Darjeeling (te): beskrivning, sorter, metod för att brygga drycken

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I Indien har teplantager ett poetiskt namn "trädgårdar". Högt uppe i bergen, i den nordöstra delen av Indien, har Darjeelings trädgårdar vuxit fram. Ogenomträngliga dimma, strålande sol, kraftiga regn och sällsynt luft bestämmer de absolut ovanliga egenskaperna hos teblad. Det är inte möjligt att odla en liknande produkt i några andra territorier. Därför är Darjeeling ett te som välförtjänt anses vara elit och som är högt värderat på jorden. Drycken har fått sitt namn från namnet på området där den växer.

Beskrivning av te

Darjeeling är en av de bästa sorterna av indisk svart te. Ett utmärkande kännetecken för denna dryck är dess lätt syrliga smak, som har en muskotnöt eller fruktig nyans, ofta kompletteras denna bukett av en vacker blomdoft.

Darjeeling-te kallas ofta för techampagne eller bergschampagne. Förnamnet är relaterat till produktens värde. Darjeeling är ett te som jämfört med andra svarta teer har det högsta värdet. Den andra versionen av namnet på drycken beror på dessegenskapen att muntra upp, stärka, ge energi.

Jäsningsgraden för denna variant av te når cirka 90 %. Det är omöjligt att exakt bestämma nyansen av Darjeeling: den verkar vara svart, men om du tittar noga verkar det som om den på sina ställen verkar vara grönaktig.

Indian Darjeeling Varieties

Darjeeling-te, som finns i tre varianter:

• Darjeeling av den första kollektionen: hämtningstid - slutet av februari - mitten av april. Produktionsskalan av denna sort är mycket liten, eftersom endast de första par bladen med en knopp skördas. För att få ett kilo Darjeeling av den första samlingen behöver du 22 tusen unga skott. I regel säljs bearbetat och förpackat te genom auktioner och man försöker göra det så snabbt som möjligt på grund av att det tappar arom och smak på kort tid. Smaken av Darjeeling från den första skörden är mjuk, något syrlig, färgen är ljus bärnsten och aromen är raffinerad, muskotnöt.
• Darjeeling av den andra kollektionen: skördeperiod - slutet av maj - början av juli. Denna sort kännetecknas av en mörkare nyans av infusion, från vilken bärnstensfruktiga toner kommer. Smaken av en sådan dryck är rik, fyllig, samtidigt som den påminner om mandel och muskotnöt. Om reglerna för lagring av andra skördad Darjeeling följs ordentligt, är hållbarheten upp till fem år.
• Den tredje sorten är Darjeeling höstskörd: teblad skördas efter slutet av regnperioden. Därför är teblad saftiga och stora. På grund av det minsta innehållet av tanniner, dryckenfår en otroligt mild smak och svag arom. Precis som första klass har hösten en minsta hållbarhetstid. Infusionen av detta te har en honungston med en behaglig lätt doft.

Indian Darjeeling Brewing Rules

Indisk Darjeeling-te rekommenderas att bryggas med renat vatten, vars temperatur når 90 grader. Det är bäst att brygga en drink i ett kärl gjord av Yixing-lera. Men om det inte finns någon sådan behållare, duger en vanlig tekanna med en sil. Cirka fem gram teblad används per 200 milliliter vatten. Darjeeling ska hålla tre till fyra teblad. Efter tre till fem sekunders ångning är det nödvändigt att tömma de första tebladen. Den andra brygden lagras i en halv minut. Tiden för varje efterföljande bryggning bör öka med 30 sekunder.

I princip beror volymen och bryggtiden på ens egna preferenser och väljs som regel empiriskt. För att smaken av Darjeeling ska avslöjas fullt ut bör du lära dig hur du brygger den på rätt sätt. Om du överdriver bryggtiden eller använder för många teblad, kan den resulterande infusionen bli mycket sammandragande eller bitter eftersmak.

Användbara egenskaper

Darjeeling svart te har olika positiva egenskaper. Denna dryck är ett utmärkt alternativ till svart kaffe. Alla vill känna sig glada, och därför behöver de på morgonen en portion kaffe, som kommer att laddashans energi. Men för mycket koffein är dåligt för din hälsa. Därför är det bättre att använda Darjeeling, som också kommer att fylla dig med kraft. Det ger energi utan att påverka nervsystemet.

Darjeeling är ett te som minskar risken för cancer. Drycken innehåller TF-2, ett ämne som dämpar cancerceller.

Äta Darjeeling, du kan gå ner i vikt. Detta underlättas av de antioxidanter och koffein som finns i drycken.

Hur man väljer rätt te

För att få den bästa njutningen av produkten måste du köpa Darjeeling-te (beskrivning - ovan) endast det som förpackades i själva Indien. Var uppmärksam på datumet för skörd av bladen, eftersom den godaste är skörden som skördades i mars. Originalförpackningen med te kommer att innehålla information från tillverkaren om exakt var produkten odlas (namn på plats och plantage), tidpunkt för skörd och tebuskarnas ålder.

Indiska företag som producerar Darjeeling ritar ett baggehuvud på sin förpackning. Trycket betyder att drycken blir lika stark som pannan på detta djur. Leta därför efter förpackningen som denna symbol är ritad på.

Darjeeling-lagringsregler

När du har köpt te är det bättre att hälla upp det i en lufttät behållare och ställa det på en sval plats. Hållbarheten för Darjeeling överstiger vanligtvis inte två år. Undantaget är sorter märkta Vintage: en sådan produkt kan varaspara fem eller fler år. Med åren mognar denna sort bara och dess smak och arom blir rikare.