Ukrainska dumplings: recept med foto. Hur lagar man dumplings på ukrainska?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det ukrainska nationella köket erbjuder, enligt många människor, mycket rejäla, feta och tunga rätter som är svåra att tillaga och som är lätta att acceptera endast av de mest infödda. Men så är det inte alls. Det finns en tillräcklig mängd välsmakande och aptitretande mat, dessutom praktisk att använda. Beviset på detta faktum är ukrainska dumplings, egendom för ukrainsk kultur och kök. Idag ska vi berätta om den här rätten.

Dumplings: en oberoende rätt

Ukrainska dumplings i olika länder kan skilja sig åt. I Vitryssland, till exempel, gör man dumplings, i Ingushetien är vår maträtt gjord av majsmjöl. Men oavsett deras varianter och recept har alla dumplings en sak gemensamt - vi har degbitar som kokas i vatten.

De serveras vanligtvis för sig själva, med smör eller gräddfil. Men det finns ocksåett alternativ att laga degprodukter i soppa med köttbuljong. Hittills har ingen kunnat spåra historien om utseendet på denna maträtt. Det är bara känt att denna ukrainska mat, älskad i många länder, nämndes i verk av T. Shevchenko och N. Gogol, kända författare.

Monument till Dumplings

Om det finns en samlare av recept som vill åka genom byarna i Ukraina, kommer han att bli lite förvånad när han upptäcker att varje ort har sitt eget unika och unika sätt att tillaga dumplings på ukrainska. Detta recept har gått i arv från generation till generation. Men det finns en plats där den här rätten är den mest prisade och populära - staden Poltava.

Det finns till och med ett stort monument här - en enorm stenskål med en sked och tolv dumplings. Detta monument är personifieringen av generositet, välstånd och välstånd, det är mycket vördat och älskat av lokalbefolkningen. I mer än tio år har nationella festivaler tillägnad dumplings hållits bredvid.

Vad är dumplings, produkter för deras beredning

Utåt ser de ut som vitryska dumplings, skillnaden är att de är gjorda av en brantare och tätare deg. Vareniki med keso, förresten, är deras avlägsna släktingar. Alla sorter av en sådan maträtt som ukrainska dumplings förenas av närvaron av följande produkter i deras sammansättning: smör, ägg, mjölk och mjöl. Ibland, för en förändring, tillsätts en specifik lukt eller smak, örter, kryddor och andra ingredienser till degen. Och i det stora hela, förnär de gör dumplings använder de de produkterna som alla hemmafruar alltid har i kylskåpet - mjölk, finmalet mjöl, kycklingägg och smör.

Istället för den sista komponenten passar även lättmargarin ganska bra. Du kan diversifiera listan över produkter och sätt att servera maträtten till bordet enligt följande: vissa hemmafruar föredrar kycklingbuljong med dumplings, andra kokar dem först, stek dem sedan i en panna och servera dem med gräddfil, och ytterligare andra använder i allmänhet dem som en rejäl tillbehör till kött.

Hur man lagar ukrainska dumplings, recept från Poltava

I princip tillagas vår rätt relativt enkelt och snabbt. Vad borde göras? Knåda degen, rulla den sedan till individuella buntar och skär till sist i små rutor. Många hemmafruar gör som våra mormödrar gjorde - de nyper av små bitar från degen, bildar figurer av olika vridna former från dem och skickar dem till kokande vatten. Koka sådana bitar i cirka tio minuter, detta kommer att ses av deras uppstigning. Och nu kommer vi att berätta om hur ukrainska dumplings tillagas i Poltava. Recept med bilder, så att du kan lista ut det utan problem. Vi behöver: två glas mjöl, ett halvt glas vatten, två ägg, 100 gram smör och s alt.

Sikta mjöl flera gånger, vispa ägg med s alt. Sedan knådar vi degen, blandar den väl och rullar ut den så kallade "korven", som vi skär i bitar, och från dem bildar vi ukrainska dumplings. Vi sänker demi en kastrull med kokt s altat vatten och koka på låg värme i cirka tio minuter. Efter ytan, så att allt vatten är glas, kastar vi dem i ett durkslag. Stek sedan på båda sidor i en uppvärmd stekpanna i olja. Servera alltid varm med köttbitar, gräddfil eller ister.

Soppa med dumplings

Ingredienser för soppa, per tvålitersgryta: kycklingben - två, potatis - fem stycken, lök - en, smör - 30 gram, lagerblad - fyra stycken, svartpeppar - åtta ärtor, s alt. För klimpar: ägg - två, mjölk - tre matskedar och mjöl. Till att börja med, koka buljongen från benen. Vi skär potatisen, kastar i den och kokar tills den nästan är kokt. I en stekpanna fräser vi den tärnade löken i smör och kastar den i pannan fem minuter innan den är klar. Nu om hur man lagar dumplings till soppa.

Knåda degen av ovanstående ingredienser. Det ska vara mjukt, inte hårt. Vi nyper bort små bitar av godtycklig form från den och skickar den till buljongen. Vi gör detta efter stekning. Vi väntar på att dumplingsna ska dyka upp, och det är här förberedelsen av soppan slutar. Glöm såklart inte att peppra den i rätt tid, s alta den och slänga i ett lagerblad.

Borsch med dumplings

För att förbereda det behöver du: kyckling eller gås - en halv slaktkropp, en morot, lök och rödbetor vardera, potatis - tre stycken, konserverade tomater - en burk, kål - en tredjedel av ett kålhuvud, mald peppar, örter, s alt, vegetabilisk olja. För klimpar: kefir eller yoghurt - 300 ml, mjöl,läsk och s alt. Och vi börjar laga ukrainsk borsjtj med dumplings. Steg för steg recept bifogat:

1. Koka upp buljongen från köttet. Samtidigt hackar vi de skalade grönsakerna: rödbetor och kål - i strimlor, lök och potatis - i tärningar, morötter - på ett rivjärn.
2. Ånga rödbetor, lök och morötter i en stekpanna uppvärmd med olja, häll på tomatpuré och låt puttra igen.



3. Häll potatiskuberna i buljongen och koka tills de är nästan klara, tillsätt sedan dressingen och kålen.
4. S alta och koka tills kålen är klar. Tillsätt grönt, täck med lock och ta bort från spisen.
5. Nu om hur man lagar dumplings. Medan vattnet kokar, häll kefir i en skål, häll mjöl, läsk, s alt ovanpå, knåda degen, inte särskilt kall, riv av bitar från den, rulla till bollar och doppa några bitar i s altat kokande vatten.
6. Rör om, koka, ta bort från det kokande vattnet och pensla med smör. Häll borsjtj i skålar, tillsätt gräddfil och servera. Dumplings - i en separat skål.

Ostdumplings

Nödvändiga ingredienser: 100 gram holländsk ost, samma mängd mjöl och ost, två matskedar smör, ägg, mannagryn, muskotnöt, s alt. Nu kommer vi att berätta hur man gör riktiga ukrainska ostdumplings. Recept med bilder som hjälper dig. Tre ost och ost på ett fint rivjärn, blanda och tillsätt mjöl, ägg, s alt och mannagryn. Smält smöret i vattenbad, häll i degen och knåda till en hård deg. Insvept i en plastpåseeller matfilm och skicka den till kylen i 30 minuter.

Skär sedan i små bitar och skulptera dumplings av dem. Den fortsatta tillagningsprocessen beror helt på dina önskemål och preferenser. Du kan koka det i vatten och steka det i en panna, som i det vanligaste receptet, eller så kan du använda det som grund för en läcker kycklingbuljongsoppa. Den här rätten serveras på bordet med smör, gräddfil eller vitlökssås.

Knödelrecept med potatis

Det finns många recept på den ukrainska nationalrätten. Både komplext och väldigt enkelt. Mycket ofta kombineras dumplings, när de serveras, med andra produkter. Nu ska vi berätta om en av dem. Har du hört talas om en sådan rätt som potatis med klimpar? Hur lagar man så god mat? Huvudkomponenten kan göras enligt beskrivningen i föregående avsnitt, på ett klassiskt sätt. Och så sysslar vi med potatis. Vi rengör den, tvättar den och lägger den på spisen för att laga mat. Under tiden förbereder vi stekningen, för vilken vi tar två morötter och lök, skalar dem, tre på ett rivjärn och skär den andra i små tärningar.

Hämta en djup stekpanna, häll på solrosolja och lägg i grönsaker. När de är klara, tillsätt dumplings till dem och blanda. Med potatis finns det två alternativ: skär och tak. Gör som du tycker bäst om. Sedan skickar vi det till dumplings i en panna och steker lite. Tillsätt sedan gräddfil, två matskedarskedar, blanda, stäng locket och ta bort från värmen. Servera på bordet på tio minuter. God aptit!