Om hur man skär grönsaker och frukter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grönsaker och frukter gör dagsmenyn hälsosam och varierad. Forskarnas experiment har visat att i genomsnitt 400 gram frukt per dag räcker för att bibehålla hälsan. Dessutom måste du ständigt använda olika livsmedel i rå eller tillagad form. Alla möjliga sätt att skära grönsaker och frukter hjälper dig att förbereda alla rätter för en komplett och utsökt måltid varje dag.

Förbereda produkter för skärning

Inom matlagning har det dykt upp många olika sätt att skära ätliga frukter. Att mala sig själv är nödvändigt för bekvämlighet i processen att äta mat. Dessutom påverkar storleken och formen på maten tillagningshastigheten och smaken på maten samt rättens utseende. Att skära grönsaker görs till sallader, soppor, tillbehör, grytor, pajer, marinader och såser.

Innan skärning måste produkterna genomgå primär bearbetning. Sortera genom att endast välja färsk, oförstörd frukt. Sedan måste du skölja dem noggrant. Om det finns ett skal som är olämpligt för mänsklig konsumtion, måste det tas bort och sedan sköljas igen med vatten. Skala grönsakernödvändigt omedelbart före tillagning för att undvika vissning och smakförlust.

Verktyg för flisning och rivning

Modern kulinarisk teknik kommer att hjälpa varje hemmafru. Det finns två huvudsakliga sätt att skära grönsaker:

• manuellt (med knivar);
• mekanisk (på rivjärn eller grönsaksskärare).

Om du behöver hacka en liten mängd grönsaker kan du använda en kniv. Lämplig för både metall och keramiska köksredskap. Ta en speciell kniv för grönsaker och frukter. Bladets längd är 8 cm. Den kan ersättas av en universalkniv med en skärdel på 12 cm. Verktyget måste vara välslipat.

För att skära produkter i stora mängder är det mer rationellt att köpa en multifunktionell grönsaksskärare. Tillverkare erbjuder universella köksenheter med utbytbara mekanismer. Med deras hjälp krossas alla produkter på alla möjliga sätt. Till exempel skär de äpplen, gör koreanska morötter eller kokar potatis för att göra chips.

Enklaste sätten att mala

Grundläggande typer av skärande grönsaker erhålls tack vare metoder kända för de flesta kulinariska specialister. Dessa elementära former är:

• slices;
• slices;
• kuber;
• halmstrån;
• bars;
• ribbons;
• cirklar;
• ringar och halvringar.

Det finns vanligarekommendationer om hur man hackar olika grönsaker för en viss maträtt. Men i processen med kulinariska experiment hittar många hemmafruar sina egna bekväma metoder, vilket inte alls är förbjudet.

Den mest mångsidiga skärmetoden är kuber. Grönsaker hackade på detta sätt läggs i sallader, dressingsoppor, köttgrytor. Potatis för stekning skärs i skivor eller stavar, för stuvning - skivor. Tunna remsor av grönsaker görs till buljonger och fräscha sallader. Ringar och halvringar erhålls genom att hacka lök och paprika. Kokt potatis, rädisor och färska tomater skärs i cirklar för att dekorera rätter. Kål, syra, spenat, sallad skärs i smala långa band.

Användbara tips för att bearbeta mat

För att bevara matens smak och fräschör, samt för att servera den vackert, använd följande rekommendationer för att skära grönsaker:

1. Tomater behöver den vassaste kniven så att de inte producerar för mycket juice.
2. Det är bättre att skära gurkor till sallad större. Då blir rätten inte för vattnig på grund av överflödig grönsaksvätska.
3. Små grönsaker halverade eller lämnade hela. Till exempel körsbärstomater.
4. Persilja och dill har tuffa stjälkar och används inte för matlagning.
5. Om en grönsak består av delar av olika texturer, som broccoli, skärs tätare ställen mindre och lösa skärs större. Sedan, under värmebehandling, kommer de att laga mat samtidigt.
6. För att förkorta stektiden skärs grönsaker i vinkel.

Ursprungliga idéer för ett festligt bord

Färdighetervackert skurna grönsaker kommer väl till pass när du lagar rätter för gästernas ankomst. För att servera det festliga bordet tar de breda platta tallrikar. Om du tar vita rätter kommer produkterna på den att se ljusa och attraktiva ut.

I enlighet med serveringsreglerna ska livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung inte kombineras på samma fat. Håll också grönsaksbitar åtskilda från fruktstycken som kommer att serveras som efterrätt. Du kan dekorera rätter med örter. Såser serveras separat.

Till semestern kan grönsaker och frukter hackas på vanligt sätt. För att överraska gäster, använd lockiga skärformer. Då kommer produkterna att se ut så här:

• kammusslor;
• gears;
• asterisks;
• flowers;
• spiral.

Varje enkel rätt som helst blir festlig om du lägger till rosenformade grönsaker till den. Oftast är knoppar gjorda av tomater, såväl som från gurkor, morötter och rödbetor. Hur den färdiga dekorationen ser ut kan du se på bilden. Att skära grönsaker med snidningstekniken är en riktig konst!

Vackert presenterade rätter kommer att glädja ögat och stimulera aptiten.