Leverkoteletter: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vissa människor underskattar slaktbiprodukter som "andra klass" mat. Det är så de gör ett stort misstag. Faktum är att idag är det ingen hemlighet för någon att biprodukter innehåller en enorm mängd vitamin A och grupp B. Dessutom är de låga i kalorier och är ett riktigt förråd av olika användbara mineraler. Många läckra och näringsrika rätter kan göras av dessa produkter. Ta till exempel kotletter från levern. Det finns dussintals olika recept för deras beredning. Några av de mest intressanta alternativen kan nämnas som ett illustrativt exempel.

Fläskleverkotletter

Förmodligen alla hemmafruar vet hur man lagar kotletter. Detta är en av de enklaste och ganska populära kötträtterna. Men det är inte alla som vet hur man gör till exempel leverkoteletter. Det är faktiskt inget komplicerat här. Först måste du bestämma vilket djurs lever som ska användas. Om du tar fläsk måste du tänka på att det är lite fett. För att på något sätt neutralisera denna nackdel behöver du bara lägga till lite ris. Och smakenden färdiga rätten kommer inte att drabbas av detta.

För arbete behöver du:

• 500 gram fläsklever;
• s alt;
• 2 ägg;
• 30 gram stärkelse;
• 100 gram ris;
• 2 glödlampor;
• malen peppar (bättre att ta en blandning av olika typer);
• färsk dill;
• vegetabilisk olja.

Matlagningsteknik:

1. Koka riset, lägg det sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.
2. Vrid nu levern med lök i en köttkvarn.
3. Lägg till kylt ris och andra receptingredienser. Blanda väl.
4. Sätt pannan på elden och värm oljan väl i den.
5. Köttfärsen är lite vattnig, så det är bättre att breda ut det med en sked.
6. Stek produkter på båda sidor tills en karakteristisk skorpa bildas.

Redan i tallriken kan sådana kotletter strö över hackade örter. Och det är gott att servera färska grönsaker som tillbehör.

Koteletter med potatis

För att göra leverkotletter mer saftiga och doftande tillsätts ibland riven potatis till dem. Den kan tas rå eller förkokt. I båda fallen blir resultatet utmärkt.

För att förbereda dessa kotletter behöver du:

• 1 kilo lever (valfri);
• 130-160 gram mjöl;
• 2 potatis;
• 100-120 gram gräddfil;
• s alt;
• 3 glödlampor;
• 6 gram läsk.

Sådana kotletter förbereds mycket snabbt:

1. Först och främst måste levern, tillsammans med skalad potatis och lök, passeras genom en köttkvarn. Produkter kan laddas ner en efter en. Det finns ingen grundläggande skillnad i detta.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
3. Du måste använda en sked för att forma kotletterna, eftersom köttfärsen som regel visar sig vara ganska flytande.
4. Stek i panna tills det är klart på båda sidor. Det finns ingen anledning att hälla mycket olja.

Kotletter är väldigt lätta och fluffiga. Och doften från dem är så behaglig att du till och med kan känna dig yr av njutning.

Koteletter med kål

Alternativt kan du prova att koka leverkoteletter med kål. Vissa hemmafruar tror att detta är ett mycket framgångsrikt tillägg. För detta recept behöver du:

• 300 gram lever (kyckling, fläsk eller nötkött);
• 1 lök;
• 2 brödskivor;
• 350-500 gram vitkål;
• s alt;
• 1 ägg;
• peppar och eventuella kryddor;
• vegetabilisk olja.

Följande tillagningsmetod används för dessa kotletter:

1. Rulla kålen i en köttkvarn efter att ha skurit den godtyckligt i bitar.
2. Gör samma sak med levern. Det är sant, först måste du skära av alla hårda filmer och kanaler från den. Samtidigt med levern kan du också hacka smulet av en limpa och lök.
3. Tillsätt resten av de listade ingredienserna och blanda väl. Massan blir lite flytande, men det spelar ingen roll. Så här ska det vara.
4. Bred färs med en sked på en het stekpanna och stek kotletterI olja. Så fort den nedre delen är brynt ska de vändas omedelbart. Långvarig värmebehandling här kommer bara att göra ont. Produkter kan bli hårda och smaklösa.

aptitretande kotletter serveras vanligtvis med gräddfil. Men du kan använda vilken sås som helst för detta.

Koteletter med mannagryn

Det finns ett annat intressant recept. Leverkotletter blir mjukare och mer magnifika om du tillsätter lite mannagryn i färsen under knådningen. Efter svullnad kommer det att ge produkterna den saknade volymen och mjukheten. Från produkterna för beredning av sådana kotletter behöver du:

• 100 gram mannagryn;
• 2 nypor s alt;
• 500 gram fläsklever;
• 1 lök;
• 100 milliliter vegetabilisk olja;
• 1 ägg;
• 1 nypa mald svartpeppar.

Processtekniken i det här fallet kommer att vara något annorlunda:

1. Tvätta levern noggrant och skär försiktigt i små bitar med en vass kniv.
2. Pilla löken och hacka den slumpmässigt.
3. Mal sedan båda dessa produkter med en mixer eller köttkvarn.
4. Tillsätt resten av ingredienserna till den resulterande massan. Köttfärs ska få stå i ungefär en kvart. Detta är nödvändigt för att flingorna ska kunna svälla lite.
5. Bred en matsked köttfärs på en het panna, stek i olja på vanligt sätt.

Dessa kotletter kommer att vara läckra både varma och kalla.

Biffkoteletter med havregryn

Alla,självklart, din åsikt. Men vissa hemmafruar tror att det fortfarande är bättre att göra kotletter av nötlever. Men experter säger att det inte är mycket skillnad. Allt beror på det specifika receptet. Du kan till exempel använda originalversionen, som kräver följande produkter:

• 600 gram nötlever;
• 100 milliliter vatten;
• 27 gram havregryn;
• s alt;
• 30 gram vetemjöl;
• 200 gram gräddfil;
• 1 lagerblad;
• svartpeppar;
• grönt (helst basilika);
• vegetabilisk olja.

Sätt att tillaga kotletter:

1. Lägg först flingorna i en skål, häll kokande vatten över och låt stå i cirka 15 minuter.
2. Hacka den tvättade levern med en mixer till välling.
3. Tillsätt den svällda havregrynen och blanda väl.
4. Pilla löken, hacka den slumpmässigt och fräs lätt i olja.
5. Tillsätt den till den totala massan tillsammans med mjöl och andra ingredienser.
6. Bred ut den förberedda färsen på en uppvärmd stekpanna med en sked och stek läckra kotletter i 30 sekunder på varje sida.
7. Försätt de färdiga produkterna i form.
8. Häll dem med gräddfil med basilika, utspädd med s altat vatten.
9. För smak kan du lägga ett lagerblad.
10. Täck formen ordentligt med folie och skicka till ugnen.
11. Gryta kotletter i 35 minuter vid 200 grader.

Sådana delikata, mjuka och mycket saftiga produkter behöver inte tilläggas.

Kotletter medmorötter

För att tillaga kotletter kan du använda inte bara fläsk eller nötkött utan även kycklinglever. Dessutom tror många experter att den är ännu bättre lämpad för en sådan maträtt. För att laga läckra kycklingleverkotletter behöver du:

• 75 gram vetemjöl;
• 0,6 kilo kycklinglever;
• 2 morötter;
• s alt;
• 3 ägg;
• 2 glödlampor;
• pepparmix.

Hela processen kan delas upp i flera steg:

1. Tvätta levern och hacka fint.
2. Morötter gnid försiktigt på ett grovt rivjärn.
3. Skala och finhacka löken.
4. Samla beredda ingredienser i en behållare.
5. Tillsätt mjöl, ägg, kryddor, s alt och blanda väl.
6. Det är bättre att forma ämnen med en vanlig sked. Du behöver bara skopa upp köttfärsen med den och lägga den i en kastrull med kokande olja.
7. Sådana kotletter måste du steka under locket. Varje tar inte mer än fyra minuter.

Delikat och doftande kotletter med en behaglig orange nyans (från morötter) kommer att tilltala alla, utan undantag.

Hacka kotletter med lök, svamp och morötter

Det finns hemmafruar som tycker att det är bättre att göra hackade leverkoteletter. Från levern visar sig köttfärs vanligtvis vara flytande. Om huvudprodukten inte är mycket krossad, utan helt enkelt godtyckligt skärs i små bitar, kommer massan inte längre att se ut som potatismos. Detta kommer att avsevärt påverka det slutliga resultatet. En viktig roll spelas också avytterligare komponenter. Detta är lätt att verifiera om du i praktiken försöker upprepa receptet som använder:

• 300 gram lever (nötkött eller fläsk);
• 200 gram svamp;
• 2 glödlampor;
• 1 morot;
• s alt;
• 1 ägg;
• 120 gram mjöl;
• all raffinerad vegetabilisk olja.

Du måste laga en sådan rätt steg för steg:

1. Hacka den skalade löken med ett vanligt rivjärn.
2. Skär den tvättade levern i bitar.
3. Lägg båda produkterna i en tallrik och tillsätt mjöl, ägg och lite s alt till dem.
4. Stek kotletter från kokt köttfärs.
5. Finhacka den andra löken tillsammans med moroten. Fräs grönsaker en kort stund i olja med svamp.

Det utmärkande för denna maträtt är dess presentation. Färdiga produkter måste ordnas i lager: kotlett - lök med svamp - kotlett - lök med svamp. Det blir inte bara spektakulärt, utan också väldigt gott.

Ångkotletter

För dietmat passar ett annat recept. Nötleverkotletter kan ångas. Detta kommer inte att vara svårt att göra om det finns en långsam spis i huset. För arbete behöver du:

• 550 gram nötlever;
• 120 gram mjöl;
• s alt;
• 2 ägg;
• peppar;
• 140 gram vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• persilja och dill.

Att laga en maträttbehöver enligt följande:

1. Skölj levern och rengör den från alla typer av ådror, filmer och överflödigt fett. Efter det måste den torkas och skäras i små bitar.
2. Pilla löken. Skär huvudet i 4 delar.
3. Samla upp produkterna i valfri djup behållare och vispa med en stavmixer.
4. Tillsätt s alt, ägg, kryddor och grönt där.
5. Tillsätt långsamt mjöl. Massan ska inte vara flytande och ganska homogen.
6. Häll lite vatten i multikokarskålen.
7. Installera gallret inuti maskinen och täck det lätt med olja.
8. Gör ovala kotletter av köttfärs med händerna.
9. Placera dem på gallret.
10. Ställ in ångläget på panelen.

På bara 30 minuter kommer mjuka och mycket doftande kotletter att vara klara.

För barnmat

Barn gillar också leverkoteletter. Ett recept med ett foto hjälper dig att lära dig hur man lagar den här rätten efter behov för ett barn. Sammansättningen av rätten kommer inte att vara helt vanlig:

• 300 gram kycklinglever;
• 1 ägg;
• s alt;
• 1 lök;
• 300 gram kycklingfärs;
• 30 gram ströbröd;
• vegetabilisk olja;
• en liten bit zucchini (eller pumpa) massa.

Processen att göra dessa kotletter är extremt enkel:

1. Grönsaker och leverskal, tvätta och skär sedan i stora bitar.
2. Krossa dem med en mixer och vänd dem till en homogen massa.
3. Tillsätt köttfärsfilé, ägg, ströbröd och lite s alt. Efter blandning ska massan stå i cirka 10 minuter.
4. Stek kotletter i en panna, fördela köttfärs med en sked.

Glöm inte att detta är en rätt för barn. Den ska vara mjuk och saftig. Annars kommer barnen helt enkelt inte att äta det. Därför måste alla färdiga kotletter samlas i en kastrull, tillsätt lite vatten och sjud dem under lock i 5-10 minuter. Barn äter dem gärna med potatis, kokt ris eller bovete.