Vilka russin är användbara: ljusa eller mörka - jämförelse av sammansättningar och kaloriinnehåll. Fördelarna och skadorna av russin för kroppen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Russin är gjorda av druvor. Denna torkade frukt används ofta i matlagning och i dryckesindustrin. Bärälskare undrar vilka russin som är nyttiga – ljusa eller mörka. Torkad frukt bör väljas på ett sådant sätt att det gynnar kroppen.

Typer av russin

Från vita och röda druvor produceras 4 typer av russin, som skiljer sig åt i utseende:

1. Ljusbrun kommer från ljusa russindruvor. Den är liten i storleken men innehåller inga gropar.
2. Svarta russin - från mörka druvor utan kärnor.
3. Gulfärgade russin torra från vita druvor med en kärna.
4. Stora bruna russin kommer från röda druvor. Den innehåller flera ben. används för tillverkning av drycker.

Varje druvsort har ett antal fördelar. Vita russin är mindre söta, men kulinariska specialister gillar dem inte särskilt. Mörka söta russin används oftare i konfektyr.

Tillför att få maximal nytta för kroppen av torkad frukt, bör de väljas och torkas ordentligt. Dålig kvalitet russin kan göra mer skada än nytta.

Hur man väljer russin

Fördelarna och skadorna med russin för kroppen beror på kvaliteten på den torkade frukten. Torkad frukt är lätt att lagra och transportera, så russin har vunnit popularitet i många länder. Torkad frukt av hög kvalitet behåller sin smak och fördelar. När du köper bör du vara uppmärksam på följande funktioner:

• torkade frukter ska inte ha en blank yta, kvalitetsrussin har en matt finish;
• när man trycker på bäret känns det köttigt, det ska inte vara särskilt torrt;
• när russinen faller på bordet hörs ingen knackning, annars är bären övertorkade;
• torkad frukt ska vara söt, om en bitter eller sur smak uppträder ska russin inte ätas;
• de flesta bär bör ha en stjälk, dess frånvaro kan tyda på förekomst av kemikalier;
• mycket vita eller genomskinliga russin indikerar tillsats av skadliga ämnen under tillväxten av druvor.

Hur man torkar druvor med fördelar

När du väljer vilka russin som är användbara: ljusa eller mörka, bör du överväga metoden för att få torkad frukt. Bären av högsta kvalitet är de som inte har behandlats med kemikalier och som har torkats på ett naturligt sätt. Det finns tre sätt att få russin:

1. Torkning av druvor i solen. Detta tar 2 veckor, russin erhållshård. Om du förbehandlar bären med alkali kommer skalet att bli mjukare, kan spricka och en del av juicen rinner ut.
2. Torkar i skuggan. Denna metod låter dig få russin av bästa kvalitet. Skalet förblir mjukt, bären behåller sina välgörande egenskaper. Tiden för att torka bären är en månad, på grund av detta är en sådan produkt dyrare och mycket mindre vanlig.
3. Torkning i tunnelugn. Russin i det här fallet är släta och glänsande. Det tar lite tid att få produkten. Svaveldioxid används i processen, vilket minskar russinens användbara egenskaper. Enligt reglerna är användning av svaveldioxid vid bearbetning av torkad frukt tillåten, men kan orsaka störningar i mag-tarmkanalen.

Hur man lagrar russin

Russinens fördelar och skador för kroppen beror på förvaring. Mögliga bär ska kasseras. För att bevara produktens maximala användbara egenskaper bör lagringsvillkoren följas:

1. Tätade behållare ökar produktens hållbarhet.
2. Den optimala lagringstemperaturen är +10 grader. Kan förvaras på en sval, torr plats, borta från värmare.
3. Russin tål inte fukt. Förvaringsplatsen måste vara torr.

Fördelar med svarta russin

Mörka russin har olika egenskaper. Den innehåller en stor mängd vitaminer B, C, fibrer och antioxidanter. Av mineralerna innehåller produkten kalium, bor, järn, magnesium.

Röda druvor hjälper till att minska svullnad,förbättra sömnen och lugna nervsystemet. Russin är rika på glukos, fruktos, tiamin och niacin. Det höga innehållet av oljesyra stoppar tillväxten av patogen mikroflora. Fytoämnen har en gynnsam effekt på tandköttet.

Daglig konsumtion har en positiv effekt på hjärtats och lungornas funktion. Mörka russin rekommenderas för anemi och undernäring.

Vid förhöjda temperaturer hjälper ett avkok av russin att ta bort berusningsprodukter från kroppen. Russin kan ätas av hypertonipatienter och gravida kvinnor.

Russin tas för högt blodtryck och under graviditet. Kalium, som är rikt på torkade mörka druvor, hjälper den blivande mamman att klara av svullnad. Dagligt intag av torkad frukt ökar mjölktillgången hos en ammande mamma.

När du bantar måste du veta hur många kalorier som finns i mörka russin. Denna produkt innehåller 95% kolhydrater, kaloriinnehållet är 264 kcal. Russin anses inte vara en kalorifattig mat, så de bör inte konsumeras i stora mängder.

Skada av svarta russin

Mörka russin kan skada en person med fetma eller diabetiker. För den som vill gå ner i vikt kan russin ätas 5-8 bär dagligen som mellanmål. För överviktiga personer kan torkad frukt ersättas med färsk frukt med lägre kaloriinnehåll.

Högt glukosinnehåll tillåter inte personer med nedsatt insulinproduktion att konsumera russin. Svarta russin har 8 gånger mer socker än druvor.

Överdrivet ätande av torkad frukt provocerar ökatgasbildning. Därför, vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, bör russin användas försiktigt för att inte framkalla smärta eller förvärra en kronisk sjukdom.

Fördelar med lätta russin

Sammansättningen av ljusa och mörka russin är likartade, men har vissa skillnader. Fördelar med lätta russin:

• minskar rapportering och har en diuretisk effekt;
• minskar irritabilitet;
• hjälper till att återställa styrka;
• minskar tecken på anemi;
• förbättrar tillståndet hos tänder och tandkött;
• normaliserar hjärtats arbete;
• används vid förkylningar som hjälpmedel;
• rensar levern;
• stärker immuniteten;
• förbättrar hudens kondition;
• normaliserar nervsystemets funktion;
• kan användas för vegetativ-vaskulär dystoni;
• reglerar syra-basbalansen.

Russin kan ersätta godis. Fruktos och glukos absorberas bättre av kroppen än sockret som finns i konstgjorda sötsaker. Råden är särskilt relevanta för barn och personer som vill gå ner i vikt.

Skada av ljusa russin

Russin kan skada kroppen om de konsumeras i stora mängder. För överviktiga personer är det viktigt att veta hur många kalorier som finns i lätta urkärnade russin.

Ljusa russin innehåller något mer kalorier än mörka. Det finns 270 kcal per 100 gram produkt.

Personer med diabetes, magsår och enterokolit bör sluta äta lättrussin.

Komposition och kaloriinnehåll

Jämförelse av mörka och ljusa russin kan göras med parametrar. Skillnaderna kommer att vara i innehållet av kalorier, fruktos och kalium.

Russin kan konsumeras av de som går på diet. Torkad frukt mättar kroppen med näringsämnen och har ett lågt glykemiskt index. Genom att veta hur många kalorier som finns i mörka russin kan du göra en måltidsplan. BJU-formeln för alla typer av russin är följande:

• fetter – 1 %;
• proteiner - 4%;
• kolhydrater - 95%.

Att ersätta en hel måltid med russin rekommenderas inte. I det här fallet finns det risk att få i sig en stor mängd kolhydrater och sockerarter. Dagpenningen för en frisk person är 50 gram.

Vita druvor innehåller mer socker, vilket kan bidra till viktökning när du inte tränar. Sammansättningen av alla druvsorter inkluderar följande ämnen:

• antioxidanter tar bort giftiga ämnen från kroppen, hjälper till att stärka immuniteten, förbättra hudtonen;
• vitaminer B, C, K, E, PP;
• folsyra stärker kroppen, bildar blodkroppar och hjälper till att ta upp järn;
• mikroelement - järn, fosfor, kalium, koppar, zink - bidrar till alla organs normala funktion;
• fiber förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen, hjälper till att förhindra förstoppning, minskar mängden mat som äts.

Mottagning av torkad frukt kan minska kolesterol och utvecklingaterosklerotiska plack.

C-vitamin hjälper till att stärka immunförsvaret, främjar järnabsorption, ansvarar för cellulär syresättning, hjälper till att bilda tandvävnad.

Vitamin E normaliserar blodets koagulering, förbättrar leverfunktionen och förbättrar nervceller.

K-vitamin är involverat i matsmältningsprocessen, främjar utflödet av galla och bildar benvävnad.

B-vitaminer är involverade i kroppens redoxreaktioner, förbättrar benmärgens funktion. Främja hematopoiesis, förbättra leverfunktionen, syntetisera könshormoner. B_{4 reglerar blodinsulin och erytrocytfunktion.}

Järn, som finns i russin, ökar enzymernas aktivitet och mättar blodet med syre. Kalium normaliserar blodtrycket. Mörka russin har högre kaliumh alt än ljusa russin. Kalcium är involverat i benvävnadens struktur och nervsystemets funktion

Vilket russin är nyttigare

Druvsorten avgör russinens kvalitet och sammansättning. Lagring och transport påverkar också produktens kvalitet. Du kan bestämma vilka russin som är användbara: ljusa eller mörka, genom att jämföra deras sammansättning och kaloriinnehåll. Ljusa, ljusbruna, mörkbruna och svarta sorter av russin har vunnit mest popularitet.

Torkade mörka druvor innehåller färre kalorier än ljusa. En person får mindre kolhydrater och mer vitaminer. De som följer figuren och vill få maximal nytta bör välja mörka russin. Vissa sortervita druvor kan innehålla upp till 280 kcal och 70 g snabbsmältande kolhydrater.

Mörka russin innehåller mer kalium än vita russin. Dessutom innehåller svarta russin antioxidanter som har en gynnsam effekt på tarmfloran och minskar utvecklingen av tarmsjukdomar.

Kontraindikationer

När du väljer vilket russin som är användbart: ljust eller mörkt, bör du komma ihåg att båda typerna har kontraindikationer:

• En stor mängd socker och kolhydrater är kontraindicerat vid diabetes, det rekommenderas att konsumera torkad frukt i begränsade mängder.
• Allergiska reaktioner.
• Individuell intolerans mot torkade druvor.
• Sjukdomar i lever och njurar i det akuta skedet.
• Fetma.
• Massår eller tarmsår.
• Ökad gasbildning.
• Brott mot matsmältningskanalen.

Medicinell användning

Torkade druvor har många fördelaktiga egenskaper som kan behandla vissa sjukdomar.

Under en förkylning måste du hälla en matsked mörka russin med ett glas kokande vatten och låta det brygga. Sila den resulterande buljongen och tillsätt en tesked lökjuice. Drick två gånger om dagen för en halv kopp.

Vid förhöjd temperatur ska 100 gram russin hällas med 2 liter vatten, koka, stäng locket. Den kylda drycken bör drickas upp till 1,5 liter per dag.

Med högt blodtryck måste 300 gram mörka russin krossas eller vridas genom en köttkvarn. Lägg i en kastrull och häll 1 liter kallt vatten. Ta med tillkoka, låt sjuda i 10 minuter. Låt buljongen brygga, sila och pressa. Drick ett halvt glas 3 gånger om dagen.

Dagligt värde

När du har kommit fram till vilka russin som är användbara: ljusa eller mörka, måste du bestämma hur mycket du kan konsumera dagligen. Russin har följande egenskaper:

• innehåller viktiga vitaminer och mineraler för människor;
• främjar återhämtning efter operation;
• hjälper avtrubbad hunger så rekommenderas som mellanmål.

Den optimala dagliga dosen beror på individens hälsotillstånd. I avsaknad av kontraindikationer och övervikt kan du äta 50-100 gram torkade druvor varje dag. För överviktiga personer bör russin undvikas helt eller inte konsumeras mer än 30 gram per dag.

Mer kan ätas av idrottare och människor som leder en aktiv livsstil. För dietare kan russin ersätta sockerrik mat.

Avkok baserade på torkad frukt kan konsumeras utan begränsningar, om inte socker tillsätts drycken.