Söta bullar: recept med gräddfil, med jäst och utan jäst

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att laga bullar beror helt på vilka ingredienser du använder. Det är inget svårt att skära degen för att förbereda godsaker, men om värdinnan vill göra den själv och inte köpa den i en butik, kommer det att krävas en viss ansträngning.

Smörjäst

Beroende på vilken typ av bullar du vill göra finns det 4 sorters lämpliga deg. Vi börjar med att göra en rik jästdeg, som innehåller många recept på bullar. För det behöver du följande komponenter:

• 50 g smör;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• en halv kopp socker;
• ett ägg;
• paket mjölk (700 ml);
• 800 g mjöl;
• 15g jäst.

När du har förberett allt du behöver kan du börja knåda degen:

1. Värm mjölken lite.
2. Lös upp jästen i den.
3. Visp ägg separat med smör och socker.
4. När jästen har jäst, blanda den med ägget.
5. Lägg till vegetabilisk olja.
6. Blanda i en separat skålmjöl med s alt.
7. Kombinera ingredienserna och knåda degen.
8. Täck formen med degen med en handduk och placera om den på en varm plats i 2-3 timmar.
9. Efter att degen har jäst kan du börja implementera receptet på bullar.

Som ett resultat av alla manipulationer bör du få material för 12 portioner. Dessutom kan mjölk i detta recept helt enkelt ersättas med gräddfil. Detta gör bullarna ännu fluffigare.

Jästfri deg

Receptet på läckra muffinsdekor innehåller inte nödvändigtvis jäst. Även utan dem kan du förbereda en kvalitetsbas för att baka godsaker. För att göra deg till frodiga, smakrika och doftande pajer eller bullar behöver du:

• 500 gram mjöl;
• s alt;
• två utvalda ägg;
• vatten - 200 ml;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• matsked socker.

Om du planerar att baka pajer med kött eller potatis, så klarar du dig utan socker. Efter att ha förberett produkterna kan du börja knåda degen. Dess förberedelser är inget speciellt.

Mjöl siktas direkt på ett rent bord eller en stor skiva. Efter det måste den krattas in i en hög, jämna till och göras i mitten av urtaget. Det är i det som alla ingredienser "läggs ihop", inklusive vatten. Ägget måste först vispas. Massan blandas, täcks sedan med en handduk och vilar så i ungefär en halvtimme. Efter det kan du börja tillaga från degen.

Puffjästdeg

Följande typ av deg används också för att implementera receptet på bullar. Det kan ta upp till 8 timmar för kocken att laga den. Och helst alla 16, varav hälften faller på natten. Så du behöver:

• ett halvt kilo mjöl;
• 350 gram smör;
• 300 ml mjölk;
• socker - 60 gram;
• 12g jäst;
• en tesked s alt.

Två olika typer av deg kommer att blandas under beredningen. Därför kommer beredningen av söta, rika jästbullar att ta lång tid. Ta en ledig dag för att göra dina manipulationer med all din uppmärksamhet och omsorg.

1. Först måste du göra en deg. För att göra detta, tillsätt socker till 100 ml mjölk och smula jästen. Sikta sedan i samma 100 g mjöl. Rör om och låt jäsa en halvtimme på en varm plats.
2. Efter att degen har jäst, häll i en djup skål och tillsätt resten av mjölken och s altet.
3. Tillsätt gradvis resten av mjölet under omrörning. Efter att massan blivit blöt måste du blanda 50 gram smör i degen.
4. Knåda degen i 15 minuter och ställ sedan i kylen i 3-4 timmar.
5. De återstående 300 gram smör måste tinas (låt bara vara varmt, inte i mikrovågsugn).
6. Lägg smöret på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med ett annat ark.
7. Kavla ut smöret till ett rektangulärt lager och ställ i kylen tills det ska tillagasdeg. Du måste få det 15 minuter innan du fortsätter tillagningen.
8. Strö brädan med lite mjöl. Lägg den förberedda degen på den.
9. På "koloboken" gör ett djupt snitt på tvären. Sträck ut de utskjutande kanterna åt sidorna för att få en rektangel. Pudra den med mjöl ovanpå och kavla ut den.
10. Närmare överkanten läggs rullat smör ut. Sedan viks den nedre kanten över och döljer 2/3 av ytan. Efter det lindas den övre kanten. Sidorna pressas hårt för hand tills de klibbar ihop.
11. Då viks den resulterande rektangeln ut med kortsidan mot kocken. Fälls ut och viks i tre. Det är nödvändigt att vika inte med hälften, utan med 1/3, först från botten och sedan från toppen. Därefter måste degen tas ut i kylen i en timme.
12. Ta bort arbetsstycket efter ett tag och upprepa rull-vikningsproceduren igen. Skicka för att kyla igen. Denna punkt upprepas 1-2 gånger till tills det erforderliga antalet lager uppnås. Kom ihåg att ju oftare degen viks, desto tunnare blir lagren och desto mer sannolikt att de går sönder.

Det var allt, din deg är klar. Nu kan du börja laga mat. Men innan dess, låt oss titta på hur man förbereder en annan typ av deg.

Puff jästfri

Det här receptet skiljer sig inte mycket från det tidigare, men lite enklare. Från denna deg erhålls mycket välsmakande puffar med ost och skinka. Allt du behöver är:

• 450 g mjöl;
• 250 g smör;
• ett kycklingägg;
• matsalen sked vodka;
• 3 teskedar vinäger (9 %);
• s alt;
• 200 ml vatten.

Tillagningstekniken är grundläggande:

1. Vippa ägget i ett glas. Tillsätt s alt, vinäger, vodka till det. Rör om tills det är helt upplöst. Häll i vatten. Den totala volymen ska vara 250 ml.
2. Häll vätskan i 3 koppar mjöl. Finns på bordet eller i en skål. Knåda degen. Slå den på bordet, överför till en skål och låt vila i rumstemperatur i en timme.
3. Visp smörblandningen och 50 g mjöl med en matberedare. Kavla ut den på bakplåtspapper till en fyrkant. Kyl med deg i 15 minuter.

Då upprepar allt det föregående receptet helt. Degen och smöret staplas i lager och kavlas ut flera gånger. Efter några repetitioner är degen klar för gräddning.

Jästdegsbullar

Det enklaste sättet att göra vackra bullar är att vara smart. Ta degen, vars recept vi gav först. Dela den resulterande halvfärdiga produkten i många små delar. De måste rullas ut och sedan rullas till rullar (som croissanter) och skickas till ugnen. Efter att ämnena svällt måste de smörjas med ett uppvispat ägg. Det är allt. Grädda bullar i en temperatur på 180 grader i en halvtimme. Den färdiga produkten kan konsumeras med kondenserad mjölk eller sylt. Strö om så önskas degen med russin eller bär när du snurrar rullarna.

Jästfria degbullar

Det finns faktiskt ingen speciellskillnaden på vilken deg som är bättre att tillaga - med eller utan jäst. Jästfria pajer ska bli tjocka. Annars kan degen torka ut och förvandlas till en torr skorpa med fyllning. Därför, efter att ha rullat ut det, återstår det bara att välja den nödvändiga formen av bullar utan jäst. Du kan till exempel dela degen i små rutor, lägga bär på dem och klistra ihop hörnen. Så du får läckra och doftande korgar. Sådana ämnen bakas också i 180 grader i en halvtimme.

Smördeg med jäst

Tänk sedan på det enklaste receptet på puffade kanelbullar. För dem behöver du 15 gram kanel, såväl som degen från det tredje receptet. Dessutom kan du göra en fyllning med 35 % fet grädde, citronskal, socker och ägg:

1. I en separat skål, blanda skalet av en färsk citron, 100 gram färsk grädde, en tesked socker och 1 ägg. Skicka till kylen för att lösa.
2. Kavla ut smördeg, strö kanel på båda sidor och rulla till en tät tub. Skär den i cylindrar, lägg den på kanten och krossa den med handen. De resulterande pannkakorna ska ha ett kanelspiral/cirkelmönster.
3. Överför ämnena till en metallform för muffins eller pudding, tryck mot väggarna med en tesked. Sätt sedan in i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 180 grader.
4. När bullarna är svullna och lite klibbiga, ta ut dem ur ugnen och krossa dem med en sked för att få "brunnar". Häll den tidigare förberedda fyllningen i dem ochfortsätt att baka tills det är klart.

På gräddfil

Grädddeg är en sorts jästdeg. Du behöver:

• mjöl - 200 g;
• smör - 100 g;
• gräddfil - 100 g;
• socker - 100 g;
• ägg - 2 st;
• 1 äggula att borsta;
• vatten - 1/2 kopp;
• torrjäst - 1 matsked

Häll torr jäst i en djup skål med varmt vatten, tillsätt 1 tsk. socker och lämna på bordet. Efter 20 minuter kommer ett tjockt skumlock att dyka upp på degen. Blanda ägg, socker, gräddfil och smör. Häll sedan upp brygden, blanda. Tillsätt gradvis det siktade mjölet. Knåda degen och låt den stå på en varm plats i 2 timmar. Sedan formar vi bullar, smörjer med äggula och strö över socker. Låt oss komma undan. Grädda i 20-30 minuter i 190 grader.

Dekoration

Förutom basfyllningen som används i bullreceptet under tillagningen, finns det många sätt att lägga till attraktivitet och smak till rätten:

1. Den enklaste av dem är riven choklad. Strö helt enkelt över varma bullar och låt smälta.
2. Något hårdare hemmagjord kola. Häll socker i en kastrull och fukta lite med vatten. Sätt på en stark eld. När sockret smält kan de hällas över de färdiga bullarna. Kom bara ihåg att diska grytan direkt, annars kommer den inte att rengöras senare.
3. Mald vallmo och kanel kan också användas som tillägg till huvudreceptet.
4. Alla nötter. Det är lämpligt att bryta dem i små bitar så attlättare att tugga.