Kött på spett: de bästa recepten, typerna av marinader och matlagningens finesser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om det fortfarande finns snö på gatan, och det helt enkelt inte finns något sätt att gå till naturen, och du kan inte vänta med att smaka på den läckra grillen, laga kött på spett i ugnen. Den här rätten visar sig vara otroligt saftig, smälter i munnen, och du kan också göra den med dina egna händer åtminstone varje dag i ditt eget kök, utan att vänta på bra väder. Kött på spett är ett bra alternativ till grillning.

Kort beskrivning

Tänker du att det verkligen är omöjligt att laga en grill i ugnen? Då har du väldigt fel. För att förbereda den godaste godbiten är bara en sak viktig - att veta vilken typ av kött som ska användas, hur länge det ska gräddas och hur man får en läcker skorpa på bitarna.

Det finns ett stort antal recept på kött på spett i ugnen, men de har alla en sak gemensamt: en sådan kebab kan överraska även den mest krävande gourmet med sitt utseende, utsökta smak och svindlande arom. En sådan godbit kan serveras inte bara för festbordet, utan också för en enkel middag. Det är trots allt extremt enkelt, enkelt och snabbt att laga den. Så välj ett recept efter din smak och fortsätt tillprocess.

Matlagningshemligheter

Dessa små knep hjälper dig att förbereda en riktigt läcker godis:

• Rätt tillagning av kött. Det är bäst att fylla på med färskvaror. I det här fallet behöver den bara rengöras från filmer eller skinn. Om du bara har fryst filé i din arsenal, ta ut den från frysen i förväg så att den kan tina naturligt.
• Kött bör marineras i minst 2 timmar. Detta gäller kyckling. Men om vi pratar om fläsk, kommer marinering att ta mycket mer tid - minst 8-9 timmar. När det gäller det unga lammet tar det bara fyra timmar att mjukna det.
• Tänk på "spett" i förväg. Träspett måste först blötläggas i kallt vatten. En sådan enkel procedur gör att de inte brinner ut eller går sönder under värmebehandlingen.
• Som marinad rekommenderar erfarna kockar att du använder granatäpple- eller citronjuice, lök, kefir, vinäger, vin eller öl.
• I allmänhet kan kött inte marineras alls, utan omedelbart skickas till ugnen. Det är osannolikt att det kommer att visa sig vara så krispigt och delikat, men det kommer att skryta med ett lägre kaloriinnehåll.
• Om du är orolig för att köttet på spetten är för segt, använd extra folie. På grund av dess användning mjukas filébitar först under påverkan av ånga och steks sedan väl. Bara 10 minuter innan gräddningen är slut är det mycket viktigt att inte glömma att ta bort folien,så att köttet täcks med en aptitretande skorpa.
• Att laga hemgjord kebab görs bäst vid hög temperatur. 250 grader anses vara en oklanderlig indikator. Även om detta bara gäller fläsk och kalvkött. Men för kycklingkött på spett räcker det med 200 grader.

Allmänna matlagningsprinciper

För hemmagjord kebab är det bäst att ta halsen. Även om andra delar av fläsket är bra ska de inte vara för feta, men inte helt magra. Ett perfekt alternativ skulle vara en bit massa med små lager av fett.

Det är omöjligt att föreställa sig grillning utan marinad. Så i inget fall hoppa över ett så viktigt steg. Samtidigt kan marinaden vara vad som helst: du kan använda majonnäs, citronsaft, lök, mineralvatten, vin - det finns så många alternativ att alla definitivt kan välja receptet efter sin smak.

Trä kött på spett, du kan komplettera det med svamp eller olika grönsaker: paprika, zucchini, aubergine eller lökringar.

Glöm inte att ugnen måste vara varm. Du behöver vända grillen lika ofta som vid en picknick. Dessutom kommer det att vara användbart att med jämna mellanrum hälla kött med juice eller marinad för att göra det ännu saftigare och mer aromatiskt.

Obligatoriska ingredienser

Så, för att laga gott kött på spett behöver du:

• 1kg krage;
• matsked senap;
• 5 matskedar sojasås;
• en halv citron;
• ett par vitlöksklyftor;
• teskedpaprika;
• dubbelt så mycket vegetabilisk olja;
• lite basilika, koriander, rosmarin och pepparmix.

Och för själva processen behöver du ungefär en och en halv timmes ledig tid. Men när du ser aptitretande bilder av kött på spett i ugnen, kommer du förmodligen vilja göra detta kulinariska mästerverk med dina egna händer. Så fyll på med alla ingredienser du behöver och sätt igång direkt.

Recept för köttspett med foto

Tvätta först fläsket och skär det i tunna skivor, cirka 4 mm tjocka och 15 cm långa. Med detta snitt kan du påskynda marinering och stekning.

Slå varje bit med en slät hammare upp till 2 mm. Överdriv bara inte - du behöver inte vänta på att hål ska dyka upp på skivorna. Rätt uppvispat kött kommer att marinera mycket bättre, bli mycket mjukare och mörare.

Blanda citronsaft, sojasås, senap och vegetabilisk olja tills det är slätt. Skicka förberedda kryddor hit också: en blandning av paprika, basilika, paprika, koriander, rosmarin och vitlök, som tidigare har passerats genom en speciell press.

Marinera fläsk i 1-1,5 timme. Parallellt med köttet, blötlägg träspetten i kallt vatten, som fungerar som spett.

Efter den angivna tiden, vrid skivorna till rör och vik dem tätt. Trä upp köttet försiktigt på spetten, lämna 2 cm på varje kant, samma avstånd mellan pinnarna. Skär sedan köttet på längden mellan spetten. PÅsom ett resultat kommer du att få ett vackert, snyggt snitt på spett.

Nu återstår bara att baka köttet på spett i ugnen. Beskrivningen av processen hjälper dig att hantera förberedelserna så snabbt och korrekt som möjligt. Du kan baka kebaben på grillen eller fästa spetten på sidorna av en eldfast form.

Värm ugnen till 200 grader och skicka in arbetsstyckena i en halvtimme. Se till att vända köttet flera gånger under tillagningsprocessen.

Servera godbiten varm, bäst direkt ur ugnen.

Istället för fläsk kan du ta kyckling. Samtidigt kan tillverkningstekniken och marinaden förbli oförändrade. Det kommer bara att behövas minska tillagningstiden - 20 minuter räcker.

Ingredienser till hemgjorda kycklingspett

Bevakar du din figur hela tiden? Ge sedan företräde åt mager kyckling eller ungt lamm. Tveka inte, resultatet kommer inte att lämna någon oberörd.

För matlagning behöver du:

• 0,8 kg kycklingfilé;
• peppar;
• 3 medelstora lökar;
• tomat;
• aubergine;
• 0, 25 l torrt rött vin;
• s alt och kryddor efter eget val.

Recept för kycklingspett med foto

Skär filén i små bitar, ca 4-5 cm tjocka.

Rengör lökenfrån skalet och hacka även i stora halvringar. Skicka den till pannan tillsammans med kött och kryddor. Blanda ingredienserna noggrant med händerna och häll över vinet.

Täck blandningen och ställ åt sidan i 2 timmar.

Tvätta grönsakerna och skär i snygga 4 cm ringar.

Trä upp de marinerade köttbitarna efter den utsatta tiden på de tidigare förberedda spetten. Glöm inte att komplettera sammansättningen med hackade grönsaker.

Starta ugnen genom att välja läget "grill". Lägg spetten på gallret och ställ en skål under för att fånga upp saften. Grädda kycklingspett i 20 minuter.

Servera en så läcker godbit i kombination med gröna kvistar och alla sorters såser. En sådan läcker kebab kommer säkert att glädja ditt hushåll, speciellt om du lagar den på en enkel vardag.

Några sista tips

Försök att tillaga grill endast av färskt kött. Faktum är att från en fryst produkt blir den inte så välsmakande och saftig.

För att marinera köttet väl, s alta det precis innan gräddning.

Försök inte skära filén för tunt – tjockare bitar är mer saftiga. För liten kommer att steka mycket snabbare, men kan komma ut torr.