"Abrau-Durso" - champagne. Rosa champagne "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": pris, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det har funnits en underbar tradition i vårt land i många år. Inget nyårsfirande är komplett utan ett glas champagne. Det är dock få som vet att ryskt vin också kan vara av hög kvalitet, och det är inte alls värt att betala för mycket pengar för ett franskt märke. Du måste dock vara mycket försiktig med ditt val.

Vingårdsregionen i Ryssland

Abrau-Durso, en champagne tillverkad i södra Ryssland, åtnjuter stor popularitet idag. Detta område har utmärkta vintraditioner. Produkter från Krasnodar-territoriet har alltid varit kända bland inhemska konsumenter. Men varumärket Abrau-Durso har blivit särskilt populärt bland mousserande viner.

Detta företag har funnits i 136 år. Och genom sin historia har den kunnat bevisa att vi också kan producera en tillräckligt högkvalitativ produkt. Tidigare var alla övertygade om att bara fransmännen kunde göra detta. Det bör dock noteras att debörjade bygga detta varumärke. 1898 hjälpte de till att lansera en sats på 25 000 flaskor. Då hette vinet "Abrau".

Även i slutet av 1800-talet tog chefen för Svartahavsdistriktet upp utvecklingen av druvindustrin. Men biologer rådde honom inte att göra detta. De föreslog att han skulle börja odla en äppelodling. Generalen bestämde sig ändå för att pröva lyckan och planterade vindruvor tillsammans med träd. Och det började ge underbar frukt. Med tiden blev territoriet större och trädgården började sakta dö.

Receptets hemlighet

Senare, genom dekret av kejsaren, byggde Prins L. S. Golitsyn en källare på sin egendom med samma namn. Detta rum kunde rymma cirka 10 000 hinkar vin. Redan 1897 fanns det fem sådana källare. Franska experter bjöds hit för att berätta för sina ryska kollegor om deras hemligheter. Men de var engagerade i produktionen av vin på egen hand och släppte inte ens in någon i själva processen. Snart var lokalbefolkningen involverade i det underliga arbetet. När en av dem blev intresserad av hemligheten bakom Abrau-Dyurso-receptet (champagnen av detta märke var helt annorlunda än de andra), arresterades han och skickades till fängelse.

Men under revolutionen 1917 lämnade fransmännen själva denna plats och övergav produktionen. Lokalbefolkningen plundrade källarna. Och 1920 återupptogs vintillverkningen. Och det var den tidigare arresterade arbetaren som ledde den. Under hans ledning började företaget att blomstra aktivt. Den kunde producera tiotusentals flaskor per år. OchDet bör noteras att "Abrau-Durso" är champagne, som inte är sämre än franska i kvalitet. Under Sovjetunionen började företaget arbeta med en ny kapacitet och kunde på 80-talet producera 3 miljoner flaskor per år. Detta varumärke belönades med medaljer för att ha deltagit i olika utställningar av både fackliga och internationella format.

Modern produktion

Nu är Abrau-Durso CJSC den största producenten av mousserande viner i Ryssland. Här, liksom i Frankrike, används både akratiska och klassiska produktionsmetoder. Den första skiljer sig från den senare genom att vinet inte görs på flaskor, utan i akrotoforer - speciella behållare. Här är själva jäsningsblandningen naturligt fylld med koldioxid vid en viss temperatur. Hela den tekniska cykeln varar ungefär en månad. Så här görs Abrau-Durso - champagne, vars pris inte är särskilt högt. I det här fallet ska man inte hoppas på mycket hög smaklighet.

Hur mycket kostar Abrau-Durso champagne?

Rikta gourmeter kan verkligen uppskatta ett vin som har tillagats på det klassiska sättet. Det tar mer än tre år att tillverka den. Och själva proceduren är ganska komplicerad. I företagets lager finns flaskor som har en 20- och 30-års exponering. Ett exempel är champagnen Abrau-Durso 1870, som kostar tusentals dollar per flaska. I så många år kunde vinetmättad med koldioxid, och dess smak blev harmonisk, och buketten är ganska tunn. I botten av flaskan dyker förstås upp jästsediment. För att förhindra att den komprimeras måste flaskorna skakas ordentligt och flyttas varje år.

Vad ska man göra med sediment?

Det här problemet är också enkelt att lösa av tillverkarna av denna dryck. Behållaren är vikt på ett sådant sätt att sedimentet reduceras till en vinkork. Det finns en speciell teknik för en sådan process. Från travarna förs flaskorna över till speciella ställ, som kallas "musikställ". Där monteras de med nacken nedåt i vinkel. Därefter, i två månader, med hjälp av snabba oscillerande rörelser, skakas flaskorna ordentligt varje dag. Och gradvis börjar de lägga sig nästan vertik alt. Sedimentet börjar alltså röra sig till själva pluggen.

För att bli av med det helt måste halsen frysas. Efter ett sådant förfarande tar specialisten mycket försiktigt bort fästet och öppnar därigenom flaskan. Tillsammans med sedimentet flyger korken mycket snabbt ut ur behållaren. Sedan installeras den på en transportör och överförs till en speciell likördoseringsapparat. Här är det redan bestämt om detta vin kommer att vara brut, som innehåller mindre än 1,5% socker, torrt - med en sockerh alt på 2%, eller med 4% socker - halvtorrt. "Abrau-Durso" - champagne, som har en styrka på 10,5 till 12,5 grader.

Slutsteg

I slutskedet förseglar en speciell maskin flaskorna med en kork, fäst på toppentrådträns. Nästa upp är inredningen. Flaskan är dekorerad med olika tillbehör. Detta är en etikett, ett halsband, en metalliserad keps. Efter att den placeras i en speciell låda. En annan fördel med Abrau-Durso är priset. Idag kan en flaska köpas för 250-350 rubel. Den här kvaliteten kostar mycket mer.

Några ord om smak

Halsött vin har förutom en varm sockersmak också en tydlig beska. För att den ska drickas mjukare måste den kylas ner. Det passar utmärkt till efterrätt. Den har en mycket ljus bitterhet, så denna dryck är oumbärlig för olika mousser och desserter. Den är utmärkt som huvudchampagnen för ett bröllop. Och folk kommer att gilla det, och ingen kommer att känna huvudvärk på morgonen.

Rosa champagne "Abrau-Durso" har en mycket delikat smak. Den har varken bitterhet eller syra. Den passar bra till olika sorters ost, skaldjur och marmelad. En sådan dryck kommer att vara en utmärkt komponent för pasta och risotto. Den måste även kylas innan servering. Kanske har den ingen motsvarighet i hela raden av roséviner.

Vad är på modet idag?

Rosa champagne som produceras under detta varumärke är mycket populär bland moderna konsumenter. Lätt halmvin kommer dock aldrig att gå ur mode. Den har en vacker grönaktig nyans och en delikat blombukett. Det senare harmoniserar varsamt med ett ihärdigt spel som kan pågå länge. Denna champagne njuterpopularitet inte bara i Ryssland utan över hela världen. Miljontals recensioner från nöjda kunder är ytterligare en bekräftelse på detta faktum. Och vårt land kan med rätta vara stolt över det faktum att det kunde bevara den långa traditionen av att göra en så underbar drink som Abrau-Durso champagne.