Hur man lagar tubuli med proteinkräm: recept med foto. Smördeg med proteinkräm

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hyllorna i moderna butiker erbjuder söta älskare ett stort urval av en mängd olika kakor. Bland dem kan du också se puffrör med proteinkräm, vars smak är bekant för alla sedan barndomen. Men du kan inte bara köpa dem, utan också laga dem själv. Receptet på denna delikatess är väldigt enkelt och kräver inte många ingredienser, ansträngningar och tid. Hembakade kakor kommer definitivt att vara godare än köpta i butik och kommer definitivt att glädja dig och din familj med sin trevliga delikata smak.

Tillbehör

Innan du börjar baka tuber med proteinkräm bör du förbereda alla nödvändiga tillbehör som du kan behöva i processen. Dessa är en kavel, halmformar, en bakplåt, behållare för att göra sirap och vispgrädde, en mixer, en konfektspruta.

För bakning av tubuli, fyll på speciella metallformar i form av kottar. Om du inte har några kan du göra dina egna rörformar. För att göra detta, rulla ut kartongpåsar, fäst dem med en häftapparat och slå in utsidan med matfolie.

Om du inte har en konfektspruta för att fylla tuber med proteinkräm kan du också göra den själv. För att göra detta rullas bakpapper ihop i form av en kon, fästs med en häftapparat, den vassa änden är lätt inskuren.

Ingredienser till deg

För att baka tuber med proteinkräm kan du använda 4 ark smördeg, som vanligtvis säljs färdiglagad. Men de flesta hemmafruar föredrar att förbereda basen för kakor på egen hand. För detta behöver du:

• 350 g siktat mjöl (helst vete);
• 200 g smör eller margarin;
• 150 ml kallt vatten;
• 0,5 tsk fint s alt;
• 2 äggulor för att smörja sugrör.

Hur man gör smördeg

För att förbereda läckra röror med proteinkräm innebär receptet att man använder smördeg som knådas i flera steg. Först måste du lösa s altet i vatten och långsamt hälla det i mjölet, knåda den resulterande massan. Degen ska inte vara för tät. Den ska läggas i en plastpåse och förvaras i rumstemperatur i 30 minuter. Då får den den nödvändiga konsistensen.

Under tiden smälts margarin eller smör lätt, 4 matskedar mjöl tillsätts, allt rörs om. En tegelsten görs av den resulterande massan och ställs åt sidan ett tag. Som ett resultat bör konsistensen på den och degen vara densamma.

När det har gått en halvtimme strös bordet med mjöl, degen kavlas ut i form av en rektangel. Dess tjocklek närmare mitten ska vara 1 cm, och kanterna ska vara lite tunnare. Sedan viks lagret i form av ett kuvert. Den resulterande massan rullas igen till en rektangel och viks igen till ett kuvert. Denna åtgärd bör utföras 2-3 gånger med pauser på 15 minuter.

Bakbas

När degen för rör med proteinkräm är klar ska den kavlas ut på ett mjölat bord i form av en rektangel, 4 mm tjock. Sedan skärs det resulterande arket i långa remsor 2,5 centimeter breda. Formar för tubuli smörjs med smör. Sedan lindas de med smördegsremsor i en överlappande spiral.

Bakplåten måste täckas med pergament och lägga ämnen på den. Från ovan är rören smorda med vispad äggula. Produkterna bakas i 20 minuter i en ugn uppvärmd till 180 ° C. När sugrören är klara ska de tas ur formarna, läggas på galler eller torr handduk och svalna.

Ingredienser för proteinkräm

Den lämpligaste fyllningen för söt smördeg är proteinkräm. Receptet för tubuli kräver följande komponenter:

• 3 äggvitor;
• 250 g socker;
• 80ml vatten;
• ½ tsk s alt;
• ½ tsk citronsyra;

Om så önskas kan du tillsätta vanillin efter smak och ersätta citronsyra med färskpressad juice. S alt krävs inte, men det är bättre att slå med detproteiner.

Hur man gör grädde

Proteinrörskräm är inte särskilt svår att förbereda. Det är nödvändigt att se till att äggen är färska, att vitorna är väl separerade från äggulorna och kylda, och att rätterna som de vispas i är torra.

Första steget i beredningen är sockersirap. Socker och vanillin tillsätts i vattnet, allt rörs om. Blandningen kokas på låg värme och rörs försiktigt. Koka tills sirapen börjar tjockna och få en ljus karamellfärg. Det tar 20-30 minuter. Du kan kontrollera sockerblandningens beredskap genom att droppa lite sirap i kallt vatten. Om en mjuk elastisk boll har bildats kan du ta bort behållaren från elden.

Medan sirapen tillagas kan du arbeta med proteiner. De måste kylas och sedan röras om med s alt och citronsyra. Proteiner vispas först i låga hastigheter, gradvis ökar hastigheten. Massan måste vara tjock. Om behållaren vänds upp och ner ska den hålla sin form och inte läcka ut. Var inte för nitisk när du vispar, för då sätter sig grädden.

Rätter med proteiner läggs i en annan behållare fylld med kallt vatten. Fortsätt att slå massan, häll varm sirap i den i en tunn stråle. Efter det behöver du inte sluta. Den resulterande blandningen vispas tills den svalnar. Proteinrörskräm ska vara tjock och fluffig.

Forma och dekorera tårtor

När degen och grädden är klar kan du börjadet sista steget - bildandet av kakor. För att göra detta, fyll de kylda rören med vispad massa. Krämen dras upp i en konfektspruta. Sedan, med ett lätt tryck, införs den nödvändiga mängden innehåll i den tomma smördegsbotten. När alla rören är fyllda med söt luftmassa kan du dekorera dem som du vill.

De flesta konditorer strö över degdelen med strösocker. Men med krämiga toppar kan du drömma dig. Till exempel, strö rör med proteinkräm med kokos eller chokladchips, färgat konfektpulver, kakao. Även för detta ändamål används hackade nötter - mandlar, jordnötter, valnötter eller skogsnötter. Du kan göra smulor av kakor eller bakad degrester och doppa toppen av rören i den. På så sätt kan du inte bara dekorera kakorna utan även fixa grädden i dem så att den inte smetar.

Tips

När du bakar smördegsbotten, lägg ämnen på en plåt med skarven nedåt. Då snurrar de garanterat inte upp.

Det är inte nödvändigt att tillsätta citronsyra när man vispar proteingrädde. Men med henne blir kakorna inte så söta.

Om du istället för strösocker för att strö över basen använder en degsmula, kommer puffrör med proteinkräm inte att klibba ihop under förvaring.

Bakverk kan förvaras i kylskåp, men inte mer än ett dygn.

Pajrör med proteinkräm innehåller inte särskilt mycket kalorier. Till exempel innehåller 100 g av en sådan kräm 240 kcal, 2,3 gproteiner, 60,5 g kolhydrater och väldigt lite fett. Därför kan de ätas av dem som går på diet, men naturligtvis i mycket måttliga mängder.