2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-18 01:24
Hasselnötter och jordnötter, solros och pumpa, oliv och sesam, senap och majs och många fler olika oljor som folk har lärt sig att göra. Det är möjligt att extrahera olja från nästan alla ben och varje grönsaksfrukt.
Men inte alla deras arter används av människor för matlagning, för medicinska eller kosmetiska ändamål. Kanske beror detta på okunskap om alla oljors kvaliteter eller ekonomisk otillgänglighet. Många oljor utvinns från frukterna av exotiska växter, oöverträffade och besynnerliga för oss.
I Ryssland är den huvudsakliga oljefrögrödan solros. Och i Grekland, Spanien och Italien utvinns produkten från frukterna från olivträd.
Bästa olivolja
Olivolja har nyligen tagit första positionen när det gäller användbarhet. Den är gjord av mogna oliver, som mognar i södra Europa i november, och från september till december görs huvudkollektionen i Italien och i södra Frankrike. Rå olivolja extraheras från den köttiga delen av frukten genom kallpressning (pressning).
Det är denna produkt efter den första pressningen kallas "Provencal oil". Det buteljeras endast i glasflaskor eller i metallburkar ochhar en inskription på etiketten: extra vergine olivolja - virgin (oraffinerad) extra virgin olivolja
Ryssarna lärde sig om olivoljans existens under den "franska boomen" på 1800-talet. På den tiden levererades olivolja från den sydfranska provinsen Provence och hade utmärkta egenskaper, som professionellt uppskattades av ryska kulinariska experter. Därför är Provence-olja ett vegetabiliskt fett av hög kvalitet. Den är isolerad genom kallpressning från frukterna av mogna olivträd.
State standard (GOST) vegetabilisk olja från oliver har inte. Den levereras till vårt land tillverkad enligt specifikationer (TU), som är utvecklade av tillverkaren.
Vad är vegetabilisk olja gjord av?
Du kan visuellt visa sammansättningen av vegetabilisk olja från olika ben, frukter och frön i tabellen:
| Typer av oljor | Färg |
Linoleic acid (Omega-6) |
Linolenic acid (Omega-3) |
Oleic acid (Omega-9) |
Rich fat syror |
| Oliv (provensalsk) olja | guldgul | 15% | no | 81% | 13% |
| Linen | Från gult till brunt | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
| Solros | Gyllene gul | 46-62% | Upp till 1 % | 24-40% | 12% |
| Corn | Från gult till brunt | 48-56% | no | 30-49% | 10-14% |
| Soybean | Från ljusgul till mörkgul | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
| Palm | Djupgul till djupröd | 10% | no | 40% | 50% |
| Peanut | Färglös till rödbrun | 13-33% | no | 50-63% | 13-22% |
| Pine | Ljusgul | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Ungefär 9 % |
| Sesame | Från gult till brunt | 37-48% | no | 35-48% | 10-16% |
Kvalitetsfördelar med Provence-olja
Oljesyra, som finns i stora mängder i olivolja, harflera effekter på människokroppen. Nämligen:
- Minskar totalkolesterolnivåerna.
- Främjar viktminskning.
- Ökar produktionen av antioxidanter.
- Minskar aterosklerotiska processer i artärerna.
- Minskar blodproppar.
- Sänker åldrandet av hela organismen.
Provensalsk olja har en låg (upp till 1%) surhet. Till skillnad från andra olivoljor är den gul till färgen med en gyllene nyans och har en mycket speciell, lätt bitter arom.
Den här funktionen gör att den kan användas för att dressa färska sallader, göra såser och steka mat. Vid upphettning bildar olivolja inte skadliga cancerframkallande ämnen. Populärt bland apotekare och kosmetologer.
Vetabiliska bordsoljor
Folk i kosten använder mycket kaloririka livsmedel som vegetabiliska fetter. De är av stor fysiologisk betydelse för den som använder dem vid tillagning av kulinariska rätter, för tillverkning av konserver och i livsmedelsindustrin.
Alla dessa fetter tillhör kategorin bordsfetter och produceras i Rysslands viddlighet enligt GOST:
- Vetabilisk olja från solrosfrön (GOST 1129-73).
- Från majsfrön - majs.
- Soya - från sojabönor.
- Senap – från senapsfrön.
- Från rapsväxtens frön - raffinerad raps (GOST 8988-77).
- Från frönbomull - bomullsfrö.
- Coconut - från kokosnötsmassa (GOST 10766-84).
Endast den första kallpressade olivoljan, som också tillhör vegetabiliska bordsoljor, tillverkas enligt specifikationer och kommer från europeiska länder.
Andra pressande olivoljor är endast lämpliga för användning i hårprodukter eller för att göra tvål.
Rekommenderad:
Olivolja och dess fördelar
Inte konstigt att många hemmafruar nu byter från vanlig solrosolja till olivolja. Låt oss ta reda på varför
Från massa av olivolja - en värdefull och näringsrik produkt
Olivolja är gjord av fruktköttet från ett unikt träd. Den växer i Medelhavet. Oliva anses vara ett träd som är ansvarigt för de mystiska kopplingarna mellan jord och himmel. Sedan urminnes tider har olivolja gjord av fruktköttet ansetts vara en gåva från gudarna och en medicin som ges till människor av naturen själv. Det är inte för inte som Medelhavets invånare kan skryta med sin ungdom, skönhet och hälsa, som bevaras i många år
Carbonell ekologisk olivolja
Carbonells ekologiska olivolja kallas "flytande guld" på grund av dess unika egenskaper. Produkten är tillverkad i Spanien. Oljan tillhör kategorin Extra Virgin, det vill säga erhållen utan användning av tillsatser. Det är ganska dyrt, men kvaliteten på produkten är den högsta
Olivolja är bitter. Varför är olivolja bitter och vad ska man göra?
Föreställ dig att du har tagit med olivolja från Spanien, Grekland eller Italien. Vänner sa att detta är en produkt av den första pressningen, gjord med mekaniska medel. Du behöll presenten oöppnad i flera månader tills du till slut tog upp flaskan. Och sedan drabbades du av en enorm besvikelse: olivolja är bitter! Varför detta hände och vad man ska göra åt det - läs den här artikeln
Olivolja: sammansättning, egenskaper och användning. Olivolja till stekning och sallader
Olivolja har fått smeknamnet "flytande guld" för sina värdefulla egenskaper. Den är utvunnen från ett olivträd, som enligt legenden gavs till hellenerna av gudinnan Athena. Hon presenterade det som en symbol för visdom och välstånd. Även om Medelhavet anses vara födelseplatsen för olivolja, är många europeiska länder engagerade i dess produktion. Samtidigt bör det noteras att beroende på var träden odlas kan smaken och lukten av oljan förändras, eftersom den är mycket känslig för naturliga och klimatiska förhållanden
