Lista över frukter. Söta frukter. Ryska frukter

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Ordet "frukt" är inte en botanisk term. Hos människor brukar det förstås som de söta ätbara frukterna av träd och vissa buskar.

Vad är en frukt?

På latin betyder frukt detsamma som frukten. Och bär, och grönsaker, och nötter och spannmål passar in i denna kategori. På senare tid har bär kommit att betraktas som en del av fruktfamiljen, eftersom båda kan ätas råa och grönsaker ofta kräver värmebehandling. Det finns en annan klassificering, under vilken pumpa, ananas, ingefära, etc. ingår som frukter. Detta är frukter från vilka du kan förbereda söta, långtidslagringsämnen. Denna klassificering är vanlig i europeiska länder.

Kan tomater till exempel hänföras till frukt, eftersom mycket god sylt görs av gröna tomater? I vissa fall är frukterna av växter uppdelade i söta frukter och sura eller ätbara och oätliga. Således är uppdelningen i grönsaker, frukt och bär mycket villkorad. Det finns många andra klassificeringar som antagits inom olika grenar av vetenskap, industri och för andra.behov. Till exempel, enligt fruktens struktur, delas de in i stenfrukter och kärnfrukter, efter ursprung - i vilda och odlade eller avelshybrider. Även det finns sådana - röda frukter och gröna. Faktum är att en allergisk reaktion ibland uppstår mot det röda pigmentet. Detta gäller jordgubbar, apelsiner etc, så det rekommenderas inte att äta dem i stora mängder för gravida kvinnor och små barn. Dessa kategorier kan kompensera för bristen på kalium och karoten, till exempel på bekostnad av aprikoser.

Aprikos

Aprikos och dess vilda sort, zherdel, växer i södra Ryssland. Liksom många söta frukter är aprikoser lämpliga för sylt, men på grund av den stora mängden pektin blir de snabbt kanderade, så de används oftare för marmelad, marshmallow, sylt, juice. Torkade frukter med gropar (aprikoser) och urkärnade (torkade aprikoser) ångas med kokande vatten och används som fyllning till pajer, och mycket torra mals till mjöl och tillsätts till degen. Aprikosjuice, på grund av det höga innehållet av kalcium och järn, ingår i listan över frukter som är indikerade för näring av gravida kvinnor och för matning av spädbarn. En stor mängd fosfor och magnesium gör det oumbärligt för hjärnans normala funktion. Kalium som finns i fruktköttet av aprikoser har en stor effekt på det kardiovaskulära systemet och stärker hjärtmuskeln.

Banan

Färsk aprikos är en sällsynt besökare i butikshyllorna, men det finns ett bra alternativ till det - en banan, en frukt som ständigt är på rea. Med alla egenskaper är detta ett riktigt bär. I andra fall är utländska bananer mer överkomliga för konsumenten äninrikes.

En intressant egenskap hos denna växt bidrar till att den sprids över hela världens uthuggna platser. Faktum är att bananer måste skördas tills de är mogna, det vill säga gröna och hårda. Om du lämnar dem på växten kommer de att förlora sina fördelaktiga egenskaper och smak. Plockade frukter, tvärtom, efter att ha legat ner, blir sötare och fylligare när det gäller sammansättningen av användbara mikroelement, och den omogna stärkelsen av omogna frukter omvandlas till lättsmält fruktsocker. En stor mängd kalium, magnesium, kalcium, natrium och fosfor gör bananer oumbärliga för barnmat. Denna frukt kommer också att hjälpa till om barnet har en allergi mot gluten som finns i spannmål. Fruktköttet av bananer innehåller efedrin, vilket ökar blodtrycket något, så det är indicerat för patienter med hypotensiva.

frukter av det ryska landet

Ryssland är rikt på plantager med vilda frukt- och bärväxter. I Fjärran Östern växer kaprifol i denna form, i Kaliningrad-regionen - havtorn, hallon, björnbär och vildrosor, i Bashkiria och Ural - äppelträd, körsbär, i Sibirien - hallon, vinbär, lingon, blåbär, tranbär, jordgubbar. Listan på frukter och bär är så stor att det inte går att lista alla i en liten artikel. Äpplen, päron, körsbär, otaliga typer av bär kan betraktas som ursprungligen ryska.

Förutom de som listas ovan är dessa björnbär, blåbär, stenfrukter, prinsessor, kråkbär, hjortron, viburnum, bergaska, hagtorn, shadberry, fläder, fågelkörsbär, etc. Och detta är inte en komplett listafrukter och bär som finns på vårt lands territorium.

Gojibär eller Dereza?

Nyligen har frukten från gojiväxten blivit mycket reklam som en viktminskningsprodukt. Om du tar en klassificeringsguide, som ger en beskrivning av frukt och bär, kommer du att upptäcka att denna underbara växt är bekant för alla ryssar och är mycket utbredd i hela Ryssland, och vi kallar den dereza. Detta bär var inte särskilt populärt bland våra förfäder, eftersom det inte hade en original smak och märkbar arom, som hallon, vinbär eller jordgubbar. Dessutom, utseendemässigt kan ätbart vargbär lätt förväxlas med ett giftigt vargbär. För viktminskning använde våra mormödrar ofta krusbär.

Krusbär

"Norrländska druvor", som man med Michurins lätta hand började kalla krusbäret som växer i varje trädgård och bara på gatorna, är inte ursprungligen ryskt. Den kom till oss för många århundraden sedan. I krönikorna från Ivan III:s tid nämns denna buske. Bärens smakegenskaper har länge uppskattats och använts i matlagning till kompotter, sylt, sylt, marmelad, såser, juicer, vin, likörer och vinäger. Krusbär är mycket användbara ur medicinsk synvinkel. Bär och ett avkok av bladen drack man mot tuberkulos, bärens antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper hjälpte mot hudinflammation.

Med diarré och diarré kan krusbär helt enkelt inte ersättas. Dess förmåga att förbättra avföring, förbättra den totala ämnesomsättningen, ta bort gifter ochhöja tonen har inga analoger. Det är svårt att hitta ett mer effektivt sätt att bekämpa övervikt än krusbär (bär på sommaren, vinäger på vintern).

Drick från bär och frukt för att förbättra ämnesomsättningen

Under lång tid har naturlig fruktvinäger med honung använts för att förbättra ämnesomsättningen. För viktminskning späds två matskedar vinäger med samma mängd honung med ett glas varmt vatten och dricks på fastande mage. God hemlagad vinäger är ett förråd av vitaminer och mineraler. Därför är det rättvist att passionen för denna produkt nyligen har börjat ta fart. Att göra vinäger är inte alls svårt. Den behöver bara läckra frukter eller bär och lite socker. Mognadstid - 2 veckor i ljust och 40 dagar på en mörk plats. Vinäger kan dessutom smaksättas med örter och honung. 3 % hemgjord vinäger är perfekt inte bara som vitamin- och energidryck, utan också för att sylta kött och fisk, för att dressa sallader, och den används också för kosmetiska ändamål. Listan över frukter som används för att göra vinäger skulle vara ofullständig utan att äpplen nämns.

Äpplen

Tidigt och sent, jättar och liten ranet - dessa frukter är älskade av alla och har praktiskt taget inga kontraindikationer. De används i kost och klinisk näring, juice pressas ur dem, kompotter, sylt, gelé tillagas, såser och vinäger görs. Med anemi äts körteläpplen. Järnnålar eller spikar sticks in i fruktköttet, lämnas i en halv dag, sedan tas metallföremålen bort. Nu kan äpplet ätas. Oxiderade pinnar används upprepade gånger, eftersom medvarje gång är den kemiska reaktionen mellan syran och metallen snabbare och mer intensiv.

Till skillnad från många andra frukter är äpplen mycket efterfrågade, inte bara för sina utmärkta kulinariska och medicinska egenskaper, utan också för sin billighet och tillgänglighet. Det finns alltid gott om äpplen i det stora Ryssland. Andra år överstiger skördarna processorernas kapacitet och äpplen försvinner, vilket är synd. Denna naturgåva är värd att uppskatta och använda för hälsan.

Fruktplantor - gäster i ryska länder

Före revolutionen 1917 växte apelsin- och citronträd, ananas och palmer i storhertigarnas vinterträdgårdar. Att odla tropiska frukter i ett växthus är inte så svårt om du ger dem tillräckligt med ljus, fuktighet och lufttemperatur. Men som regel har bär och frukter från växthus inte samma egenskaper som deras motsvarigheter odlade under naturliga förhållanden. Agronomer har lärt sig att zonera sådana växtsorter som inte har slagit rot i våra förhållanden tidigare.

Uppfödare skapar nya kulturer, och de blir gradvis en del av den ryska floran. Trädgårdsmästare och trädgårdsmästare har länge och framgångsrikt odlat jordgubbar, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, citrongräs och andra växter på sina tomter som inte är helt traditionella för våra jordar och klimat. Processen går också i motsatt riktning - i Europa håller kaprifolen från Fjärran Östern sakta men säkert på att etablera sig.

kaprifol

Kaprifol, eller körsbär från Fjärran Östern, är en av de frukter som inte skördas industriellt, vilket är synd, eftersom detta bärhar en delikat smak och delikat arom, som påminner om blåbär. Kaprifol gör fantastisk sylt, juice och vin. Bären torkas och på vintern bryggs och dricks de som ett urindrivande, antiinflammatoriskt och multivitaminmedel. Färska krossade bär appliceras på sår med eksem och andra hudskador. En opretentiös buske blommar först av fruktodlingarna på ryska breddgrader. Frukterna visas redan i maj - juni, 1-2 veckor tidigare än jordgubbar.

Traditionella frukter för nyårshelgen

Dofter av mandariner, choklad och barr är de vanliga smakerna på det nya året. Tillbaka i sovjettiden var mandariner och choklad en del av barnens nyårspresent. Det fanns praktiskt taget inga frukter i fri försäljning på vintern, och lukten av mandarin, blandad med frostig luft, fick en speciell, evigt minnesvärd nyans av semestern. Men dvärgträd med ljusa frukter och glansiga vaxartade löv pryder våra fönsterbrädor året runt. Bland dem finns citroner, apelsiner, mandariner och andra citrusfrukter.

Listen skulle vara ofullständig utan små kumquats och gröna limefrukter. På grund av den stora mängden C-vitamin rekommenderas de att äta under rehabiliteringsperioden efter sjukdom och för att förbättra immuniteten. Om du använder citrusfrukter regelbundet kommer det att avsevärt minska kolesterolnivån i blodet och rena lymfan. I matlagning används citrusfrukter till sylt, sylt, marmelad, samt i såser för skaldjur, fisk och kötträtter. Om du är allergisk mot röda frukter, välj då gulgröna.grapefrukt eller pomelo.

Folkmetoder för att skörda och bearbeta frukt

Än idag, när det nästan inte finns några obebyggda marker kvar i Europa, växer städer aktivt och industriföretag byggs, i Ryssland är mer än 20 % av territorierna fria och är snår av vilda växter. Hittills går folk till skogen för nyttiga frukter. Sedan urminnes tider, på sommaren och hösten, var våra förfäder engagerade i insamling och beredning av naturgåvor, såsom bär, örter, svamp, nötter, rotfrukter och frukter. Ryska folk mötte vinter och långa fastor (jul och stor) med fulla papperskorgar. De visste hur man konserverar bär och frukter på en mängd olika sätt. På sommaren plockade man äpplen, päron och andra stora och söta frukter. Färsk frukt skars i tunna skivor, lades ut på brickor och täcktes med ett tunt tyg för att skydda mot insekter och damm. Detta gjordes på torra och varma dagar.

Andra bär och frukter skördades på detta sätt, till exempel aprikoser, vindruvor, fågelkörsbär, körsbär, plommon, vildrosor, etc. I ryska författares romaner, tinkturer och likörer gjorda av tranbär, körsbär, vinbär och fjällaska nämns ofta. Kvinnor kokade sylt, gelé, marmelad och inte alltid med socker, utan ofta med honung, som alltid fanns i överflöd. En fantastisk delikatess gjordes av gröna krusbär fyllda med valnötter. Krusbär blötlades i vodka, hölls över natten i en glaciär och kokades med körsbärsblad. I vissa söta preparat placerades citrusfrukter, sällsynta för den tiden, för bättre smak. En lista med gamla recept för rysk mat skulle varaofullständig utan nationella kryddor för fisk, kött och spannmål. Förfäderna var stora mästare i att uppfinna olika hopkok, det vill säga såser. För dem blötlades och fermenterades vissa typer av frukter på hösten.

Inblötade frukter

Urinering, eller, som det också kallas, jäsning, är ett av de vanligaste sätten att skörda frukt förr i tiden. Detta gjordes med lingon, hjortron, tranbär, äpplen, päron, plommon och vattenmeloner. Rena, felfria frukter placerades i ekfat, varvades med halm, kokt vatten med s alt och en liten mängd socker, m alt- eller rågmjöl och förvarades i en vecka i ett varmt rum för jäsning. Efter denna period överfördes faten till en kall källare. Ytterligare jäsning varade ungefär en månad. Därefter var produkten klar att användas. Blötlagda äpplen bevaras väl till sommaren. De är ovanligt välsmakande, men bara sena, hårda sorter, som Antonovka, anis, saffranspepin och några andra, är lämpliga för sådan bearbetning. Ekfat och halm berikar anmärkningsvärt doften av piss. Men om de inte är tillgängliga kan du använda emaljerade, glas- eller keramiska rätter. Blötlagda lingon ger läckra såser till feta kötträtter, anka och vilt. Bären blandas med en liten mängd rågmjöl (för densitet), bryggs med kokande vatten, s alt och socker tillsätts efter smak. Sådana explosioner har alltid varit en oumbärlig del av det ryska köket.

Vattenmelon

Kan vattenmelon betraktas som en frukt? Det finns ingen konsensus i denna fråga, men oavsett vilken kategorihan hörde inte till - till frukt, grönsaker eller bär, alla älskar vattenmeloner. Både vuxna och barn ser fram emot vattenmelonsäsongen. Den afrikanska frukten har länge slagit rot inte bara i söder utan också i den centrala delen av Ryssland, eftersom den behöver ett torrt och varmt klimat för att mogna fullt ut. Under vattenmelonsäsongen har personer som lider av njursten en stor möjlighet att bli av med detta problem. Vattenmelonjuice innehåller ämnen som främjar upplösningen av stenar, och dess diuretiska egenskaper påskyndar utsöndringen av s alt. Folsyra är oumbärlig för syntesen av proteiner och främjar blodförnyelsen. Det finns också i många grönsaker, men det förstörs alltid under värmebehandling, så under vattenmelonsäsongen bör du inte missa möjligheten att förbättra din kropp.

Rysslands hårda natur ger oss rika gåvor varje år. Många typer av frukter och bär är väl studerade och används aktivt för mat och medicinska ändamål, men det finns några som vi har glömt, föredrar syntetiska vitaminer och exotiska exporter. Det kan inte vara för evigt. Det är möjligt att vi en dag kommer att återgå till vinbärs-, hallon- och björnbärste, viburnum- och bergaskadrycker, och vi kommer att äta fet anka med tranbärsbuljong eller blötlagda vattenmeloner.