Hemlagad bulle: recept. Söta fluffiga bullar. Hembakning: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken sötma är lika populär bland barn och vuxna? Naturligtvis är detta en hemmagjord bulle. Varje värdinna har sitt eget recept, såväl som små hemligheter, knep och finesser, tack vare vilka hennes bakverk förblir fantastiskt läckra, fräscha och frodiga dag för dag. Idag kommer vi att försöka berätta alla nyanser av bakkonst så att du får det fulla intrycket av hur man skapar hemlagade kulinariska mästerverk. Många tror att fluffiga bullar bara kan tillagas i en produktionsbutik. Faktum är att detta inte är fallet, det är bara det att vi hemma ofta inte följer de grundläggande reglerna, och som ett resultat får vi dålig deghöjning och inaktuella bakverk. Låt oss sätta igång så att alla imorgon har doftande bullar på bordet.

Ingredienser som används för att göra bullar

Traditionellt tror man att bakning ska läggas till degen, annars är det inte längre en hemmagjord bulle. Receptet kan ses var som helst, men varje kommer att indikera nästan samma sammansättning:smör, mjölk, ägg, socker. Det är logiskt, för om du knådar basen på vatten och mjöl får du vanligt bröd, men inte en bulle. Å andra sidan säger erfarna bagare att för mycket bakning är dåligt för att degen ska jäsa, och det är sant. Jäst är inte aktiv i en miljö som innehåller för mycket fett, men de är väldigt förtjusta i socker.

Så, låt oss börja! Du behöver jäst, som bäst späds ut i varm mjölk. Häller du på vatten blir det inte samma hemmagjorda bulle. Receptet kan modifieras genom att ta bort eller lägga till några komponenter. Så kycklingägget, som är nästa på listan, förbättrar smaken och ger en vacker nyans, men gör degen tyngre. Alternativt föreslås det att minska antalet ägg, ta bara proteinet eller vispa dem till ett fluffigt skum, som ett kex.

Nästa ingrediens är olja. Det bör inte tas mer än nödvändigt: det kommer att påverka kvaliteten på produkterna negativt. Smör kan ersättas med vegetabilisk olja (mycket viktigt under fasta), margarin eller matolja. Socker är ett måste, men om dina nära och kära är diabetiker kan du ta fruktos. Dessutom, med hjälp av farinsocker, kommer du att minska kaloriinnehållet i rätten. Vetemjöl ska vara av högsta kvalitet. Dessutom ska den siktas.

Regler för att göra frodiga bakverk

Först av allt, kom ihåg: bara färska produkter gör en läcker hemlagad bulle. Receptet innehåller alltid jäst, och det är på dem du måste vara extra uppmärksam. Blöta eller torra, de måstemåste slängas efter utgångsdatumet. Kom ihåg att temperaturen på mjölk och jäst ska vara densamma. Ta ut maten ur kylen i förväg. Om du använder våt jäst, lös den omedelbart i vätska och torka förblandningen med socker. Det sista i jästdegen ska förresten inte vara för mycket.

Snasa inte att hälla ut allt mjöl, lägg i det i portioner och knåda väl. Kontrollera degens tillstånd: den ska vara smidig, mjuk och elastisk. Massan kommer att dra ihop sig lite mer under jäsningen, så överdriv inte med mjöl.

Rekommendationer för nybörjarbagare

Idag finns det många recept som berättar hur man gör hemmagjorda bullar. Dessutom kan läckra bakverk erhållas från både jäst och fyllig deg. Om du är ny på matlagning, välj det första alternativet. Även om du gör degen för tät så kompenseras detta något vid jäsning. Genom att följa alla rekommendationer kommer du definitivt att få ett bra resultat.

En viktig poäng: jästdegen behöver tid att jäsa och måste hållas varm, och den vanliga måste läggas i kylen så att den passar lite och blir elastisk. Bakningsformen kan vara vilken som helst, såväl som fyllningen. När det gäller det senare används både färska bär och frukter. och sylt, sylt, marmelad, choklad, men man vet aldrig vad mer! Använd bara inte för flytande, flytande fyllning. Förresten, en sak till! Om du ska laga bullar med fyllning rekommenderas att lägga heltlite socker, bara för att jästen ska fungera.

Hur man bakar bullar

Hur gör man hemmagjorda bullar goda, fluffiga och väldoftande? För detta måste du träna. Det enklaste alternativet är klassiska rosor. De blir väldigt vackra och det är inte alls svårt att göra dem. För att göra detta, förbered först degen. Lös upp jästen i mjölk, tillsätt lite socker och mjöl, låt stå i 15 minuter för att höja hatten. Häll nu ut resten av mjölken, uppvispat ägg, socker, s alt, tillsätt mjöl lite i taget. När degen blivit lagom tjock, häll i det smälta smöret och knåda botten tills den är genomstekt. Hur definierar man detta ögonblick?

Den färdiga degen är smidig och elastisk, den fortsätter att fastna lite på händerna, mjuk, inte seg. Täck den och låt stå i 15 minuter. Efter att tiden har gått ska den knådas, rullas till ett lager, penslas med försmält margarin eller solrosolja med en pensel, strös över socker och rullas ihop. Genom att skära rullen i bitar får du färdiga bullar. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 30 minuter. Under denna tid kan du förvärma ugnen. Bakverken tar cirka 10 minuter. Varma bullar kan penslas med uppvispad äggvita och socker.

Den fulländade värdinnans hemligheter

Hembakade bullar, söta och väldoftande, är smaken av barndom, minnen från en avlägsen by, ett litet hus och en älskad mormor … I ditt kök kan du laga bakverk som inte på något sätt är sämre ändoftande och fluffig muffins. Vi har sammanställt en lista med finesser att vara medvetna om:

• Det viktigaste som värdinnan ska uppnå är degens lätthet och prakt. För att göra detta måste du sikta mjölet (minst två gånger - andra gången precis innan du knådar) och tillsätt lite stärkelse.
• I vilken deg som helst, förutom dumplings, vaniljsås och mördegskakor, måste du tillsätta mannagryn (en matsked per 0,5 liter vätska). Detta kommer att förhindra att kakan torkar ut under lång tid.
• Mjölk bör finnas, men det är bättre att ersätta ett halvt glas med mineralvatten. I extrema fall, gör ett "fizz": ett halvt glas vatten är en tesked läsk släckt med vinäger.
• En lika viktig punkt är korrekt jäsning av degen. Rummet ska vara varmt, utan drag. Helst om ytan som bullarna är lämpliga på är något uppvärmd. Du kan hälla hett vatten i bassängen (men inte kokande vatten!), och lägga en bakplåt ovanpå för att jäsa.
• Bullarna ska gräddas på medelvärme så att de bakas jämnt. Det är väldigt viktigt att det inte är för mycket socker i degen, annars bränns produkterna.
• Observera att fetter, mjukade eller smälta, införs i basen i slutet av satsen.
• Varken degen eller surdegen ska vara överexponerade. Följ receptet strikt! Degen som får stå över natten kommer att förlora sina egenskaper. Den ska passa i max 3 timmar (i värme), därefter måste du antingen lägga den i kylen eller börja grädda.
• Om du vill att bullarna ska bli smuligare, lägg till mer fett och mindre i bottenvätskor. Om du vill ha en brödstruktur, ändra proportionen precis tvärtom.

De snabbaste bullarna

Det allra första problemet en värdinna möter är brist på tid. Det är faktiskt synd att tillbringa den enda lediga dagen i köket, även om det är för att baka en läcker goding. Faktum är att hemgjorda bullar (söta eller inte) kan tillagas ganska snabbt. På vilket sätt? Ja, väldigt lätt! Leta inte efter komplicerade recept, leta efter vanliga godis som inte tar lång tid att jäsa. Vi kommer att ge ett recept på kefirbullar.

Du behöver följande ingredienser:

• Kefir, jäst mjölk eller lågfett gräddfil - 250g
• Premiummjöl - 300 g
• socker - 100 g
• S alt - 0,5 tsk.
• Bakpulver - 2 teskedar.
• Vetabilisk olja - 1 matsked.

Procedur för åtgärder

Knåda degen, låt ligga i 20 minuter. Skär sedan i bitar, forma bullar och smörj dem med ett uppvispat ägg. Du kan strö över sesamfrön eller socker. Grädda i 30 minuter i 180 grader.

De mest värdefulla hembakningsrecepten är de som inte är alltför nyckfulla och som framgångsrikt erhålls även om små nyanser inte observeras. Det är dessa exempel som vi tillhandahåller här så att du kan använda dem. Men kom ihåg att mjöl varierar, så tillsätt aldrig all angiven mängd på en gång.

Recept på enkla söta bullar

Lyxbullar till te är en av de mest älskade desserterna, som är så svår att köpa i butik. Nej, det säljs ganska mycket bakverk, men smaken lämnar mycket övrigt att önska. Om gäster oväntat dyker upp kan du snabbt förbereda nästa godis.

Blanda 350 g mjöl, en matsked vegetabilisk olja, 2 teskedar bakpulver och socker, en nypa s alt. Till denna blandning bör läggas 300 g yoghurt eller kefir. Dela degen i 10 delar, rulla ämnen i socker eller strö över sesamfrön. Grädda i 220 grader i 20 minuter.

Recept för hemlagad bakning föreslår ofta att man använder mjölk istället för kefir. Du behöver 2 koppar mjöl, 2/3 kopp mjölk, 60 g vegetabilisk olja, 3 teskedar bakpulver. För att förbereda läckra bullar måste du blanda alla ingredienser, forma en kaka och skära ut figurer från den med en form. Vi bakar produkter i 20 minuter. Läckra hemgjorda bullar kommer säkert att glädja dina nära och kära. Dessutom tar de inte lång tid att förbereda.

Fantastiska bullar med fruktsmak

Vad passar bäst till te? Självklart, bakning! Hembakade bullar görs oftast på kanel – det här är en klassiker! Men smaken av apelsin är också bra för bakning, så vi erbjuder dig följande recept. Ta 185 g mjölk, värm upp lite och blanda med 1 tsk torrjäst. Tillsätt 3 matskedar socker och 110 g smör. Knåda degen genom att tillsätta ca 300 g mjöl. Dela i 8 bollar. Nu måste du förbereda apelsinskalet och blanda det med socker. Rulla bollarna i denna blandning och låt jäsa i 1 timme. Grädda 25 minuter. Doften kommer att vara sådan att även grannarna kommer. Och de kommer definitivt att kräva att få veta hur man bakar hemgjorda bullar.

fyllda bullar

Om du vill ha något mer exotiskt kan du experimentera med fyllningar. Söta hemgjorda bullar kan tillagas med en mängd olika tillsatser. Det kan vara kondenserad mjölk och mjuk kola, honung och nötter, socker och smör, torkad frukt, russin, vallmofrön, choklad, färsk frukt eller bär, ost och mycket mer. Det viktigaste är att inte lägga till något som lätt rinner ut. Så sylt kan användas framgångsrikt, men flytande sylt kommer bara att förstöra bakverken. Du bör också vara försiktig med kondenserad mjölk: endast en naturlig tjock produkt går i bullar, och sedan i små mängder. Du kan välja vilken deg du vill. Hamburgare är gott med både jäst och konditorivaror.

Sammanfatta

Att komma in i ett hus som doftar nybakat är en sann lycka. En atmosfär av komfort, värme skapas omedelbart, det känns att de väntade på dig här. Se därför till att glädja dina nära och kära med doftande muffins. Det är inte så svårt och tar inte så mycket tid. Du måste anpassa varje recept lite, och för detta måste du laga degen flera gånger, jämföra resultaten och göra lämpliga anteckningar i kokboken. I grund och botten talar vi om mängden mjöl, eftersom det är olika för alla. Efterflera experiment, du får bullar åt gången!