Att laga ris hemma: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ris finns ofta på middagsbordet. Varje hemmafru har matlagningens hemligheter och favoriträtter från denna spannmål. Du kan laga ris utan större ansträngning, rätter från det är mycket välsmakande.

Hur kokar man ris så att det blir smuligt? Detta är den vanligaste frågan. Långkornigt ris är det enklaste att laga, eftersom de ädlaste sorterna av basmati och jasmin alltid blir smuliga. Men du måste fortfarande veta hur man lagar runt, brunt, vildris.

Hur man lagar långkornigt ris

Det finns en vändningsmetod. Enligt detta matlagningsrecept kokas ris helt enkelt i en kastrull i en stor mängd s altvatten så att kornen inte klibbar ihop under tillagningen, sedan slängs den kokta spannmålen i ett durkslag. Låt vätskan rinna av och krydda riset med smör. Så här tillagas flingor för att vika pilaff – Enligt receptet kokas ris inte förrän det är kokt, det kommer i en kittel med andra ingredienser.

Om du följer principerna för matlagning exakt, kommer allt att lösa sig. Och det finns bara två av dem:

Proportioner

Ta vilken behållare som helst för mätningris och vatten: skål, mugg, glas, slev. Mät upp 1 behållare (denna volym kallas en "del") av risflingor och häll 1,5 delar (behållare) med kokande vatten. Till exempel behöver två koppar ris tre koppar kokt vatten. För större sprödhet steks grynen med tillsats av kryddor i smält smör och hälls sedan med kokt vatten. Ta en stor kastrull så att vätskan inte "rinner iväg". Även om två glas flingor kokas blir en 3-liters kastrull helt rätt.

Riskokningstid

Efter att ha kokat vatten kokas flingorna, täckt med lock i 12 minuter. Först 3 minuter på hög låga, sedan 7 minuter på medium och 2 minuter på låg. Ta bort från värmen och slå in, utan att öppna locket, med en filt eller tjock handduk i 12 minuter.

Hur kokar man runt ris

Runda risgryn - sammetslen, stärkelseh altig, absorberar en stor mängd vatten. Den är inte smulig, gröt och puddingar görs av den, den tvättas inte. Spannmål hälls med vatten i proportionen två delar ris och en del vatten och kokas tills vattnet absorberas. Häll sedan (cirka två delar) grädde, mjölk (kan vara kokos), tillsätt strösocker, kryddor och andra tillsatser enligt receptet.

Hur man lagar brunt ris

Brun, oraffinerad eller brun är vilken sorts risfling som helst. Och beroende på typen, väljs beredningsmetoden. Men det finns två stora skillnader: mängden vätska som används och tillagningstiden. Oraffinerad från spannmål med kli (tunt skal), kokt längre med 1/3 och mermängd vätska. Det är nödvändigt att läsa instruktionerna på förpackningen av ris - bara tillverkaren vet väl hur spannmålen bearbetades och hur man lagar den.

Hur man lagar vildris

Det är faktiskt inte ris, utan vattengräs med risliknande frön. De är mycket täta, så de ångas noggrant i förväg innan de blandas med vanligt ris. Detta ris kokas i proportion av 1 del ris och 3,5 delar kokande vatten. Koka vildris i 35 minuter. Den hopfällbara tillagningsmetoden är mycket bekväm, det är bättre att titta på tillagningstiden på förpackningen.

Ris till pilaff

Risgryn för uzbekisk pilaff kan vara av olika typer: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Alla typer av ris tvättas noggrant och blötläggs sedan i ett par timmar i lätts altat varmt vatten. Vätskan måste täcka riset helt, annars går det sönder i pilaffen och blir till gröt.

Pilaf tillagas också av andra typer av risgryn - medelkornig (Kuban) och långkornig (Basmati), men reglerna för att tillaga ris förblir desamma.

Sushiris

För att laga ris hemma för sushi, tar de specialris, på paketet står det - "Rice for sushi" eller "Japanese".

Först tvättas flingorna genom att byta vattnet 5-6 gånger. Efter det, häll kallt vatten i förhållandet 1: 1 (+ 10% vatten från den totala mängden för att koka), koka upp, minska lågan till ett minimum och koka i en kvarts timme under lock. Linda sedan pannan med en tjock handduk i 30-40 minuter. Riset överförs till en olackerad träform. De lägger varma flingor i mitten av behållaren, häller dressingen beredd enligt receptet, strö riset med en spatel och samlar sedan ihop det igen i mitten med dressingen - upprepa proceduren fyra gånger, låt stå i en en kvart. När du förbereder rullar bör temperaturen på ris vara 32–34 grader, inte mindre. Om en behållare som inte är av trä används, minska sedan mängden förband som används med 1/3 av den receptbelagda mängden.

Läckra tillbehör

Ris är ett utmärkt tillbehör till kött, grönsaker, fisk, skaldjur, fågel. Den har höga näringsegenskaper och skadar inte figuren. Komplexa kolhydrater, fibrer, aminosyror, kalcium, B-vitaminer, jod, kalium, fosfor, järn, zink bildar ett minimum av vitaminer och väsentliga ämnen för hälsan.

Ris har länge varit populärt mestadels i öststaterna, men nu uppskattas dess fördelar över hela världen. Det har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, på hjärtat och blodkärlen, förbättrar minnet och stöder nervsystemet. Ris för garnering görs främst för kött, eftersom det inte gör det tyngre, utan bara kompletterar det fint.

Ristillbehör snabbt recept

Överväg ett av sätten att koka ris. Att ta ett foto kommer att göra det mycket lättare. Runda och polerade risgryn kokas snabbt mjuka och används därför mest för att göra gröt. För garnering, använd brun eller långkornig, ångad. Resultatet är en smulig garnering.

Obligatoriska komponenter:

• 0,5 kg risgryn;
• 1 msk l. solrosolja;
• s alt;
• favoritkryddor.

Risrecept med foto:

Skölj riset under rinnande kallt vatten tills vattnet är helt klart

• Välj skadat och svart ris.
• Häll flingorna i en kastrull och häll vatten så att det är ett par fingrar över risets nivå.
• Tillsätt kryddor, olja och s alt. Blanda noggrant.

När vattnet kokar, stäng av elden och låt rätten brygga i 30 minuter. Så riset ångas och samtidigt kommer det inte att kokas

Ris till garnering enligt japanskt recept

För ett recept på klassiskt ristillbehör från sanna japanska flingälskare behöver du:

• 1 kopp ris;
• 2 kycklingägg;
• 1 gäng grön lök;
• 3 msk. l. smör;
• 2 msk. l. sojasås.

Recept steg för steg:

• Risgryn tvättas noggrant tills vattnet är helt genomskinligt.
• Häll ett och ett halvt glas vatten i en kastrull.
• Koka upp utan lock.
• När vattnet kokar, gör en liten låga, täck pannan med ett lock och koka i en kvart.
• Kycklingägg vispas med en visp.
• Löken tvättas och finhackas.
• Ägg och lök steks i en stekpanna med smör tills äggen är klumpiga.
• Tillsätt ris i pannan, häll i sojasås.
• Försiktigtrör om och servera.

Ugnskokt ris

Det finns flera sätt att laga mat, överväg dem noga.

Traditionell version

Grynen tvättas tills vattnet är klart. Häll i en skål och häll vätskan i förhållandet 1: 2, tillsätt s alt efter smak. Sätt in i en ugn uppvärmd till 160 grader och koka i 40 minuter tills vattnet är helt absorberat. Rör om ett par gånger under tillagningen. Lägg till dina favoritkryddor och örter för en kryddig smak.

Kombinationsrecept koka ris.

Skölj grynen, häll i en behållare med tjocka väggar. Häll vatten 2-3 cm över risets yta. S alt att smaka. Tänd eld, koka upp och koka i 10 minuter. Sätt in i ugnen, uppvärmd till 180 grader, och tillaga i en kvart.

Förstekning

De tvättade grynen torkas lätt med en pappershandduk. En droppe solrosolja hälls i en uppvärmd stekpanna och spannmål hälls. Under ständig omrörning, stek i ett par minuter. Sprid sedan i en förberedd behållare och häll kallt s altat vatten i förhållandet 1:2. Koka i en halvtimme innan du absorberar vätskan.

Det bör noteras att tillagningstiden och mängden vatten som används bestäms av typen av risflingor:

• Polerat vitt ris kokas 20 minuter efter kokning. För 1 del flingor, tillsätt 1,5 delar vatten, buljong eller mjölk.
• Ångat risgryn är inte förblötta. Klar i en halvtimme. Det är 2 delar vätska till 1 del ris.
• När de lagar matvild- och brunris, det förblötläggs i kallt vatten i ett par timmar. Koka flingor i 1 timme.
• Sätten att tillaga ris av typerna baldo, arbolio, carnaoli skiljer sig från resten. Tvätta inte flingorna före tillagning. Det kokar snabbt mjukt, det bringas till halvkokt. Kylning, ris absorberar all vätska och blir helt redo.

För- och nackdelar med ugnsbakade risrätter

1. Ris som tillagas i ugnen blir smuligt, till skillnad från tillagat i eld eller mikrovågsugn. När det bakas i ugnen får ris en ljus arom och intensiv smak.
2. Bakat ris anses vara mer användbart, eftersom de använder ett minimum av kryddor och olja när de lagar mat, eftersom bakade risrätter ingår i kosten och barnmenyn.
3. En av fördelarna med rätterna är deras lätthet och korta tillagningstid. Detta är en mycket viktig punkt, eftersom det inte finns något behov av att ständigt övervaka processen.
4. Sätten att tillaga ris i ugnen är bra eftersom skålen nästan inte bränns och inte "flyr" från behållaren.
5. Risdesserter och kassler blir aptitretande, med en ljus smak och en gyllene skorpa.

Vilka risrätter tillagas i ugnen

Risrätter bakade i ugnen ingår i menyn som en komplett frukost, lunch och middag. De används också som ett rejält och hälsosamt mellanmål.

• Till frukost lagar de mjölkrisgröt med pumpa, en gryta med kokt ris och keso.
• De första rätterna i ugnen kommer ut väldigtvälsmakande och doftande. Pickle och kharchosoppa är utsökt.
• Andra rätter är gjorda med kött, fisk, grönsaker, såser och såser. Mager och kött pilaf, paella, risotto, ris köttbullar och köttbullar tillagas i ugnen.
• Fyllningar görs i ugnen för kulebyaki, pajer, fyllning av grönsaker, kålrullar, olika varma och kalla snacks förbereds.

Knep med att baka ris i ugnen

För olika rätter innebär ristillagningsteknik olika tillagning av spannmål. S alta och söta grytor är gjorda av kokt ris. För pilaff eller en smulig sidorätt steks ris lätt i vegetabilisk olja. Till tillbehör eller mjölkrisgröt tvättas riset lite i kallt vatten.

Knep och små hemligheter:

• För att koka ris i ugnen tar de gjutjärnsfat med tjocka väggar och lock (stekpannor, grytor, brassar), lergrytor, keramikgrytor.
• Om ugnsformen är utan lock, täck den med folie hopvikt i ett par lager.
• För att riset inte ska fastna på behållarens väggar, smetas det in med solrosolja.
• Välj storlek på behållaren, ta hänsyn till att spannmålen ökar i volym ett par gånger.
• För att minska tillagningstiden, blötlägg riset i vatten i en timme i förväg.
• För en smulig maträtt med rik smak lämnas det kokta riset i ugnen av i ytterligare 30 minuter.

Rice är en frekvent gäst på vardags- och helgbord. Varje hemmafru har sina egna matlagningsknep och risspecialiteter. Beredningen av denna spannmålkräver speciella ansträngningar, och rätterna blir alltid läckra, med rik arom och behaglig konsistens.