Söta bullar: recept. Söta bullar med russin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Smördeg anses vara en utmärkt bas för att göra hembakade kakor. Den gör mjuka pajer, munkar och annat gott. I dagens inlägg ska vi titta närmare på flera populära bullrecept.

Med keso

Denna söta godis kommer att vara ett riktigt fynd för kvinnor vars barn älskar hembakade kakor, men som helt enkelt vägrar fermenterade mjölkprodukter. För att förbereda den behöver du:

• 125g ghee.
• 300 g ostmassa.
• 250 g rörsocker (helst fint).
• 150 ml pastöriserad komjölk.
• 50 g ångade russin.
• 2 ägg.
• 12g jäst (pressad).
• 400 g fint mjöl (vete).
• Orange.
• S alt.

Dessa jästdegsbullar är tillagade så enkelt att vilken nybörjare som helst lätt kan klara av en sådan uppgift. Du måste starta denna process genom att skapa en svamp. För att få det, i en djup behållare, skaka, värmd mjölk, ett par matskedar mjöl och en fjärdedeltillgänglig söt sand. Allt detta avlägsnas kort på en varm plats och kompletteras sedan med smält smör, uppvispat ägg, en nypa s alt och ytterligare 75 g socker. Allt detta blandas noggrant med mjöl och lämnas att närma sig. Efter ett par timmar kavlas ett lager ut ur den jästa degen och cirklar skärs ut. Var och en av dem är fylld med keso, mosad med krossat apelsinskal, resterna av söt sand och ångade russin och rullade till en boll. Färdiga bullar läggs ut på en bakplåt, belagda med ett uppvispat ägg och utsätts för värmebehandling. Grädda dem i ca 20 minuter i 180 °C.

Med gräddfil

Dessa söta produkter är bakade på basis av jästdeg, knådad i svampmetoden. De är mycket fluffiga och förlorar inte sin ursprungliga mjukhet under lång tid. För att göra dessa läckra russinbullar behöver du:

• ½ art. l. jäst (snabbverkande).
• 1 msk l. högkvalitativt mjöl (vete).
• 1 msk l. socker (finkristallint).
• ½ glas mjölk.

Alla ovanstående ingredienser kommer att behövas för att få degen. För att slutföra processen med att göra degen till russinbullar behöver du:

• 100 g smör (smält).
• 2 koppar helmjölk.
• 3 msk. l. valfri vegetabilisk olja (ingen smak).
• 1, 5 koppar socker (fint kristallint).
• 1 kg fint mjöl (vete).
• 2 utvalda kycklingägg.
• ½ kopp gräddfil.
• 4 nävar russin.

Först måste du göra degen. Jäst, socker och mjöl löses i rätt mängd uppvärmd mjölk. Allt detta hålls på en varm plats tills en betydande ökning av volymen. Efter en kort tid hälls den jästa degen i en behållare där det redan finns uppvärmd mjölk, uppvispade ägg, strösocker, gräddfil, grönsaker och smält smör. Allt detta knådas mycket noggrant, gradvis tillsätts syreberikat mjöl och russin. Efter ett par timmar formas snygga bullar av den jästa degen och gräddas i 15 minuter i 200°C.

Med konjak och vanilj

Basen för tillredningen av dessa söta bullar kommer att vara jästfri deg. För att knåda den behöver du:

• 0,5 kg högkvalitativt mjöl (fullkorn).
• 300 ml yoghurt (full).
• 5 msk. l. fint rörsocker.
• 70 g kvalitetssmör (mjukt).
• 2 msk. l. god konjak.
• Vanillin, läsk, russin och s alt.

Processen att göra sådana söta bullar tar inte mycket tid. Till att börja med blandas siktat mjöl, mjukat smör, konjak, snabbläsk, s alt, socker och yoghurt i en djup skål. Allt detta kompletteras med förångade russin och blandas noggrant. Snygga bullar formas av den resulterande degen, läggs ut på pergament och gräddas i ca 25 minuter vid 180 ° C.

Med vallmofrön

Enligt metoden som beskrivs nedan, mycket mjuk rikmjölkbullar. De har en behaglig smak och en lätt citrusarom. För att förbereda dem behöver du:

• 350 g fint mjöl (vete).
• 60 g smör (mjukat).
• 70 g socker.
• 3 utvalda kycklingägg.
• 1 tsk jäst (snabbverkande).
• 100 ml komjölk.
• 2 msk. l. torr vallmo.
• S alt, vanilj och citronskal.

För att baka söta bullar av jästdeg måste du strikt följa den föreslagna algoritmen. Först måste du göra mjölk. Den värms upp och kompletteras med jäst och en liten mängd socker. Efter fem minuter tillsätts smält men inte varmt smör, citrusskal, ett par ägg, s alt, den återstående söta sanden och vanillin till den resulterande lösningen. Allt detta blandas med syresatt mjöl och vänta tills det passar. Efter en kort tid formas prydliga bullar av degen som ökat i volym, penslas med uppvispad äggula, strös över vallmofrön och gräddas i 35 minuter i 180 °C.

Med kefir

Roliga jästdegsbullar, bakade enligt receptet som beskrivs nedan, kommer att vara ett bra komplement till kvällssammankomster med en kopp aromatiskt te. För att förbereda dem behöver du:

• ½ glas mjölk.
• 15 g jäst (pressad).
• 1 tsk rörsocker (finkristallint).
• 3 msk. l. högkvalitativt mjöl (vete).

Alla dessa komponenter är en del av degen. För den sista knådningen av degen, från vilken söta frodiga bullar kommer att bildas, behöver du:

• Ett glas kefir (valfritt fettinnehåll).
• 2 utvalda kycklingägg.
• 2/3 kopp socker.
• ~4 koppar mjöl (vete).
• ½ förpackningar mjukt smör.
• S alt.

Jäst mals med socker, kompletteras med mjöl och hälls med lätt uppvärmd mjölk. Efter en tid tillsätts uppvispade ägg, söt sand, s alt, kefir och smält, men inte varmt smör, till den jästa degen. I slutskedet blandas allt detta med syreberikat mjöl och rengörs i värme. Så snart degen har ökat i volym, formas bullar av den och gräddas tills en läcker gyllene skorpa visas.

Med rågmjöl

Dessa smakrika bullar har en intressant smak och vacker färg. För att baka dem behöver du:

• 0,5 kg mjöl (råg).
• 1,5 koppar helmjölk.
• 0, 4 kg mjöl (vete).
• 2 råa ägg.
• 6 art. l. mjukt smör.
• 10 g jäst (snabbverkande).
• 2 tsk s alt.

Jäst och rågmjöl späds i lätt uppvärmd mjölk. Den resulterande lösningen placeras kort i värme. Efter en tid kompletteras den jästa degen med ägg, mjukt smör, s alt och vetemjöl. Allt knådas noggrant för hand och lämnas att närma sig. Efter ungefär en timme formas identiska bullar av degen som ökat i storlek och gräddas i medeltemperatur tillsljusbrun.

Med nötter

I enlighet med tekniken som diskuteras nedan erhålls mycket doftande bullar från jästsmördeg. För att förbereda dem behöver du:

• 1, 2 kg mjöl (vete).
• 150 g fint socker.
• 500 ml hel komjölk.
• 5 ägg (3 för smet, andra för smörjning).
• 60g jäst.
• 500g smör (350g för deg, vila för smörjning).
• Nötter, s alt och strösocker.

Jäst löses i hälften av den tillgängliga uppvärmda mjölken. Söt sand och en del av det siktade mjölet hälls också där. Efter en tid tillsätts förvispade ägg, s alt och mjölkrester i degen. Allt detta blandas med syreberikat mjöl och rengörs i värme. Den upphöjda massan rullas ut i ett lager, smetas med olja, viks in i ett kuvert och skickas kort till kylen. Denna procedur upprepas ytterligare tre gånger och först efter det börjar de bilda bullar. De resulterande produkterna lämnas för jäsning, smetas med uppvispade ägg och smör, och strös sedan med nötter och utsätts för värmebehandling. Baka bullar i ugnen, förvärmda till måttlig temperatur. Brunade produkter är dekorerade med sött pulver.

Fyld

Dessa läckra och fluffiga semlor kommer att uppskattas även av de mest kräsna ätande. För att baka dem behöver du:

• Glas mjölk (pastöriserad).
• 35g jäst (pressad).
• 2 msk. l. fint socker.
• 2 råa äggulor.
• 0, 4 kg mjöl.
• S alt och vegetabilisk olja.

För att fylla måste du dessutom förbereda:

• 100 ml grädde (full).
• 2 msk. l. socker.
• ¼ förpackningar smör.
• Vanillin.

Först och främst bör du göra degen. För dess beredning späds jäst, s alt, socker och en sked mjöl i 100 ml lätt uppvärmd mjölk. Allt detta rengörs i värme i femton minuter. Efter den angivna tiden läggs äggulor och den återstående mjölken till den skummande degen. I nästa steg blandas den framtida degen med försiktat mjöl och får jäsa. Efter ungefär en timme plockas små bitar ur den och får önskad form. De resulterande produkterna överförs till en smord bakplåt och avlägsnas för jäsning. Sedan placeras de i en förvärmd ugn. Femton minuter senare hälls de framtida bullarna med en blandning av tung grädde, socker, smält smör och vanilj och sätts snabbt tillbaka i ugnen. Produkternas beredskap kan bedömas av närvaron av en aptitretande skorpa. Fans av fyllda muffins kan rekommenderas att fylla rullarna med fruktsylt, marmelad, tjock sylt, äpplen i kombination med kanel, nötter eller chokladpasta.