Hur länge att laga fisk: tips och hemligheter för att laga läckra fiskrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fisk är en hälsosam kostprodukt rik på aminosyror, vitaminer och mikroelement. Du kan laga det på olika sätt, men maxim alt med näringsämnen finns i den kokta produkten. I den här artikeln hittar du information om hur länge du ska koka fisk, samt några intressanta recept.

Principer för att laga fisk

Nästan alla typer av fisk kan kokas. Samtidigt är mycket små sorter fortfarande bättre att tillaga på ett annat sätt.

Låt oss överväga hur man lagar fisk på rätt sätt:

1. Aquatic invånare kokt hel, som regel, visar sig vara särskilt saftigt. Urtagen eller filéad fisk skärs i en vinkel på 90 ° i portioner. För att förhindra att bitarna faller sönder under tillagningsprocessen görs ett litet tvärgående snitt på huden. Du måste laga fisken i en liten mängd vätska. Det bästa alternativet är när det täcker produkten något. Hur länge man ska tillaga fisk beskrivs nedan.
2. När man tillagar en stor fisk hälls den kallt lätt s altvatten så att det värms upp samtidigt med vätskan. Små eller portionsfiskar doppas i varmt vatten så att den inte kokar mjuk.
3. I processen att tillaga ett marint liv tillsätts lagerblad, pepparkorn, s alt, örter och grönsaker till vattnet. Lök måste skäras i små kuber. Fisken kommer att få en speciell smak och arom, den kommer inte att koka om man tillsätter lite citronsaft eller bordsvinäger till buljongen under tillagningen.
4. Smaka perfekt smaken av färsk svamp, vin eller citronsaft som tillsätts under tillagningsprocessen. Låt inte vätskan koka kraftigt. Det rekommenderas att ta bort fisken precis innan servering. Den återstående buljongen hälls inte ut, den används för att förbereda olika såser. Du kan också koka fisk för ett par, i en slowcooker eller dubbelkokare.

Hur många minuter att tillaga fisk?

Fisk kräver inte långvarig tillagning, annars blir den torr, seg, förlorar sin visuella dragningskraft och fördelar. Det finns inget entydigt svar på frågan, allt beror på dess variation och storlek.

Låt oss överväga hur mycket vi ska tillaga havs- och sötvattensfisk:

• smelt - 5 min.;
• makrill och sej - 10 min.;
• hel karp - 45 min., i portioner - 30 min.;
• lodda och havskatt – 10 min.;
• abborre - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• stellatstör, stör upp till 0,5 kg - 60-70 min., skivad i portioner - 30 min.;
• kummel – 35 min;
• öring, rosa lax, gös – 15 min;
• lax - 30 min.;
• sill, sterlet, torsk, flundra - 20 min.;
• gädda - 25 min.

Några knep för att laga fisk

För att få en utsökt rätt räcker det inte att veta hur mycket man ska laga fisk. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på vissa funktioner i denna process.

1. S alta fisken i slutet av tillagningen för att bevara dess smak.
2. För att förbereda huvudrätten hälls fisken i varmt vatten i en hastighet av två liter per kilogram produkt.
3. För att en stor fisk ska tillagas jämnt rekommenderas att skära den i bitar. Och små slaktkroppar tillagas hela.
4. Överdrivet vatten försämrar smaken på fisken, liksom intensiv kokning. Regeln här är: less is more.
5. Havskatt och stör ska helst kokas i stora bitar och skäras i portionsbitar direkt innan servering. Dessa typer kännetecknas av köttets mörhet, så under tillagningsprocessen behöver du inte tillsätta en massa kryddor och kryddor för att bevara den naturliga smaken.
6. Små fiskar ska inte läggas i kokande vatten. Från ett kraftigt temperaturfall kommer den känsliga huden att brista, som ett resultat kommer skålen att förlora sitt utseende. Bland annat kommer buljongen att bli grumlig. Slaktkroppen, skuren i bitar, doppas i varmt vatten och små fiskar i kokande vatten, men elden släcks omedelbart.

Kryddor för matlagning

Om du har bestämt dig för hur många minuter du ska tillaga fisken, men inte vet vad du ska tillsätta i buljongen, läs informationen om kryddor:

1. Om rätten är tillagad av delikat fisk med mild smak, används minimisatsenkryddor Vita rötter och s alt är bäst.
2. Om fisken tvärtom har en rik smak (karp, silverkarp), tillsätts morötter, lök, lagerblad och svartpepparkorn under tillagningen.
3. Om fisken är flod och har en stark lukt, hjälper gurkagurka att eliminera den. Den hälls i buljongen.

Innan du serverar fisken till bordet är det bättre att inte ta upp den ur buljongen, men du bör inte lämna den i den i mer än en halvtimme. Om fisken tillagas för två måltider, är det bättre att förvara den i en behållare, häll lätt på buljongen.

Om du planerar att använda fiskbuljong för att göra såser i framtiden, bör du använda ett minimum av s alt under tillagningen.

Hur bestämmer man beredskap?

Recept innehåller ofta frasen "koka fisken tills den är mjuk". Hur mycket det? Svaret på frågan kommer att övervägas nedan.

En viktig punkt vid tillagning av fisk är att bestämma rättens beredskap i tid och ta bort den från elden. Om slaktkroppen lämnas underkokt kommer detta inte bara att förstöra dess smak, utan också öka risken för parasitangrepp. Tvärtom, om fisken är överstekt förlorar den sin smak, blir spröd och konsistens.

För att bestämma produktens beredskap kan du använda en träpinne eller en tandpetare och göra en punktering. Om spetten lätt går in i fruktköttet och det kommer en klar vätska ur den, då är fisken klar. När den är genomborrad med ansträngning sipprar en grumlig vätska ur den, vilket gör att fisken måste tillagas.

Om fisken tillagas hel är det säkraste sättet att avgöra om den är redo att provaseparera fenan, den rör sig lätt bort från den tillagade fisken.

Ett annat alternativ för att fastställa beredskap är baserat på yttre tecken. Till exempel. Experter säger att ögonen på den färdiga fisken blir vita och sticker ut. Filéns beredskapsgrad under tillagningsprocessen bestäms av bildandet av ljusa vita flingor av koagulerat protein mellan musklerna.

Att laga fisk: ett klassiskt recept

För att tillaga kokt fisk enligt det traditionella receptet behöver du:

• flundra eller tilapia-rygg;
• s alt, svartpeppar;
• vinäger eller juice av en halv citron;
• vitlök;
• bulb;
• morot.

Fiskfiléerna tvättas i rinnande vatten. Lägg i en kastrull. Häll kallt vatten så att det täcker fisken, lägg finhackad lök och morötter, lägg på medelvärme. Buljongen ska koka måttligt, tillsätt sedan 1 tesked s alt och 1 msk. en sked citronsaft. Tillagningstiden beräknas utifrån fiskens vikt, i genomsnitt är den 5 minuter. för varje 500 g. När fisken är tillagad serveras den med ett tillbehör med grönsaker eller ris.

För att laga pollocksoppa måste du ta:

• 1 kg fisk;
• 6 st potatis;
• 2 st medelstora morötter;
• 1 lök;
• lagerblad, persiljerot, kryddpeppar, örter;
• s alt.

Matlagning enligt instruktionerna:

1. Fisken är styckad och slaktbiprodukter, fenor, huvud,svans.
2. Sätt buljongen på medelhög eld, tillsätt s alt, lök, peppar, lagerblad när den kokar. Koka i cirka 15 minuter.
3. Potatisen tvättas och skärs i tärningar.
4. Morötter och persiljerot tvättas, hackas i strimlor.
5. Färska gröna finhackad.
6. Fisk, lök, lagerblad tas upp ur pannan, buljongen filtreras.
7. Häll i potatis, koka i sju minuter. Tillsätt sedan morötter, persiljerot, fisk, skuren i bitar.
8. Koka i cirka 20 minuter, tillsätt s alt om det behövs.

Du kan också lägga till spannmål i soppan, till exempel ris eller vete.

Ångad fisk: recept

För att laga doftande och saftig ångad fisk behöver du:

• filé av valfri fisk - 700 g;
• sojasås - 2 msk. skedar;
• några salladslökar;
• ingefärsrot;
• olivolja.

Instruktion:

1. Fiskfiléer tvättas under rinnande vatten. Blotta med hushållspapper. Bred sedan ut i en behållare där fisken ska tillagas.
2. Hälften av salladslöken hackas i 3 cm fjädrar. Ingefärsroten rengörs och skärs i flera tunna skivor. Ovanpå fiskfilén fördela löken med ingefära. Behållaren installeras i en dubbelpanna och fisken tillagas tills den är tillagad. Hur länge ska man laga fisk? Ovanstående information handlade om tiden, vilket beror på typen av fisk.
3. Finhacka den återstående hälften av löken. Ingefära rot gnids på ett fint rivjärn, det tar cirka 1 tsk.skeden. Häll lite olivolja i pannan och koka i 2-3 minuter. stek löken med ingefära, tillsätt sojasås och låt puttra ett par minuter på svag värme.
4. Den kokta fisken läggs ut på en tallrik och hälls med ingefärsdressing. Serveras med grönsakssallad, potatis eller ris.

Tillagning av fisk i en långsam spis: tid och recept

I dag är en multikokare en oumbärlig assistent för många hemmafruar. Hur lång tid tar det att tillaga fisk i den här enheten?

Att laga en maträtt kan göras i flera lägen, tiden beror på detta.

1. Steamer - 20 minuter.
2. "Släckning" - 40 minuter.
3. Om du vill laga soppa, läggs de nödvändiga ingredienserna i skålen och programmet "Soppa" väljs, tiden är 1 timme.

Tänk på receptet för att ångkoka en maträtt. För att tillaga fisk behöver du:

• pollock - 2 st;
• färsk persilja och dillskärmar;
• krydda för fisk;
• s alt.

Instruktion:

1. Färsk eller förtinad fisk rengörs, svansar och fenor skärs av. Skär sedan i små portioner och lägg i en djup skål. Strö fisken med s alt och kryddor, blanda och låt stå i en halvtimme.
2. Den nödvändiga mängden vatten hälls i ett speciellt fack i multikokaren. Paraplyer av dill och färsk persilja placeras i botten av matlagningsbehållaren, och ovanpå dem - pollockbitar som har absorberat aromen av kryddor.
3. Behållaren placeras i multikokaren och programmet slås på"Steaming" i 20-25 minuter. Locket stängs och ventilen flyttas till stängt läge. Efter tillagning läggs fisken ut på ett fat och serveras med potatismos eller ris.

Kokt fisk är en välsmakande, hälsosam, lågkalorirätt som rekommenderas att ingå i kosten för barn och vuxna, i dietmenyn, för viktminskning, i närvaro av vissa sjukdomar och i remission.