Tomatsås för vintern - recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ketchup är en typ av tomatsås som är mycket populär över hela världen: inte en enda hamburgare eller grill är komplett utan denna aromatiska tillsats.

Tyvärr har köpt ketchup en negativ effekt på din hälsa och figur, och du bör absolut inte ge den till barn.

"Vad ska jag göra, eftersom mitt barn älskar ketchup så mycket?" - du frågar. Svaret är enkelt – gör din egen tomatsås. I själva verket kommer det definitivt inte att finnas några skadliga tillsatser, färgämnen och konserveringsmedel i produkten som du personligen har gjort.

Du kan göra ett sådant tillägg till huvudrätten inte bara för en gång, utan även förbereda tomatsås för vintern.

Vilka produkter kommer att behövas

Innan vi introducerar dig för tomatsåsrecept, låt oss prata om vilken mat och vilka burkar du ska välja för twists.

• Tomater är huvudingrediensen i detta recept. Det är lämpligt att välja stora köttiga frukter, menom det inte finns några, kommer alla andra att göra det. Den största fördelen med kryddningen är att du inte bara kan använda hela och jämna tomater, utan du kan köpa slagna, knäckta eller oregelbundet formade tomater för ett lägre pris (du gör dem fortfarande till puré). Det är bara viktigt att de är färska.
• Om du gör en tomatdressing för borsjtj, då är det inte nödvändigt att ta bort kärnorna från tomaterna, men i andra fall, se till att fröna inte kommer över i såsen.
• Kryddor är en valfri ingrediens i alla recepten nedan. Lägg till dem efter eget tycke: älskar kryddigt - mer peppar, doftande - mer örter, etc.
• Om du stänger hemmagjord tomatsås för vintern, sterilisera burkarna väl och koka upp locken. Det är också möjligt att lägga produkten i glasflaskor med skruvkork, men i så fall förvara dem sv alt.

Klassisk sås

Denna tomatsås är neutral men ändå utsökt. Många människor gillar det.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Stor lök - 2 st
• socker - 150 g
• S alt - 1 msk. l.
• Luktfri vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsmetod

Om du tog en tomat "undermålig", skär då bort alla bortskämda och ruttna ställen (observera att "undermåliga" bör tas 1,5 gånger mer än hela tomater utan defekter).

Skär tomaterna i stora bitar. Vi torkar dem genom en sil, kasserar skal och frön.

Vi skärlök i små tärningar. Stek den i lagom mängd olja tills den är gyllenbrun. Vi skickar tomatpuré, s alt och socker till den stekta löken. Stek tomaterna tills de kokar ordentligt och överflödig vätska avdunstar från dem.

Vispa blandningen med en mixer. Låt det koka upp igen. Vi packar varm tomatsås i försteriliserade halvlitersburkar och rullar ihop den. Vi lägger burkarna på golvet, täckta med en handduk, lock ner, lindar in dem i en filt och lämnar dem i denna form över natten. På morgonen ställer vi burkarna på en mörk plats.

Tomatsåsrecept för dig som älskar kryddig

Denna smaksättning är lämplig för passionerade och heta naturer - spänningssökare. Det finns förresten en åsikt att måttligt kryddig mat är bra för magen och blodcirkulationen. Servera den här såsen till kött eller pasta.

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg.
• Vitlök - 2 stora huvuden eller 3 medelstora huvuden.
• socker - 6 msk. l.
• S alt - 0,5 msk. l.
• Grovmalen svartpeppar - 1 msk. l. med rutschkana.
• Allspice - 10 ärtor.
• Nejlika - 10 blomställningar.
• vinäger - 2 msk. l.
• Varmpeppar - 2 skida.
• Paprika - 1 msk. l.

Hur man lagar varm sås

Mina tomater, ta bort alla ruttna och misshandlade ställen. Vi skär dem i stora bitar. Häll i en djup kastrull och låt koka upp.

Efter kokning, minska elden under pannan och låt puttra i framtidentomatsås en halvtimme.

Skär paprikan i ringar och skicka den till tomaterna. Sjud tomaterna med paprika i ytterligare 30 minuter. Tillsätt alla angivna kryddor och koka såsen i ytterligare 15 minuter.

Medan såsen kokar, skala och för all vitlök genom vitlökspressen. Tillsätt det till tomatblandningen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Ta såsen från värmen och passera den genom en sil. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, låt koka upp. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Häll såsen i försteriliserade burkar och rulla ihop dem. Vi lägger burkarna med locken på golvet täckta med en handduk och täcker dem med en varm filt. Vi lämnar dem i denna form i 12 timmar. Efter att vi tagit bort burkarna på en mörk, sval plats.

Från den givna mängden ingredienser bör du få cirka tre halvlitersburkar ketchup. Om du vill laga mer av denna hemgjorda tomatsås, ta då 2-3 gånger mer av alla produkter.

Sötsur sås

Du kan laga en ovanlig tomatsås för vintern. Receptet för denna smaksättning finns nedan.

Tack vare frukten och honungen den innehåller har den en söt ton och passar därför perfekt till grillat kött. Den här ketchupen påminner lite om amerikanernas favorit barbecuesås.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Syra stora äpplen (till exempel Antonovka) - 2 st.
• Grov svartpeppar – 1 tsk
• Cinnamon - på spetsen av en kniv.
• Muskotnöt - 0,5 tsk.
• Honung - 1 tskl.
• Varm röd paprika - 1 tsk. ingen rutschkana.
• Vitlök - 1 huvud.
• vinäger - 2 msk. l.

Lockar bra kryddor

Låt oss förbereda tomaterna - tvätta, rensa från bortskämda ställen. Skär tomaterna i stora tärningar. Ta bort kärnan från äpplena med frön och skär dem även i tärningar. Blanda äpplen och tomater i en skål. Sätt dem på medelvärme i 30 minuter (tills äpplena och tomaterna mjuknat).

Mal den resulterande blandningen genom en sil och skicka tillbaka till pannan. Koka tomatsåsen i ytterligare 10 minuter. Tillsätt s alt, svartpeppar, kanel, muskotnöt och varm rödpeppar till brygden. Blanda ordentligt och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan honung, vinäger och vitlök och koka i ytterligare 5 minuter.

Fördela såsen i försteriliserade burkar. Låt oss rulla ihop dem. Vi lägger burkarna med lock på golvet, täckta med en handduk och täcker allt ovanifrån med en filt. Låt oss lämna dem så över natten. På morgonen städar vi i skafferiet eller källaren.

BBQ-sås

Den sista tomatsåsen vi presenterar i den här artikeln är allas favorit barbecuesås.

Detta världsberömda mästerverk uppfanns i Nordamerika och dess recept har sålts över hela världen. Inte en enda picknick i naturen är komplett utan hans deltagande i USA.

Tomatgrillsås njuter av sin popularitet, inte bara på grund av sin ovanliga och ljusa smak, utan också på grund av sin mångsidighet: den kan användas som tillsats till huvudrätten och som marinad för kött, fågel,fisk eller till och med grönsaker.

Här är det klassiska receptet på den här såsen, men modifiera den gärna så att den passar din egen smak och de ingredienser du har.

Ingredienser:

• Färsk tomatpuré - 1 kg.
• Tomatpasta - 200 g
• Stor lök - 2 st.
• Luktfri vegetabilisk olja - 0,3 koppar.
• Honung - 2 msk. l.
• Senap - 2 msk. l.
• Granulerad vitlök - 2 msk. l.
• Malen chilipeppar - 1 tsk. med rutschkana.
• Worcestersås - 30 ml.
• Äppelvinäger - 100 g
• krydda och s alt efter smak.

Matlagningsprocess

Koka tomatpurén (utan gropar och skal) för att förånga all överflödig fukt. Skär löken i små tärningar och stek dem i vegetabilisk olja i en djup kastrull tills den är genomskinlig. Krossa senapsfröna i en mortel. Skicka senap, svartpeppar, socker och chili till löken. Rör om blandningen noggrant.

Tillsätt honung och tomatpuré i grytan. Rör om igen ordentligt och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt den indunstade tomatpurén i blandningen och låt sjuda i 15-20 minuter.

Tillsätt vinäger, worcestershiresås och s alt. Mixa blandningen med en mixer. Koka såsen i ytterligare 20 minuter. Häll den färdiga produkten i steriliserade burkar och stäng dem. Låt svalna på golvet under en filt, locket upp och ner. Efter en dag, ställ burkarna i källaren (om det är en kall årstid) eller i kylen.