Vad kan ersätta ägg i köttbullar? Recept på kotletter med majonnäs och stärkelse

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan ersätta ägg i köttbullar? Denna fråga ställs av många hemmafruar av en eller annan anledning. I artikeln kommer vi att försöka ge det mest uttömmande svaret på denna fråga.

Historiska fakta

Innan du får reda på hur du byter ut ägg i kotletter bör du titta in i historien. Kotlett är en välkänd, smakrik och mycket populär rätt. Den kommer från Frankrike. Köket i detta land är känt över hela världen. Franska kockar har ingen motsvarighet i alla möjliga kulinariska uppfinningar och fantasier. Översatt från franska är "kotlett" "ribba".

Djurets revben var huvudingrediensen i tillagningen av denna rätt. Den lindades in i två tunna lager massa på ett sådant sätt att den tog formen av en kaka. Efter det var den genomstekt. Bestick fanns inte, så benet behövdes för att en sådan kotlett skulle kunna ätas med händerna.

När matredskap dök upp började kockar slå kött och bröd innan de stektes. Det finns väldigt många recept för att laga köttbullar. Den klassiska kotletten är en kraftigt slagen och panerad köttbit.

Den här rätten dök upp på ryska bord tack vare Peter den store. Det har förändrats mycket genom århundradena. Inte bara matlagningsmetoderna har förändrats. Sammansättningen av denna maträtt har också förändrats dramatiskt. Och utåt är de koteletter som förbereds nu väldigt olika från deras förfäder. Den här rätten har blivit en del av vår vardag. Kotlett kan ses vid det dagliga middagsbordet och vid festliga banketter.

Vad är kotletter gjorda av?

Denna rätt kan göras med alla typer av råvaror. Naturligtvis de mest populära och eftertraktade köttkotletterna. Det finns många av deras typer med olika namn, som köttbullar, zrazy, köttbullar, schnitzlar. Förbered också kotletter av grönsaker och svamp. Denna mat är populär bland diabetiker och vegetarianer. Många föredrar fiskkotletter. Denna maträtt innehåller alla möjliga ingredienser. Varje hemmafru har sina egna matlagningsknep. Men den enda produkten som ingen kock kan klara sig utan när man lagar denna underbara rätt är ett ägg.

Vad kan ersätta ägg i kotletter?

Många tror att om det inte finns några ägg blir det inga köttbullar. I vilket land den här rätten än tillagas, oavsett vad den heter, finns det en åsikt att tre ingredienser måste finnas i den. Det är lök, vitt bröd och ägg.

Många kockar är säkra på att ägget är nödvändigt som en länk i kotlettdegen. Den håller ihop köttfärsen, förhindrar att den faller sönder vid stekning, ger ett bra resultat vid utgången: lena, runda och vackra kotletter, underbara i smaken.

BNyligen har många kulinariska specialister kommit till den enhälliga åsikten att närvaron av ägg i kotletter inte alls är nödvändig. Protein under stekning stelnar, kryper ihop sig och den efterlängtade rätten kan falla isär och få en helt oätlig look.

Att hitta något att ersätta ägg i kotletter, som det visade sig, är inte alls svårt. Underbara aptitretande kotletter kan tillagas utan ägg genom att tillsätta stärkelse, riven och pressad potatis, hackad ost, mjöl till köttfärsen.

Hur fäster man köttfärs till kotletter?

Köttfärsen fästs också helt enkelt. Du kan använda de produkter som alltid finns i köksskåpet, och som ett resultat får du ett underbart resultat. Vad ska man lägga till köttbullar istället för ägg? Rätten kan ge en fantastisk smak:

• Blandad kokt potatis blandad med ströbröd.
• En liten näve välkokt ris.
• Herculesflingor ångade med kokande vatten.
• Tjockkokt mannagryn.
• Jästbröd indränkt i varmt vatten.

Ibland lägger de till och med färdig grönsaksbabypuré från affären. Varje värdinna har sina egna hemligheter, tycker om och är stolt över dem. En bra uppfinningsrik kock har inte alls en fråga om hur man fäster köttfärs till kotletter.

Recept på köttfärskotletter

För att laga nötkoteletter måste du köpa en bra bit nötkött, utan fett och ådror. Vrid den genom en köttkvarn tillsammans med lök ochnågra vitlöksklyftor. Lägg i en djup behållare för lättare blandning. S alta, tillsätt kryddor. Efter blötläggning av vitt bröd eller limpa i vatten, mal det i en mixer. Lägg i köttfärs. Blanda väl efter tillsats av varje ingrediens. Istället för det ökända ägget, tillsätt ett halvt glas isvatten. Blanda tills vattnet har blötlagt all köttdeg. Fyllningen ska inte bli flytande utan klibbig och luftig. För mjukhet kan du lägga till en sked gräddfil.

Av den färdiga köttfärsen, gör ämnen i form av små runda kakor. Häll olja i en väl uppvärmd stekpanna och stek kotletterna på hög värme tills en skorpa bildas. Lägg de stekta kakorna på en ugnsform och sätt in i ugnen i en halvtimme. Tack vare denna metod reduceras stektiden. Koteletterna bakas bra från insidan och utsidan blir slät och röd.

Ingredienserna för receptet ovan behöver följande:

• nötkött - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3 nejlikor.
• Vatten - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• S alt.
• Malen svartpeppar.
• Kryddor för nötfärs.
• Vetabilisk olja - 100 g

Recept på köttfärsbiffar (utan ägg)

Receptet på köttfärsbiffar utan ägg är ganska enkelt. Även en nybörjarkock kan hantera det. Så till att börja med förbereds malet kött. Det är bra om det innehåller flera köttsorter. Löken håller på att smula sönder. Vitlöken pressas igenomvitlök. En liten mängd mannagryn kokas tills den är tjock. Massan av limpan blötläggs i vatten. Ingredienserna blandas till en tjock köttdeg, s alt och kryddor tillsätts. Komposition för kotletter är klar. Ta en liten mängd malet kött med en sked, forma kotletter med händerna, rulla i ströbröd. Rosta väl. Dessa kotletter är särskilt goda med garnering och örter.

Ingredienser för sådana kotletter kommer att behövas i följande kvantitet:

• Fläsk - 500 g
• nötkött - 500 g
• Lök - 2 st
• Vitlök - 2 nejlikor.
• Semolina - 2 matskedar.
• Baton - 200 g.
• Malen svartpeppar.
• S alt.
• Brödsmulor – 100 g
• Vetabilisk olja - 80g

Ekonomi alternativ

Ingredienser:

• "Hercules" - 200 g.
• potatis - 250 g
• Kycklingfärs – 200 g
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 nejlikor.
• Ägg – 1 st
• Kycklingkrydda – 1 tsk
• S alt, peppar efter smak.
• Vetabilisk olja.

Kycklingkrydda läggs till "Hercules". Allt detta hälls med kokande vatten, blandas och täcks med ett lock för svullnad. Under tiden rivs potatis. Saften måste pressas ur. Vitlök och lök mals i en hackare. Köttfärs är bättre att ta kyckling. I sådan kotlettdeg rekommenderas det att lägga till ett ägg för klibbighet. Blanda alla ingredienser och blanda. Att blöta händerna i oljaskulptera kotletter och lägg dem i en stekpanna. Ekonomikotletten är särskilt läcker med grönsakssallad.

Koteletter med majonnäs och stärkelse

Receptet på kotletter med majonnäs och stärkelse innehåller följande ingredienser:

• Fläsk - 500 g
• Lök - 1 stycke
• Vitlök - 3 nejlikor.
• Svartmalen peppar.
• Potatisstärkelse - 1,5 msk.
• Majonnäs - 3 matskedar.
• Vatten - 150 ml.
• S alt, kryddor.
• Vetabilisk olja – 80 ml.

Rulla fläsket genom en köttkvarn, tillsätt lök och vitlöksklyftor i tur och ordning. Tillsätt lite majonnäs till det beredda köttfärsen, rör om, tillsätt stärkelse, en nypa s alt, peppar. Blanda allt mycket noggrant. Köttfärs läggs ut på en het stekpanna med en varm sked. Koteletter steks och staplas i en kastrull. Häll i en liten mängd vatten och låt puttra en stund. Koteletter är mycket möra och fluffiga. En sådan rätt kan serveras inte bara till en familjemiddag, utan även till ett festligt bord.

Enkla knep för att göra läckra köttbullar

Varje professionell kock eller hemmafru har sina egna recept och russin när de förbereder sin favoritdelikatess, men du kanske inte känner till många användbara knep.

Det är bättre att doppa en vit limpa till köttfärs i kokt vatten. Ibland, beroende på sammansättningen av köttfärsen, blötläggs bageriprodukten i vin. Du ska inte göra det här med mjölk. Det avdunstar under stekningen och gör biffarna torra.

Förstörre saftighet av ägg i köttfärs rekommenderas inte. Deras närvaro är nödvändig i malet fisk, grönsaker eller svamp.

För att göra kotletten saftigare läggs en bit smör och is i mitten av varje färdig råkotlett.

Färdig rå biff före stekning kan rullas i mjöl och sedan i ett uppvispat ägg. Under rostning kommer ett sådant "skal" att behålla alla juicer inuti. Produkten blir fluffig och väldigt saftig.

Innan du börjar steka köttprodukter måste du värma upp pannan ordentligt med olja.

Nu vet du hur du byter ut ägg i kotletter. Kanske kommer dessa enkla knep hjälpa dig att förbereda en utsökt maträtt, och du kommer att kunna glädja din familj och vänner. God aptit!