Cider - vad är det här för dryck?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Äppelcider – vad är det? Är han skadlig? Är cider en stark dryck? Det finns många myter och missuppfattningar om den här produkten, men det är inte svårt att reda ut dem.

Vad är cider?

Cider är ett äpple med låg alkoholh alt, mer sällan pärondryck. Dess styrka är cirka 5-7 grader. För cider odlas speciella sorter av äpplen - söta och sura, som innehåller en liten mängd socker. Hittills är mer än 45 sorter av äpplen lämpliga för att göra cider. Den mest kända och favorit av dem: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill och många andra.

Denna dryck är baserad på jäsning av äppeljuice utan tillsats av jäst. Baserat på fruktsorter delas cider in i söt, halvsöt, torr, halvtorr och traditionell. Drycken har en gyllene eller grönaktig färg. Den har en äppeldoft.

Från ciderns historia

Det är fortfarande inte känt exakt vilket land som gav denna äppeldryck till hela mänskligheten. Fransmännen, italienarna och spanjorerna är säkra på att cider är deras nationalprodukt. Det finns ett stort antal legender och myter om att fåäppeldryck.

Till exempel associerar många det med namnet Karl den Store (VIII-IX århundraden), som enligt legenden av misstag satt på en påse med övermogna och mjukgjorda äpplen, vilket fick dem att krossas. Så här kom den första cidern till. Man tror också att kung Arthur och navigatören James Cook tog ombord på sina fartyg en lösning som liknar cider som botemedel mot skörbjugg.

De flesta historiker tror fortfarande att cider är drycken för invånarna i Skandinavien. Kelterna var säkra på att han gav en person skönhet och hälsa och blev befriad från den eviga ungdomens länder. Människor trodde på de helande egenskaperna hos denna dryck så mycket att de inte bara drack utan också tvättade sina kroppar med den. Från 1300-talet döptes nyfödda i kyrkor i äppeldryck, i tron att det var mycket hälsosammare och renare än vatten. Respekten för cider kom på 1300-talet, samtidigt som John Wycliffe skrev The Cider Bible.

Med skapandet av pressen (XIII-talet) och början av uppfödningen av nya typer av äpplen, blev produktionen av cider modernare. Guillaume d'Ursus utvecklade nya sorter av äppelfrukter som smakade mycket syrligare och innehöll mer tannin. Blandningen av olika äppelsorter gjorde det också möjligt att skapa nya sorter av cider. Tack vare denna händelse började han behandlas mer uppmärksamt. År 1855 utfärdade Karl IX:s personliga läkare en avhandling som beskrev de medicinska egenskaperna och egenskaperna hos cider, samt metoder och teknologier för dess framställning.

Det första skriftliga omnämnandet av denna dryck finns i Plinius' skrifter. Han beskrev hur invånarna i dalarnaNilen under XIII-XV århundradena f. Kr gillade att dricka en drink som erhållits som ett resultat av jäsning av äpplen.

Men under de många krigen förlorade cider sin popularitet, äppelodlingar förstördes. Men på 1700-talet återfick han sin popularitet bland bohemer.

Den här drycken tros ha en subtil filosofi. Utan tvekan är cider alkohol, men om den är ordentligt tillagad kan den inte berusa.

Recept för att göra cider hemma

Äppeldryck kan du laga själv i ditt hemkök. Det är inte svårt och tillgängligt för alla. Så, hemgjord cider - vad är det? Hur många grader innehåller den? Först måste du förstå processen för dess beredning.

1. Först och främst måste du finhacka äpplen av olika sorter (eller använda en skördetröska för att förvandla dem till välling), innan dess skära ut kärnorna och ta bort kärnorna. Det är viktigt att frukterna är rena, utan röta och svärtning. Äpplen rekommenderas inte att tvättas, såvida de inte är väldigt smutsiga, eftersom skalet innehåller bakterier som hjälper till att jäsa.
2. Jäsningskärlet måste sköljas med varmt vatten och torkas. Fyll kärlet med frukt med en tredjedel (lite mer är möjligt). Lämna fritt utrymme i behållaren för bildning av skum och koldioxid.
3. För varje kilo äpplen tillsätts 100-150 gram socker. Den resulterande slurryn måste blandas noggrant.
4. Då måste du binda burkens hals med gasväv och lämna behållaren på en mörk, torr och varm plats i cirka 3-5 dagar. Innehåll behövsrör om ibland.
5. När en stickande lukt, skum och väsande dyker upp kan du säkert gå vidare till nästa steg i att göra cider. Pressa saften från den resulterande blandningen genom en sil eller ren gasväv och häll i en burk (eller annan praktisk behållare). Sedan måste du installera en vattentätning på fartyget. Du kan också sätta en gummihandske på halsen istället för en vattentätning.
6. Framtida cider bör jäsa i 45-70 dagar på en mörk plats vid en temperatur på 18-26 grader. Efter den tilldelade tiden kommer sediment att börja dyka upp i botten av burken, och tack vare handsken kommer bubblorna att förbli inuti kärlet. Drycken börjar bli märkbart ljusare.
7. I detta skede är det nödvändigt att filtrera äppeldrycken igen, helst genom flera lager gasväv.
8. Det sista steget innebär att hälla cidern i burkar eller flaskor, försegla den ordentligt med en kork eller rulla locket. Nu återstår bara att vänta. Efter cirka 3 månader kommer cidern att mogna och vara redo att drickas.

Resultatet ska bli en doftande honungsfärgad drink. Om matlagningstekniken var korrekt innehåller hemlagad cider cirka 6-7 grader. Denna dryck är väldigt lätt att dricka. Det orsakar inte baksmälla. 100 ml cider innehåller cirka 115-120 kilokalorier.

Detta ciderrecept är relevant i Ryssland, men fransmännen och britterna gillar till exempel att göra cider utan att tillsätta socker eller jäst. Drycken är naturlig och perfekt för dig som gillar sur smak.

Fördelar med cider

MångaDe tror att cider är öl. Men så snart en person provar en vällagad äppeldryck kommer hans åsikt att förändras dramatiskt. Han kommer att kunna svara på frågan om cider - vilken typ av dryck är det.

Sedan urminnes tider, enligt skriftliga källor, använde människor cider som ett botemedel mot skörbjugg och gikt. Idag tror läkarna också att denna välsmakande dryck med måtta är mycket användbar för människor. Det hjälper till att hantera sjukdomar i magen, tar bort stenar från njurarna, hjälper till att gå ner i vikt, bromsar märkbart åldrandeprocessen, tar bort giftiga ämnen från kroppen, vilket är mycket användbart för matsmältning och normalisering av ämnesomsättning och tryck, ökar aptiten.

Spa idag använder också cider i sina bad. Och kunder ser resultatet direkt: huden blir mycket mjukare, sammetslen, ömmare, helt "unga" rynkor slätas ut helt. Är inte detta lycka för kvinnor!

Kontraindikationer och skador på cider

Cider är en dryck som innehåller alkohol. Dess konsumtion i stora mängder kommer att vara skadligt för hälsan.

Som alla alkoholh altiga drycker, rekommenderas inte cider för blivande mammor, ammande kvinnor eller personer med hepatit, pankreatit, tarmsår eller magsår. För sådana patienter rekommenderar läkare att begränsa användningen av cider eller överge den helt, eftersom denna äppeldryck kan leda till dålig hälsa vid dessa sjukdomar. Om du provar det för första gången, var försiktig. I det här fallet är det inte värtkonsumera den i stora mängder, eftersom individuell intolerans mot komponenterna i drycken kan förekomma.

Hur man dricker cider korrekt

Riktiga gourmeter tror att cider, som alla alkoholh altiga drycker, har sin egen teknik för korrekt användning, som du behöver känna till för att smaka på hela buketten och känna aromen.

Många kallar cider för en skumdryck, men om du häller upp den i ett glas blir det inget skum, eftersom det smälter direkt. För att förhindra att detta händer måste du hälla upp det enligt reglerna.

Först måste du lyfta flaskan med dryck så högt som möjligt över glaset (1 meter är det idealiska avståndet). Det är nödvändigt att hälla så att strålen av dryck bryter mot glasets väggar. Som ett resultat kommer cidern att börja skumma, och det är vid denna tidpunkt som du måste hinna dricka den innan skummet försvinner. Många råder att dricka drinken i en klunk.

För det andra, för att känna alla toner av äppelsmak rekommenderar experter definitivt att du dricker kyld cider.

För det tredje rekommenderas det att inte dricka det till slutet, eftersom ett litet sediment finns kvar på botten.

Hur serverar man ciderdryck

Ciderglas är helt annorlunda. Till exempel i England och Tyskland används vanliga ölmuggar för en äppeldryck. Och i Frankrike föredrar de vinglas. I Normandie och Bretagne, som anses vara ciderns födelseplats, används keramiska skålar för denna uppiggande dryck.

Vad är bättre att använda somsnacks?

Riktig gourmet väljer speciella snacks för varje sorts cider. Till exempel fisk-, hare- och fågelkött samt nötkött lämpar sig väl för en torr sort. Traditionell cider avslöjar sin smak väl i kombination med ost, viltkött. I Normandie avnjuts cider med färsk fisk och skaldjur. Men en sak är säker: frukt passar perfekt med cider.

Hur man väljer en kvalitetscider i butiken

När du läser etiketten kan du direkt förstå om det är en bra cider. En välgjord äppeldryck bör inte innehålla jäst, smakämnen och färgämnen. Det får inte i något fall vara sött och innehålla främmande, okarakteristiska smaker för ett äpple.