Vanligt bakverk: ett enkelt recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Under frasen "vanlig muffins" menas mjuka, välsmakande, doftande bullar som vuxna och barn gillar. Men få människor vet att denna produkt i antiken ansågs vara en delikatess. Vit muffins bakades för representanter för överklasserna i Romarriket och Egypten. I Europa började man tillaga delikatessen på medeltiden. Utseendet på de första recepten på frodig doftande kalachi i Ryssland går tillbaka till 1000-talet.

Tekniken med vilken den vanliga muffinsen framställdes och bakreceptet hölls hemliga. Den bevarades och fördes vidare från generation till generation endast till representanter för bagarfamiljen.

Dubbel betydelse av begreppet

Själva uttrycket "vanlig muffins" inom livsmedelsindustrin och matlagning används i två fall:

1. Vid mattillsatser för att göra deg, som ger den nödvändiga smaken, aromen och näringsvärdet till bakverk. Dessa inkluderar vanligtvis fermenterade mjölkprodukter, vegetabiliska och animaliska fetter, ägg eller äggpulver, socker, honung, smakämnen, kryddor.

2. Samlingsnamnet på alla bageriprodukter gjorda av jästdeg på bullar (kalachi,bullar, vitushki, bullar, muffins, påskkakor, cheesecakes).

   

Obligatoriska ingredienser

Bageriprodukter skiljer sig i smak och arom beroende på vilka ingredienser som ingår i degen. För att få en läcker, fluffig vanlig muffins används vissa produkter till deg och knådning av själva degen. Deras sammansättning är vanligtvis traditionell.

Du behöver:

• jäst (färsk rå - 70 g, torr - påse 11 g);
• vatten - 200 ml;
• strösocker - matsked;
• w/s mjöl - 2 koppar.

För testet:

• varm mjölk - 400-500 ml;
• smör (margarin) - 2/3 standardpack;
• strösocker - 200 g;
• ägg - 3-4 delar;
• bordss alt - tesked;
• vaniljsocker - påse;
• w/s mjöl - 4 koppar;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar.

Recept för enkla bakverk

Traditionellt består tillredningen av muffins av flera steg:

1. Förbereder degen.

Rå (du kan torka omedelbar) jäst späds i varm mjölk eller vatten (vätsketemperaturen är inte mer än 38-40 °). Socker tillsätts, sedan hälls blandningen i det siktade mjölet med s alt. Den resulterande massan omrörs noggrant, täcks med en handduk och lämnas varm i en timme. Under denna tid bör den öka i volym flera gånger. Det är önskvärt att lägga degen i en trä- eller emaljskål.

2. knådningtest.

Uppvispat ägg, vaniljsocker, smält smör eller margarin tillsätts i pannan med den närmade degen, och gradvis, i små portioner, det återstående siktade mjölet, medan du knådar blandningen åt ena hållet. Den färdiga degen ska vara tjock och elastisk.

3. "Visning" och jäsning.

Bordets yta och händer är insmorda med vegetabilisk olja. Ibland används mjöl för detta ändamål. Degen läggs ut på bordet och vispas bort för att ge den lätthet och prakt. Så här går det till. Degen lyfts först och kastas sedan på bordet med kraft, som om den trycks ner till ytan. Detta upprepas många gånger.

Häll sedan över den i en kastrull, täck med en handduk och sätt i värmen för jäsning i en timme. Under denna tid kommer den att stiga och öka i volym. Sedan rekommenderas det att knåda degen och låta den jäsa igen i en timme.

4. Produktformning och bakning.

När degen är klar, ta ut den ur formen, dela den i små bitar, rulla den till bollar eller forma olika lockar, flätor, monogram etc., låt den stå på bordet i 10-15 minuter att räta ut sig och komma upp. Värm under tiden ugnen till 200-240°.

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, flytta figurerna och lämna fritt utrymme mellan dem. Ytan på produkterna som är förberedda för bakning med hjälp av en konfektborste täcks med ett uppvispat ägg eller smält smör och sätts in i ugnen i 40-50 minuter. För att ge extra smak kan bullar strö med vallmofrön, socker, kanel etc.

Fördelar, skador och kontraindikationer

De främsta fördelarna med vanlig muffins är dess delikata smak och näringsvärde. Det fungerar som en källa till vitaminer från grupp B, PP, kalcium, mineraler, spårämnen, fettsyror, fibrer som är nödvändiga för kroppen.

För dem som leder en stillasittande livsstil och har problem med övervikt, blir det höga kaloriinnehållet i muffins dess nackdel. Forskare talar också om farorna med gluten (vegetabiliskt protein som finns i spannmål av vete, råg, korn) och kolesterol. I de flesta fall görs bakning söt, vilket negativt påverkar tillståndet för tandemaljen och ämnesomsättningen, och ökar blodsockernivåerna. Det är av dessa skäl som vanlig muffins är kontraindicerad i:

• obese;
• metaboliska störningar;
• diabetes;
• problem med matsmältningssystemet;
• åderförkalkning;
• pankreatit;
• laktosintolerans.

Ändå är rika bröd och bullar väldigt populära. De serveras vanligtvis med sylt, honung, sylt, smör, choklad eller nötsmör.

Det är bäst att konsumera sådana bakverk i begränsade mängder - som efterrätt.