Grönsakssoppa mot pankreatit: recept och ingredienser. Vad man ska äta och vad man inte ska äta med pankreatit

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bukspottkörtelinflammation är en inflammation i bukspottkörtelns vävnader. Patienten känner ofta skärpta smärtor som intensifieras och blir outhärdliga efter att ha ätit tung mat för matsmältningen. Pankreatit är farligt främst genom möjligheten att utveckla pankreatisk nekros. Denna sjukdom leder mycket ofta till döden i avsaknad av snabb medicinsk vård. Artikeln beskriver principerna för kosten: vad du kan äta, vad du inte kan. Pankreatit kan reduceras i sina manifestationer och uppnå en stabil remission - men bara med rätt näring.

Näring för pankreatit

Bukspottkörteln är ett organ som är känsligt för även de minsta doser av näringsämnen från mat. Etylalkohol är särskilt giftigt för henne. Även mycket små doser av detta gift, som finns i en burk med 0,5 öl, kan framkalla en attack av förvärring av pankreatit. Nästan alla personer med kronisk alkoholism lider av gördelsmärta i bukregionen, karakteristisk för pankreatit.

För att stoppa en attack räcker det inte med att ta smärtstillande och fermenterade preparat. Det är mycket viktigt att hålla sig till rätt näring enligt medicinsk tabell nr 5.

Lista över förbjudna livsmedel för pankreatit

Mat och dryck som är strängt förbjudna både under en exacerbation av pankreatit och under dess kroniska förlopp:

• alla alkoholh altiga drycker;
• fett kött - fläsk, lamm - och buljonger därav;
• fet keso, mjölk, ostar, fermenterad bakad mjölk, ayran;
• all friterad mat;
• rätter där produkter skärs i stora bitar - pilaff, gryta, biff;
• fet fisk - det här är alla föremål från laxfamiljen;
• kycklingäggulor;
• några citrusfrukter, sura bär - allt är individuellt här, frukter kan antingen framkalla en försämring eller inte.

Vad kan personer med pankreatit äta

Det är mycket viktigt att maten inte irriterar magsäckens väggar och inte framkallar överdriven produktion av magsaft och enzymer. För att göra detta bör du äta den mest magra, noggrant hackade maten.

1. Från bageriprodukter bör magert bröd föredras, liksom produkter gjorda av fullkornsmjöl.
2. Stormarknader har matavdelningar för personer på diet - där kan du välja specialbröd gjorda av rågmjöl,som garanterat inte orsakar en attack.
3. Du kan äta alla mejeriprodukter som innehåller mindre än 5 % fett. Det är bättre att välja hemgjorda ostar, enligt samma princip - med en lägsta andel fetth alt, inte för s alt och inte kryddig.
4. Grönsaker kan vara vilka som helst, kokta eller ångade. Innan du äter är det lämpligt att noggrant mala dem på ett rivjärn eller i en mixer.
5. Frukt kan ätas, men det är bättre att det inte är rå, utan bakat eller åtminstone förm alt i en mixer så att stora bitar inte kommer ner i magen. Bär bör väljas söta, mjuka, inte sura.
6. Grötar från alla spannmål och baljväxter - bovete, ris, kikärter, korn, havregryn - är önskvärda för användning både under en exacerbation av pankreatit och under remission. För att inte tvivla på att gröten inte kommer att orsaka en attack - till att börja med kan du prova en sked eller två. Men oftast tolereras spannmål väl, liksom grönsakssoppor på vattnet.

Matlagningsriktlinjer för patienter med pankreatit

Alla rätter bör tillagas enligt följande principer:

• Undvik stora köttbitar, grönsaker, frukter.
• Försök att riva ingredienserna i sallader eller andra rätter så fint som möjligt.
• Använd ett minimum av s alt och kryddor, örter.
• Ju magrare maten smakar, desto mindre sannolikhet är det att det blossar upp.
• Du bör inte skölja ner mat med varmt te eller kaffe, i extrema fall kan du dricka kefir med låg fetth alt i rumstemperatur.
• Borde inte laga matförsta rätterna på buljongen, det bästa valet är grönsakssoppa på vattnet.
• Du bör inte äta alltför kall eller varm mat och rätter - detta kommer nästan garanterat att framkalla en attack av pankreatit. Helst ska maten vara i rumstemperatur.

Kycklingsoppa med grönsaker

Receptet för grönsakssoppa för pankreatit är enkelt och hälsosamt. Förberedelsen av denna första maträtt tar inte mycket tid - ungefär en halvtimme kommer att räcka. Istället för bröd till första rätten kan du använda egengjorda kex eller dietbröd. För att garanterat undvika en attack bör denna läckra dietsoppa inte ätas för varm. Låt det helst svalna till rumstemperatur.

Du behöver följande ingredienser:

• 1 st kycklingfilé;
• 1 skalad stor potatis;
• 1 medelstor skalad morot;
• 1 liten lök, skalad;
• ett par kvistar dill och lika många persilja.

Grundregel - ingen buljong! Receptet på grönsakssoppa för pankreatit involverar inte kokande ben eller buljong. En filé ska skäras i små bitar ungefär en centimeter stor. Förkoka i s altat vatten. Förkoka sedan alla grönsaker som ska skäras i tunna strimlor.

Mät sedan upp en liter rent vatten, s alta efter smak, låt koka upp och sänk ner alla de beredda ingredienserna där. Tillsätt finhackat grönt. Koka på låg värme i tio minuter. Du kommer att bli förvånad, men det kommer att visa sig vara en ganska rik och väldoftande soppa, inte sämre i smaken än kycklingbenssoppor som är bekanta för oss alla.

Kålgrönsakssoppa mot pankreatit

Receptet skiljer sig åt genom innehållet av olika sorters kål i buljongen. Denna grönsak är användbar för pankreatit, eftersom den inte orsakar en exacerbation. Det är bara viktigt att koka den hackade kålen väl - annars blir det svårt för magen att smälta den och patienten kan bli störd av uppblåsthet och gasbildning.

Du behöver följande ingredienser:

• broccoli, förtvättad och finhackad - ca 400 gram;
• ung vitkål, hackad i tunna strimlor eller riven på ett koreanskt rivjärn - ca 200 gram;
• blomkål - cirka 400 gram;
• ett par skalade medelstora potatisar skurna i tärningar;
• en morot, mosad på ett fint rivjärn;
• kvist dill och persilja för att smaksätta broccolisoppa.

Häll cirka en och en halv liter vatten i en kastrull, låt koka upp och tillsätt s alt efter smak. Sänk ner alla ingredienser och koka på medelvärme i 25-30 minuter. Beredskap att övervaka kålens tillstånd - den ska vara helt mjuk och inte krispig.

Receptet på grönsakssoppa med pankreatit med kål kännetecknas av sin enkelhet och samtidigt sofistikerade. En mängd olika typer av kål och morötter gör soppan ljus och aptitretande. Rik grönsaksbuljong är mycket tillfredsställande och kommer att distrahera patienten från att kännahunger länge.

Sopprecept för pankreatit under en exacerbation

Det här är ett ganska asketiskt alternativ - det är idealiskt under en exacerbation, när gördelsmärta hindrar dig från att göra vardagliga aktiviteter och hunger bara förvärrar situationen. Receptet på en dietgrönsakspurésoppa för pankreatit har räddat mer än en gång varje patient som är bekant med sådana smärtor från första hand.

Ingredienser behövs:

• ett par medelstora potatisar;
• ett halvt kycklingbröst (förkokt);
• en halv morot;
• lite förkokta kikärter - cirka tvåhundra gram.

Häll en liter vatten i en kastrull, sänk ner grönsakerna i den, låt koka upp och koka tills de är mjuka. Fem minuter innan du stänger av värmen lägger du bröstet och kikärtorna i pannan. Häll allt i en mixer och mal till puré.

Du kan lägga till en näve riven ost – du får en grönsakssoppa med ost. Under exacerbationsperioden bör du endast välja magra ostsorter eller under en tid helt vägra att lägga till den i mosad soppa.

Den färdiga rätten bör endast ätas när den har svalnat till rumstemperatur eller är lätt varm.

Hemligheterna med att göra doftande mjölksoppor för personer med pankreatit

Patienter på diet vill ofta unna sig ett ovanligt recept på förrätter. De saknar också desserter. Soppa med smältost - bara ett så ovanligt alternativförsta kursen. Den första portionen bör inte tillagas överdrivet rikligt, eftersom du kanske inte gillar den här smaken. Det är mycket märkligt, beror till stor del på kvaliteten på den smältost som används. Ibland kan det vara rent krämigt, och ibland kan det avge en obehaglig kemisk doft.

Ingredienser:

• en krämig smältost av god kvalitet;
• kycklingfilé 200-220 gram, förkokt och finhackad;
• ett par tärnad potatis;
• en morot, mosad på ett fint rivjärn;
• en kvist dill och persilja för smak.

Häll en liter vatten i pannan, tillsätt s alt efter smak. Sänk grönsakerna i det, låt koka upp och koka tills det är mjukt. Fem till sju minuter innan du stänger av elden, lägg kyckling och ost i en kastrull, blanda noggrant. Osten kommer att börja spridas framför våra ögon och mycket snart, inom två eller tre minuter, kommer den att lösas upp helt. Soppa med smältost kallas också krämig eller mjölkig. Det visar sig doftande och tillfredsställande.

rödbetssoppa för patienter med pankreatit

Det här är ett läckert recept på en enkel grönsakssoppa som passar alla människor med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Höjdpunkten är den röda färgen och smaken av rödbetor.

För en liter vatten behöver du följande ingredienser:

• en liten rödbeta, finriven;
• en medelstor potatis;
• en bit magert kalvkött - cirka 150 gram;
• medelstora morötter;
• medium glödlampa.

Koka upp vatten och sänk ner alla grönsaker i det, gnugga dem först på ett fint rivjärn. Rödbetor ger omedelbart soppan en rik röd nyans. Koka grönsaker på medelvärme i cirka femton minuter, tillsätt finhackat kalvkött. Glöm inte att s alta soppan efter smak.

Söt bananostsufflé

Nästan alla patienter med pankreatit saknar godis. Här är ett enkelt recept på kesosufflé som inte kommer att orsaka en försämring. Du behöver följande ingredienser:

• ett paket fettfri keso;
• one banana;
• en halv kopp skummjölk;
• en tesked strösocker.

Sänk ner alla ingredienser i en mixer och mal till en fluffig sufflé. Kom ihåg: du kan inte äta en sådan efterrätt kall! Den, precis som alla andra rätter, bör vara i rumstemperatur.

Bakat äpple med kanel

Med bukspottkörtelinflammation kan du bara äta söta äpplen, eftersom grönsyrliga varianter kan provocera fram en attack av sjukdomen. Det finns ett enkelt recept på en säker efterrätt som kommer att fylla dig och tillfredsställa söta älskare.

Du bör ta flera stora söta röda äpplen, skära vart och ett på mitten och ta bort kärnan med en kniv. Strö över strösocker (du klarar dig utan) och en hel del kanel. Några gram kommer inte att skada hälsotillståndet, men de kommer att skapa en unik arom. Det bör noteras att om patienten för närvarande har en exacerbation är det bättre att avstå från att använda iäta äpplen med kanel.

Lägg äpplena på en plåt, på bakplåtspapper. Grädda i cirka 180 grader i tio minuter.