2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många människor kan inte föreställa sig sin dagliga kost utan majonnäs. De lägger till det i absolut alla rätter, även till de som är oförenliga med det: borsjtj, soppa, hodgepodge. Och få människor tänker på hur man ersätter majonnäs. Vad blir lika gott, men mindre fet? Men innan vi kommer till svaren på dessa frågor, låt oss lära oss lite mer om den här produkten.
Majonnäsens historia
Själva namnet på såsen kommer från franskans "moyeu" - äggula. En annan version berättar att den fick sitt namn för att hedra huvudstaden på ön Menorca i Spanien, staden Mahon. Efter erövringen av staden av hertigen av Richelieu 1757 hade lokalbefolkningen ett begränsat utbud av mat, och kockarna tvingades laga mat av ägg och olivolja. En av kockarna vispade dessa ingredienser, kryddade dem med väldoftande örter och fick en läcker sås, som kallades majonnäs. På den här ön kallas majonnäs fortfarande för maonsås eller salsa mahonesa.
Det finns minst två versioner till av såsens ursprung. En av dem hävdar att födelseplatsen bör betraktas som Medelhavet, där ägg och olivolja också är populära. AnnanHan är benägen att tro att ali-oli-såsen, populär i många länder, som inkluderar vitlök gnidad med olivolja, blev prototypen för majonnäs. Till en början var majonnäs en delikatess, en delikatess som serverades endast till ädla människor. Men till slut gick han bortom murarna i palats och rika hus och gick in i kosten för vanliga invånare, där han än i dag är mycket populär.
Sauce modernity
Majonnäsen som vissa hemmafruar lagar hemma är helt olämplig för långtidsförvaring.
För att möta befolkningens behov och sätta såsen till försäljning uppfanns den så kallade industriella majonnäsen. I det postsovjetiska utrymmet är det indelat i klasser enligt GOST. Tilldela högkalori, medelkalori och lågkalori. "Fet" majonnäs innehåller 55 % fett och mindre än 35 % vatten. I medium-kalori - 40-55% fett och 35-50% vatten. I mager majonnäs är fett upp till 40%, medan vatten är mer än 50%. Vad är processen för att göra majonnäs? Eftersom denna sås i sig inte är något annat än en olja-i-vatten-emulsion, var dess primära ingrediens ägglecitin, det vill säga äggulan. Nu har denna naturprodukt ersatts av billigare sojalecitin, samt andra emulgeringsmedel. Låter inte det väldigt aptitretande? Därför är det bättre att veta hur du kan ersätta majonnäs i rätter som du lagar dagligen.
För en hälsosam kost
Huvudattributet för alla helgdagar ärsallader som Olivier och sill under en päls. Ja, för många är det gott och symboliskt, men få kommer ihåg att fet mat från början inte ska blandas med fet sås. För att rädda vår mage och lever, låt oss ta reda på hur man byter ut majonnäs i en sallad? Det finns minst tre alternativ.
- Naturlig yoghurtsås. Mal osötad 5 % fet keso och yoghurt med en mixer, tillsätt örter och vitlök.
- Blanda i en mixer en matsked senap med vegetabilisk olja, vinäger, citronsaft, tillsätt s alt och peppar efter smak.
- Citronsås. Vispa citronsaft, vegetabilisk olja, en sked grädde och samma mängd socker i en mixer, tillsätt mald peppar, örter och s alt.
Och vad man ska ersätta majonnäs i en grönsakssallad ska man inte tänka alls. Smaksätt gärna med olivolja, soja eller bara citronsaft. Det är mycket nyttigare och godare än majonnäs.
Pizza
En annan produkt som, verkar det som, inte kan existera utan ketchup och majonnäs, är allas favoritpizza. Men kom ihåg: en riktig pizza från Italien innehåller inte ett enda gram av denna produkt!
Det är bara på våra snabbmatskaféer som en bit doftande bakelse är generöst smaksatt med fet sås, som helt avbryter hela smaken av fyllningen. Men innan du byter ut majonnäs i pizza med andra såser, försök inte bli upprörd: utan det blir det faktiskt godare! Låt oss fundera på varför de överhuvudtaget lägger det i den här rätten. För att göra degen och fyllningen saftigare. Men den här funktionen kommer att fungera bra.andra produkter. Till exempel kan du smörja degen med tomatsås eller helt enkelt lägga tunt skivade cirklar av tomat i början. Men fyllningens saftighet ger konserverad majs och en stor mängd riven ost. Strö den generöst på din pizza fem minuter innan den är klar och var säker: nästa gång du inte har en fråga "vad ska du ersätta med majonnäs", vet du att utan den är bakverken mycket godare.
Ett par pizzahemligheter till
Det finns minst två såser som hjälper till att göra pizza saftig men inte fet.
- Tomatsås. Puré tillagas av färska tomater. För att göra detta måste de bli av med skalet med kokande vatten och mala i en mixer. Tillsätt oliv- eller solrosolja, kryddor, vitlök, örter och låt koka på svag värme i 20 minuter. Efter förtjockning, kyl såsen och smörj pizzan med den.
- Nötsås. Mal valnötter med en mixer eller kaffekvarn, blanda med gräddfil, kryddor och värm. Späd ut mjölet med varmt vatten och lägg till gräddfils-nötblandningen för att uppnå önskad konsistens. Den här såsen kommer att piffa upp din pizza.
Experimentera med olika livsmedel och det är möjligt att du kommer på ditt eget originalrecept för pizzasås.
Hur man byter ut majonnäs vid bakning
Ibland kallas majonnäs en smakdödare. Det är faktiskt värt att lägga till det till vilken maträtt som helst - och det är det, dess verkliga smak går oåterkalleligt förlorad. Detsamma gäller rätter som ska bakas i ugnen. Till exempel vad är receptet på det välkändaFranskt kött? Ost, majonnäs, lök … Hur ersätter man majonnäs i det här fallet? Bechamelsås kommer till undsättning, som tillagas på basis av gräddfil och smör med tillsats av produkter som mjöl, mjölk, citronsaft och kryddor. Kött bakat i en sådan sås blir både godare och nyttigare, eftersom det inte kommer att få en extra portion fett.
BBQ-sås
Nyligen har det blivit modernt att marinera kött för grillning i majonnäs. Varför göra det? Man tror att det är han som gör köttet mört. Men för att mjuka upp fibrerna behövs en sur miljö, eller, rättare sagt, vinäger. Majonnäs är alltså inte precis vad du behöver för en riktig grillfest. Det finns många alternativ för vilken sås som kan ersätta majonnäs, många olika marinader, så skynda dig inte att ge företräde åt just denna feta sås. En shish kebab marinerad i en stor mängd hackade örter och kryddor med en liten tillsats av mineralvatten med vinäger kommer att visa sig vara utmärkt. En annan sås är vanligt rött eller vitt vin, gärna torrt eller halvtorrt. Vinsyra kommer att göra köttet mört, och druvorna ger det en extraordinär smak och arom.
För dig som är på diet
Först och främst bör de som bryr sig om sin figurs skönhet undvika att använda majonnäs. För dem som kämpar med extra kilon bör denna produkt vara först på listan över förbjudna. Hur ersätter man majonnäs med en diet? Grönsakssallader smaksätts bäst med vegetabilisk olja, till exempel olivolja. Även bra förband baserat påbalsamvinäger och citronsaft. Majonnäs, som fet gräddfil, ersätts framgångsrikt med osötad yoghurt, som kan smaksättas med kryddor och örter. Men när man bakar är det bättre att undvika olika såser helt och hållet om man är på diet. Placera bara kött eller fisk i folie, strö över citronsaft, gnugga med kryddor eller bättre använd färska örter och baka: på detta sätt kommer produkten att behålla inte bara sin smak utan också sina fördelaktiga egenskaper. Om du fortfarande inte kan föreställa dig ditt liv utan majonnäs, laga det själv. Det hemlagade receptet innehåller olivolja, kycklinggulor, senap och ett antal andra ingredienser, vars kvalitet och kvantitet du kan justera själv.
Avslutningsvis: hur väljer man?
Nu vet du hur du ersätter majonnäs i olika livsmedel och rätter.
Men om du fortfarande inte är redo att helt överge det, försök att följa några enkla regler när du väljer det i butiken. Så var alltid uppmärksam på fetth alten, föredrar magert, kontrollera förpackningens täthet, hitta inskriptionen på etiketten att produkten överensstämmer med GOST. När du studerar kompositionen, leta noga efter tillsatsen E951 i den. När du har hittat den, ställ burken åt sidan. Den bästa majonnäsen är baserad på olivolja, som innehåller hälsosamma syror. Och när du äter majonnäs, kom ihåg att måtta: ett par teskedar räcker för att smörja produkterna och ge dem rätt smak.
Rekommenderad:
Vad kan ersätta öl på kvällarna? Hur blir man av med ölsuget? Kvass istället för öl
Det specifika med öl ligger i det faktum att många konsumenter inte uppfattar ett smärtsamt sug efter det som ett beroende. Det finns dock en kategori människor som har insett problemet och är intresserade av hur man blir av med ölsuget? Detta kan göras på flera sätt. Lär dig hur du slutar dricka öl i den här artikeln
Vad kan ersätta ägg i köttbullar? Recept på kotletter med majonnäs och stärkelse
Vad kan ersätta ägg i köttbullar? Denna fråga ställs av många hemmafruar av en eller annan anledning. I artikeln kommer vi att försöka ge det mest omfattande svaret på denna fråga
Vad ska man laga keso av? Lär dig hur man gör keso av sur mjölk, kefir eller gräddfil
Hemgjord keso är en användbar fermenterad mjölkprodukt. Hur man gör det själv kan läsare lära sig av den här artikeln. Här beskrivs hur och från vad man lagar keso hemma. Efter att ha studerat all information nedan kommer alla att kunna göra en värdefull matprodukt i sitt kök
Hur äter du kiwanos? Lär dig hur man odlar en kiwano
Varje år dyker nya exotiska frukter och grönsaker upp på snabbköpshyllorna. Även efter att ha köpt ett prov kan inte alla älskare säga med säkerhet vad de håller i sina händer - en frukt eller en grönsak, och hur man äter den i allmänhet. En annan sådan nyhet är nicken. Vad är detta för frukt?
Kan jag dricka vin när jag ammar? Kan en ammande mamma dricka kaffe? Näring med HB
De kvinnor som nyligen har fått barn förstår att det är värt att hålla sig till en viss diet. Under den kan du inte äta ett antal livsmedel. När allt kommer omkring är ett barns födelse ett mycket avgörande ögonblick i en kvinnas liv, och därför vägrar mödrar mat, för att inte skada barnets kropp som ännu inte är helt bildad
