Vad är ekologisk mat? Var kan jag hitta en ekologisk matbutik?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I dag föredrar ett växande antal människor att vara lyhörda för de produkter de äter. Inte bara etiketter som innehåller information om sammansättningen, utan även data om området där denna produkt tillverkades är föremål för noggranna studier, från vilka man kan dra en slutsats om dess ekologiska och kemiska renhet.

I Amerika och Västeuropa har efterfrågan på naturlig mat upphört att bara vara en modetrend, men har blivit ett akut behov av människor bland vilka det finns så ivriga fans av ekomat att de liknar religiösa sekterister.

Ekologisk mat har redan splittrat det västerländska konsumentsamhället: för dem i stormarknader finns det till och med separata ställ med dessa produkter. Idag växer efterfrågan på det i vårt land.

Ekologisk mat: vad är det och varför är det så mycket kontrovers?

Jag är vad jag äter

Ekologisk mat kallas så på grund av sättet att hantera, som har sitt utseende. Det betyder att när man odlar frukt och grönsakerJordbruksarbetare bör inte använda syntetiska ämnen som främjar växttillväxt, dödar skadedjur, ökar hållbarheten och förbättrar växternas utseende.

Inom djurhållning, med denna odlingsmetod, är användningen av antibiotika, tillväxtstimulerande medel, hormonläkemedel och andra prestationer inom den kemiska industrin och genteknik förbjuden.

Bearbetning av råvaror till färdiga livsmedelsprodukter måste också utföras enligt vissa standarder utan användning av raffinering, kemiska smakförstärkare, lukter, färgämnen och ämnen som ökar hållbarheten.

Alla dessa principer tillåter oss att producera livsmedel som garanterat inte innehåller onödiga kemiska ämnen som kan skada människors hälsa.

Minimera skador på naturen: sanning eller myt?

När man odlar växter används de metoder och metoder för deras bearbetning och odling som är tillåtna enligt särskilda dokument. Huvudprincipen är som regel att upprätthålla den ekologiska balansen i området.

Men forskare vet att även om man vägrar artificiellt syntetiserade ämnen som hjälper jordbruket kan ge ett allvarligt slag för miljön, även om ekologisk mat vid första anblicken odlas enligt alla standarder.

Naturgödsel för hög effektivitet måste appliceras i stora mängder, vilket är mycket dyrtbönder. Det kan kosta ännu mer för grundvattnet, som på så sätt kan få organiska föroreningar, vilket i sin tur leder till en hel kedja av negativa konsekvenser för natur och människor.

För att när man odlar växter utan konstgödsel och insekticider som har blivit traditionella för jordbruket är avkastningen lägre än med dessa ämnen. Detta sätt att odla tvingar bönder att använda fler och fler nya tomter, vilket kan leda till förstörelse av en betydande mängd skogsmark.

Kan naturlig mat skada?

Europeisk lagstiftning tillåter redan användning i produktionen av bioprodukter många tillsatser märkta "E", och alla av dem är inte ofarliga. Dessutom kan ekologisk mat potentiellt vara en källa till förgiftning med så kallade mykotoxiner, eftersom dess tillverkning utesluter användningen av insekticider för bearbetning av spannmål, vilket gör att många skadedjur, inklusive svampar, kan lämna spår av sin livsviktiga aktivitet på produkter.

Bioprodukter är godare och hälsosammare än vanliga?

Om du går till en ekologisk mataffär och köper en korg med produkter där, och sedan gör detsamma i närmaste snabbköp och tar dina inköp till laboratoriet, där de kommer att analysera näringsvärdet för båda produkterna, då sannolikt kommer resultaten inte att chocka en nyfiken shoppare.

Innehållet av näringsämnen, vitaminer, proteiner, fetter och kolhydrater i båda kommer inte att vara signifikantvara annorlunda.

Skillnaden i sammansättning kan endast hittas med avseende på antibiotika, konstgjorda färgämnen, konserveringsmedel och andra "syntetiska medel", samt bekämpningsmedel som används för att behandla skadedjur på grödor.

När det gäller bekämpningsmedel, enligt konceptet att odla ekoprodukter, är användningen av dessa ämnen tillåten om de är isolerade från levande organismer. Studier utförda i USA har dock visat att mer än trettio procent av till och med sådana bekämpningsmedel finns kvar i ekoprodukter och kommer in i människokroppen och ackumuleras under åren.

Var kan man köpa sådan mat?

Man kan föreställa sig vad ekologisk mat betyder för en person som är livrädd för den moderna livsmedelsindustrins prestationer, som på senare år har blivit mer som en kemisk sådan.

Forntida visdom säger att mat ska vara medicin, och medicin ska vara mat, så konsumenternas önskan om de bästa produkterna är lika naturlig som varje människas önskan att vara frisk.

Ekologisk mat i Moskva, till exempel, är inte mer tillgänglig än i periferin av den enkla anledningen att i provinserna odlar många människor sina egna, om än små, tomter, så att de kan skryta med sin gurka och äpple, och även lägga ut överskott till försäljning.

Därför bör man, på jakt efter ekologisk mat i provinserna, vara uppmärksam på privata annonser i tidningen och på kollektiva gårdsmarknader. Men en sådan metod finns på köparens risk, eftersom produkterna sannolikt inte kommer att passeraveterinärkontroll och certifierad, och i avsaknad av användning av syntetiska kemikalier vid tillverkning av livsmedel, är det osannolikt att säljaren lämnar någon garanti.

Specialbutiker eller stormarknadsdiskar är olika, med färgglada skyltar som råder dig att köpa ekologisk mat.

Ekologiska älskare, svara

Ja, samma koppar hallon och knippen av grönsaker från mormödrar på marknaden kan också stolt kallas för termen "ekologisk mat". Recensioner om henne bland fans av naturliga jordbruksprodukter är mycket mer gynnsamma än om de idealiska exemplaren i form, storlek och färg av traditionellt intensivt jordbruk som pryder butikshyllorna.

Detsamma kan sägas om ekologiska produkter som produceras i industriell skala. Många butiker i vårt land har speciella ställ där endast ekologisk mat säljs. Kundrecensioner utan fördomar om fördelarna eller värdelösheten med sådan mat är särskilt intressanta. Liknande köp diskuterades på ett av forumen.

Perfekt formade ekologiska tomater, köpta till dubbelt så mycket som andra, lyckades inte imponera på konsumenterna. Inköp gjordes i april, vilket innebär att frukterna odlades i ett växthus, vilket berövade dem en betydande del av deras organoleptiska egenskaper.

Detta betyder att oavsett hur odlad, smaken av ekologisk mat inte kan skilja sig nämnvärt från smaken av icke-ekologisk mat. Liknande åsiktföljs av många människor som lämnar sina intryck av liknande köp.

Varför är ekologisk mat så dyr?

Bristen på ekologisk mat i vårt land, och i väst, är det höga priset, som beror på kostnaderna för att producera dessa produkter. Låga skördar, växtdöd från skadedjur är resultatet av att moderna jordbruksmetoder förkastades, vilket oundvikligen leder till höga arbetskostnader.

På grund av att konserveringsmedel förkastas, försämras produkter snabbare, och lång transport och lagring, även enligt alla regler, kan förstöra en betydande del av den redan dåliga skörden.

Alla dessa kostnader bärs av konsumenten som bestämmer sig för att inte spara på sin egen hälsa.

Ekologisk och rysk lag

Trots att många ryssar åtnjuter fördelarna med att gå till den ekologiska mataffären, har Moskva ingen brådska med att lagstifta om odling och produktion av sådana produkter. Orsakerna till detta är inte helt klara, men när man köper produkter från inhemska tillverkare som placerar orden "Ekologisk", "Bio", "Eco" och andra på etiketterna, bör man inte vara i illusioner och lägga sådana produkter i korg utan att noggrant studera etiketten.

Steg för att förbereda det relevanta regelverket vidtas fortfarande av regeringen, eftersom 2016 den statliga standarden för reglerna för produktion, lagring och transport av produkter, som vi idag kallar "ekologisk mat", trädde i kraft. Vad är det, ett steg mot en livsmedelsreformindustri eller rörelsen mot utveckling av naturligt jordbruk, kommer att visa ytterligare utveckling.

Det inhemska importsubstitutionsprogrammet bidrar också till att möta befolkningens efterfrågan på miljövänliga produkter på den inhemska marknaden. Det gäller även den västerländska marknaden, eftersom efterfrågan på ekologisk mat där har bildats under lång tid och växer stadigt.

I Ryssland finns och fungerar framgångsrikt många företag som specialiserar sig på produktion av ekologiska produkter, avsedda inte bara för livsmedel utan även för hushålls- och kosmetiska ändamål.

Kanske den här maten är helt skadlig?

Skälen till att moderna fjäderfäuppfödare, boskapsuppfödare och odlare använder bekämpningsmedel, antibiotika och anthelmintika för att odla sina produkter är inte begränsade till törsten efter snabb vinst och viljan att bevara skörden till varje pris.

Grundläggande säkerhetsproblem för slutkonsumenter, dikterade av lagkrav, tvingar dem att introducera sådana läkemedel, eftersom risken till exempel att bli sjuk av salmonella när man äter ekologiskt uppfödda kycklingar är tre, och ibland till och med fem gånger högre.

Detsamma gäller för växtprodukter som odlas på jord gödslad med gödsel, vilket är en gynnsam miljö för utveckling av många patogena mikroorganismer.

Syntetisk mat kommer att rädda planeten?

Analytiker tror att masstillämpningen av principerna för ekologiskt jordbruk och djurhållning på vår planet inte ärförväntas. Tillväxten av jordens befolkning är för stor, och för att mata mänskligheten kommer det helt enkelt inte att finnas tillräckligt med ekologisk mat för alla, även om alla skogar huggs ner och används för att gödsla jorden, därför är ekologisk mat inte tänkt att lösa planetära matproblem.

Ekologisk mat har många fördelar, såväl som nackdelar, så den kan inte helt hävda titeln som den mest användbara, näringsrika, goda och hälsosamma maten. Men det hindrar dig inte från att njuta av det och göra det till en del av ditt dagliga liv och familjens matkultur.