienser som ruccolasallad, ädelost, päron. Låt oss ta in demföljande förhållande:

• 1 gäng ruccola;
• 100 g ädelost;
• 1 msk l. valnötter;
• moget stort päron;
• 4 msk. l. olivolja;
• s alt, balsamvinäger, svartpeppar.

Salladsblad rivs godtyckligt sönder för hand, om du inte riktigt gillar smaken av ruccola kan du byta ut den mot något annat grönt. Vi tar ett moget, men inte mjukt päron, skalar det, tar bort kärnan, skär i skivor. Blåmögelost passar bäst till denna sallad, så länge den inte är för hård. Vi skär den i kuber. Det är bättre att stoppa ditt val på en av dessa produkter: ung Gorgonzola ost, Roquefort, danablue, du kan ta dor-blå (med grön mögel). Stek valnötterna lite i en panna och hacka dem sedan.

Lägg sallad, päron, ädelost i en skål, strö valnötter ovanpå. Blanda balsamvinäger med kryddor och strö över sallad. Den passar bra till färskt vitt bröd eller bruschetta.

Ost- och räkorsallad

Vi rekommenderar att du förbereder en ovanlig sallad med en mycket intressant smak med vitmögelost, räkor, ananas och örter. För arbete behöver vi:

• kinakål - 300 g;
• brieost - 200 g;
• räkor - 250 g;
• konserverad ananas - 1 burk;
• grönt, s alt, majonnäs, kryddor - efter smak.

Koka räkor i s altat vatten, torka med en pappershandduk, kyl. Strimla kålen i tunna strimlorskär ananas och ost i stora tärningar. För en sallad med ädelost, kombinera alla ingredienser, smaka av med peppar, s alt och smaka av med majonnäs. Strax före servering, strö över finhackade örter.

Sallad med Roquefort, persimon, pumpafrön

Vi erbjuder ännu ett fantastiskt, utsökt salladsrecept med ädelost, persimon, örter, tomater och pumpafrön. Förbered per portion:

• sallat (mix);
• 20g Roquefort;
• 1 st bladselleri;
• ½ styck persimmons;
• 1-2 tomater;
• 1 msk. l. citronsaft och olivolja;
• 1 msk l. pumpafrön.

Fördel salladsblad på tallrikar, lägg på persimon och tomatskivor, lägg sellerikuber och roquefortost i salladen, strö över pumpafrön. Vi gör en dressing av citronsaft och olja och lägger den i skålen.

Ost med mögel är ett unikt matfenomen. Människor har lärt sig att använda främmande och ofta fientliga organismer för att laga mat, göra gourmeter gladare och göra ostshopping roligare. Ät mögliga ostar med nöje, men glöm inte att mögel som inte är typisk för sorten är ett tecken på en bortskämd produkt.