2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vi har länge varit vana vid det ovanliga köket i Land of the Rising Sun. För många är att gå till en sushirestaurang en oumbärlig tradition för deras favoritsemester, och någon använder tjänsterna för att leverera frallor till sina hem eller kontor. De brinner för kulturen i öst och försöker bemästra tillagningen av semlor på egen hand, och tolkar ofta klassiska recept på lokala produkter och sina egna kulinariska vanor. Till och med tempura maki – friterade semlor – har sedan länge slutat uppfattas som en kuriosa. Tja, vad är det som är så fantastiskt med det? Denna aptitretare är näringsrik och välsmakande, alla nödvändiga komponenter kan lätt köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, och att förbereda en sådan maträtt på egen hand är inte så svårt. Låt oss försöka överväga några enkla recept.
Förberedande steg: koka ris
Erfarna "sushi-kockar" försäkrar att det viktigaste i det japanska köket är rätt kokt ris. En fling i en vacker förpackning där det står "Special for Sushi" brukar kosta fem gånger så mycket. Men i själva verket skiljer sig sorter av japanskt ris praktiskt taget inte från vietnamesiska ochkoreanska. Om du känner till urvalsreglerna, kan utmärkt ris för att göra hemlagade varma rullar lätt hittas på vilken livsmedelsavdelning som helst. Satsa på rundkornigt vitt ris. Ångat ris och snittar ska inte användas till semlor.
Först av allt, skölj flingorna noggrant. Blötlägg den sedan i isvatten i en timme. Efter att ha vilat på en sil, låt stå i ytterligare en timme för att torka riset. För 5 delar ris måste du ta exakt 8 delar vatten. Häll kokande vatten över flingorna, sätt på medelvärme. Rör om oftare. Locket ska inte täckas. När riskornen blir mjuka när de spruckit tar du kastrullen från värmen. När du lagar stekta rullar hemma (recept med ris), kom ihåg: risgrynsgröt är inte lämplig för dessa ändamål. Kornen ska inte kokas så mycket att de tappar sin form och blir till en pasta. Krydda det kokta riset och låt svalna. En liten mängd ris- eller vinättika, socker och s alt används som dressingar. Tillsätt ingredienser i små portioner, blanda och smaka av.
Vad ska jag använda som fyllning?
Medan riset svalnar, låt oss fylla på. Stekta rullar hemma tillagas med s altad och marinerad fisk, skaldjur, grönsaker, ost, äggröra. Om du inte ger dig själv uppgiften att strikt följa ett autentiskt japanskt recept, är du helt fri att improvisera. Detta öppnar inte bara upp utrymme för kreativitet, utan gör också uppgiften enklare. För det första kommer några av de klassiska japanska teknikerna att verka för många av osshelt oacceptabelt, och för det andra är många produkter helt enkelt omöjliga att få på hyllorna i inhemska butiker. Till exempel slår japanerna ofta in rå havsfisk i en rulle. Det är svårt att köpa denna ingrediens i Ryssland, och inte alla kommer att gilla idén med en sådan delikatess.
För hemgjorda stekta semlor kan du använda s altad lax och rosa lax, rökt eller kokt bläckfisk, musslor, räkor, färsk gurka, avokado, färskost, glasnudlar och till och med kycklingkött. Om du planerar att laga flera varianter av friterade frallor, förbered olika fyllningar.
Nori med mer
Den populäraste produkten för att slå in rullar är pressad tång. Alternativt kan du göra hemgjorda friterade rullar inslagna i rispapper som säljs i livsmedelsbutiker eller sushigångar. Du kan också slå in fyllningen i tunna omelettpannkakor.
Bred nori på en bambumatta. Fördela riset jämnt och lämna ett tomt område ett par centimeter brett i ena änden. Lägg fyllningen på kanten med en tub, rulla ihop rullen, tryck till den med en matta. Fukta den fria kanten med vatten, tryck till ordentligt. Låt rullen ligga en stund innan stekning, utan att skära i portionsbitar. Omelett- och rispappersrullar formas enligt samma princip.
Vårrullar och deras egenskaper
Stekta vårrullar, vars recept, konstigt nog, inte uppfanns av japanerna, utan av amerikanerna, är gjorda av traditionella produkter för östländer:bläckfisk, räkor, färska grönsaker, bambu, sparris. Du kan göra dem med följande recept.
Häll kokande vatten över 50 g risnudlar. Koka 400 g räkor och skala dem. Riv 2 morötter och en gurka på ett koreanskt rivjärn. Isbergssallad eller Pekingkål skuren i strimlor. Fukta 8 ark rispapper med vatten så att de blir mjuka. Slå in rullarna, dela nudlarna, räkorna och grönsakerna jämnt i 8 bitar.
Smet till frallor
Stekta frallor doppas i smet och panering före tillagning. För att förbereda 8-10 rullar behöver du 3 ägg och ett halvt glas isvatten. Vispa smeten med en mixer.
Doppa hela rullen i mjöl. Doppa sedan i ägg och rulla sedan i ströbröd. Du kan lägga till en nypa kryddor till ströbrödet. Att s alta smeten är inte värt det, eftersom frallorna vanligtvis serveras med sojasås som har en uttalad s alt smak.
Rostning
Stekta rullar med ursprung i USA kan tillagas i fritösen. Hetta upp olivoljan, sänk rullarna på gallret och håll i ca 2-3 minuter. Ta bort och lägg korgen på en vikt pappershandduk för att rinna av överflödigt fett.
Om du inte har den här tekniken, använd en stekpanna eller wok. Stek rullarna i olja, vänd medan de steker. Oparfymerad solrosolja kan användas.
Servera tempura maki till bordet
Stekta frallor äts vanligtvis varma. Skär dem i bitar med en vass kniv. Servera dem med inlagd ingefära och såser – soja och wasabi. Japansk mat bör ätas med pinnar.
Rekommenderad:
Bröad fläskkotlett: matlagningens finesser och hemligheter
Köttprodukter är en viktig del av människans kost. En stor mängd protein och andra näringsämnen gör kött oumbärligt för kroppen. Bland de recept som ofta finns i matlagning upptar panerad fläskkotlett en speciell plats. Fördelen med rätten är hastigheten på dess tillagning, saftigheten, som bevaras i köttet på grund av den röda skorpan
Kött på spett: de bästa recepten, typerna av marinader och matlagningens finesser
Hur lagar man gott, doftande och otroligt saftigt kött på spett? Några av de mest framgångsrika recepten med foton, bakningshemligheter, beskrivningar och funktioner för godingen. Allt du behöver veta för att laga läcker hemlagad grill med dina egna händer
Sås för bovete: matlagningens finesser och hemligheter
Bovetegröt anses inte bara i Ryssland, utan även i vår tid, vara en av de vanligaste maträtterna för vardagsnäring. Och för att ge den en unik smak och arom, används ofta olika dressingar och såser med tillsats av kött, grönsaker, aromatiska kryddor och kryddor. Det finns så många av dem att varje hemmafru kan välja såsen för bovetegröt efter hennes smak. Hur lagar man sås till bovete?
Salad "Havets mirakel" - matlagningens finesser
Denna typ av originalmellanmål innefattar användning av skaldjur. Och i sig visar det sig vara gott och hälsosamt med tanke på mängden vitaminer och mineraler som finns där. Dessutom tillagas Miracle-salladen ganska snabbt och enkelt - du behöver bara fylla på med de nödvändiga ingredienserna i förväg, och rätten, som kan bli en riktig dekoration för alla semesterbord, kan serveras
Sallad "Lady" med kyckling: matlagningens finesser
Denna goding kan vara en gudagåva för både festliga och vardagsmenyer. Kaloriinnehållet i salladen är lågt, endast 90 kcal per 100 gram produkt, samtidigt som den är mättande, näringsrik och hälsosam. Och det är väldigt lätt att laga
