Kaffets sammansättning och näringsvärde

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I hela världen kallar miljontals människor kaffe för sin favoritdryck. Sedan öppningen har dess popularitet bara ökat för varje år. Vissa av oss kan helt enkelt inte föreställa oss vår morgon utan en kopp smaksatt dryck. Endast en sådan anklagelse om livlighet gör oss aktiva och kapabla till arbetskraft.

Vad kan vara bättre än en kopp kaffe i varma vänners sällskap, eller ensam, tänka på något trevligt, dricka din favoritlatte. Nästan varje människa på jorden konsumerar en kopp doftande dryck minst en gång om dagen. Men det är inte många som tänker på kaffets näringsvärde.

Som alla andra produkter innehåller kaffebönor en uppsättning ämnen som ger drycken en karakteristisk smak och arom. Låt oss titta närmare på det här ämnet.

Kaffeingredienser

Dryckens huvudkomponent är koffein. Det är han som är ansvarig för dess mättnad och styrka, såväl som påverkan på en person och nervsystemet. En kopp nymalet kaffe innehåller 0,1 till 0.2 g rent koffein. Läkare rekommenderar inte att överskrida portionsstorleken. Om en person vid ett tillfälle dricker 2 eller fler koppar av drycken, kommer mer än 0,3 g koffein in i kroppen, vilket kan leda till störningar i det kardiovaskulära systemet, sömn och koncentration.

Trigonellin i kaffebönor är ansvarig för dryckens raffinerade och lockande arom. Det visas först efter att bönorna har rostats.

Vitaminsammansättningen inkluderar nikotinsyra och en grupp vitaminer B, samt A, D och E. Kaffe är den enda produkten vars aminosyror liknar djuranaloger. De spelar en stor roll i återställandet av kroppsceller och bildandet av immunitet.

Påverkar näringsvärdet av kaffets kemiska sammansättning, som representeras av vitaminer, mineraler, lipider och kolhydrater. I olika spannmålssorter kan det finnas olika förhållande mellan komponenter. Detta bestämmer rikedom, smak och arom av varje typ av kaffe. Bearbetningen av spannmål har sina egna egenskaper, och beroende på stektemperaturen och värmebehandlingens varaktighet får drycken olika smaker. Kaffe som odlas i Guinea innehåller mest koffein. Sorten heter Robusta. Förhållandet mellan den uppiggande komponenten är 2,3 % av det totala antalet ämnen. Santose- och Hodeide-varianterna inkluderar 1,5 % respektive 1,2 %.

Arabinogalaktan- och galaktomannanpolysackarider som finns i kaffe är både smältbara och underlättar matsmältningen och absorptionen i mag-tarmkanalen.

När du brygger kaffedet finns alltid en olöslig fällning - det här är fiber. Det finns i alla drycker gjorda av nymalda spannmål. Fenol, som är en del av den olösliga fällningen, innehåller en stor mängd antioxidanter.

Kaffes näringsvärde

Av dryckens huvuddrag utmärks dess förmåga att ge styrka och kraft. I början eller slutet av arbetsdagen kan bristen på energi fyllas med varmt starkt kaffe. Genom sina egenskaper kommer den att ersätta ett snävt mellanmål och låta dig kasta dig ut i affärer igen.

Varje produkt har en viss sammansättning av huvudelementen. Så i kaffe bestäms näringsvärdet av närvaron av sådana ämnen i det:

• fetter - 0,01 g;
• natrium - 1 mg;
• kalium - 14mg;
• kalcium - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• järn - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• kolhydrater – 10mg;
• proteiner - 30 till 40 mg.

Produkten har en total kaloriportion på upp till 8 kcal. Kaffes växtursprung innebär inte att det finns kolesterol i det.

Kaffetyper

Beroende på typen av dryck kan innehållet i den uppiggande komponenten variera. Om vi tar hänsyn till det kvantitativa innehållet av koffein i 100 ml dryck, då:

• för en stark espresso blir denna siffra 210 mg;
• droppkaffebryggare gör en drink med 90 mg koffein i genomsnitt;
• kaffe bryggt av nymalda bönor - upp till 165 mg;
• instant frystorkad dryck - 21mg;
• påstådd koffeinfri dryck alltsålöslig, men innehåller ändå upp till 3 mg av energikomponenten;
• koffeinfri espresso - upp till 10 mg.

Alla väljer själv en drink att smaka. Hittills finns det ett stort antal sätt att förbereda en drink av livlighet. De viktigaste är:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• Turkiskt kaffe med mera.

Näringsvärdet för naturligt kaffe beror direkt på metoden för bearbetning av bönorna.

Snabbdrink

Processen för snabbkaffetillverkning innefattar införande av tillsatser i blandningen, förutom naturligt kaffe. Denna produkt kan innehålla både syntetiska och naturliga oljor. När du väljer en dryck som inte kräver bryggning bör du definitivt vara uppmärksam på dess kostnad och sammansättning.

Näringsvärdet för snabbkaffe är 118 kcal per 100 gram produkt.

Bryggkaffe

En drink som tillagas i en turkisk eller kaffebryggare anses vara den godaste och mest hälsosamma. Kaffe utan tillsatser förmedlar smak och doft fullt ut, mättar och ger en behaglig känsla av att lindra spänningar och trötthet.

Näringsvärdet för kaffebönor per 100 gram är 331 kcal.

Kaffe med mjölk

Frankrike har alltid varit känt för sina innovationer. Det var fransmännen som introducerade modet för kaffe med mjölk. För att förbereda en doftande dryck måste pulvret kokas i en turk ellerkaffemaskin och tillsätt först därefter skummad mjölk.

På grund av fetterna och kolhydraterna i tillägget är näringsvärdet för kaffe med mjölk per portion 37 kcal.

Inflytande av kaffe

Det är värt att notera att tillsammans med de många fördelarna med den svarta drycken finns det några kontroversiella fördelar. Den första av dessa är ett möjligt beroende av koffein.

I allmänhet påverkar kaffe människokroppen på detta sätt:

• har urindrivande egenskaper, så kaffedrickare bör alltid hålla sig hydrerade och dricka tillräckligt med vatten;
• människor som lider av hjärt- och kärlsjukdomar bör vara försiktiga med att använda kaffe, eftersom kornens komponenter kan orsaka förändringar i blodtrycket;
• inom en halvtimme efter att ha druckit en kopp drink, ökar effektiviteten och aktiviteten;
• minskar risken för Parkinsons och Alzheimers och hjälper smärtstillande medel att arbeta snabbare;
• minskar risken för cirros och bröstcancer hos kvinnor;
• I hög ålder rekommenderas inte människor att dricka kaffe, eftersom denna dryck kan skada skelettvävnaden;
• det finns risk för njursten;
• Kvinnor i kaffeställning rekommenderas inte att dricka eftersom det kan orsaka anemi.

Ändå är kaffe fortfarande den mest välbekanta och favoritdrycken för många människor. Men de ska inte missbrukas.

Populäraste drycken

Enligt statistik dricker människor runt om i världen mer än två miljarder koppar kaffe om dagen. Oftast dricks denna dryck i New York. Där är förbrukningen sju gånger högre än på någon annan ort på världskartan.

Kaffe är det näst populäraste köpet efter petroleumprodukter.

Antalet kaffeälskare runt om i världen växer för varje dag. Doften och den oöverträffade smaken av vällagat kaffe kan inte lämna någon oberörd.