Bärsås: de bästa recepten med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Har du någonsin undrat vad som kan tillagas av bär, förutom sylt, fruktdryck eller kompott? De hackade recepten är redan något trötta, men behöver bären användas på något sätt? Här är ett alternativ till sylt - bärsås, som kommer att komplettera kötträtter och läckra desserter. Dessutom kan den färdiga skapelsen rullas ihop för vintern och användas för sitt avsedda ändamål vid rätt tidpunkt.

Tranbärssås

Tranbär tar förstaplatsen bland bär när det gäller antalet användbara egenskaper. Men inte alla gillar dess sura smak (när den är färsk). Därför kan du laga bärsås, vars recept kommer att presenteras nedan.

Take:

• 300 gram färska eller frysta tranbär;
• 200 ml vatten;
• 5-6 matskedar socker;
• en kvart tesked s alt;
• 30 gram smör.

Och laga mat:

1. Bären hälls med vatten, s altas, socker tillsätts. Blanda allt och sätt på spisen.
2. När blandningen kokar, sänk värmen, täck över och låt sjuda i 20 minuter.
3. När massan blir tjock,utan att ta bort från spisen smakar de av det: det kan vara nödvändigt att tillsätta s alt eller tillsätta socker.
4. Också, utan att ta bort kastrullen från spisen, lägg en bit smör i bärsåsen, vispa den med den totala massan med en visp.
5. Nu är såsen klar. Det återstår att ta bort den från spisen och låta den svalna.

Tranbärssås är perfekt för köttbiffar.

Körsbärssås

Körsbärssåsreceptet är perfekt för saftiga nöt- och fågelrätter. Till exempel är en stekt anka med körsbärstopp bara en dröm, och inte bara för hemmafruar.

Ingredienser:

• 300 gram körsbär;
• en matsked socker och stärkelse;
• 400 ml vatten;
• 20 gram grönt - persilja eller koriander duger;
• 2 tsk konjak eller vodka;
• malen peppar och s alt efter smak.

Matlagning:

1. Körsbärsbär tvättas och "halveras" för att befria dem från fröna.
2. Det förberedda bäret läggs i en kastrull och kokas upp.
3. Så fort innehållet i grytan kokar tillsätts socker. Minska elden och stuva körsbäret samtidigt som du knådar fruktköttet med en gaffel.
4. Gräsplanerna tvättas och finhackas.
5. Medan körsbäret kokar späds stärkelse i vatten i en skål och sedan tillsätts stark alkohol.
6. Tillsätt grönsaker i kastrullen, täck med lock och låt puttra i ett par minuter, inte mer.
7. Du kan sluta laga mat nu. När såsen har svalnat serveras den som tillbehör till kötträtter.

Till en sådan sås är det bättre att tasyrliga bär. Smaken på såsen blir sötsur, vilket passar bäst till saftigt kött.

Tkemali - plommondelikatess

Georgisk tkemalisås är gjord av plommon. Det blir så gott att vissa människor äter det med skedar direkt från burken.

Tkemali tillagas av följande ingredienser:

• ett kilogram plommon eller körsbärsplommon;
• pepparkapsel;
• 50 gram socker;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 gram torr eller färsk koriander;
• s alt efter smak;
• några kvistar dill;
• malen koriander - 1 tsk

Så här:

1. Plummen sorteras och tvättas, torkas med pappershanddukar.
2. Groparna tas ur frukterna, och själva bären vrids i en köttkvarn eller mals i en mixer.
3. Krydda med s alt, socker och lägg i en kastrull, koka på spisen i 8 minuter.
4. Vitlök, peppar, örter, kryddor mals i en mixer eller samma köttkvarn.
5. Förberedda ingredienser läggs i kokande plommonsås, blanda väl och koka allt tillsammans i 2 minuter.
6. Ta sedan ett prov. I detta skede av tillagningen är det bäst att korrigera smaken av tkemali: tillsätt s alt eller socker, kryddighet, etc.
7. Denna vinterbärsås är perfekt. Den läggs ut varm i burkar, tätt ihoprullad med plåtlock.
8. All återstående tkemali-sås kan ätas direkt efter att den svalnat till rumstemperatur.

Tkemali är en mångsidig sås sominte kan förstöra någon maträtt. Och för grillning är det här tillägget bättre än köpt ketchup.

vinbärssås

Hur lagar man bärsås till kött med vinbär och stark alkohol? Samla först bär (200 gram) och sedan på listan:

• 50 ml konjak;
• 2 msk. l. sojasås;
• 200 gram socker;
• 4 vitlöksklyftor;
• en tesked kryddig adjika;
• ett gäng koriander.

Matlagning:

1. Tvättade och sorterade bär hälls i en kastrull eller kastrull med tjock botten.
2. Tillsätt sedan konjak och socker. Med sådant innehåll skickas pannan till brännaren.
3. Koka upp och, utan att minska värmen, koka i 5 minuter.
4. Ta sedan bort kastrullen från spisen och vispa innehållet i kastrullen med en mixer till puré.
5. Medan purén svalnar, tillsätt hackad vitlök och adjika till den.
6. Häll i sojasås.
7. Koka om såsen (5 minuter). Ta sedan bort och kyl.
8. Det är bättre om vinbärssåsen infunderas ett dygn i kylen. Tillsätt en nypa hackad koriander till såsen vid servering.

Denna bärsås för vintern kan läggas i steriliserade burkar och rullas ihop med kokta lock.

Krusbärchutney

Krusbärschutney är en bärsås som vi kombinerar med kött, fågel och fisk. Kombinationen är fantastisk, så prova den.

Vi behöver:

• ett halvt kilo färskkrusbär;
• 170 gram farinsocker;
• 170 ml vatten;
• 1 lök;
• tesked färsk ingefära;
• chilipeppar - 1 skida;
• 150 ml av vilken vinäger som helst;
• en nypa s alt;
• en handfull röda och svarta vinbär för färg.

1. Bären tvättas och torkas. Skär varje bär på mitten.
2. Lök skalas och skärs i små kuber.
3. Peppar, tidigare rensad från frön, skuren i tunna skivor.
4. Ingefärsrot rivs för att göra en tesked.
5. Krusbär och lök hälls med vatten och kokas tills de är mjuka.
6. Så fort krusbären blir mjukare, tillsätt alla andra ingredienser i behållaren där de tillagas.
7. Sjuda tills såsen tjocknar.
8. Kyl chutneyn. Om så önskas kan du vispa den med en mixer.
9. Krusbärssås kan serveras till rätter så fort den har svalnat. Eller så kan du rulla ihop den för vintern.

Linbär för sås

Om du vill ge det tillagade köttet sofistikering inte bara i utseende, utan även i smak - förbered lingonsås för det. Från vad:

• ett halvt kilo tranbär;
• 250 ml vatten;
• 150 gram socker;
• 5 gram stärkelse (majs eller potatis);
• 100 ml torrt vitt vin;
• en nypa mald kyckling.

Matlagning:

1. Linbär sorteras ut, tvättas och läggs i en kastrull.
2. Häll i samma halva glasvatten och värm på spisen tills bären börjar spricka.
3. Därefter tas bären från spisen, kyls och gnidas genom en sil. Den resulterande purén återförs i samma kastrull till spisen.
4. Purén kokas tillsammans med kanel och socker tills det sistnämnda är helt upplöst.
5. Häll vin. Koka tills volymen av såsen minskat med 3 gånger. Kom ihåg att röra om brygden.
6. Stärkelse löses i vatten och tillsätts i såsen. Koka i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort från värmen och svalna.

Spicy Strawberry

Jordgubbs- och pepparbärssås är en fantastisk kombination som kommer att lysa upp smaken på många kötträtter.

Take:

• 100 gram färska söta jordgubbar (sura fungerar också);
• halv tsk jordgubbssylt;
• 1 liten paprika;
• vitlöksklyfta;
• 3 msk. l. citronsaft;
• några kvistar koriander;
• 2 msk. l. sojasås;
• nymalen peppar - efter smak.

Och laga mat:

1. Jordgubbar tvättas och mosas. Om så önskas kan purén dessutom passeras genom en sil för att bli av med fröna.
2. Citronsaft, sylt, sojasås, mald peppar tillsätts i jordgubbspuré.
3. Peppar rengörs från frön, förvandlas till välling.
4. Koriandern krossas och tillsätts i paprikan. Hela blandningen skickas till jordgubbspuré.
5. Färsa sedan vitlöken och lägg i jordgubbspurén. Omrörning.

Du behöver inte koka såsen. Därför används den direkt eftermatlagning.

Avslutningsvis

Foton med recept på bärsåser som presenteras i artikeln förmedlar inte hela smaken och aromen av de övervägda livsmedelstillsatserna. Vill du ha mat som på en restaurang? Koka sedan av bär, inte sylt, utan köttsåser.