Pastasåser hemma: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasta har kommit in i vår dagliga kost. I popularitet är de inte sämre än potatis eller ris. Själva pastan blir dock snabbt uttråkad. En annan sak är om du förbereder en sås för pasta, som kommer att komplettera maträtten, göra den mer aromatisk och godare. I vår artikel vill vi prata om olika såser som kan fylla på din hemkokbok.

Matlagningshemligheter

Pasta är en enkel rätt som inte kommer att överraska någon. Det är dock värt att förbereda pastasås, och vanlig mat förvandlas till något ovanligt gott. De verkliga proffsen i denna fråga är italienarna. När det gäller våra värdinnor använder de oftast vanlig ketchup som accent. Och ändå, om du granskar de många recepten på pastasåser, kan du hitta intressanta alternativ för dig själv som kan användas i vardagen.

För att förbereda en läcker rätt måste du känna till någrahemligheter:

1. Många pastasåser är baserade på buljong. I det här fallet är det viktigt att använda rätt buljong. För matlagning, till exempel röd sås, är köttbuljong mer lämplig. Men för vit sås är det bättre att inte använda svamp- eller grönsaksbuljong, eftersom de ger en grå nyans.
2. Om mjölstekting anges i receptet måste det göras. Ibland behöver såsen spädas med vatten, i så fall är det först nödvändigt att tillsätta lite s alt till den, sedan kommer massan att visa sig vara homogen, utan klumpar.
3. För att få en läcker sås måste du fokusera på beprövade smakkombinationer. Till exempel passar tomater bra till köttfärs och bacon med parmesan, svamp är gott med grädde.
4. Användningen av kryddor är ett viktigt steg i beredningen av såser. Lägg till dem i slutet av tillagningen. Du måste dock vara försiktig med deras kvantitet, eftersom de helt kan överskugga rättens smak.
5. Om receptet innefattar användning av tomatpuré, är det nödvändigt att s alta såsen först efter att ha tillsatt den, eftersom själva tomatpurén redan är s alt.

I vår artikel kommer vi att ge de mest populära recepten för att göra pastasåser. Du kan också se fotot.

Krämig sås: matlagningshemligheter

Pasta i krämig sås är alltid en bra lösning. För matlagning används en minsta mängd ingredienser, men som ett resultat får du en utmärkt maträtt. Naturligtvis är grunden för varje krämig sås användningen av grädde. Genom att lägga till andra komponenter kan du alltid få en ny rätt. Pasta i krämig sås brukar gillas av alla: från små till stora.

Ingredienser:

• heavy cream (minst 20%),
• under art. sked smör och mjöl,
• svartpeppar,
• s alt.

Stek mjölet i en torr stekpanna tills det är gyllenbrunt, under konstant omrörning. Tillsätt sedan olja och stek produkterna tillsammans. Tillsätt sedan grädde. Och efter att ha kokat såsen måste du ge den möjlighet att koka i ytterligare ett par minuter. I slutet, tillsätt s alt och peppar efter smak.

Hollandaise

Hollandasås till pasta hemma är väldigt lätt att tillaga. Den kan inte bara användas till spagetti utan även serveras till fisk och andra skaldjur. Kulinariska experter rekommenderar att du använder den här såsen med kål och sparris.

Ingredienser:

• paket smör,
• 1 tsk citronsaft,
• två äggulor,
• 4 msk. l. vitt vin (torrt),
• dill,
• s alt,
• saffran,
• vitpeppar.

För matlagning, ta en stekpanna med tjock botten och lös upp oljan på den. Blanda vin och äggulor i en annan skål, lägg behållaren i ett vattenbad. Vi rör hela tiden om massan, ta bort den från elden efter att den fått ett krämigt tillstånd. Häll sedan oljan i ägg-vinsblandningen i små portioner, utan att sluta störa. Tillsätt s alt, hackat färskt saffran och dill. Tillsätt i slutet citronsaft. Såsen är god igen.rör om och ta bort från värmen.

En sådan enkel pastasås kommer att avsevärt diversifiera smaken av en välbekant maträtt.

Bechamelsås

För att fortsätta samtalet om pastasåser är det omöjligt att inte nämna den berömda bechamelsåsen. Detta enkla recept är ett utmärkt tillskott till alla måltider. Den största fördelen med denna sås är att den inte innehåller extremt skadlig majonnäs.

Ingredienser:

• 1, 5 msk. skedar mjöl,
• smör (35 g),
• glas mjölk,
• samma mängd buljong (grönsaker),
• peppar,
• currypulver (1,5 tsk),
• s alt.

Lös upp smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, stek tills det är gyllenbrunt. Efter att ha tillsatt mjölk, grönsaksbuljong och sluta inte röra massan, koka upp. Efter kokning, koka såsen i ytterligare fem minuter. Tillsätt på slutet peppar och s alt samt currypulver. Ta bort den färdiga massan från elden.

Frankfurt-sås

Receptet med lätt yoghurtpastasås gör alla rätter unika.

Ingredienser:

• fyra kokta ägg,
• grön lök fjäder,
• persilja,
• dragon,
• dill,
• sage,
• sorrel,
• två konst. l. vinäger,
• peppar,
• 1 tsk socker,
• s alt,
• ½ stack. olivolja,
• ett glas yoghurt.

Alla gröna örter tvättas och finhackas. Ägg kokas och skalas. Vi skär demi två halvor. Ta bort äggulorna och gnid dem genom en sil. Och skär proteinerna fint.

Tillsätt socker, s alt, peppar och äppelcidervinäger i en behållare med äggulor. Blanda massan noggrant, tillsätt gradvis olivolja. Såsen måste vispas tills den är slät. Tillsätt yoghurt, hackade proteiner och hackat grönt till massan. Blanda såsen väl igen.

Tomatsås

Pasta i tomatsås är alltid gott. Den kryddig-söta massan kommer inte att lämna någon oberörd. Dessutom är den här såsen otroligt enkel att göra. För matlagning kan du använda färska tomater eller juice och till och med pasta. En mer delikat smak kan uppnås genom att använda färska tomater.

Ingredienser:

• vitlök,
• båge,
• tomater (530 g),
• couple st. skedar smör,
• timjankvistar,
• peppar,
• s alt och socker.

Skala vitlöken och löken och hacka mycket fint. Stek dem sedan i varmt smör.

Färska tomater är idealiska för att förbereda såsen, skålla dem med kokande vatten, ta bort skalet och mal fruktköttet med en mixer. Vi binder ett par timjankvistar i ett gäng med hjälp av trådar. I en kastrull med vitlök och lök, tillsätt tomatmassa, timjankvistar, peppar, socker, s alt. Vi kokar såsen på låg värme i cirka tio minuter, utan att sluta röra. Efter timjan drar vi ut den i tråden och kastar den. Tomatsåsen är klar.

Sauce a la bolognese

Pastasås med köttfärs är en av de mestkänd i den kulinariska världen. Dess huvudsakliga egenskap är att den är otroligt tillfredsställande och är det bästa tillskottet till rätten.

Ingredienser:

• 1 msk l. mjöl,
• färs (320 g),
• ½ stack. buljong,
• samma mängd tomatjuice,
• båge,
• couple st. l. gräddfil,
• smör,
• persilja,
• peppar och s alt tillsätt efter smak.

I en stekpanna gör vi mjölsautering. Vi steker även löken. Lägg sedan köttfärsen i pannan, tillsätt buljongen och tomatsåsen. Sjud på låg värme i cirka tio minuter. Vi introducerar gräddfil och fortsätter att koka i ett par minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt peppar och s alt efter din smak, samt hackad persilja.

Valnötsgräddsås

Gräddsås till pasta är ett av de mest efterfrågade alternativen. Det finns en mängd olika recept för att göra krämiga dressingar. Var och en av dem är bra på sitt sätt. Receptet vi erbjuder kommer att tilltala dem som älskar en kryddig, delikat smak med nötaktiga toner.

Ingredienser:

• mandlar (10 nötter),
• en näve valnötter,
• ett glas grädde med låg fetth alt,
• parmesan (två matskedar),
• smör,
• vitlök,
• ett par kvistar koriander.

Innan tillagning, mal nötterna i en mixer. Hacka färsk koriander och vitlök. Stek nötter i olja några minuter. Häll sedan grädden i pannan och tillsätt grönsakerna. Vi tar med massan tillförtjockning, men sluta inte röra om det. Tillsätt riven ost och kryddor till den redan förtjockade såsen. Såsen är klar att serveras.

Ostsås

Ostsås till pasta är ett riktigt fynd om du inte har tid att krångla med matlagningen. Delikat dressing lagar sig inte bara snabbt, utan har också en otroligt delikat smak. Den här såsen kan erbjudas barn.

Ingredienser:

• mjölk (1/2 kopp),
• kryddor,
• processerad ost (förpackning).

Hämta mjölken på den långsammaste elden, men se samtidigt till att den inte kokar. Mal osten på ett rivjärn och tillsätt den i mjölken. Rör om såsen tills ostmassan är helt upplöst. Den färdiga såsen ska ha konsistensen av tunn gräddfil. I slutet, tillsätt kryddor och kryddor efter eget gottfinnande. Om du vill få en kryddig sås bör du använda ädelost.

Pesto

Pasta klädd med pesto ser ut som en restaurang. Du kan till och med erbjuda dem till gäster.

Ingredienser:

• en näve pinjenötter,
• basilikagäng,
• parmesan (55 g),
• 7 art. l. olivolja,
• s alt,
• vitlök.

Lägg vitlök, nötter, örter och riven ost i en mixerskål. Tillsätt även olivolja. Vispa massan tills du får en homogen puré. Tillsätt s alt om det behövs. Ruccola, persilja, spenat, koriander kan också användas till pesto.

Pumpasås med räkor

En sådan ovanlig sås hjälperlägga till variation på den vanliga menyn. Tankning är original. Kryddor kan läggas till såsen efter önskemål. Det är dock värt att komma ihåg att kryddor bör kombineras med skaldjur.

Ingredienser:

• räkor (490 g),
• pumpa (240 g),
• stack. grädde (låg fetth alt),
• fyra bord. l. smör,
• grönsaksbuljong (glas),
• muskotnöt,
• mejram,
• peppar,
• s alt.

Pilla pumpan och skär den i tärningar. Stek sedan fruktköttet i en kastrull, tillsätt olja. Tillsätt sedan buljongen och låt puttra i ytterligare tio minuter. Tillsätt sedan grädden och koka i ytterligare fem minuter. Gör sedan pumpapuré med en mixer. Smält smöret i en stekpanna och bred ut mejramen med räkor. Stek skaldjuren i tre minuter, varefter vi häller pumpamassan i pannan. Efter att du kokat såsen kan du tillsätta s alt, muskotnöt och peppar efter smak.

Svampsås

Svamppastasåser är mycket populära och varierande. Det finns många recept för deras förberedelse. Vi föreslår att du provar tomat-svampdressingen.

Ingredienser:

• champinjoner (7 st),
• tomatpuré,
• två tomater,
• båge,
• citronsaft,
• inlagd gurka,
• basilika,
• malen peppar,
• vegetabilisk olja,
• s alt,
• vitlök,
• socker.

Svamp tvättade ochskära. Hacka löken i tärningar. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och stek svamp och lök på den. Efter fem minuter, stäng av elden. Och vi själva börjar förbereda tomaterna. Vi tvättar dem och skär dem i halvor, varefter vi gnider dem på ett rivjärn. Lägg till den resulterande massan i kastrullen, sätt på elden igen och fortsätt att sjuda. Vi lägger även till tomatpuré, hackade örter och kryddor. I slutet, lägg till den hackade gurkan och stäng omedelbart av elden. Den läckra såsen är klar.

krämig svampsås

Mycket god svampgräddsås kan serveras med spagettiost. En sådan rätt kommer att uppskattas inte bara av hemmet utan även av gästerna.

Ingredienser:

• svamp (330 g),
• parmesan (120 g),
• båge,
• mjöl (msk),
• cream (1/2 l),
• peppar,
• vegetabilisk olja,
• kryddor.

Svamp är perfekt för att göra såsen. Skär dem i skivor och stek i en kastrull. Hacka löken fint och lägg i pannan också. Stek tillsammans i fem minuter. Strö sedan ingredienserna med mjöl och häll grädden, varefter massan snabbt blandas. S alta och peppra i såsen och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

Svamp- och ostsås

Den här krämiga svampsåsen kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla pastarätter.

Ingredienser:

• grädde (tre matskedar),
• vitlök,
• svamp (230 g),
• smör (tre matskedar),
• peppar,
• ost (115 g).

Lös upp smöret i en kastrull och stek sedan skivorna av svamp i den. Häll grädde i behållaren, tillsätt kryddor, vitlök och sjud massan ytterligare några minuter. Lägg sedan ostchipsen i såsen och koka i ytterligare tre minuter. Servera den resulterande dressingen med varm pasta.

Tomatvitlökssås

Tomatsås med paprika är inte mindre gott än sina motsvarigheter.

Ingredienser:

• vitlök,
• tre tomater,
• två paprika,
• båge,
• provensalska örter,
• peppar,
• s alt,
• olivolja.

Peppar måste först bakas i ugnen. I genomsnitt tar det femton minuter. Efter att grönsakerna har svalnat måste de skalas av. Vi skär massan. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet från dem. Lök skärs i små tärningar och stek. Tillsätt tomater, paprika och vitlök. Vi kokar grönsaksmassan i brand i cirka tjugo minuter. Innan tillagningen är slut, tillsätt peppar, örter och s alt. Från den färdiga massan, vispa purén i en mixer. Om din sås är för tjock kan du späda den med grönsaksbuljong.

Istället för efterord

Som ni ser finns det så många alternativ för att göra såser till pasta att de helt enkelt inte kan räknas inom ramen för artikeln. Vi har bara nämnt de mest kända av dem. Baserat på grundrecepten kan du komma på dina egna alternativ genom att experimentera med ingredienserna. Och varje gång kommer du att få en helt ny smak av dressing. Vi hoppas att vårt urval kommer att hjälpaskapa variation på din meny.