Hemlagade dumplings: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Dumplings är en delikatess som älskas av många. Många hemmafruar föredrar enkla recept på läckra hemgjorda dumplings bara för att de alltid kan varieras, eftersom fyllningar gjorda av olika ingredienser kan placeras i en enhetlig deg.

Som praktiken visar finns det en hel del alternativ för att förbereda den här rätten: ångad, stekt, bakad och, naturligtvis, kokt. Som fyllning innehåller recept på dumplings användningen av ett enormt urval av ingredienser som kommer att tilltala både köttfans och de som föredrar att inte använda den här produkten.

Vilka egenskaper vid tillagningen av den här rätten behöver du veta om? Tänk på dem, liksom flera alternativ för dumplingsrecept (med foton) som kan användas i vanliga hemförhållanden.

Allmänna funktionerlaga dumplings

Olika tekniker för att tillaga den här rätten erbjuder olika alternativ för att fylla och skapa deg. Men i kulinarisk praxis finns det en viss lista över säregna kanoner som den ideala smaken av dumplings bygger på.

Först och främst säger kulinariska mästare att för att få läckra produkter bör du göra dem små och lika stora. I det här fallet, efter tillagning, är de jämnt kokta och saftiga. Dessutom säger riktiga gourmeter att om du vill använda dumplingen på rätt sätt, så att du kan känna all dess smak, måste du stoppa produkten i munnen som helhet och inte bita av den. Övning visar att det är lättare att göra detta när det är litet.

Alla fans av sådana produkter är väl medvetna om att tillredningen av dumplings enligt ett recept av vilken typ som helst är en ganska mödosam och lång process. Det är därför som proceduren för att skapa halvfabrikat utförs på en ledig dag i veckan. För att hålla dumplingsna intakta kan du klistra på dem, lägga ut dem i ett jämnt lager på brädan och skicka dem till frysen. Efter 3-4 timmar kan de vikas till plastpåsar och läggas tillbaka i frysen.

För att ge produkterna en aptitretande nyans under tillagningsprocessen kan du tillsätta en liten mängd gurkmeja i vattnet där de ska tillagas. Man ska också komma ihåg att färdiga halvfabrikat endast ska kastas i kokande vatten, annars sprider de sig och blir fula.

Dough

De flesta kulinariska experter noterar att degrecepten för hemgjorda dumplings är ganska enkla. Den kan tillagas med ett minimum antal ingredienser.

För att skapa de enklaste av dem måste du ta ett halvt kilo mjöl och sikta det på bordet i en hög - i det här fallet kommer produkterna att visa sig vara mer läckra. Separat, i ett glas varmt vatten, lös en halv tesked s alt och häll blandningen i mjölet efter att ha gjort en fördjupning i bilden. Därefter måste degen knådas på ett sådant sätt att en tät och mycket elastisk klump erhålls från den. I denna form bör den infunderas i rumstemperatur i 15-20 minuter. Först efter det är det på modet att börja forma dumplings.

I några steg-för-steg-recept på hemmagjorda dumplings (med foto) kan du se rekommendationer för att göra en tätare deg. För att skapa det, förutom huvudingredienserna, behöver du ett kycklingägg. För att förbereda degen bör du också ta 500 g vetemjöl och sikta det så att det bildar en platta på bordet. Efter det måste du vispa ett par ägg med en visp i en separat skål och häll massan i mjölet. Dit måste du också skicka ett glas varmt vatten med s alt löst i det (0,5 tsk). Efter det är det nödvändigt att knåda degen för dumplings från massan. Receptet tillhandahåller dess infusion i färdig form i cirka 20 minuter. Degen som tillagas på detta sätt är inte bara elastisk utan också mycket tät.

Allmänna egenskaper vid tillagning av köttfärs

För tillagning av malet kött för dumplings, föreslagna receptenolika kockar, innebär användning av olika typer av kött. Praxis visar att produkter gjorda med en kombination av fläsk och kalvkött är särskilt välsmakande. I vissa fall tillsätts även nötkött till dem - enligt denna princip görs malet kött för traditionella sibiriska dumplings.

Om du vill laga saftiga och smakrika produkter måste du endast använda kylt färskt kött, inte fryst. Det är mycket viktigt att det inte finns några ådror på bitarna.

Innan du vrider filén för köttfärs ska du först skölja den under rinnande vatten och torka den med en pappershandduk. Efter det är det lämpligt att placera köttet i frysen i en halvtimme - i det här fallet blir det bättre förberett för malning.

Fläskfärs

De flesta recept (med foton) av hemgjorda fläskdumplings involverar användning av ett bakben eller skulderblad för fyllningen - i det här fallet kommer massan inte att vara för fet, vilket kommer att positivt påverka smaken på det tillagade maträtt. För att fyllmedlet ska bli saftigt är det nödvändigt att lägga till lök till det (cirka 4 huvuden per kilo kött), såväl som vanligt dricksvatten. För att fyllningen ska få en originalsmak bör den innehålla hackad vitlök samt mald svartpeppar och andra kryddor.

Nötfärs

För att tillaga köttfärs, som är baserat på nötkött, måste du välja de mest lämpliga köttbitarna. Det bör förståsi sig är denna typ av kött ganska torr, så i processen att förbereda maträtten bör du ta till vissa knep. Övning visar att de idealiska delarna av djurkroppen för att skapa dumplings är skulderbladet, kantklippningen och gumpen. Särskild försiktighet bör iakttas för att säkerställa att filéerna inte innehåller bitar av ben (t.ex. trasiga sådana) eller ådror. Före användning ska köttet rengöras från olika filmer.

Nästan alla steg-för-steg-recept på hemgjorda nötknödar involverar användning av mjölk vid tillagning av malet kött. Denna ingrediens mjukar upp filéns styvhet avsevärt. Således, för ett kilo kött, måste du ta ungefär ett halvt glas mjölk, såväl som 6 lökar - denna grönsak ger också saftighet till fyllmedlet. Peppar, s alt och andra favoritkryddor bör också läggas till den färdiga fyllningen.

Kycklingfärs

Fjäderfäfilé anses vara en ganska prisvärd produkt på grund av dess låga kostnad. Övning visar att dumplings tillagade med kyckling kan visa sig vara mycket välsmakande om malet kött tillagas för dem på rätt sätt. Kulinariska experter rekommenderar att du använder kycklingbröst för detta ändamål - köttet i detta område är särskilt lämpligt för malet kött.

För att den färdiga massan ska bli väldigt saftig måste du tillsätta lök och dricksvatten till den - det räcker. Baserat på ett kilo filé bör ett par lökhuvuden och två matskedar renat vatten införas. För att fillern ska få en trevlig ochursprunglig smak bör du lägga till peppar, s alt och andra kryddor.

Knödelformningsteknik

Recept med foton visar ofta hur produkter formas. För att göra detta, skär av en liten bit från den gemensamma delen av degen och rulla den till en korv. Det bör förstås att alla sådana ämnen bör ha ungefär samma tjocklek. Efter det ska den skäras i kuddar, vars tjocklek inte får överstiga 1 cm. Varje sådan kaka ska rullas till en cirkel som är cirka två millimeter tjock och lägg en liten mängd malet kött på den resulterande juicen, som först kan vara fryst i frysen. Nu ska du vika den på mitten och stänga dess kanter med fingrarna.

För att underlätta denna process använder vissa hemmafruar ett vanligt facetterat glas - med dess hjälp skärs juicer ut. För att göra detta, rulla ut en bit text till ett stort och tunt lager och klipp sedan ut små cirklar av samma storlek från det. Därefter måste du fördela köttfärsen och lägga till snygga kuddar.

Låt oss ta en titt på det klassiska dumplingsreceptet, som länge har använts i ett stort antal familjer.

sibiriska dumplings

För att förbereda riktiga sibiriska dumplings, som kommer att visa sig vara mycket välsmakande, bör du ta en klassisk uppsättning ingredienser. Ett steg-för-steg-recept på dumplings (med foto) innebär att man förbereder en klassisk deg för dem. För att skapa den bör du ta ett par glas i förvägsiktat mjöl. Till det ska läggas ett halvt glas renat vatten blandat med 0,5 tsk. s alt och ett uppvispat ägg. Bland de listade ingredienserna, knåda en mycket tät deg och låt den sedan dra en stund.

Medan degen "passar" måste du förbereda saftig och smakrik köttfärs för produkter. För att göra detta, kombinera hackat fläsk- och nötkött, taget i lika delar (250 g vardera), i en skål. Till köttkomponenten måste du lägga till en lök rullad genom en köttkvarn, 3 msk. l. mjölk, s alt efter smak, en liten mängd mald svartpeppar och ett par pressade vitlöksklyftor. Nu måste ingredienserna blandas noggrant tills de är enhetliga, slå av och skicka i 20 minuter i kylen. Efter den angivna tiden kan du börja forma dumplings och tillaga dem.

Funktioner för att laga dumplings

Hur lagar man fyllda degprodukter? De flesta recept på läckra dumplings utelämnar hänsyn till denna fråga, och begränsar sig till det faktum att de i sitt innehåll anger den ungefärliga tillagningstiden - cirka 10 minuter. Faktum är att den här processen har vissa egenheter.

Först och främst bör man komma ihåg att färdiga halvfabrikat endast ska kastas i kokande vatten, tidigare s altat. För att ge rätten en speciell smak kan du peppra den och lägga till lagerblad där.

För att undvika att dumplings fastnar under tillagningen är det nödvändigt att lägga i vattnethäll en liten mängd vegetabilisk olja (1-2 matskedar per kastrull).

När det gäller tillagningstiden måste den räknas från det ögonblick då produkterna som kastas i vattnet flyter till ytan. Från detta ögonblick bör 7 eller 10 minuter noteras: i det första fallet - för färska dumplings, i det andra - för frysta. Efter den angivna perioden ska produkterna fångas och serveras varma.

Knödar med kyckling och svamp

Det här receptet på läckra dumplings kommer definitivt att bli en favorit i alla hem som uppskattar tillagade fyllda degprodukter. För att förbereda maträtten måste du förbereda en klassisk deg med ett ägg, vars recept beskrivs ovan. Efter det kan du börja skapa fyllningen.

För att fyllmedlet inte bara ska bli saftigt, utan också mycket gott, bör du använda huvudingredienserna (kyckling och svamp) i lika stora proportioner. När det gäller svamp, för beredning av dumplings enligt receptet som föreslås här, kan du säkert ta champinjoner - de är idealiskt kombinerade med kycklingfilé. Svampar ska tvättas och skäras i skivor, stekas i en panna med tillsats av smör. När de är halvklara ska kycklingfilén, förhackad i en köttkvarn, och ett halvt glas grädde läggas till ingrediensen. Nu måste massan s altas, peppra, blanda väl och ta bort från värmen när den tjocknar. När fyllmedlet har svalnat kan det läggas i cirklar av deg.

Knödar med lever och svamp

Knödar gjorda med en fyllning gjord av lever och svamp har en speciell smak. Deras egenhet ligger i det faktum att receptet på maträtten innebär användning av torkade svampar, som har speciella egenskaper.

För att förbereda en sådan maträtt måste du göra en deg med tillsats av ett ägg, vars teknik beskrivs ovan. För att skapa lyxiga dumplings, blötlägg 10-15 torkade svampar i kallt vatten i förväg och låt dem brygga i 10-12 timmar. Efter det ska de kokas tills de är helt kokta. Separat bör du ta 200 g fläsklever, skära den i bitar och steka i en het stekpanna med tillsats av ister. När ingrediensen har fått en läcker skorpa, täck pannan med ett lock och sjud innehållet tills ett tillstånd av mjukhet uppträder. Därefter ska produkten tas bort från värmen, kylas och passeras genom en köttkvarn. Mal på samma sätt som du behöver 4 hårdkokta äggulor, samt kokta svampar. Nu måste alla ingredienser kombineras i en skål, tillsätt s alt och peppar till dem, blanda noggrant och fyll degen som förbereddes vid den tiden med köttfärs.

Övning visar att dumplings gjorda enligt ett så enkelt recept blir inte bara väldigt saftiga, utan också vansinnigt läckra. De serveras bäst med gräddfil eller gräddsås kryddad med dill.