Majonnäs: recept, ingredienser och matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns ett aldrig tidigare skådat antal recept på rätter som innehåller majonnäs. Men alla är väl medvetna om att denna produkt är ganska kaloririk. Och dess butiksversion är helt fylld med olika cancerframkallande ämnen, konserveringsmedel och andra ämnen som är skadliga för kroppen. Det är därför många hemmafruar föredrar att förbereda en viktig komponent för salladsdressing på egen hand.

Av denna anledning kommer vi i den här artikeln att granska några av de mest framgångsrika majonnäsrecepten i detalj. Om du observerar dem kommer även en oerfaren värdinna att kunna få en välsmakande och, viktigast av allt, icke-giftig produkt.

Obligatoriska ingredienser

Obligatoriska komponenter i en läcker hemgjord majonnäs är:

• färska ägg (bäst från egna höns);
• socker och s alt;
• vinäger, citronsyra eller citronsaft;
• olja.

Det finns inga strikta riktlinjer för varje komponent. Men ganska ofta grälar hemmafruar om vilken olja de ska göra majonnäs av. När allt kommer omkring påverkar denna komponent smaken på den färdiga produkten. Det kan dock inte finnas någon konsensus i denna fråga, eftersomVarje familj har sina egna preferenser. Men ändå är raffinerade eller oraffinerade solrosoljor billigare. Därför använder hemmafruar dem oftast för att göra läcker majonnäs.

Vissa framstående kockar anser att det är bäst att tillsätta olivolja eller oraffinerad solrosolja till produkten som studeras i artikeln. När allt kommer omkring ger de mycket mer fördelar för kroppen. Det rekommenderas också att använda majs, linfrö, senap, pumpa, sesam eller andra mer exotiska oljor. Ändå råder vi våra läsare att fokusera på sina egna preferenser och förmågor.

Provencal

Förmodligen har många hört talas om den klassiska versionen av produkten som studeras i artikeln. Det har använts i stor utsträckning i matlagning i många år för beredning av alla typer av sallader, kassler, soppor och till och med andra rätter. Den ursprungliga versionen förbereddes nästan hemma. Men nu kan vi köpa en färdig produkt i vilken butik som helst. Även om det är mycket hälsosammare och säkrare för en person och hans familj att göra majonnäs med sina egna händer. Receptet på denna läckra sås kommer att erbjudas nedan.

Nödvändiga ingredienser:

• två utvalda kycklingägg;
• ett glas solrosolja;
• en hög tesked senapssås;
• en matsked 6 % vinäger eller en halv citron;
• en nypa vardera s alt, socker och mald svartpeppar.

För att göra läcker hemlagad majonnäs måste du produceraföljande manipulationer:

1. Bräck först försiktigt äggen och separera vitan från äggulorna.
2. Vi behöver inte den första komponenten ännu, och visp den andra intensivt med en gaffel, visp eller mixer.
3. Tillsätt senapssås, s alt, socker, peppar. Blanda noggrant tills det är slätt.
4. Långsamt, medan du fortsätter att vispa blandningen, häll i oljan.
5. Tillsätt sedan citronsaft (eller vinäger). Efter några ögonblick kommer massan att förvandlas på ett magiskt sätt - den blir nästan vit och ganska tjock.
6. Tillsätt slutligen protein. Men bara från ett ägg. Detta är ett viktigt tillstånd, utan vilket en läcker hemgjord majonnäs inte fungerar.
7. När alla dessa steg är klara måste du vispa blandningen igen i ett par minuter. Och det enkla majonnäsreceptet är över!

Olive

Nästa version av produkten som studeras kan också köpas färdiggjord i vilken butik som helst. Det är dock inte så lång tid att laga den hemma. Och sedan kommer vi att förklara hur man gör det steg för steg. Men först, låt oss ta reda på vilka produkter det kommer att kräva:

• två kycklingägg;
• 2/3 kopp olivolja;
• 1/2 tesked citronsyra;
• en hög matsked gräddfil;
• en nypa s alt, socker, mald svartpeppar.

För att utföra detta steg-för-steg-recept för majonnäs hemma, måste du nästan helt upprepa stegen som beskrevs i föregående recept med den enda skillnaden att i det här fallet bör vi:

1. Visp äggulorna.
2. Tillsätt sedan s alt, socker, peppar och citronsyra till dem.
3. Häll i olja i en tunn stråle, följt av båda proteinerna.
4. Slag igen ordentligt.
5. Tillsätt gräddfil.
6. Rör om med en sked och låt stå i kylen i fem minuter.

Vitlök

En annan version av olivoljemajonnäs kräver också ett minimum av tid. Men den färdiga produkten kan inte jämföras med det industrigift som tillverkarna erbjuder oss. Men för att göra det måste du köpa eller köpa följande komponenter från kylskåpet i förväg:

• tre kycklingägg;
• ett glas olivolja;
• en matsked äppelcidervinäger;
• tre vitlöksklyftor;
• lite s alt och socker.

Hur man lagar mat:

1. Först och främst separerar vi proteinerna från äggulorna, lägger den senare i en mixer och vispar intensivt.
2. Efter dem skickar vi s alt, socker och vitlök. Det senare kan säkert tillsättas direkt i sin helhet, eftersom det i en mixer krossas nästan till smulor.
3. Tillsätt sedan olivolja och efter ett tag vinäger.
4. Vi börjar tillagningsprocessen genom att tillsätta två äggvitor och blanda den resulterande massan noggrant.

Det här receptet på majonnäs i en mixer är praktiskt eftersom det inte kräver att man skaka ihop en massa olika tallrikar, skålar och annat. När allt kommer omkring kommer en enhet att göra allt "smutsigt" arbete.

Två smörmajonnäs

Det här alternativet är snyggtovanligt, även om det utförs lika snabbt som de föregående. Men först, låt oss prata om de rätta ingredienserna:

• två kycklingägg;
• ett halvt glas kylt kokt vatten;
• 2/3 kopp solrosolja och 1/3 olivolja;
• en hög tesked torr senap;
• en halv tesked citronsyra;
• en nypa s alt och socker;
• 2/3 tesked mald kryddpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Separera först äggulorna och vispa dem med en mixer.
2. Tillsätt sedan olivolja långsamt i dem.
3. Tillsätt s alt, socker, peppar.
4. Vippa allt ordentligt.
5. Ställ in mixerhastigheten på minimum och häll i solrosolja.
6. Inför sedan citronsyra. Och öka visphastigheten.
7. Som ett resultat kommer värdinnan att få en ljusgul blandning. Dessutom blir den så tjock att inte ens en sked rör sig i den.
8. Det är därför vi behöver vatten. Den ska hällas i en tunn stråle och försiktigt kombineras med den totala massan med en sked.

Det är alltså inte svårt och snabbt att göra ett steg-för-steg-recept på majonnäs hemma. Dessutom är det osannolikt att någon hemmafru som har provat det en gång när hon går till butiken kommer att vända huvudet till liknande färdiga produkter.

Femminutersmajonnäs

Detta recept har ett sådant namn av en anledning, eftersom det verkar antyda vid tidpunkten för beredningen av denna produkt. Även om, ärligt talat, majonnäs äts enligt instruktionerna,som föreslås nedan är också tillräckligt snabb. Men tillräckligt för att berömma dess charm, eftersom vår läsare utan tvekan vill se själv sanningsh alten i ovanstående ord. Det är därför vi går vidare till att lista komponenterna som utgör majonnäsen "Fem minuter":

• två kycklingägg;
• ett glas "smaksatt" solrosolja;
• en halv citron;
• en nypa s alt och socker;
• malen röd paprika på spetsen av en kniv;
• en tesked senapspulver.

Tekniken för att tillaga majonnäs enligt receptet som beskrivs i detalj nedan skiljer sig något från alla tidigare. När allt kommer omkring kommer det inte att ta lång tid att bråka med det och separera proteinerna från äggulorna. Men låt oss inte gå före oss själva och utforska allt grundligt:

1. Först och främst måste vi förbereda en glasburk med en volym på en liter. Dessutom är det önskvärt att det inte var med ett skruvlock, utan med ett vanligt gummi. Då kommer majonnäsen att kunna andas och "leva" mycket längre i kylen.
2. Så, i en tvättad och torkad torr burk, bryt två ägg.
3. Doppa sedan mixern med purétillsatsen i den och vispa kraftigt.
4. Tillsätt peppar, senap, socker och s alt.
5. Tillsätt sedan olja och vispa massan i två till tre minuter.
6. Pressa sedan citronsaften.
7. Och blanda noga.

Majonnäs med "coola" gulor

Det här majonnäsreceptet skiljer sig också betydligt från den klassiska versionen. Och allt för att inden använder inte bara råa äggulor, utan också kokta. Hur det skiljer sig får vi reda på lite senare, men låt oss nu gå igenom ingredienslistan:

• två ägg;
• ett glas matolja;
• en matsked 6 % vinäger;
• en nypa vardera s alt, socker och senapspulver.

Hur man lagar mat:

1. Först och främst bör vi koka ett ägg i tio minuter.
2. Då måste den skalas och försiktigt delas i två halvor.
3. Ta bort äggulan och mal den i den förberedda skålen tillsammans med senap, s alt och socker.
4. Beväpna dig sedan med valfritt vispverktyg och blanda allt intensivt.
5. Inför den råa äggulan och vispa massan med en mixer, häll sedan i oljan i en tunn stråle. Om det plötsligt bildas klumpar, tillsätt sedan ett par droppar kallt vatten. Vispa och fortsätt att gradvis införa vegetabilisk olja.
6. Häll slutligen ättika i massan och blanda allt ordentligt igen.

fastan

Det finns ett enormt antal produkter som är tillåtna att konsumeras i fasta. Och i det aktuella stycket kommer vi att överväga receptet på mager majonnäs. Den kräver följande ingredienser:

• en matsked ärtgryn;
• sex matskedar filtrerat vatten;
• ett glas "luktfri" solrosolja;
• två matskedar senapspulver;
• en och en halv matsked äppelcidervinäger;
• en nypa s alt, socker, mald svartpeppar.

Hur man lagar mat:

1. Det första steget är att koka ärtgryn tills de är helt kokta.
2. Sedan bryter vi den med en mixer till purétillstånd.
3. Introducera s alt, socker, peppar och senap.
4. Tillsätt sedan smör och fortsätt vispa.
5. Efter två eller tre minuter, när massan blivit tjockare, kan du tillsätta vinäger.
6. Och blanda allt igen.

Originalmajonnäs

Följande majonnäs gjord av majsolja är anmärkningsvärd inte bara för den här komponenten, för förutom den ingår även andra komponenter. Det är därför den här versionen av produkten som studeras i den här artikeln också är ett kunnande.

För att förbereda den behöver du ingredienser som:

• två kycklingägg;
• 50 ml vitt vin;
• två bordsbåtar med senapspulver;
• fem matskedar pepparrot;
• ett glas majsolja;
• en nypa vardera s alt, socker och mald röd peppar;
• halv tesked currykrydda;
• en halv lime.

Hur man lagar mat:

1. Först och främst måste vi koka ett ägg precis som i ett av de tidigare recepten.
2. Ta sedan bort det från skalet och separera proteinet.
3. Kross äggulan i den förberedda skålen.
4. Häll senap, s alt, socker, peppar och curry i det.
5. Vippa allt ordentligt i tre minuter.
6. Tillsätt sedan pepparrot och rå äggula.
7. Vispa ihop det hela igenhäll sedan i olja och vin, pressa citronsaft.
8. Visp den resulterande massan i fem minuter med mixerns högsta hastighet.

Denna hemgjorda majonnäs gjord av ägg och smör lämpar sig inte för bakning, för när den värms upp börjar produkten sönderdelas till oberoende ingredienser. Resultatet är ett slags vattnigt äggröra.

Majonnäs på vaktelägg

En annan mycket välsmakande produkt, vars recept vi också skulle vilja dela med läsaren, tillagas väldigt enkelt. Men då kan du inte slita bort sådan majonnäs i öronen. För att köra det krävs följande komponenter:

• ett glas oraffinerad solrosolja;
• en matsked senapspulver;
• sex vaktelägg;
• två matskedar 6 % vinäger;
• en nypa s alt, socker och mald vitpeppar.

För att få hemgjord majonnäs på vaktelägg bör du följa ganska enkla steg:

1. Bräck först sex ägg i en skål (vit och äggula tillsammans).
2. Tillsätt s alt, socker, peppar och senap.
3. Vippa allt ordentligt i tre minuter.
4. Häll sedan mycket försiktigt i oljan och blanda massan tills den är slät.
5. Tillsätt nu vinägern och vispa igen den nästan färdiga produkten med en mixer i fem minuter.

Läcker majonnäs gjord på oraffinerad solrosolja har ingen specifik lukt, så den äts nästan på en gång. Det är särskilt bra i sammansättningen av olika sallader eller snacks.

majonnässås

Mycket ofta anger recept inte majonnäs, utan majonnässås. Och många hemmafruar vågar inte laga sådana rätter. Eftersom de inte vill använda köpt "gift", men de vet inte hur man gör sås hemma. Det är av denna anledning som vi i det aktuella stycket kommer att avslöja hemligheten med att göra majonnäs från mjölk och vegetabilisk olja. Det är trots allt dessa ingredienser som hjälper till att skapa den välbehövliga såsen.

Det kommer att kräva ingredienser som:

• två utvalda kycklingägg;
• ett glas olivolja;
• ett halvt glas mjölk;
• en matsked vinäger eller en halv citron;
• en tesked senap;
• en nypa s alt och socker.

För att skämma bort hushållet med en läcker sås måste du utföra följande manipulationer:

1. Knäck först äggen och separera vitan från äggulorna.
2. Slag den andra komponenten.
3. Och tillsätt s alt, socker och senap.
4. Blanda noggrant.
5. Och igen "beväpnar vi oss" med en mixer. Ställ in den på lägsta hastighet och häll i oljan i en tunn stråle.
6. Öka därefter hastigheten gradvis och, efter att ha nått maxvärdet, fortsätt att slå produkten i ett par minuter.
7. Slutligen, pressa saften av en halv citron eller tillsätt vinäger.
8. Visp den resulterande blandningen ytterligare en tid.
9. Häll långsamt i mjölken efter att den blivit vit.
10. Blanda allt igen ochta bort majonnäsen i fem minuter i kylen.

Om du vill kan du enkelt diversifiera receptet på läcker majonnäs. Till exempel, lägg till dina favoritgrönsaker, pickles, processad eller hård ost och mycket mer till sammansättningen av ingredienserna. Allt beror enbart på värdinnans och hennes familjs preferenser.

Majonnäs "Oroligt"

Om vår läsare någonsin har varit i Sverige så vet han att det tillagas någon original (om inte specifik) majonnäs i det här landet. De som provat noterar dock att det passar bra till olika fisk- och kötträtter. Samtidigt förvärras det inte alls, utan tvärtom förskönar det deras smak. Även om ingredienserna som beskrivs i den svenska versionen skiljer sig markant från de som ingår i det enkla majonnäsreceptet som vi äter nästan varje dag. Och då är det lätt att verifiera detta.

Kräver ingredienser som:

• en volym majonnäs erhålls genom att följa någon av instruktionerna ovan;
• halva äppelsylt;
• en liten bit vardera av pepparrotsrot och ingefära.

För att få ovanlig majonnäs bör du:

1. Krossa ingefära och pepparrot i en mixer.
2. Tillsätt sedan majonnäs och sylt till dem.
3. Vippa kraftigt i två minuter.
4. Skicka sedan den "svåra" majonnäsen till kylen i tio minuter.