Nötkharchosoppa: recept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Georgiska rätter har alltid en speciell smak och arom. På frågan om vilka rätter från det georgiska köket de känner till kommer många att namnge kharchosoppa först. I detta kommer de att ha rätt. Denna soppa är den mest populära georgiska rätten. Nötkharcho-receptet är inte särskilt komplicerat, så det kommer inte att vara svårt för erfarna hemmafruar att laga maten. För nybörjare kommer soppan också att verka enkel om du följer steg-för-steg-receptet. Det finns många recept för denna maträtt - med olika kött, tomater och till och med nötter. Den obligatoriska komponenten i soppan är just kryddorna som läggs i den.

Receptbeskrivning

Alla vet att den klassiska nötkharchosoppan kommer från Georgien. Denna soppa skiljer sig från andra förrätter i sina ingredienser. Naturligtvis kommer du inte att överraska någon med nötkött eller lamm, men du kan inte hitta nötter i varje soppa. En annan egenskap hos äkta georgisk kharcho är körsbärsplommonpuré. Denna puré kallas tkemali. Smaken på rätten beror påkryddor tillsatta. I princip kan varje hemmafru laga en soppa med olika smak enligt samma recept.

Receptet på kharcho från nötkött eller något annat kött kan anpassas något till olika förhållanden. Så, till exempel, på platser där körsbärsplommon inte växer, ersattes tkemali med tomatsås. Vissa kockar använder granatäpplejuice istället för tomat. Trots att nötter läggs till rätten i det klassiska receptet, använder många dem inte alls. De ständiga ingredienserna i denna soppa är dock lök och ris.

För att få en mer pikant smak tillsätts dillkvistar, persilja och olika kryddor i soppan. Det måste ha koriander i sig. Suneli-humle tillsätts i de flesta georgiska rätter.

Klassiskt recept

Först måste du köpa de nödvändiga produkterna för att laga nötkharcho. Det klassiska receptet på rätten kräver följande ingredienser:

• nötkött - 0,3 kg;
• 100 g ris;
• ett par lök;
• 150 g sås;
• valnötter - glas;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• 3 lagerblad;
• ett par skedar suneli-humle;
• s alt, kryddor efter smak;
• greens.

Såsen använder tkemali, men den kan ersättas med vanlig satsebeli. Som du kan se är det inget svårt att laga biff kharcho. Det klassiska receptet kräver inga speciella (förutom tkemali) ingredienser.

Hur man lagar mat

När alla ingredienser till soppan ärförberedd kan du börja laga mat:

1. Första steget är att koka nötköttet. Tillsätt även morötter, lök, paprika i buljongen. Köttet är tillagat ganska länge - minst två timmar.
2. Ta bort skummet från buljongen under tillagningsprocessen.
3. Medan köttet tillagas måste du hacka löken, morötterna och hacka nötterna.
4. Nästa steg är att skära det gröna, tvätta riset.
5. Lök steks i panna, tomatpuré, suneli-humle och vitlök tillsätts.
6. Kokt nötkött skuren i tärningar.
7. Ris och nötkött tillsätts i buljongen. Du bör även lägga färdig stekning och nötter i pannan.
8. Du måste koka soppan innan du tillagar riset.

Det rekommenderas att låta den färdiga rätten brygga och först därefter servera.

kryddig soppa

Det finns ett annat recept på nötkharcho - kryddig soppa. Fans av kryddig mat kommer definitivt att gilla denna maträtt. Alla ingredienser som behövs för att förbereda rätten kan köpas i vilken butik som helst. Så för kryddig kharcho behöver du följande produkter:

• nötkött - 0,6 kg;
• 100 g ris;
• två lökar;
• sås;
• s alt, kryddor efter smak;
• greens;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• 3 lagerblad;
• tomatpuré - ett par skedar.

Det tar 3 timmar att tillaga soppan.

Hur man lagar mat

Steg för steg tillagning av biff kharcho:

1. Det första steget är att skära köttet i små skivor.
2. Lägg det i kok. Du bör även lägga till lavrushka och kryddor i pannan. Tillagningstiden för kött är minst två timmar.
3. Nästa steg är att koka upp riset. Först ska den tvättas ett par gånger och sedan tändas.
4. Skär vitlöken i tunna skivor, tillsätt chilipeppar och lägg den i en stekpanna med tomatpuré, vatten och kryddor.
5. Sedan finhackad lök. Det, tillsammans med kokt ris, bör läggas till köttgrytan.
6. Den resulterande blandningen bör kokas i flera minuter, lägg sedan stekningen till den.
7. Efter att rätten har tillagats i ytterligare 10 minuter.

Färdig soppa behöver 25–30 minuter innan servering.

Dish in a slow cooker

Nu är många recept anpassade till långsamkokaren. Biff kharcho soppa med ris är inget undantag. En långsam spis är en bra hjälpare för varje hemmafru, eftersom du kan laga den första, andra och till och med efterrätten i den. Så för att laga kharchosoppa i en långsam spis behöver du samma ingredienser som för det klassiska receptet:

• ris;
• kött;
• sås;
• s alt, örter, kryddor.

Principen för att laga maträtten är inte annorlunda:

1. Första steget är att skära köttet i bitar, lägg det i skålen, slå på "Tillagningsläget".
2. Det andra steget är att steka löken, tomatpurén och såsen.
3. Ristvättas med vatten.
4. Nästa steg är att tillsätta ris, stekning och de nödvändiga kryddorna till köttet i multikokarskålen.
5. Allt detta måste blandas och ställas in för tillagning i läget "Matlagning".

Färdiggjord nötkharchosoppa med ris rekommenderas att strö med örter.

Vilket kött att välja

Det är bättre att välja fett kött till förrätter, eftersom soppor behöver ett tjockt och mättande fett. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt köttets kvalitet. Det bör inte ha en främmande lukt, sprida sig, vara blek i färgen. Kött måste väljas ungt och kylt. Det bästa för soppor, inklusive georgiska sådana, är kalvrevben. Nötkött, om det behövs, kan ersättas med något annat.

Några expertråd

För att få den godaste soppan måste du följa rekommendationerna från erfarna kockar.

1. Kött till soppa kan inte bara kokas, utan även stekas i panna med lök och morötter. I det här fallet kommer rätten att få en rikare smak.
2. Istället för tkemali kan färska körsbärsplommon läggas till nötkharchosoppa. Detta kommer att ge rätten mer pikant.
3. Vissa gillar inte greener, och som nämnts ovan tillsätts alltid en ganska stor mängd av det till kharcho. För att inte förstöra smaken på rätten rekommenderas det att lägga till grönt individuellt på varje tallrik.
4. När du lagar mat är det viktigt att se till att riset inte är överkokt. Du måste vara uppmärksam på mängden i soppan. Om det är för mycket ris, så soppanblir till mos.
5. För att göra nötkharcho i georgisk stil rik och välsmakande bör kött till rätten köpas fet och på benen. Kalvrevben till soppa kan ersättas med vilket annat färskt kött som helst.
6. Om köpt kött läggs i soppan måste buljongen rinna av så fort vattnet kokar. Så du kan bli av med skadliga ämnen som kan finnas i produkten.
7. För att avfetta lite fat, lägg till några skivor citron eller ett par matskedar granatäpplejuice.
8. Det rekommenderas att tillaga maträtten i kokkärl av aluminium.

Receptet på nötkharcho är väldigt enkelt att utföra, nästan alla klarar av det. Vilket som helst av de föreslagna recepten kan anpassas till vissa smakpreferenser. För den som gillar rätten kryddigare rekommenderas att tillsätta mer peppar. Om du vill laga inte för fet soppa, kan nötkött ersättas med kyckling. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera.