Hur man rengör karp: tips för hemmafruar, förbereda fisk för matlagning, intressanta recept på fiskrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Karpfisk är ganska vanligt i vårt land. Många läckra rätter kan tillagas av karp. Men innan du börjar implementera något recept måste du kompetent och snabbt bli av med de oätliga delarna av denna fisk. Få människor vet hur man rengör karp ordentligt. Den har ett mycket tätt täcke av små fjäll. Det är mycket svårt att få bort dessa fjäll från fisken. Därför är frågan om hur man rengör karp snabbt och korrekt alltid relevant. Fiskarna själva och deras fruar försöker komma på nya knep som skulle hjälpa dem i en sådan användbar och inte särskilt trevlig aktivitet. Fans av hemlagade fiskrätter har ibland svårt.

Städningsmetoder i flera steg

Genom försök och misstag utarbetades metoder för hur man tvättar karp från slem som finns på slaktkroppen och hur man rengör karp från fjäll ochandra oätliga delar. Vi listar de mest populära av dem, som ofta används av folket, på grund av deras tillgänglighet och effektivitet.

Karpen rengörs på tre sätt. Men innan de rengör fisken förbereder de den först, tvättar den från slem och smuts. Sedan avlägsnas fjällen från fiskkroppens yta. Det sista steget i att rengöra karpen blir att bli av med inälvorna och tvätta den rengjorda produkten.

Min fisk

Karp måste tvättas i mycket kallt vatten. Det är bekvämare att göra det under press. Under denna procedur måste du klippa av alla fenor med hjälp av en stor kökssax.

Torka den tvättade fisken med en ren trasa eller pappershanddukar.

Hur man rengör karp från fjäll snabbt och utan att skada köket

Det finns faktiskt en speciell anordning som låter dig ta bort täta fjäll från en fisk utan större ansträngning. Enheten liknar ett rivjärn, med vilket fjällen rivs av. Processen är enkel och skapar inte så mycket skräp som om du skulle använda en vanlig kniv. Den här enheten kan dock även orsaka förödelse i ditt kök.

Vattenbassäng

Hur rengör man karp så att köket håller sig rent också? Under proceduren med en kniv eller speciella anordningar sprider sig fortfarande glänsande fjäll runt köket. I framtiden, medan värdinnan pysslar med fisken, torkar fjällen ut och fäster sig ganska stadigt på ytorna. Detta gör det svårt att ta bort dem från disk och väggar. En metod uppfanns för hur man rengör karp i vatten.

För detta är fyllten djup bassäng med kallt vatten och själva rengöringen utförs i denna bassäng. Vi sänker ner fisken i den och rensar bort de täta, hårt vidhäftande fjällen med vatten.

Polyetenpåse

För dem som inte gillar att tillbringa mycket tid i vattnet (under städning), duger följande metod. Till exempel hur man rengör en karp i en plastpåse. För att göra detta placeras fiskens kadaver i en rymlig påse så att du fritt kan arbeta i den med händerna, och fjällen rengörs i påsen. Efter bearbetning av fisken måste påsen knytas hårt och skickas till papperskorgen.

För att lättare få bort fjäll från fisken, använd följande knep - doppa fisken i kokande vatten, håll den i den lite och börja rengöra. Överdriv inte, annars kommer du att få ett öra tidigare än du förväntat dig: fisken kan koka i kokande vatten.

Att bli av med slaktbiprodukter och slakta fisk

Och nu om hur man rengör karp från inälvor. När utsidan av fisken ser mer aptitlig ut börjar vi skära slaktkroppen. Vi skär magen med en kniv och rengör alla insidor. Du måste vara särskilt försiktig med gallblåsan, om den är genomborrad, kommer smaken på fisken att försämras irreparabelt. Var särskilt uppmärksam på att ta bort den mörka filmen som kantar fiskens buk. Den här filmen förstör också smaken, så vi tar bort den med passion, men för att inte skada fruktköttet.

Det sista steget blir att ta bort huvudet och tvätta karpkroppen. Skär den i bitar om det behövs.

Karp i sötsur sås

Produkter:

• karpslaktad - inte mindre än ett kilogram;
• majsstärkelse;
• vegetabilisk olja utan smak;
• en näve pinjenötter (skalade) - valfritt.

För sås:

• ett halvt glas kallt vatten och tomatsås, du kan ta ketchup;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked risvinäger;
• färsk ingefärarot - cirka en centimeter;
• vit del av purjolök - 1 st;
• 1-2 små skedar stärkelse (majs);
• s alt efter smak.

Teknologisk process

I den rensade karpen, separera filén från kotdelen. Detta måste göras på ett sådant sätt att huden och en del av fruktköttet fortfarande sitter fast vid svansen.

Lägg filén med skinnsidan nedåt på bordets yta och gör några snitt i den i vinkel. Det är viktigt att inte skada karpens hud, då kommer skålen att bli vackrare. Gör den här proceduren med båda sidor av filén.

Panerat fiskkött och huvud i stärkelse och stek i vegetabilisk olja. Om du inte gillar huvudet på fisken som kommer att vara i den tillagade rätten, kan du inte använda den.

Matlagningssås

För att förbereda såsen, blanda tomatpuré och vatten i en skål tills den är slät. I processen att blanda pastan med vatten måste du införa socker, s alt och vinäger i den framtida såsen. Smaken ska vara söt och sur. Tillsätt socker eller s alt (eller vinäger) efter eget val om det behövs.

Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt hackad ingefära och löksmå bitar. Häll den beredda stärkelsen i pannan. För att göra detta måste du späda det i vatten i ett förhållande av en till en (hur många matskedar stärkelse, så många matskedar vatten). Koka upp den resulterande blandningen och tillsätt oljan som återstår från stekning av filén. Koka tomatsåsen i cirka fem minuter.

Servera mat

Fiskar med huvud (eller utan) vackert lagda på ett platt fat. Toppa den stekta karpen med en delikat sötsur sås och garnera med nötter. Det finns praktiskt taget inga begränsningar för att dekorera en maträtt. Du kan lägga till grönsaker i såsen, och då behövs det inga nötter.

Stekt karp

Häll fiskbitar med mjölk i trettio minuter. Förbered nu en smet med tre ägg. Du måste också förbereda två matskedar ströbröd för panering och mjöl. S alt.

Ta ut karpbitarna från mjölken och rulla i s altat mjöl. Doppa sedan i uppvispat ägg och rulla igen, denna gång i ströbröd. Lägg fisken i en stekpanna med het vegetabilisk olja. Stek karp på båda sidor tills den är gyllenbrun. Detta tar cirka 15 minuter.