Vad kan ersätta socker: alternativ, tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När du bestämmer dig för att äta rätt är det första du ska göra att sluta socker. Det betyder inte att du behöver beröva dig själv en daglig portion godis som höjer nivån av endorfin. Det finns många alternativ för att ersätta socker utan att skada din hälsa.

Definition

Socker är en produkt som vi äter varje dag, och i dess mest olika former. Det ger rätten sötma, ger energi, höjer stämningen. Det anses allmänt att socker helt enkelt är nödvändigt för intensiva mentala arbetare, det förbättrar hjärnaktiviteten och förhindrar eventuell överansträngning. Detta är dock en vanlig missuppfattning. Socker är en snabb kolhydrat som gör lite till ingenting annat än att lägga sig på dina sidor och öka ditt sötsug. Forskare har bevisat att kroppen inte behöver det alls, och det är bättre att ersätta det med långsamma kolhydrater, vars energi kommer att försörja hjärnan mycket längre.

Vad kan ersätta socker? Håller med, älskling och ett antalkemiska sötningsmedel från närmaste stormarknad. Dessa produkter är mer användbara, men var och en har sin egen uppsättning för- och nackdelar. Dessutom finns det gott om andra goda och hälsosamma alternativ till "sötgift" som vi har i vårt kök. Detta är ett utmärkt alternativ för att ersätta det i bakning i händelse av att ett recept inte klarar sig utan socker.

Honey

Vi känner till honom sedan barndomen. Denna söta delikatess kallas ett riktigt helande elixir för sin underbara naturliga sammansättning. Honung är ett bra substitut för socker. För det första är det mer användbart, och för det andra kommer bara en tesked att helt ersätta flera skedar sand.

Försök att dricka te med honung. Smaksensationerna kommer att vara oförändrade, men fördelarna med en sådan dryck kommer definitivt att läggas till. Honung är delvis bearbetad nektar som samlas in av bin från växter. I själva verket är dessa rena kolhydrater lösta i en liten mängd vatten. Kan socker ersättas med honung? Inte bara möjligt, utan nödvändigt! Tänk bara på att vid höga temperaturer förlorar den alla sina fördelaktiga egenskaper, bara sötma och arom återstår. Det rekommenderas att lösa det i en varm vätska, vars temperatur inte är högre än fyrtio grader.

Stevia

Tills nyligen var det helt mystiskt för de flesta ryssar. Men efter att ha tagit reda på alla dess användbara egenskaper blev stevia snabbt populär och odlas till och med i hemträdgårdar. Det unika med örten ligger i dess rika sammansättning, som innehåller många användbara ämnen, aminosyror, vitaminer och minerals alter. Tack vareDenna uppsättning stevia har en hög grad av sötma och har ett lågt kaloriinnehåll. Du kan ersätta det med socker när du bakar. Nu säljs den i form av sirap i vilken butik som helst, och dessutom kan stevia stärka immunförsvaret, klara av gifter och andra skadliga ämnen som samlas i kroppen.

Stevia används överallt i bakning. Det är olämpligt endast för recept som kräver ytterligare karamellisering. Genom att tillsätta hundra gram socker till produkterna kan du få inte bara en massa extra kalorier, utan också en ökning av portionsstorleken. Stevia krävs i mycket mindre kvantiteter, det ändrar inte volymen och den övergripande strukturen på rätten alls, utan lägger bara till ytterligare sötma till den. Växten har en intressant karaktäristisk smak, så den passar inte bra med vissa produkter. Således känns gräset intensivt i mejeri- och fruktneutrala desserter. Kulinariska experter rekommenderar att man blandar stevia med andra sötningsmedel, för att på så sätt minska smakens ljusstyrka och få minsta mängd kalorier i slutändan.

Agavesirap

Fantastiskt naturligt sötningsmedel, som tyvärr är ganska svårt att hitta på marknaden. Den är gjord av en exotisk mexikansk växt, som man för övrigt också gör tequila av. Det väljs av människor som övervakar sin kost, men denna sirap bör ätas noggrant. Faktum är att under produktionsprocessen kondenserar en stor mängd fruktos - dess innehåll kan nå upp till 97%, vilket är extremt ohälsosamt för kroppen. Fruktos ökar inte blodsockernivåerna, men att ta stora mängder av det på regelbunden basis utvecklar insulinresistens.

Hemlagade kryddor

Kanel, muskotnöt, mandel och speciellt vanilj kan ge en rätt inte bara en underbar arom, utan också en underbart söt smak. Kan socker ersättas med vaniljsocker? Detta är ett av de vanligaste alternativen idag, som framgångsrikt används av erfarna hemmafruar. Denna doftande ingrediens är faktiskt socker lagrad i vaniljbönor. Den är förpackad i små påsar som inte väger mer än tjugo gram. Problemet är att sådant socker kan impregneras med både naturlig vanilj och dess konstgjorda ersättning. För att inte köpa en sådan onaturlig krydda, läs noggrant ingredienserna på etiketten eller koka doftande vaniljsocker hemma.

Matlagningsvaniljsocker

Vad kan ersätta vaniljsocker? Endast naturlig aromatisk smaksättning, som egentligen är hela vaniljstång. De är maxim alt mättade med smak, som snabbt absorberar socker om de placeras tillsammans med vaniljstänger i en tättsluten glasburk. Du kan förvara behållaren på vilken sval och dåligt upplyst plats som helst, se till att regelbundet rör om innehållet. Efter tio dagar kan produkten användas för att tillaga olika bakverk och andra väldoftande och läckra desserter.

Russin

Om du inte har vaniljsocker till hands, men du vill tillsättabakning personlighet, använd russin. Det är en kraftfull antioxidant som, när den krossas, ger rätten en god sötma och en behaglig ljus arom. Försök att baka en läcker cupcake med honom. Inget tillsatt socker, naturligtvis!

Lönnsirap

Vad mer kan ersätta vaniljsocker? Lönnsirap är en uteslutande naturlig produkt som är gjord av äkta färsk juice. Rik på vitaminer och spårämnen, den innehåller mer än femtio typer av antioxidanter, och den är också väldigt doftande och kommer att vara ett utmärkt alternativ till socker i morgonflingor eller fruktdesserter.

Citrus

Citron, apelsin och andra frukter med rik smak är bra substitut för socker. Forskare har funnit att hjärnan uppfattar dem som söta, vilket innebär att desserter med lite zest kommer att vara ett utmärkt alternativ för dem som följer deras figur.

Konstgjorda sötningsmedel

Dessa inkluderar sackarin, aspartam och sukralos. Deras största fördel är deras tillgänglighet och nästan inga kalorier. Är det möjligt att ersätta socker med denna typ av sötningsmedel? De är flera gånger sötare och ger ingen extra volym när man bakar produkter, precis som stevia. Men deras smak är mycket blekare än äkta socker, och vid beredningen av mördeg kommer det inte att fungera för att uppnå närvaron av krispiga smuliga smulor med deras användning. I ingen av sina köpta versioner kan denna produkt ge rätten den luftighet och lätthet den behöver, men maximal sötma garanteras här. Erfarna kockar rekommenderar att minskakaloribakning, ersätt med ett sötningsmedel halva mängden socker i receptet. Är det möjligt att ersätta strösocker med konstgjort socker? Smaken på denna produkt är mycket koncentrerad, med en tydlig syrlighet i eftersmaken, så användningen av dessa sötningsmedel i denna variant rekommenderas inte.

Sockeralkohol

Xylitol och erytritol är särskilt populära nu. De innehåller ett minimum av kolhydrater. De är ett utmärkt alternativ för diabetiker och finns i olika former. Det är möjligt att ersätta socker med dessa ingredienser under bakning, de kommer att ge den önskad volym, struktur och konsistens, praktiskt taget utan att ändra huvudsmaken på den färdiga produkten. Deras största nackdel är bara en stor kostnad. I förhållande till socker används erytritol och xylitol i nästan lika stora proportioner. De kan kristallisera, och för detta är de så älskade av kockar som är specialiserade på att göra rätter med lågt kaloriinnehåll. Med hjälp av sockeralkoholer kan du laga läckra kvalitetsmaränger eller doftande karamelliserade äpplen. I det här fallet kan du ersätta socker med strösocker tillverkat av dessa ingredienser, eller använda dem som en mix, kombinera i lika stora proportioner med vanligt strösocker. Detta kommer också att minska effekten av de nämnda alkoholerna på kroppen, eftersom användningen av dem i stora mängder kan negativt påverka funktionen av mag-tarmkanalen.

fruktos

Det har honmer uttalad söt smak jämfört med socker (används vanligtvis i proportioner 1:3), och det är ett bättre alternativ för diabetiker. Går det att byta ut socker mot fruktos när man bakar? Den har kraftfulla absorberande egenskaper och kan absorbera mer fukt från omgivningen. Därför kommer produkter med det alltid vara mer fuktiga, även om du tar fruktos i mindre proportioner. Under påverkan av höga temperaturer ändrar den också snabbt färg till mörk, så det fungerar inte att göra en vacker vit kaka baserad på den.

• Fruktos smälts tre gånger långsammare än socker.
• Förser kroppen med den mängd energi den behöver.
• Ger ingen snabb mättnadskänsla, så kan konsumeras i större mängder än nödvändigt.
• Nivåen av glukos i blodet efter att ha ätit den stiger långsamt, men varar mycket längre än efter måltider med vanligt socker.

När man väljer vad man ska ersätta socker med, föredrar de flesta fruktos. Det är hälsosamt och sött, kan användas för att tillaga de flesta desserter, men kräver vissa begränsningar i användningen. Spjälkas i kroppen mycket långsamt, det kommer nästan helt in i levercellerna, där det differentierar till fettsyror. Deras höga ackumulering kan leda till nedsmutsning av levern med viscer alt fett, vilket i sin tur är det första symptomet på uppkomsten av fetma.

Torkade frukter och frukter

Kan vanliga frukter ersätta socker? Varför inte? Mycket mogna och saftiga, de innehåller den maximala mängden sötma,som hjärnan perfekt uppfattar och använder uteslutande för sin egen fördel.

Torkad frukt är samma fruktos, bara i en bekväm koncentrerad form, som kan användas som ett separat näringsrikt mellanmål eller för att tillaga en mängd olika rätter - från söta desserter, pajer och sylt till geléer och kompotter.

Rörsocker

När man listar vad som kan ersätta socker kan man inte annat än nämna den här produkten. Den enda synden är att i vårt land är det nästan omöjligt att köpa det, och det är inte billigt. Därför ersätter ett antal skrupelfria tillverkare rörsocker med vanligt betsocker genom att färga det.

Det är ingen skillnad mellan dessa produkter om du inte tar hänsyn till deras färg, så att använda den som alternativ mat är opraktisk och helt enkelt olönsam.