2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Oftast i livsmedelsbutiker kan man se fryst fisk. Om den tillhör stör- eller laxarter lagras den individuellt. Mellanstor och liten fisk placeras i speciella former på 12 kilo. Om vi talar om sill, skarpsill eller skarpsill, används briketter för transport och lagring, som inte väger mer än ett kilogram.
Om fryst fisk är av hög kvalitet, har den ett attraktivt utseende och utmärkt smak. Hennes kropp är tät och ändrar inte form efter avfrostning, buken är inte svullen. Det kännetecknas av klarröda gälar, utbuktande och ljusa ögon (om slaktkropparna inte är delade). Dessutom sjunker färskvaror snabbt när de läggs i vatten.
Hur väljer man rätt fisk?
Det bör genast noteras att det finns en viss skillnad mellan begreppet "fryst" och "nyfryst" fisk. Så, färskfryst fisk kallas, som utsätts för låga temperaturer antingen i levande form eller omedelbart efter rensning och borttagning av huvudet. I det här fallet används speciella kylskåp.
Man måste komma ihåg att sådan fisk inte kan lagras i mer än 3 dagar vid en temperatur på 0 °C eller upp till 15 dagar vid -5 °C. Om butiken som säljer sådana produkter inte harlämpligt kylrum, då måste alla varor säljas inom 24 timmar.
Fryst fisk kyls vid en lägre temperatur, som kan vara -18°C. I det här fallet fryser fukten i slaktkroppens vävnader. Vid upptining kan sådan fisk bli något mjuk och vattnig. Dessutom minskar dess näringsvärde jämfört med färskvaror.
Det bör också nämnas att för bättre förvaring kan fisk täckas med isglasyr. Den är designad för att skydda mot uttorkning, ska vara genomskinlig och tunn. Om du märker ett tjockt lager av is och själva slaktkroppen är snövit, är det bättre att vägra köpa, eftersom du kommer att betala det mesta av pengarna för vatten och inte för fiskkött.
För närvarande anses filé vara den bästa halvfabrikatet, vilket kännetecknas av stor efterfrågan bland köpare, eftersom den kan användas utan förbearbetning.
Det bör noteras att fryst fisk kan erbjudas som köttfärs. Den finns i två varianter. Den första sorten görs endast av filéer, den andra består av slaktkroppar malda tillsammans med ben och skinn. Jag måste säga att malet kött är tillverkat av en mängd olika fiskarter och fryses direkt på fartyg vid en temperatur på minst -30 ° С.
Inom matlagning finns det många recept för att tillaga en mängd olika fiskrätter. Fryst fisk av hög kvalitet är praktiskt taget inte sämre i smak än färsk fisk, men du måste kunna tillaga den korrekt. Viktigögonblicket som inte bör glömmas är dess avfrostning.
Man måste komma ihåg att fryst fisk inte tål varmt vatten, eftersom den blir sladdrig och smaklös. Om du planerar att tillaga filén, är det lämpligt att tina den i luften, vilket förhindrar en betydande förlust av näringsämnen och vitaminer.
Rekommenderad:
Salad "Capital" med kyckling och färsk gurka och några fler intressanta recept
Salladsreceptet "Capital" kan ha vissa nyanser beroende på vilken produktuppsättning kocken har. Men denna maträtt är alltid i ständig efterfrågan och framgång. Alla vill smaka det inte bara under en festlig fest, utan också i cirkeln av en familjemiddag. Det är osannolikt att vi kommer att reda ut hemligheten bakom popularitet
Stekta vingar - några intressanta recept
Vingar kan inte kallas den köttigaste delen av en kycklingkropp, men de är utan tvekan väldigt goda. Och mycket riktigt, ett stort antal människor tillskriver dem sina favoriträtter. Det finns otaliga recept för deras förberedelse. De kokas och steks, stuvas och bakas
Hur man lagar fryst skaldjur. Hur man lagar fryst skaldjur
Hur lagar man fryst skaldjur för att inte förstöra deras delikata smak med s alt och kryddor? Här måste du följa flera regler: produktens färskhet, temperaturregimen under tillagningen och andra olika indikatorer beaktas
Marinad för fisk: intressanta recept. Marinad för röd fisk
Fisken, särskilt den röda, som är perfekt indränkt i marinad, smakar väldigt saftigt och köttet blir fantastiskt mört. Det finns många intressanta fyllningar med vilka du kommer att skapa ännu ett mästerverk av kulinarisk konst
Fryst smör. Hur fryser man boletus för vintern? Förbereder fryst smör
Fjärilar är svampar med bruna mössor och gula stjälkar som växer i tallskogar. De har länge ansetts vara en integrerad del av det ryska nationella köket. Därför försöker varje försiktig hemmafru fylla på med dem för framtiden. Från dagens artikel kommer du att lära dig hur man fryser smör för vintern och vad man ska laga av dem
