Hur identifierar man bra honung? Vad ska vara riktig honung? De bästa sorterna av honung

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Honung är en naturlig produkt som produceras av Apis mellifica-bin från blomnektar. Den har inte bara en utmärkt smak, utan stärker och ger näring åt människokroppen. Dess produktion är en långvarig, arbetsintensiv process, så det höga priset på bra honung bör inte förvåna dig.

Naturlig honung

När vi noggrant studerar den kemiska sammansättningen av äkta honung kan vi dra en enkel slutsats: den här produkten är bra för hälsan. Varför? Den innehåller enkla sockerarter (glukos och fruktos), proteiner, enzymer (inhibin), organiska syror, eteriska oljor, vitaminer och färgämnen. I 100 g av denna produkt - cirka 5 mg kalcium, 16 mg fosfor, 0,9 mg järn, 5 mg magnesium och vanadin, molybden, nickel, fluor, bor, kobolt, barium, palladium, volfram, aluminium, zink, tenn och andra spårämnen. Den innehåller vitaminerna A, B2, C, PP, globulin och albumin. Organiska syror är ansvariga för smaken av honung, och eteriska oljor är ansvariga för dess arom. Har ett brett utbud av färger: från vitt till kräm, från gult till brunt ochtill och med grönaktig. Lätta varianter är delikata i smaken. Ju mörkare produkten är, desto skarpare och kryddigare smak.

Kristallisations- och tappningsdatum

Färsk, äkta honung från bigården har en trögflytande, tjock men fortfarande flytande konsistens. Alla varianter av denna produkt bör kristallisera efter en tid, vilket är ett bevis på dess naturlighet.

Hastigheten på denna process beror på typen av honung. De flesta av dess arter bör kristallisera efter 3-4 månader från tappningsdatumet. Raps kristalliserar snabbast - från den tredje dagen av buteljering, medan akacia har längst tid (kristalliseringsprocessen varar upp till 12 månader).

Hur köper man en naturprodukt?

När du köper honung är det lämpligt att välja naturlig, eftersom endast den innehåller biologiskt aktiva ingredienser värdefulla för hälsan i form av enzymer, antioxidanter, organiska syror, vitaminer och mineraler. Artificiell är värdelös i detta avseende, eftersom den bara innehåller sackaros. Ett brett utbud av dessa produkter presenteras på hyllorna i butikerna. Tänk på hur man identifierar bra honung genom etiketten och de karakteristiska egenskaperna hos en naturlig produkt i en burk. För att göra detta, var uppmärksam på följande punkter:

• Ursprung - Etiketten på denna produkt måste ange var den kommer ifrån. Se upp för produkter som har beskrivningen: "Blandning av honung utanför EU." Det betyder att du förmodligen harhandlar om konstgjorda produkter från Kina. Det är bättre att välja en rysk tillverkare.
• Priset är en viss indikator. Bra honung är tyvärr en dyr matprodukt. Om priset för det är extremt lågt, välj inte produkten: det är troligen en bluff.
• Namn - endast en produkt som är ett naturligt sött ämne som produceras av Apis mellifica bin från växtnektar kan kallas honung. Namnet "honung" bör inte ändras, och termer som "honung som naturlig" är också oacceptabla. Namnen”bihonung”,”naturlig honung” etc. är tillåtna Var uppmärksam på etiketten”konstgjord”. Tillverkare är smarta och brukar skriva denna information med finstilt längst ner på produktetiketten. Om du har synproblem, glöm inte dina glasögon.
• Utseende - om produkten är naturlig ska den kristallisera (beskrivs ovan). Det första tecknet på kristallisering är dess lätta grumlighet. Detta är inte ett tecken på dålig eller låg kvalitet, utan en bekräftelse på dess naturlighet. En kristalliserad eller halvkristalliserad produkt är hälsosam och kan tas från hyllan och köpas och användas i husmanskost.
• Konsistens – bra honung ska vara tjock. Detta verifieras enkelt genom att vända på burken. Om produkten rör sig fritt i en glasburk kan du vara säker på att den är falsk.

De bästa sorterna av honung

Honungs egenskaper beror främst på vilka växter bin samlar nektar och pollen från. Så, de mest populära sorternaav denna produkt är:

• Bovete. Främjar återuppbyggnaden av benceller, stärker immunförsvaret. Påskyndar sårläkning och bentillväxt. På grund av det höga innehållet av rutin, ett vaskulärt rengöringsmedel, rekommenderas det för åderförkalkning, kranskärlssjukdom och högt blodtryck. Det används också för inflammation i njurarna, minnesstörningar, behandling av glaukom, syn- och hörselnedsättningar. Hur ser bovetehonung ut? Det är oftast mörkt eller brunt. Den har en karakteristisk arom och kryddig smak. Bin producerar det från boveteblommor. Om vi jämför det med lätta sorter, så innehåller det 2 gånger fler spårämnen och aminosyror, vilket betyder att det är det mest användbara.
• Lime. I flytande tillstånd är den ljusgul, ibland bärnsten med en grönaktig nyans. Doften påminner om lindblommor. Smaken är kryddig, ibland med en lätt beska. Det har en antiseptisk, kramplösande, diaforetisk, febernedsättande, slemlösande och lugnande effekt. Det hjälper till vid behandling av influensa, förkylning, hosta, akuta och kroniska sjukdomar, halsont, bihåleinflammation och inflammation i luftvägarna. Det rekommenderas för sjukdomar i urinvägarna och neuroser. Den kännetecknas av hög antibiotikaaktivitet.
• Acacia. I flytande tillstånd har den en ljusgul färg. Det kännetecknas av antibiotisk aktivitet. Användbar vid behandling av magsår, duodenalsår, mukosit och spastiska tillstånd i tunn- och tjocktarmen. Rekommenderas för överkänslighet i matsmältningssystemet. Med magsår påskyndar det vävnadsregenerering, återställande av slemhinnan. Mjuklindrar inre ångest, hjälper till att somna, stärker en trött, utmattad kropp. På grund av sin höga fruktosh alt kan den användas vid vissa typer av diabetes.
• Heather. Har brun och röd färg. Bra ljunghonung kristalliserar ganska snabbt och blir en geléliknande orange eller mörkbrun färg. Den är inte för söt, den har en fin ljungdoft. Rekommenderas för sjukdomar i urinvägarna, prostatakörteln, nefrolitiasis, samt tarminflammation och diarré. Det ökar kroppens motstånd och skyddar mot utveckling av infektioner.
• kastanj. Den kännetecknas av mörk färg, tjock konsistens och behaglig bitter smak. Denna sort kristalliserar ganska långsamt. Den har hög antibiotikaaktivitet. Rekommenderas för sjukdomar i urinvägarna, användbar vid behandling av influensa, förkylningar och diarré. Levereras till regionerna i Ryssland från Altai, Kuban och Adygea.
• Sainfoin. Den kännetecknas av exceptionell transparens och en ljus bärnstensfärgad nyans, måttligt söt smak och en ovanligt behaglig lukt. Dess kristallisering sker långsamt, medan den blir vit. Detta är en värdefull produkt, eftersom den är rik på mikroelement, vitaminer och biologiskt aktiva ämnen. Den innehåller karoten, askorbinsyra och värdefulla enzymer. Det här är en bra honung för dig som vill stärka sin kropp, lugna nervsystemet.
• Donnikovy. Denna sort, med en lätt vaniljdoft, har en ljus bärnstensfärgad färg som blir ännu ljusare eller gulare när den kristalliseras. haninnehåller kumarin, som sänker blodtrycket. Honung har en lugnande och hypnotisk effekt. Rekommenderas för hjärtneuros och andra sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. Förhindrar degeneration av hjärtmuskeln vid ateroskleros och tromboflebit. Påverkar minskningen av blodkoagulering, sänker blodtrycket och har antikoagulerande aktivitet. Det rekommenderas som ett kramplösande medel vid kranskärlssjukdom och koronar trombos. Det kan också rekommenderas för sömnlöshet, migrän, neuralgi och klimakteriets syndrom.

Vilken honung är bäst mot förkylning?

Honung har varit känt sedan antiken som ett effektivt botemedel i kampen mot förkylningar.

Dess konsumtion rekommenderas för att stärka immuniteten under hela året, särskilt under höst-vinterperioden. Det är också värt att ta produkten vid virusinfektioner eftersom den minskar hög feber, halsont och hosta.

De mest användbara för att förebygga förkylningar är sorter med mycket propolis och bipollen. Propolis ger skydd åt bina i kupan mot bakterier, virus, svampar och mögel, och bipollen är ett vitaminkoncentrat. Det bästa för att stärka immuniteten är lind, bovete, akaciahonung.

Kom ihåg att du inte kan lägga det till varmt te, eftersom det förlorar alla sina läkande egenskaper. Den maximala temperaturen som inte skadar de användbara ämnena i produkten är 40 grader.

Hur man känner igen autenticitet med hemlagadmetoder?

Hemma är det svårt att kontrollera om vi köpt en bra eller dålig produkt av dålig kvalitet. Men det finns några metoder som visar hur äkta honung bör vara:

• Den enklaste metoden som beskrivs ovan är kristallisering. Ofta i butik i januari kan man hitta till exempel lindhonung i helt flytande tillstånd (trots att den ska kristallisera 3-4 månader efter buteljering). Detta indikerar dess falskhet. Ibland är orsaken till denna konsistens hos produkten det faktum att den värmdes upp av tillverkarna och förlorade sina bästa egenskaper.
• Flytande honung, hälld med en sked, bildar en konvex tratt på ytan. Detta beror på att den verkliga produkten måste ha rätt densitet.
• Naturlig honung, hälld i ett glas vatten, rinner ner i en jämn ström, lägger sig på botten och löses långsamt. Artificiellt löser sig snabbt och jämnt.
• En 1 liters behållare bör väga 1,4 kg.

Falsk eller defekt produkt

Den vanligaste metoden för att förvanska honung är att mata bina med sockerlag, vilket ökar skörden från kupan. För hög sackarosh alt indikerar falsk honung, men mängden kan bara kontrolleras i laboratoriet. Bin som livnär sig på sockerlag producerar en produkt som är vitaktig till färgen, utan en blommig arom och utan en karakteristisk smak. Dessutom har den inte de läkande och näringsmässiga egenskaperna som naturlig honung.

Hur förvarar man produkten på rätt sätt?

Många människor vet inte var det är det bästa stället att förvara honung,så att den behåller sitt näringsvärde så länge som möjligt. Produkten ska förvaras på en sval och torr plats (upp till 18°C) och inte i direkt solljus. Solens strålar påverkar dess fördelaktiga egenskaper negativt, liksom höga temperaturer.

Kontraindikationer

Förutom honungens många medicinska egenskaper finns det också kontraindikationer för dess konsumtion. Det kan orsaka allergier hos barn och vuxna. Oftast uppstår en allergisk reaktion mot honung hos personer som är allergiska mot pollen från blommor, träd, gräs. Allergisymptom mot denna produkt är dermatologiska, magsäckssymptom och är mindre vanligt med andningsorganen.

Det bör inte ges till barn under det första levnadsåret, eftersom det medför risk för botulism. Symtom på infantil botulism inkluderar förstoppning, anorexi, dåsighet, svaghet i sugreflexen och i de allvarligaste fallen uppstår andningssvikt. Vuxna har en fullt bildad tarmmikroflora som skyddar dem från C. Botulinum-sporförgiftning. Deras innehåll i honung kan variera från 4 till 20%.

Produkten bör begränsas eller helt elimineras hos personer med fruktosmalabsorption. Honung i deras fall kan orsaka diarré.

Var är det bästa stället att köpa?

Det är bäst att köpa biprodukter direkt från en liten pålitlig bigård. Rysk honung av god kvalitet kan enkelt köpas online. Då kan du hitta merinformation om produkttyper och tillverkare.

Du kan också köpa god honung i livsmedelsbutiker om du kan känna igen certifierad ekologisk.

Du bör vara mycket försiktig när du köper produkten från säljare på vägarna och på utvalda marknader (du vet inte hur länge den varit utsatt för solljus).

Nu vet du vilken honung som är bättre att välja och hur man skiljer en naturlig produkt från en falsk.