Rabarbersylt är en underbar smak av barndomen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många vet säkert hur trevligt det är att sitta långa vinterkvällar och titta på tv med en kopp väldoftande te och äta ovanligt läcker sylt, som påminner om en avlägsen barndom. Det finns ett underbart recept i min kulinariska anteckningsbok som jag fick av min mamma. Det här är rabarbersylt med citron. Alla kan förbereda en sådan delikatess, eftersom du kan odla rabarber utan mycket krångel, och att köpa är inget problem. Och sylten blir inte bara god, utan också väldigt nyttig och praktisk.

He althy Jam

Vi minns en ovanlig sylt på den kalla hösten, som oftast åtföljs av förkylningar och infektionssjukdomar. Rabarber innehåller askorbinsyra, äppelsyror, rutin, pektinämnen, som framgångsrikt klarar höstens krämpor, bromsar hela organismens åldrandeprocess och är bra för huden (förhindrar bildning av tidiga rynkor). Det är då vi får rabarbersylt som luktar sommar från skafferiet, vars fördelar är uppenbara och obestridliga.

Det unika med växten

Rabarber är ingen lätt produkt. Oftast används dess bladskaft för att göra kompotter och fyllningar för pajer. Men denna mest användbara växt kan användas mycket mer allmänt. Läckra soppor, grönsaksgrytor, vitaminsallader, sidorätter till kötträtter, såser, desserter - det här är möjligheterna för denna unika växt. Men favoriten är ändå gelé och rabarbersylt. I den här formen kan den förberedas för framtida användning, och sedan hela vintern kan du frossa i dig själv och unna dina vänner. Hur förbereder man detta mirakel?

Att laga rabarbersylt

Endast unga rabarber används till mat. Det är mycket godare och liknar Antonov-äpplen. Gamla bladskaft är olämpliga, eftersom de domineras av oxalsyra, vars närvaro i människokroppen i överskott är oönskad. För att förbereda en läcker efterrätt måste du ta 1,5 kg unga rabarberstjälkar, skala dem från det övre skalet, skära i små bitar och täcka med socker (1300 g) över natten.

Eftersom det finns ganska mycket vatten i växten kommer allt socker att smälta på morgonen, rabarbern kommer att släppa saft och vi kan börja laga mat. Töm sirapen och koka, i processen är det nödvändigt att ta bort skummet från sirapen. Häll sedan på rabarbern med varm sirap och koka på låg värme i ca 10 minuter Glöm inte att röra om hela tiden så att det inte bränns. Ta av från värmen och låt svalna i några timmar. Denna åtgärd kommer att behöva göras tre gånger. Andra och tredje gången kokar vi rabarbersylten lite längre, ca 20 minuter vardera. Med en så lång värmebehandling behåller rabarbern sina vitamin- och smakegenskaper. När du lagar den tredjeen gång i sylten, tillsätt en citron baserad på 1 kg rabarber - 1 citron. Citrus måste skalas, riven, pressas juice från fruktköttet. Häll den färdiga varma rabarbersylten i förberedda steriliserade burkar, slå in och låt den stå i denna form tills de svalnat helt.

Och på vintern, öppna en burk med doftande delikatess, kan du njuta av den unika smaken själv och unna dina vänner. Fina små bitar av rabarber indränkta i sockersirap med en liten antydan av syrlighet kommer säkerligen att glädja dessertälskare.