Curddeg för bagels: recept, ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Jag måste säga att vissa hemmafruar helt förgäves inte ägnar vederbörlig uppmärksamhet åt ostmassan. Och det är ett mycket värdigt alternativ till den vanliga versionen. Och det passar särskilt bra för dem som är vana vid att laga mat enligt principen "så att inget går till spillo". Även om keso inte längre, milt uttryckt, är den första fräschören så spelar det ingen roll för testet (såvida inte produkten naturligtvis har legat i ditt kylskåp på gud vet hur länge).

Och bäst lämpad ostmassa till bagels. Receptet för dess beredning, och i flera varianter, vill vi erbjuda dig idag.

Allmänna principer

Curddeg för bagels, vars recept kommer att glädja alla hemmafruar med sin enkelhet, gör att du kan få utmärkta saftiga bakverk. Fetth alten i originalprodukten spelar egentligen ingen roll. För att förbereda degen kan du till och med använda ostmassa med alla möjliga tillsatser, speciellt om du inte ska göra bagels med fyllning.

Vid tillagning brukar man dessutom använda antingen smör eller margarin, samt mjöl, socker och diverse (det som är mestsom) aromatiska kryddor. Om så önskas kan du göra ostmassa jästdeg, eller så kan du göra smördeg. Det är sant att du i det här fallet måste mixtra lite längre, men din bakning kommer bara att dra nytta av detta. Vi kommer att erbjuda dig alla matlagnings alternativ, men du måste välja.

Curddeg för bagels: det första receptet, det enklaste

Hundra gram smör måste blandas med keso (ett paket som väger 350 gram räcker). För att göra detta kan du använda en sked, men om du har en mixer, ta det bättre, och processen kommer att gå snabbare, och kvaliteten på blandningen kommer inte att orsaka några klagomål. Om det inte finns någon olja, eller av någon anledning du inte använder den, kan du göra bagels på margarin (du behöver samma mängd - 100 gram). Kombinera sedan tre koppar mjöl med två koppar (mängden kan minskas efter smak) socker, bakpulver och vanilj. De två sista ingredienserna kräver en påse vardera.

Glöm inte att lägga till en nypa s alt så att vår ostmassa för bagels, receptet som vi funderar på, inte visar sig vara för kladdig och smaklös. Tillsätt sedan en blandning av keso och smör, blanda allt noggrant och skicka till kylen i en halvtimme, efter att du slagit in degen i en film.

Hur man gör bagels

Även om vi idag pratar om hur man gör ostmassa för bagels, vars recept ges ovan, kan vi inte bortse från processen att göra själva bakningen. Men det är ganska enkelt här.

Kokt deg behövsrulla till ett runt lager och skär sedan den resulterande "pannkakan" i kronblad. Varje rulle som en croissant, smörj ytan med äggula, lägg på en bakplåt täckt med papper och skicka till ugnen. Rullorna kokar ganska snabbt. Vid en temperatur på hundra och nittio grader räcker det med tio minuter.

Du kan också göra bagels med vilken fyllning som helst. Här beror allt helt på dig. Nästan allt duger: sylt, sylt, kondenserad mjölk, choklad, sylt. Du kan också fylla med ost, men i så fall minska mängden socker när du gör degen.

Låt oss nu titta på ett mer komplicerat alternativ.

Curd smördeg

I stort sett ska du inte vara rädd. Det är inget särskilt svårt i dess förberedelse. Det kan ta lite mer tid, men det är inte så läskigt, särskilt för de hemmafruar som älskar att busa med bakverk.

Så, först och främst, blanda en påse keso (ta en vanlig, som väger 250 gram) och 150 g vanligt smör. Som vi nämnde ovan, istället för den första ingrediensen, kan du ta kesomassa, och istället för den andra, margarin. Det förändrar egentligen inte sakens väsen. Just då får du margarin bagels. Massan måste knådas mycket noggrant, tillsätt ett glas mjöl och en nypa s alt till den och lägg den sedan i kylskåpet, åtminstone i 12 timmar, och ännu bättre - för en dag.

Tja, då måste du hämta degen, kavla ut den tunt, strö över mjöl, rulla ihop den, skicka tillbaka tillkylskåp. Trettio minuter räcker. Kavla sedan ut igen, strö över mjöl och rulla till en rulle. Vi skickar igen degen till kylskåpet och upprepar sedan den beskrivna proceduren igen. Vill du påskynda processen? Lägg degen inte i kylen, utan i frysen. Då blir exponeringstiden inte en halvtimme, utan bara tio minuter.

Jästdeg

Ett annat alternativ, som inte heller är särskilt tidskrävande, men du måste fortfarande spendera tid. Sant, snarare mer om att vänta än att laga mat. I ett glas varmt vatten måste du lösa två och ett halvt gram (torrt - detta är ett oumbärligt tillstånd) av jäst. Tillsätt en halv tesked s alt och tre matskedar socker. Blanda en tvåhundragrams förpackning (som redan nämnts, vilken fetth alt som helst är lämplig) keso med två glas mjöl, häll i lite vatten med de lösta ingredienserna och knåda degen. Och skicka den sedan i en timme till en varm plats. Under denna tid kommer det att passa, varefter du kan göra bagels. Principen för deras beredning är identisk med den som beskrivs ovan.

Kakaorecept

Slutligen, låt oss titta på ett annat sätt att göra ostmassa för bagelsälskare. Om alla tidigare alternativ så att säga var klassiska, så är den här mer för gourmeter och älskare av ovanliga bakverk. En påse keso (fortfarande densamma, väger 200 gram) måste kombineras med samma mängd mascarpone. Blanda två koppar mjöl, kakao (receptet rekommenderar två matskedar, men du kan använda mer) och en påse bakpulver.

VadNär det gäller socker räcker det med 100 gram. Tillsätt en nypa s alt, kombinera sedan allt med ostmassan, blanda noggrant. Ge degen en halvtimme att svalna. Allt, du kan göra bagels.

Tips

Vissa kulinariska experter rekommenderar att du inte tillsätter socker i degen alls, särskilt om bakverken ska fyllas sött, utan strö dem ovanpå produkterna innan du skickar dem till ugnen.

Curddeg kan förvaras säkert i kylen i fem dagar. Ibland är det till och med bra. Ostmassan börjar sakta jäsa, vilket resulterar i en luftigare bakelse.

Den här degen kan säkert förberedas för framtiden och sedan förvaras i frysen. Detta kommer inte att påverka kvaliteten på originalprodukten på något sätt.