Torkad äppelsylt i ugnen: matlagningsfunktioner, recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Torr sylt kallas ofta Kiev. Och det är ingen slump. Faktum är att födelseplatsen för denna söta delikatess är staden Kiev. Det var härifrån som sylt på 1300-talet kom till den litauiske prinsen Jagiellos bröllopsbord, vilket var inskrivet i historiska krönikadokument.

Begreppet "torr sylt" har flera definitioner samtidigt. Dessa är kanderade frukter, marmelad och klassisk sylt, där bären torkas i ugnen efter värmebehandling. Syftet med att göra en sådan sylt är att bevara bärens form så mycket som möjligt. Du kan också laga den hemma. Alla hemligheter med att göra torr sylt och de bästa recepten presenteras i vår artikel.

Hemligheterna med att göra läcker torr sylt

Följande hemligheter hjälper till att förbereda läcker torr sylt av bär, frukt och till och med grönsaker:

1. Mogna eller omogna frukter är lämpliga för torr sylt. Det rekommenderas inte att använda frukter och bär med olika skador, med röta för en sådan beredning, såväl som för mjuka, övermogna frukter som omedelbart kommer att förlora sin form undervärmebehandling.
2. För saftiga bär och frukter är det tillåtet att förkoka frukterna före torkning, under tiden bör tillagningen av sylten vara långsam och kort så att sockret kan tränga in i frukterna, vilket gör att de kommer att behålla sin form.
3. Torr äppelsylt, som alla andra, torkas i rumstemperatur eller i elektriska torktumlare, vid en temperatur som inte överstiger 50 grader. Rätt tillagad frukt har en skorpa på ytan men förblir mjuk på insidan.
4. Torrsylt förberedd för vintern lagras i lager i trälådor. För att göra detta läggs kanderade frukter ut på pergamentpapper och strös med socker. Sedan läggs papper, bär och socker igen ovanpå lagret av bär.

Recept på klassisk torrsylt

Det klassiska receptet för att göra torr sylt innebär följande steg i följd:

1. Förberedda bitar av frukt eller bär doppas i kokande sirap och kokas i den i 5 minuter. Efter det tas kastrullen bort från värmen, sylten svalnar och infunderas i flera timmar.
2. Proceduren som beskrivs ovan upprepas flera gånger till (från två till fyra) beroende på typen av råmaterial.
3. Efter att sylten har infunderats för sista gången slängs den tillbaka på en sil så att all sirap staplas. Frukt eller bär läggs ut på en plåt med bakplåtspapper och skickas för att torka i ugnen.
4. Torka äppelsylt i ugnen torkas med öppen lucka eller vid en temperatur som inte överstiger 40 grader, eller i rumstemperaturtemperatur. Sirapen som blir kvar efter kokningen hälls inte ut utan används för att göra gelé, marmelad, klubbor etc.
5. Färdiggjord sylt förvaras i glasburkar eller speciella trälådor.

Läcker torr äppelsylt i ugnen

Torr sylt tillagad enligt detta recept är både marmelad och kanderad frukt i en produkt. Du kan glömma värdelösa godis. Torr äppelsylt i ugnen blir så gott att både barn och vuxna äter det med nöje. Den tillagas i små omgångar, så att alla äppelskivor får plats på en plåt på en gång. I allmänhet, för 1 kg äpplen måste du ta 300 g socker, samt en tesked kanel och citronsyra.

Tvätta först äpplena, skär ut kärnan och skär i små skivor. Efter det läggs de ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, i ett lager. Blanda nu socker med kanel i en separat skål. Sedan beströs den resulterande blandningen med äpplen som läggs ut på en bakplåt, och formen skickas till ugnen i 20-30 minuter (200 grader). Baktiden för frukter beror på deras variation och storleken på de skurna skivorna. Hårda äpplen kommer att ta längre tid att tillaga.

Färdig torr sylt för att svalna i rumstemperatur. Sedan ska skivorna läggas ut på pergament, strö med pulver och torka i rumstemperatur i ytterligare två dagar. Du kan också använda en elektrisk torktumlare eller en ugn med fläkt. Då kommer syltens koktid att reduceras till flera timmar. Förvara sylt i plastbrickor.eller glasburkar i rumstemperatur.

Torr jordgubbssylt

Det här är ingen klassisk torrsylt, utan snarare en bakad. Men det visar sig att den är väldigt tjock, så mycket att den inte rinner av ens från en sked. För att förbereda det skärs varje jordgubbe (1 kg) på mitten och placeras på en bakplåt. Häll 1/3 kopp socker där, tillsätt 3 msk. skedar balsamvinäger och frön från vaniljstång. Därefter ska jordgubbarna i bakplåten släppa saft och efter 15 minuter kan formen sättas in i ugnen i 2 timmar.

För att förhindra att sylten bränns, torka den vid en temperatur på 130 grader i två timmar, rör om då och då. Efter den angivna tiden överförs den till en glasburk (450 ml), kyls i rumstemperatur och förvaras sedan i kylskåp och används vid behov.

Recept för torr krusbärssylt

För sylt behöver du 1 kg krusbär och socker, samt 250 ml vatten. Först måste du förbereda sockersirap från socker och vatten. Efter att ha kokat sirapen från dess yta är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet. Därefter måste du ladda krusbären i sirapen och koka dem i 8 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt sylten brygga i 8 timmar. Upprepa proceduren efter den angivna tiden. Tot alt måste sylten kokas och insisteras 6 gånger.

Efter att sylten är infunderad för sista gången måste den läggas på en sil så att all sirap rinner ur den. Efter ca 1,5 timme lägger du krusbären påpergament och torka i ugnen på 40 grader i tre timmar. Det rekommenderas att torka den färdiga torrsylten ytterligare en timme i rumstemperatur. Sedan måste den strö över socker och överföras till en glasburk för förvaring.

Torr plommonsylt

Bakad plommonsylt tillagas med en liknande teknik med jordgubbssylt. Det blir inte värre än torr sylt, eftersom bären försvinner länge i sin egen saft i ugnen, där de blir till elastisk kanderad frukt.

För att göra sylt, urkärnas plommon (3 kg). Sedan läggs den i en värmebeständig skål, täckt med socker (1 kg), skickas till ugnen, värms upp till 200 grader och täcks med ett lock. De första 30 minuterna tillagas sylten under lock, de återstående 2 timmarna utan. Rör om plommonen varje halvtimme. Några minuter före slutet av tillagningen kan du lägga rom eller konjak till sylten (3 matskedar). Ugnsbakad sylt kan konserveras som vanlig sylt och förvaras mörkt, sv alt hela vintern och mer.

Kandidat körsbär (torr sylt)

Ett annat alternativ för att göra läcker körsbärssylt. För dess beredning kokas urkärnade körsbär i sirap från vatten (1 l) och socker (6 glas) i 1,5 timmar. Efter att sylten har svalnat läggs bären från den på en sil och sedan på en bakplåt.

Torr sylt i ugnen gräddas i 1,5 timme vid en temperatur på 150 grader, rör om då och då. Efter kylning strös kanderade frukter med socker och förvaras i glasburkar.

Många tror på detugnen kan bara laga torr äppelsylt. Samtidigt finns det många fler intressanta recept för att tillaga läckra hemgjorda kanderade bär och frukter.