Vad man inte ska äta med en sjuk lever: kontraindikationer och näringsrekommendationer, en lista över användbara livsmedel, meny

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Modern livsrytm: stress, undernäring, alkoholmissbruk, rökning - har en extremt negativ effekt på de inre organens tillstånd. I synnerhet levern lider. Enligt statistiken har andelen giftig hepatit ökat under de senaste åren. Och denna sjukdom är direkt relaterad till att ta mediciner, undernäring, dricka alkohol. Vad du inte kan äta med en sjuk lever och en exemplarisk kost med rätt näring - allt detta beskrivs i artikeln.

Sjukdomar i lever och gallblåsa

I vår kropp ligger levern och gallblåsan intill varandra, och det ena organets funktion är nära relaterad till det andras korrekta funktion. Så listan över vad du inte kan äta med en sjuk lever är nästan likvärdig med vad som är förbjudet för användning med dysfunktion.gallblåsan. I de första stadierna av utvecklingen av leversjukdomar upplever patienten praktiskt taget inget obehag. Symtom uppträder vanligtvis när patologin redan har utvecklats och kräver särskild behandling. Hepatologer (läkare som behandlar levern) ordinerar vanligtvis leverskyddsmedel och näring enligt medicinsk tabell nummer 5. Detta är namnet på en specialdiet, vars meny endast innehåller produkter för en sjuk lever. Kost är den viktigaste nyckeln till återhämtning från leversjukdom. Beroende på diagnosen kommer vissa patienter att behöva hålla sig till rätt kost resten av livet. Om patienten bestämmer sig för att äta farliga rätter med en sjuk lever, väntar en förvärring av en kronisk sjukdom honom.

Den största faran ligger i det faktum att nästan alla sjukdomar i organet: giftig hepatit, fibros, hemangiom - förr eller senare leder till ett pre-cirros tillstånd och sedan till utveckling av cirros. Och detta är i sin tur ett oåterkalleligt och dödligt tillstånd. Endast en levertransplantation kan hjälpa – men det här är en mycket komplicerad och dyr operation. Dessutom får donatororganet inte slå rot. Så det är bättre att noggrant studera listan över vad man inte ska äta med en sjuk lever och inte bryta den.

Orsaker till leverpatologier

Du kan identifiera de vanligaste orsakerna till att leverpatologier utvecklas:

1. Felaktig näring och ett överflöd av fett i kosten i många år. Detta är en direkt väg till det faktum att friska celler i kroppen börjar ersättas med fett. På vilket sättju längre patienten äter felaktigt, desto mer skada orsakar han leverns tillstånd. Dessutom utvecklas ett felaktigt utflöde av galla, med tiden kan gallstenssjukdom diagnostiseras - och detta kan i sin tur leda till resektion (avlägsnande) av gallblåsan. I det här fallet kommer patienten att tvingas följa en ännu strängare diet än tabell nummer 5.
2. Alkoholmissbruk. Vem vet inte att alkoholister ofta dör av cirros? Men detta kan också hända till synes välbärgade människor som helt enkelt är vana vid att regelbundet "slappa av" med hjälp av imponerande doser av drycker som innehåller etylalkohol.
3. Infektionssjukdomar, i synnerhet hepatit C, är en annan vanlig faktor för leverskador. Utan lämplig terapi, som måste åtföljas av en strikt diet, finns det inget hopp om återhämtning.
4. Parasiter som slog sig ner i vävnaderna i levern och gallblåsan. En erfaren läkare kontrollerar vanligtvis alltid patienten för förekomst av parasiter - för detta räcker det med att utföra bara några enkla tester. Efter diagnosen bör du genomgå en kort behandling som hjälper dig att bli av med parasiterna en gång för alla.

Grundläggande förbud mot leversjukdomar

I den moderna världen blir leversjukdomar allt vanligare, detta beror på giftiga, virus- och läkemedelsbelastningar på kroppen. Levern, som ett filter, skyddar kroppen från gifter, tar hela slaget på sig själv. Den vanligaste klassen av organpatologier är kroniskahepatit. Mot bakgrund av utvecklingen av sjukdomen kan patienten inte ge några klagomål, bara känna sig svag och av en oklar typ av sjukdomskänsla. Med tiden känner han tyngd i höger hypokondrium, lider av matsmältningsbesvär - av denna anledning konsulterar han en läkare, som ett resultat av vilket han får en diagnos och rekommendationer.

Grundläggande förbud mot leversjukdomar:

• upprätta en strikt drickregim (vägran av alkohol och vissa andra drycker);
• strikt matregim (matregler för bord nr 5);
• tar speciella droger.

Med utvecklingen av olika patologier ökar levern i storlek, fettdegeneration av organet börjar. Som ett resultat störs avsättningen (bevarandet) av glykogen, immuniteten minskas och kolhydratmetabolismen störs. När sjukdomen fortskrider lider varje system i kroppen, personen mår sämre och sämre. Om du inte ändrar kosten och inte vidtar andra åtgärder för att återställa organet, kommer cirros att utvecklas med tiden och döden inträffar. Död från cirros är mycket smärtsamt. Det föregås av leverencefalopati, under vilken buken sväller till en stor storlek, patienten lider av medvetandeförtryck: talsammanhållningen, finmotorik störs, dåsighet och förlust av medvetande uppstår. Allt detta kan undvikas om du börjar äta enligt menyns regler i tid med en sjuk lever. Kosten kan vara varierad och till och med utsökt om du lär dig laga mat och visar fantasi.

Vad man ska äta med en sjuk lever: en listaprodukter

Listan är ganska stor, många rätter kan tillagas av dessa produkter. Tillåten mat för en sjuk lever (under en exacerbation av sjukdomen) och rätter från dem:

• inkludera lipotropiska livsmedel i kosten: keso med en lägsta andel fetth alt, vassle, bovetegröt kokt i vatten;
• dietsoppor tillagade med grönsaksbuljonger;
• som dressing till maträtter och såser är det tillåtet att använda gräddfil med låg fetth alt, mjölk eller grädde;
• bröd är tillåtet, men endast i torkad form eller i form av kex (utan kryddor och med ett minimum av s alt), högst 100 gram per dag;
• magert kött och fisk;
• dåliga kakor (högst 100 g per dag);
• gröt på vattnet: mannagryn, havregryn, bovete, ris;
• tunnkokt durumvete vermicelli;
• alla fermenterade mjölkprodukter med låg fetth alt;
• smör - i knappa mängder och inte varje dag;
• du kan äta äggvita;
• en liten mängd naturlig vegetabilisk olja (ett par matskedar per dag) - stek inte mat på den, utan tillsätt den i sallader eller flingor;
• grönsaker - kokt potatis, blomkål, pumpa, rödbetor (mala så fint som möjligt vid tillagning, först sedan äta);
• frukter kan bara konsumeras när de är mogna, noggrant hackade (till exempel gnidas på ett rivjärn eller rullade i en mixer).

Exempelmeny pånågra dagar

Meny för en sjuk lever i några dagar:

1. Frukost - havregryn på vattnet med tillsats av en tesked vegetabilisk olja, mellanmål - protein från ett par kokta ägg, lunch - grönsakssoppa med en bit kycklingfilé, mellanmål - ett medelstort äpple, riven, middag - pumpapuré med en sked vegetabilisk olja, ett glas yoghurt med låg fetth alt.
2. Frukost - bovetegröt med mjölk, mellanmål - krutong av mörkt bröd, lunch - gulasch på vattnet med en liten mängd kalkonkött och kokt potatis, mellanmål - morotssallad med gräddfil med låg fetth alt, middag - en bit bakad i ugnen utan oljefisk (undvik röd, fet fisk).
3. Frukost - en kopp te och en krutong mörkt bröd, ett mellanmål - kesogryta, lunch - pilaff med kycklingfilé, ett mellanmål - ett par bananer, middag - kummelfisk i gräddfilssås, en glas kefir.
4. Frukost - proteinomelett med blomkål, mellanmål - yoghurt med riven frukt, lunch - soppa på grönsaksbuljong eller mosad soppa, mellanmål - grönsakssallad kryddad med minsta möjliga mängd olja, middag - kefir eller yoghurt med några kex.
5. Frukost - havregryn med färsk riven frukt, lunch - kesogryta, mellanmål - grönsaksgryta, middag - fisk tillagad i tomatsås, du kan ta kex eller kokt potatis till garnering.

Vad man inte ska äta med en sjuk lever: matlista

När man sammanställer menyn är det viktigt att inte vägledas så mycket av listan över tillåtnaprodukter, hur många är förbjudna enligt listan. Vad man ska äta med en sjuk lever, bestämmer patienten. Han måste dock komma ihåg att om han åtminstone ibland inkluderar följande livsmedel i sin kost, så kommer leverns tillstånd att förvärras omärkligt:

• rätter tillagade i rika kött- och fiskbuljonger;
• olika sorters konserver;
• smaksatt mat med mycket s alt och kryddor, varm och kryddig mat;
• snabbsoppor, chips, s altade nötter, popcorn och annan så kallad skräpmat;
• grönsaker med hög syrah alt, särskilt oxalsyra (dessa är rädisa, rädisa, lök, spenat, vitlök och syra);
• kött av feta sorter: viltkött, gås, fläsk, nötkött, korvar, bacon, grevar, krabbor, kräftor, räkor, musslor är förbjudna från skaldjur;
• röd fisk - lax, öring, rosa lax, etc.;
• stekta kycklingägg, förbjudet att äta äggula;
• såser: majonnäs, fet gräddfil, pepparrot, senap, olika sorters ketchup (ibland är det tillåtet att endast använda en liten mängd tomatpuré utspädd med vatten - t.ex. gryta kött eller fisk i en sådan sås);
• biprodukter av animaliskt ursprung - hjärtan, lever, njurar, etc.;
• baljväxter och grönsaker med alltför grova fibrer (rädisa, kålrot, rädisa, vitkål med sjuk lever är förbjudet);
• fermenterade mjölkprodukter med en fetth alt på mer än 5 % (du bör välja produkter med den lägsta andelen fetth alt);
• stekta pajer, piroger, khachapuri, etc.;
• snabbmat;
• mjölk med en sjuk lever bör användas med en fetth alt på högst 1,5 %;
• sura bär och frukter (tranbär, röda vinbär, svarta vinbär, gröna äpplen);
• konfektyr (exklusive magra kakor);
• choklad, godis, kakor, glass, etc.

Snabbmat för sjukdomar i lever och gallblåsa

Så, vi kom på vad du kan äta på en diet med en sjuk lever. Du bör särskilt uppehålla dig vid en sådan kategori av livsmedelsprodukter som snabbmat. Det är pommes frites, olika sorters hamburgare, piroger, tunnelbanor. Personer med en sjuk lever är strängt förbjudna att äta sådana rätter.

Faktum är att vid tillverkning av snabbmatsrätter används en enorm mängd fett, såväl som smakämnen. Naturligtvis är slutprodukten mycket välsmakande. Enkla kokta rätter, jämfört med snabbmat, verkar otäcka och helt oattraktiva. Men om det finns en historia av leversjukdom måste snabbmat överges en gång för alla.

Alkoholanvändning och leverhälsa

Trots att mat med en sjuk lever är av stor betydelse, är dryckesregimen inte mindre viktig. Om du äter rätt, men dricker vad som helst - resultatet av behandlingen kommer att vara otillfredsställande. Till exempel är kaffe med sjuk lever förbjudet, liksom starkt svart te. Men det är särskilt värt att uppehålla sig vid problemet med att dricka alkoholh altiga drycker.

Om en person fick någondiagnos, oavsett om det är fet hepatos, giftig hepatit, hemangiom, etc., bör du en gång för alla glömma att dricka alkohol. Annars kommer sjukdomen att förvärras och förr eller senare kommer den att flytta till cirrosstadiet. I det moderna samhället finns det en myt att alkohol i små mängder hjälper till att slappna av, lindra nervös spänning. Det är inte så: i själva verket leder även små doser alkohol till döden av neuroner (nervceller) och påverkar också levern negativt. Det är inte nödvändigt att vara en kronisk alkoholist för att "tjäna" skrumplever. Det räcker med att missbruka alkohol stabilt en gång i veckan. Med tiden kommer fet hepatos att utvecklas. Om en person inte ger upp sin vana, efter några år kan detta tillstånd provocera utvecklingen av cirros. Därför, om patienten på något sätt är kär i sin egen lever, måste han sluta dricka alkohol.

Enkla dietrecept

Recept för en sjuk lever innebär frånvaro av stekning och tillsats av en stor mängd olja. Produkterna ska krossas så fint som möjligt och kokas i en liten mängd vatten. Ibland kan tomatpurésås tillsättas.

1. Soppa med zucchini är rejäl och kostsam, kaloriinnehållet i en portion är cirka 200 kcal. Grönsaker: morötter och broccoli - skär och stuva i vatten med smör. Doppa finhackad potatis (250 gram) i grönsaksbuljongen och efter 15 minuter. tillsätt hackad zucchini (200 gram), mosad tomat, s alt. Strö över hackade örter vid servering.
2. Kycklingfilégryta ochzucchini. Kokt kycklingkött (200 gram) skär så fint som möjligt eller passera genom en mixer, tillsätt vispat protein och ett par matskedar lågfett gräddfil. Blanda köttfärs som erhållits från kokt kycklingfilé med riven rå zucchini (200 gram), s alt, lägg i en form och häll över den återstående mjölksåsen. Grädda i ugnen vid en temperatur på 180-200 grader i en halvtimme. Om en skorpa önskas kan tillagningstiden ökas.
3. Kycklingdumplings med keso. Passera kycklingkött genom en köttkvarn flera gånger, tillsätt riven keso. Blanda väl, tillsätt uppvispat ägg, smör, s alt. Cut quenelles ångas. Servera med mjölk eller gräddfilssås.

Som du kan se av recepten är uppsättningen av produkter ganska rik, och med vederbörlig fantasi kan du hitta på många olika ovanliga och välsmakande rätter - kassler, grytor, soppor, etc.

Vad kan man äta med en sjuk lever av godis? Här är ett exempel på en enkel och god dessert:

1. Äpplen med kanel. Välj några stora söta äpplen (ta inte gröna, de är väldigt rika på syra). Skär i halvor, ta bort benen med spetsen på en kniv. Strö över lite kanel och sätt in i ugnen i 10 minuter. Äpplena är gräddade och du kan äta en väldoftande och söt dessert direkt från de hackade halvorna med en sked.
2. Curd-gryta. Vispa ett par äggvitor, tillsätt ett sötningsmedel efter smak och 200 gram keso till dem, blanda tills det är slätt. Grädda i en liten form i 10-15 minuter. Om möjligt, till exempel omför tillfället finns det ingen förvärring, då istället för ett sötningsmedel är det fullt möjligt att använda vanligt socker.

Pumpa med en sjuk lever är inte bara en tillåten, utan också en önskvärd produkt. Denna grönsak är rik på vitaminer och mikroelement; när du förbereder den behöver du inte lägga tid på att mala och hacka, eftersom den färdiga pumpan i sig har konsistensen av potatismos. Pumpa kan bakas i ugnen, stuvad i en panna med lite vatten. När du lagar mat, använd inte mycket kryddor eller socker. Pumpa är utsökt i sig och kan inkluderas i din dagliga kost.

Frukt med en sjuk lever kan ersätta de vanliga kaloririka och feta desserterna. Naturligtvis kommer det till en början att vara svårt att ge upp de vanliga desserterna. Men med tiden kommer både hälsa och utseende bara att förbättras. Att äta frukter och bär med hög syra bör undvikas. Dessa är gröna äpplen, tranbär, svarta och röda vinbär. Andra frukter är tillåtna, men du bör hacka dem så noggrant som möjligt innan du äter.

Hepatologiråd: hur man förhindrar utvecklingen av leversjukdom

Sjukdomar är alltid lättare att förebygga. Denna avhandling kan hänföras till leverpatologier. Enkla tips att följa för att aldrig träffa en hepatolog:

• arrangera då och då avlastning för kroppen och matsmältningsorganen, följa näring enligt reglerna i tabell nr 5;
• sluta röka och dricka heltsprit;
• undvik fysiskt överansträngning (det har en extremt negativ effekt på alla kroppssystem);
• undvik möjligheten att få viral hepatit;
• genomgå regelbundet undersökningar, donera blod (biokemisk analys) för de viktigaste indikatorerna som kan signalera begynnande problem med levern - detta är total bilirubin, ALT, AST.

Ack, sällan tänker någon på behovet av förebyggande åtgärder för leversjukdomar. Och när symptomen på en sjukdom i detta organ uppträder, är det ofta för sent att vidta några åtgärder. Människor missbrukar tanklöst alkohol, äter skräpmat och tänker inte alls på hur detta kommer att påverka deras hälsa i framtiden. Ett enkelt sätt att hjälpa din lever att fungera korrekt är att äta en komplett och korrekt kost som är balanserad i alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer, och som bör följas konstant.