Kålgelépaj med majonnäs: ingredienser och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kan du föreställa dig en rysk fest utan pajer? I mer än ett sekel har pajer varit den mest älskade traditionella rätten i Ryssland.

Ingen vet det exakta datumet då denna ryska maträtt skapades. De säger att det dök upp när kakor eller bröd började användas som rätter. Det vill säga en paj är en huvudrätt som helt enkelt slås in i deg och kan ätas utan redskap. Det ersätter helt en hel middag eller lunch. Fyllningen för pajen kunde vara annorlunda och berodde främst på rikedom. Den var tillagad av en mängd olika produkter: svamp, grönsaker, kött, fisk, ägg, gröt, grönt, keso eller ärtor. De förbereddes för begravningar, dop, bröllop, namnsdagar och som vardagsrätt prydde alltid rysk paj bordet. Fattiga människor bakade dem vanligtvis av mörkt eller rågmjöl, medan mer välbärgade människor bakade dem av premiumvete. Stora pajer bakades för stora högtider, för vardagsbruk - pajer, ostkakor eller små pajer, som varBekväm att ha med sig på resan eller till jobbet. De behandlade pajen med respekt, som bröd. De fungerade som en symbol för komfort och familjens välbefinnande. Därför ägnas artikeln åt hur man gör en geléerad kålpaj med majonnäs. Den här rätten kommer säkert att glädja dig!

Vad är en gelépaj?

Det snabbaste och enklaste att förbereda är en bulkpaj (eller gelé).

De är av två typer, beroende på beredningstekniken. I den första versionen läggs fyllningen ut i formen och sedan hälls den ovanpå med smet. I en annan metod görs först degbasen, sedan läggs fyllningen ut och allt detta hälls ovanpå med smet. För att förbereda degen av en sådan paj tas vanligtvis mjölk, kefir, gräddfil eller majonnäs. Den förbereds mycket snabbt och vem som helst, även en inte särskilt erfaren värdinna, kan klara av den.

Grundrecept för att fylla deg kommer att ge dig ett enormt utrymme för kulinariska fantasier.

Jäst aspic-deg

Det här alternativet är mer lämpligt för bakning, där fyllningen kommer att ligga på toppen. Pajer, tack vare jäst, jäser mycket bra och är fluffiga och luftiga.

Du behöver produkter:

• mjölk - ett glas;
• strösocker - två matskedar;
• en nypa s alt;
• ett ägg;
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• 1/2 påsar torrjäst;
• två koppar mjöl.

Blanda först alla våta ingredienser och torra ingredienser separat, sedan två blandningarkombinera i ett, blanda väl och låt degen stå på en varm plats i 15-20 minuter tills den jäser. Kom ihåg att täcka behållaren med degen med en handduk eller lock. Blanda väl igen, lägg det på en plåt, bred ut fyllningen ovanpå och grädda tills de fått färg.

Gelédeg på kefir

Varför är kefir perfekt för denna bakning? Faktum är att på grund av interaktionen mellan denna fermenterade mjölkprodukt och bakpulver, visar den sig vara frodig och smälter i munnen. Dessutom är den här degen lämplig för både söta och s alta bakverk. Det här degreceptet på geléröd kålpaj är särskilt gott.

Så du behöver ingredienserna:

• medelfet yoghurt - ett glas;
• två ägg;
• en tesked s alt;
• en halv tesked bakpulver;
• fyra och en halv matskedar siktat mjöl;
• 80 gram smör;
• 70 gram ost.

Ta bort kefiren i förväg så att den värms upp till rumstemperatur. Tillsätt läsk, blanda mycket snabbt så att reaktionen startar. Tillsätt sedan äggen och vispa väl med en visp. Du kommer att få en något gulaktig massa. Smält smöret, svalna något och lägg sedan försiktigt till resten av ingredienserna. Skicka osten riven på ett fint rivjärn dit, s alta och fördela mjölet i små portioner under ständig omrörning tills en trögflytande homogen massa erhålls.

Majonnäsdeg

Den här degen är mer lämplig för s alta rätter. Det är möjligt att t.ex.gör en snabb vitkålspaj med majonnäs av den.

Du behöver:

• 100 gram gräddfil;
• 95 gram majonnäs;
• 95 gram mjöl;
• 10 gram smör;
• tre ägg;
• en tesked bakpulver;
• en halv tesked s alt.

Ta en god djup kastrull eller behållare och bryt äggen, s alta och vispa ordentligt med en visp. Tillsätt sedan majonnäs och gräddfil där och blanda väl igen. Tillsätt gradvis det siktade mjölet och blanda, undvik klumpar. På slutet lägger du bakpulvret, blanda allt väl igen, så kan du laga mat direkt.

Utmärkt geléröd kålpaj med majonnäs

Du behöver:

• 300 - 400 gram vitkål;
• fem matskedar majonnäs;
• fem matskedar gräddfil;
• ett gäng salladslök;
• dill och persilja valfritt;
• 2-3 ägg;
• sju matskedar mjöl;
• en halv påse bakpulver;
• s alt och peppar efter smak;
• nutmeg valfritt;
• vegetabilisk olja för formning och sesamfrön att strö över.

Istället för sesam kan du använda linfrön eller vallmofrön - en smaksak.

Fyllning

Så låt oss göra oss redo. För geléröd kålpaj med majonnäs är det bäst att ta en vit grönsak färsk och ung, med gröna blad. Det blir mjukare och mörare. På fetth alten i gräddfil ochMajonnäs kan ignoreras, men ju högre fetth alt, desto mjukare och mjukare blir kakan, även om den också har fler kalorier. Du behöver en bra långpanna, gärna gjutjärn, så att kakan inte bränns. Om du bara har en springform, klä den med folie eller bakplåtspapper eftersom smeten kan läcka ut och brännas. Kakan tillagas snabbt, så du kan förvärma ugnen till en temperatur på 180 g i förväg, vi lägger gallret på mitten.

Förbereda fyllningen: finhacka kålen (unga behöver inte kokas, men mogna är bättre att genomgå värmebehandling - åtminstone några minuter i kokande vatten, glöm bara inte att krama ur den). Vi tvättar gröna, skaka av vattnet, finhacka, lägg till kålen. Blanda allt med handen, pressa lite så att kålen och det gröna ger juice. Krydda med s alt och peppar och tillsätt eventuellt muskotnöt. Andra ingredienser kan läggas till.

Knåda degen och forma en paj

Att förbereda degen är väldigt enkelt. Blanda bara alla fyra ingredienserna – och degen är klar! Knäck först äggen och vispa lite, tillsätt sedan majonnäs och gräddfil och vispa igen. Nästa steg är att tillsätta det siktade mjölet och bakpulvret, och rör om ordentligt igen. Degen ska bli som tjock gräddfil. Du kan tillsätta lite mer mjöl om det behövs.

Sätta ihop pajen. Vi förbereder formen: du kan helt enkelt smörja gjutjärnspannan med vegetabilisk olja, då kommer kakan inte att fastna och kommer lätt ut ur formen, och först täcker vi den delade formen med folie eller pergament. I formulärethäll 1/2 av degen, lägg fyllningen ovanpå och fyll sedan allt med resten av degen. Du kan platta till det lite med en sked. Strö över sesamfrön ovanpå, sätt in i ugnen. Den geléade kålpajen i ugnen ska stå i ca 30 minuter, men om toppen har blivit väldigt röd och maten är rå inuti kan du sänka temperaturen. Beredskapen kontrolleras med en tandpetare eller spett. Låt den stå på bordet en stund för att svalna något och skär sedan och servera.

Gelépaj på majonnäs med stuvad kål

Fyllningen till den här rätten är beredd i förväg, inte rå. Den måste stuvas med lök och morötter. Tro mig, smaken av bakning kommer utan tvekan att dra nytta av detta.

Ingredienser:

• 200 gram mjöl;
• 200 gram gräddfil (eller majonnäs);
• tre ägg;
• två teskedar bakpulver;
• en halv tesked s alt.

För fyllning:

• kilogram kål;
• två morötter;
• en lök;
• fem ägg;
• peppar och s alt efter smak.

Hur man gör fyllning

Hur lagar man kålpaj med majonnäs? Ta hand om fyllningen först. Hacka löken med en kniv eller mixer. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Hacka kålen fint, som till betning. Först måste du steka löken i en panna med olja tills den är mjuk och gyllenbrun. Se till att det inte bränns, annars blir det bittert. Tillsätt morötter i löken ochstek den på medelvärme i några minuter tills den blir mjuk. Skicka nu kålen dit, täck grönsakerna med ett lock och gör elden mindre. Tillsätt ett glas vatten och låt allt sjuda tills kålen är mjuk. Tillsätt vatten lite i taget om det behövs. I slutet av tillagningen, s alta kålen och tillsätt lite svartpeppar. Medan kålen kokar kokar du äggen, kyler, skalar och skär i tärningar. Tillsätt finhackat grönt till den färdiga kålen och låt stå några minuter till så att kålen har absorberat sin arom.

Deg- och pajform

Knåda degen. I en stor skål, blanda ägg och gräddfil (majonnäs). Sikta mjölet där och tillsätt bakpulvret och s altet. Om mjölet inte siktas kommer du inte att få en magnifik kaka. Den knådade degen ska ha samma konsistens som pannkaksdeg.

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och strö över lite mjöl. Detta gör det lättare för den färdiga kakan att komma ut ur formen. Häll hälften av smeten i formen och jämna till. Dela kålfyllningen i två delar. Lägg först ut ena halvan, lägg sedan ut de kokta äggen och täck dem igen med den återstående kålen ovanpå. Häll den andra delen av degen ovanpå och bred ut med en sked så att kålen inte syns, annars bränns den. Sätt in kakan i en förvärmd 180° ugn i ca 40 minuter. Kyl den färdiga rätten lite och servera.

Som du kan se är det väldigt enkelt att tillaga en geléröd kålpaj i ugnen enligt recepten som beskrivs här.