Hur man lagar sås för vit fisk: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Såser är höjdpunkten i rätten. Ofta är det de som avslöjar alla nyanser av smak, arom. Såsrecept för vit fisk är mångfacetterade. Alla väljer den han gillar. Det finns inga hårda och snabba regler när det kommer till matlagning, särskilt kryddor och såser. Fiskrätter kan göras saftigare, mörare och mer doftande - och allt detta hjälper till att göra den magiska såsen. Du kan också tillaga olika typer av fisk i sås. De kan stuvas i sås eller bakas. Vissa alternativ är avsedda att serveras kalla.

Många såser. Fyllnings alternativ

Det är anmärkningsvärt att det finns ett stort antal såser. Så varje land har sina egna smakpreferenser. Till exempel konsumeras vit fisk i tomatsås i Mexiko, där paprika läggs rikligt i skålen.

Krämiga alternativ är mer älskade av fransmän och italienare. Begränsa dig dock inte till bara en behandling. Fisk passar bra med ett stort antal recept. Sås för vit fisk är populärt, men inte det enda alternativet.

Filer passar bra med följande ingredienser som kan användas i såser:

• svamp, oftast champinjoner;
• citronjuice;
• vitt vin, helst torrt;
• röda bär som tranbär, röda vinbär;
• grönt av alla slag, både färska och torkade;
• kryddor, särskilt vitt och kryddpeppar;
• naturell yoghurt, grädde och tung gräddfil;
• tomater och paprika.

Sorter av såser: tomat, grönt och krämigt

Konventionellt kan alla typer av såser delas in i tre faktiskt enorma grupper. Den första är tomatsås. Som namnet antyder är tomater grunden. Den är röd till färgen. Vit fiskfilé i en sås av tomatjuice och peppar kan dekorera festbordet. Samtidigt kan färska grönsaker enkelt ersättas med pasta eller soltorkade tomater.

Andra gruppen - krämiga alternativ. Detta inkluderar såser baserade på gräddfil, grädde, mjölk, yoghurt och andra fermenterade mjölkprodukter. Även här kan kocken visa sin fantasi. Det är anmärkningsvärt att dessa typer av såser endast tillagas i smör. Annars kommer den inte att bli enhetlig och dess smak blir förstörd.

Gruppen grönsås är förmodligen den mest intressanta. Örter är aktiva här. Även enkelt stuvad koriander med buljong kan vara ett bra tillskott till en fiskrätt.

kryddig tomatvariant

Receptet för den vita fisksåsen kräver följande ingredienser:

• Tomater - beroende på mängden fisk;
• Oregano - torka ett par nypor;
• Pepparkorn - en per fiskbit;
• Chilipeppar –att smaka;
• S alt.

Filla först tomaterna. Att bara koka vatten hjälper till att ta bort skalet från frukten. För att göra detta skärs tomaterna på tvären och hälls sedan med kokande vatten. Frukterna hålls så här i cirka fem minuter. Nu lossnar huden väldigt snabbt, utan att kräva ansträngning. Idealiskt för ett recept med vit fisksås, bör fröna tas bort från tomaterna. Detta görs genom att frukten mals genom en sil. Detta krävs dock inte. Smaken på rätten blir inte sämre.

Tillsätt denna ingrediens när fisken är stekt på båda sidor, men ännu inte klar. Vid denna tidpunkt hälls den med en blandning av tomater, paprika, oregano och svartpepparkorn. Täck med ett lock, låt det brygga. Fisken är nu blötlagd i tomat och kryddor.

Om det är problem med tomater kan de ersättas med tomatjuice eller pasta. Även om du i det här fallet inte bör tillsätta s alt till såsen, eftersom de flesta av dessa produkter redan har denna ingrediens i sammansättningen.

Mild tomatsås för fisk

En mjukare variant utan peppar passar även till fisk. Det kräver också tomatjuice, lök, smör och en blandning av italienska örter, som basilika, oregano. Du kan också använda färdiga kryddor.

Lök skuren i tunna halvringar. Släpp en liten bit smör i en het stekpanna. Du måste vänta tills den öppnar. Nu steks lök på den, medan gasen ska reduceras så att grönsaken bryns och sedan stuvas. Saft hälls här, lägg tillkryddor efter eget tycke.

Vid servering hälls en bit fisk med denna sås. Du kan också garnera den med ett färskt basilikablad.

Gräddfilsrecept: Vit fisksås

Den här typen av sås kräver inte många ingredienser. Du behöver smör, en tesked mjöl, ett glas tjock gräddfil, dill. Du kan även lägga till vitlök om du vill. Såsen ska också s altas.

Första smöret smälts i en stekpanna. En bit som väger trettio gram krävs. Det är här mjölet placeras. Om gräddfil är under tjugo procent fett kan mängden mjöl ökas för att få en tjockare konsistens. Ingredienserna blandas så att blandningen tjocknar. Sedan, enligt receptet, tillsätts gräddfil till såsen för vit fisk, hela glaset på en gång. Blandningen omrörs kontinuerligt över hög värme för att uppnå önskad konsistens.

Nu kan du hacka dillgrönt så fint som möjligt, och vid behov riv vitlöken på ett fint rivjärn. Efter att ha lagt dessa ingredienser tas såsen bort från elden.

Det är anmärkningsvärt att du kan servera fisk med denna sås direkt till bordet, eller så kan du stuva direkt i såsen.

Krämiga recept på röd fisk

Den här typen av filé passar bra till vita såser. Till exempel kan en stekt maträtt åtföljas av en läcker champinjonsås. För det behöver du:

• cream;
• lök;
• lite mjöl;
• svamp;
• blandade örter efter smak;
• s alt;
• smör.

Receptet på vit sås till röd fisk är enkelt, även om det verkar ganska komplicerat när det gäller ingredienser. Ta först en stekpanna, lägg smör på den. Nu ska du steka löken och svampen. Allt skärs i tunna skivor. När oljan har absorberats, tillsätt lite mjöl, rör om rätten. Det sista steget är att hälla hela såsen med grädde och vänta tills blandningen blir tjockare. För att göra detta måste det röras om, vilket minskar gasen till ett minimum. Vit fisk i krämig sås enligt detta recept blir väldigt mör och otroligt god. För att göra detta, i slutet av stekningen, tillsätts färdig sås i pannan och rätten får puttra ytterligare ett par minuter.

Grönsås till fisk. Kräver inte tillagning

Såsen kan tillagas utan att använda en stekpanna. Den här gröna såsen är en av dessa. Till honom behöver du: korianderfrön, koriander och persilja - i ett stort gäng. Det är också värt att förbereda vitlök, kryddpepparärter. Allt ska malas, gärna i mortel. Gröna innan detta skär så liten som möjligt. Sedan späds blandningen med olivolja och appliceras på den redan förberedda fisken.

Du kan också lägga till grön basilika, selleri, kryddnejlika till detta recept. Alla kryddor väljs utifrån kockens smakpreferenser.

Vitsås steg för steg recept

För att göra en yoghurtbaserad sås behöver du:

• 100 ml tjock yoghurt, grekisk, vanlig;
• en halv citron;
• matsked kapris;
• en vitlöksklyfta;
• dragon - flera grenar;
• svartpeppar;
• s alt.

Riktig yoghurt för detta recept bör inte droppa av en sked. Därför måste du välja detta alternativ. Om du inte kan hitta en sådan produkt kan du ta vanlig yoghurt och kassera den genom ostduk. Då kommer överskottsvätskan att rinna av och bara den önskade produkten kommer att finnas kvar.

För att förbereda såsen måste du skära kapris, vitlök, dragon, även känd som dragon, så liten som möjligt och blanda allt detta med yoghurt. Tillsätt även saften från en halv citron. Till den färdiga fisken, stekt eller stuvad, lägg ett par skedar av denna sås. Du kan dekorera varje tallrik med ytterligare en hel kvist dragon.

Fisk i ugnen: bakad med sås

För att förbereda detta recept måste du ta:

• vit fisk;
• ungefär fyra hundra gram hårdost;
• tvåhundra gram grädde med en fetth alt på 20 procent;
• torr örtblandning;
• färsk dill - några grenar;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• lite peppar och s alt.

Fisk med vit sås i ugnen är en riktigt god och mättande rätt. Lägg först filébitarna på en smord plåt. All grädde hälls på den. Strö sedan över kryddor. Som örter kan du använda färdiga blandningar, till exempel italienska eller franska. Men du kan också välja dina favoritkryddor. Så, grön basilika, dragon, torkad och färsk dill, citronmeliss, oregano och koriander eller koriander passar bra till fiskrätter.

Nu på fatet tinder pågrov riven ost. Delikatessen är klar för bakning. På trettio minuter kan du få en läcker fiskrätt med en fin vit sås och en ostskorpa. Tillagningstiden kan variera beroende på typ av fisk.

kryddig bärsås

Ett annat alternativ kan tilltala dem som gillar intressanta kombinationer av sura och söta smaker. För honom måste du laga tranbär, lingon och röda vinbär - allt i lika stora proportioner. Bären mals genom en sil, endast saften från dem kommer att användas. Socker tillsätts i vätskan - ett par skedar, stärkelse och citronsaft.

Denna sås smakas innan stärkelse tillsätts. Om så önskas kan bären ersättas med endast en sort. Alla ingredienser värms upp på spisen, och när de serveras förses de bokstavligen med en droppe flytande honung. Den här såsen passar bra till stekta filéer oavsett färg.

Fiskrätter är ett utsökt alternativ till middag. De används aktivt även på en diet. Många försöker diversifiera sin meny. Såser är det enklaste sättet att göra detta. De kräver vanligtvis en minimal mängd ingredienser. Men i de flesta fall är en blandning av örter och kryddor oumbärlig.