Olivolja: sammansättning, egenskaper och användning. Olivolja till stekning och sallader

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den moderna människan skapar fantastiska saker, men de kan inte jämföras med vad naturen ger. Redan från början av människans utveckling var det naturen som försåg den med allt som var nödvändigt för att överleva. Hennes gåvor är otroligt värdefulla, och sådana resurser bör värderas. Med tiden har kompetens utvecklats för att bearbeta vad miljön kan ge. Detta gjorde det möjligt att diversifiera många områden av mänskligt liv, särskilt matlagning. Nu, när du går in i vilken butik som helst, kan du gå vilse i en mängd olika kryddor, oljor, speciella tillsatser. Ny teknik för bearbetning av råvaror, avancerade metoder i deras blandning och beredning har spelat en roll i detta. Men det finns också något som i sin rena form har använts av hemmafruar i många århundraden. Listan över sådana saker inkluderar olivolja. Sammansättningen av denna produkt i sin primära form förändrades nästan inte och kännetecknas av ett speciellt värde för kroppen. Smöroumbärlig för matlagning. För sådana egenskaper fick det smeknamnet "flytande guld". Den är utvunnen från olivträdet, som enligt legenden gavs till hellenerna av gudinnan Athena. Hon presenterade det som en symbol för visdom och välstånd. Även om Medelhavet anses vara födelseplatsen för olivolja, är många europeiska länder engagerade i dess produktion. Samtidigt bör det noteras att beroende på var träden odlas kan smaken och lukten av oljan förändras, eftersom den är mycket känslig för naturliga och klimatiska förhållanden.

sammansättning av olivolja

Olivoljans sammansättning beror till stor del på produktionsförfarandet. Det är viktigt att fruktplockningen börjar i november och slutar i mars. Oliver oxiderar mycket snabbt, och därför måste du, efter skörd, laga och bearbeta dem så snabbt som möjligt genom att pressa massan. Om dessa steg inte följs, eller om tiden för genomförandet av dem försenas, kan kvaliteten på den resulterande produkten och dess sammansättning försämras avsevärt. 100 gram av produkten innehåller 99,8 gram fett. Resten av massan upptas av kolesterol, vatten, kolhydrater, proteiner, alkohol, aska och kostfiber. Den första kallpressade oljan, som värderas mer än till exempel raffinerad olivolja, innehåller oljesyra, linolsyra, palmitin och andra i sammansättningen av mättade fettsyror.

Förutom dem innehåller oljan viktiga föreningar, såsom fenolsyror från squalions, som förhindrar utvecklingen av cancer, polyfenoler, sterolalkoholer, tokoferoler. Kompositionen hittade också en plats för vitaminerna K, E, A och D. Smakolivolja är mycket specifik. Beroende på odlingsplatsen, skötseln, variationen av oljeträdet, tidpunkten för skörd av frukterna, kan det vara väldigt olika: det kan vara surt, bittert, sött eller s alt. Men oavsett vilken av dessa egenskaper olivolja har, kommer den alltid att ha en rik, intensiv smak. En sådan variation av dem låter dig experimentera med matlagning och välja det mest framgångsrika alternativet för dig själv.

Extra Virgin Olive Oil

Antalet olika smaker och egenskaper bekräftar det faktum att det finns en hel del varianter som olivolja tål. Recensioner om denna produkt kan vara väldigt olika. Du kan hitta även de mest negativa orden i hans riktning. Och detta är inte förvånande, för för att verkligen njuta av dess smak och känna dess välgörande egenskaper måste olivolja väljas med omtanke. I grund och botten känner alla till två typer av denna produkt: oraffinerad och raffinerad olivolja, men internationell lagstiftning tilldelar mycket mer. I toppen av rankingen av de mest populära och värdefulla arterna är "Extra virgin".

Det anses vara det mest användbara, eftersom på grund av bristen på värmebehandling och speciell rengöring bevaras alla vitaminer och syror i den. Denna extra virgin olivolja är gjord av de mest mogna och färska frukterna. Det finns flera underarter av denna art. Till exempel betraktas vintageolja som elit, eftersom råvarorna för dess produktion endast odlas i ett visst område, engradig olja talar för sig själv.(under sin produktion kombinerar de inte olika sorter, utan föredrar bara en, vilket vanligtvis anges i namnet), blandad olivolja, tvärtom, görs genom att blanda olika sorter för att få en specifik arom och smak.

Fryolja

Även med otroligt värdefulla egenskaper används inte alltid extra jungfruolivolja i matlagning. En av de mest konsumerade typerna av denna produkt är Aceite de Oliva, eller raffinerad, som har hittat sin plats som en olivolja för stekning. Faktum är att den innehåller den första kallpressade oljan i sin sammansättning, eftersom den framställs genom att blanda den med oraffinerad olja i ett förhållande av 15% till 85%. Aceite de Oliva-olja värderas främst för att den innehåller mycket mer stabila fettsyror än andra typer av denna produkt. Detta höjer temperaturen vid vilken rökbildningen börjar, vilket avsevärt förenklar stekningsprocessen. Denna process producerar inte heller cancerframkallande ämnen. Dessutom används den ofta för att skapa såser och salladsdressingar, eftersom raffinerad olja smakar ganska bra och är absolut inte bitter.

Användbara egenskaper hos olivolja

Vi fortsätter vår bekantskap med denna användbara produkt. Olivoljans egenskaper gör att den kan användas i en mängd olika områden. Deras värde är svårt att överskatta. Även efter att ha analyserat sammansättningen av denna produkt kan man förstå att en betydande mängd mikroelement och vitaminer som finns i den positivt påverkar kroppens funktion, nämligen att de förhindrar uppkomsten av hjärtsjukdomar.vaskulära och onkologiska sjukdomar, stabiliserar matsmältningsprocesserna och stärker benen. Färsk olivolja är en underbar antioxidant. Många kända kvinnor delade med sig av hemligheterna med att behålla sin ungdom och nämnde ofta olivolja i detta sammanhang.

Även Cleopatra trodde själv att "flytande guld" skulle hjälpa henne att behålla sin skönhet under lång tid och tog bad med tillägg av en sådan produkt för detta ändamål. Samtidigt är det aldrig för tidigt och aldrig för sent att ta olivolja: den kommer att ha bäst effekt på kroppen både hos äldre och i mycket ung ålder. Många nutritionister råder att ersätta solrosolja med olivolja. Det sätter inte bara ordning på de metaboliska processerna, utan främjar också viktminskning. Det används ofta för att tillverka tvål, kosmetika, speciella massageoljor.

Skada av olivolja

Även trots alla fördelaktiga egenskaper hos olivolja kan den i vissa fall skada kroppen. Människor som lider av gallstenssjukdom måste vara mycket försiktiga när de använder en sådan produkt. Olivolja har en stark koleretisk effekt, vilket kan vara skadligt om gallsten förekommer. Människor som lider av kolecystit måste också följa reglerna för användning av olivolja. Späd inte ofta din kost med det och använd den i stora mängder.

Den bästa tiden att njuta av produktens smak är helst på morgonenpå en tom mage Det är också värt att överväga att ett fullständigt avslag av vegetabiliska oljor, karakteristiskt för den permanenta bostaden, är oönskat. Det är bättre att diversifiera användningen av olivolja av oraffinerade släktingar - senap, linfrö, etc. I allt du behöver veta måttet, och användningen av olivolja är inget undantag. Missbruk av det kan sätta stor press på matsmältningssystemet, orsaka fetma, diabetes och fettlever. Normen är en matsked olivolja per dag (eller högst två). De som följer figuren och försöker gå ner ett par extra kilon bör komma ihåg att det finns nästan 900 kcal per 100 gram av denna produkt och dess överdrivna användning kan bli ett hinder på vägen till de önskade centimeterna. Olivolja för stekning rekommenderas inte att användas särskilt ofta, liksom stekt mat i allmänhet. Termisk exponering dödar nästan alltid de fördelaktiga egenskaperna inte bara i oljan utan även i andra ingredienser.

Olivolja för ansiktsvård

Behandling, förebyggande av sjukdomar, utbredd användning i matlagning – det är inte allt som olivolja kan. Recensioner om honom som en kosmetisk produkt fyller alltmer Internet. Först och främst används olivolja som ansiktsbehandling. Under säsonger när miljön aggressivt påverkar huden, skyddar denna olja den, gör den mjukare och behagligare. Allt handlar om fettsyrorna i denna produkt, som ger näring åt ansiktets hud och skapar en slags barriär, en tunn hinna som räddar ansiktet från frostpåverkan och förhindrar att fukt avdunstar frånceller under värmen.

Olivolja, vars sammansättning är berikad med vitamin E, hjälper till att bibehålla hudens elasticitet och jämnar ut hudtonen, medan D-vitamin hjälper till att rengöra den. På grund av sådana värdefulla egenskaper ingår denna växtbaserade produkt ofta i schampon, krämer och scrubs. Det kan inte heller hävdas att olivolja endast är lämplig för vård av kombinerad eller torr hud. Trots den stora mängden fettsyror, i kombination med fermenterade mjölkprodukter, normaliserar denna olja fet hud. Denna produkt är sällan allergisk, vilket gör att den kan användas för känslig ansiktshud. Det är en stor hjälp för att bli av med torrhet efter havet, med peeling och de första tecknen på hudens åldrande. Den kan läggas till olika masker eller helt enkelt användas för att torka av.

Olivolja för hår

Efter att ha studerat etiketten på många schampon, balsam och balsam kan du hitta olivolja. Sammansättningen av denna produkt gör att du kan använda den på en mängd olika områden, inklusive hårvård. Speciellt värdefulla för hårbotten och håret är fettsyror, antioxidanter A och E. Efter flera appliceringar av olivolja i sin naturliga form eller som ingrediens i en mask kan positiva förändringar ses. Hårbotten mjuknar, alla inflammationer försvinner. Denna olja har ett stort återställande och desinficerande värde. "Liquid Gold" hjälper till att glömma mjäll, klåda och sveda, håravfall, sprödhet och torrhet. En utmärkt assistent i det kommer att hittas av dem somtrött på kluvna toppar. Olivolja absorberas snabbt, penetrerar och mättar hårsäckarna med användbara element.

Det finns inga begränsningar i dess användning för olika typer av hår. Det tvättas snabbt av med valfritt schampo eller bara vatten. För att använda det är det bättre att värma upp det lite i ett vattenbad (så att det absorberas bättre) och applicera det på hårbotten, gnugga i en cirkulär rörelse och längs hela hårets längd. Därefter måste du täcka huvudet med en speciell mössa eller bara cellofan, linda in den med en frottéhandduk och vänta ungefär en timme. Efter det kan du tvätta bort oljan.

Recept med olivolja

Låt oss ta en titt på några användbara tips. Recept med olivolja blir allt mer populära. Denna produkt används inom många områden av matlagning. Den kan hittas som dressing till sallader, en ingrediens i för- och andrarätter, bakverk och till och med desserter. Olivolja är ett bra komplement till en maträtt som fyllt fläsk. För att förbereda den behöver du oliver (cirka 100 gram), skinka (80 gram), vitlök, olivolja (40 milliliter) och faktiskt 500 gram fläskfilé. Oliver, vitlök och olja mixas i en mixer tills det är slätt. Skärningar görs i filén (inte helt), som fylls med den resulterande blandningen. Skinka kommer att behövas för att slå in det fyllda fläsket. En sådan rulle ska gräddas i ca 40 minuter i ugnen vid en temperatur av 180 grader. Denna ganska enkla rätt kommer att pryda alla bord och glatt överraska din familj och vänner.

Hur man väljer olivolja

Efter att ha studerat olivolja, sammansättningen av denna produkt och dess typer, kan man vara övertygad om dess värde och mångsidighet. Men i butiken är vi förvirrade av det stora antalet alternativ som erbjuds. Det är värt att nämna att denna typ av olja är dyr och inte tillgänglig för alla. Vissa tycker att det är bättre att köpa vanlig solrosolja än olivolja av låg kvalitet för samma mängd. Men trots priskategorin kan du hitta en bra produkt om du vet hur du ska välja den. Det första tecknet på en kvalitetsolja är en uttalad naturlig arom. Om inte är det bättre att sätta tillbaka flaskan.

Du måste vara försiktig när du köper raffinerad olivolja, för efter värmebehandling finns det få användbara egenskaper kvar i den. Priset är trots allt ett tecken på kvalitet. Billiga oljor av denna typ är vanligtvis en blandning av raffinerade och oraffinerade. När du köper bör du också noggrant studera etiketten: om det står att produkten är utspädd med en annan olja, men förhållandet inte anges, är det bättre att lämna det i butiken. Märkning innehåller värdefull information. Om det finns ett Ekologiskt eller BIO-märke betyder det att detta är en ekologisk produkt som är framtagen enligt alla regler. SUB-märkningen är också en signal om oljans kvalitet, eftersom råvarorna för dess framställning odlades och skördades i ett visst område, och oliver med en specifik arom och smak användes.

Olivoljalagring

En sådan värdefull produkt som olivolja måste förvaras under speciella förhållanden. Först måste du studera varaktigheten av hanslämplighet och använd under inga omständigheter oljan efter dess utgång. För det andra behöver du en speciell behållare för en sådan produkt. Ett utmärkt alternativ är en mörk glasflaska, som är tätt förseglad. För det tredje behöver du inte lägga olivolja i kylskåpet, eftersom det under sådana förhållanden snabbt kommer att ändra färg och förlora några av sina fördelaktiga egenskaper. Det är värt att ge företräde åt ett köksskåp som är fritt från solljus.