Läckra rosa laxrecept. Rosa laxfilé: hur man lagar utsökt i ugnen och i en panna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rosa lax är en representant för laxfisk. Det är inte lika dyrt som många typer av denna familj, men det är inte sämre i kvalitet och smak när det är rätt tillagat. Du kan laga nästan alla komponenterna i en fiskkropp; för detta finns det en mängd olika rosa laxrecept. Filé är den mest välsmakande och nyttiga delen av den, som är i störst efterfrågan.

Användbara egenskaper för produkten

Rosa lax är ett riktigt lager av användbara föreningar för människokroppen. På biokemisk nivå är följande komponenter värdefulla komponenter i denna fisk:

• aminosyror;
• vitaminer;
• fleromättade fettsyror;
• jod;
• fosfor och andra spårämnen.

Att äta denna produkt normaliserar funktionen hos de endokrina körtlarna (särskilt sköldkörteln) och hjälper till att stärka kroppens skelettsystem. På grund av det höga innehållet av fettsyror hjälper rosa laxrätter till att stärka hjärtmuskeln och minska nivån av skadligakolesterol.

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för att inkludera denna fisk i kosten, förutom allergier och överkänslighet mot jod och fosfor. Den är inte för fet, men ändå näringsrik nog att tillagas som huvudingrediens. Behaglig rik smak gör att du kan få inte bara fördelar av rätter, utan också njutning.

Regler för att välja fisk

Helst ska denna produkt vara färsk och inte frysa, dock är det väldigt svårt att hitta kyld havsfisk (särskilt vissa av dess arter), rosa laxfilé hör också till den. Recept på inhemsk mat är inriktade på en fryst produkt, så det är viktigt att veta hur man väljer den rätt.

Det finns 2 typer av fryst fisk:

• ombord (processen äger rum omedelbart efter fångst, medan den fortfarande är på fartyget);
• på stranden (kall bearbetning av rosa lax utförs efter ankomst till hamnen).

Naturligtvis är det första alternativet att föredra, även om du kan ta reda på exakt hur fisken frystes endast i den medföljande dokumentationen för produktpartiet. Det är visuellt viktigt att titta så att det inte blir för mycket is på filébitarna, även om det fortfarande behövs lite tung vattenglasyr. Det skyddar fisken från de skadliga effekterna av den yttre miljön och bibehåller dess fräschör under transport. Filébitar ska ha släta kanter, en enhetlig konsistens och inte en uttalad karaktäristisk lukt.

Pumpafilé: recept för alla smaker

Rosa lax är en så mångsidig fisk att du kan tillaga en enormantalet både första och andra kurser. För fisksoppa är det bättre att använda en hel fisk eller dess huvud, och det är lämpligt att steka eller baka den mjuka delen utan ben. Bland de nationella köken i olika länder i världen kan du hitta liknande rosa laxrecept. Med skicklig matlagning och rätt marinad får filén en ljus smak och utsökt arom.

Det är bättre att steka fisken på en varm eld och vända bitarna varannan minut. Detta kommer att behålla den läckra skorpan på utsidan och saftigheten på insidan. Innan värmebehandling är det lämpligt att marinera fisken i kylen i minst en halvtimme.

Laxfilén i ugnen är väldigt god. Recepten för denna maträtt innehåller olika ingredienser (grönsaker, svamp). Därför kan varje person enkelt välja rätt alternativ för sig själv.

Pumpafilé bakad i ugnen: recept, foto, matlagningshemligheter

Standardreceptet för denna fisk är att använda folie för att hålla konsistensen fuktig och saftig. Filén s altas, peppras och skärs i tunna bitar som läggs ut på en plåt. Den måste först smörjas med vegetabilisk olja för att undvika att den bränns.

Ovanpå fisken kan du lägga finhackade morötter och lök i halva ringar, detta ger saftighet och ljusa smaktoner till rätten. Om så önskas tillsätts lite magonnäs i grönsaker och rosa lax. Folien lindas eller täcks med ett andra ark ovanpå. Grädda formen i ugnen i 200°C i cirka en halvtimme. 10 minuter före slutet av tillagningen kan folien öppnas och strö över eventuell riven ost förbildandet av en läcker krispig skorpa. En idealisk tillbehör för denna version av rosa lax är kokt ris. Det gör att du kan njuta av huvudrättens smak och kommer inte att avbryta den, utan bara lägga till mättnad.

Rosa lax med kryddig söt sås

Bland alla alternativ för att tillaga fisk är bakad rosa laxfilé särskilt populär. Ett recept med en ovanlig sås kommer att tilltala kännare av djärva kombinationer i mat. För honom måste du förbereda:

• fiskfilé - 1 kg;
• 0,5 tsk paprika;
• 0,5 tsk spiskummin;
• 15 ml flytande honung;
• 15 ml sojasås;
• olivolja - efter smak;
• 1 msk l. citronsaft;
• lågkalorimajonnäs - 120 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• hackad ingefärarot - 30 g;
• finhackad mynta - 45g

Sojasås ska blandas med honung tills en trögflytande massa bildas. Citronsaft, majonnäs hälls i det, vitlök pressas ut och mynta och ingefära tillsätts. Detta ämne rengörs på en sval plats, eftersom den kommer att vattnas med fisk i slutet av tillagningen. Rosa lax gnids med olja och paprika med spiskummin, det är inte nödvändigt att s alta den. Grädda filén i ugnen i 200°C i ca 25 minuter. Efter det serveras fisken med en förberedd sås till bordet. Den mjuka och möra filén i denna rätt står i kontrast till den ljusa såsen som ger en obeskrivlig smakupplevelse.

Stekt fisk

Nästan all havsfisk är väldigt näringsrik istekt, inklusive rosa laxfilé. Recepten i pannan kommer att berätta hur du lagar den här rätten så att den behåller saften och smakar gott. För detta behöver du:

• fiskfilé - 0,5 kg;
• mjöl - 60 g;
• vitt vin - 100 ml;
• solrosolja, s alt, peppar efter smak.

Fisken bör tvättas noggrant och inspekteras för återstående slumpmässiga ben. Före stekning skärs den i bitar av samma tjocklek och torkas lite med en pappershandduk. Mjöl blandas med kryddor och portionerad rosa lax rullas i dem.

Stek fisken ca 7 minuter på varje sida, varefter vitt vin hälls i pannan och stuvas tills vätskan försvinner helt. Man ska inte tillaga för många bitar åt gången – det ska finnas fritt utrymme mellan dem så att den rosa laxen inte klibbar ihop och får en aptitretande look. Potatismos eller en säsongsbetonad grönsakssallad är ett bra tillbehör till den här rätten.

Pumpa stekt i gräddfil

För att diversifiera det klassiska receptet på stekt fisk lite kan du stuva den i gräddfil. Detta kommer att ge rätten en speciell ömhet och smält-i-mun-konsistens. Det finns olika liknande recept på rosa lax. Filén i några av dem är tänkt att användas efter lite inläggning i örter för en mer förfinad doft och smak. Varaktigheten av denna process kan vara från 30 minuter till 2 timmar, medan det är bättre att täcka fisken med matfilm och lägga i kylen.

Innan huvudprodukten steks i pannaett tunt lager lök läggs ut, som skärs i halva ringar. Om så önskas kan morötter, tidigare hackade på ett rivjärn, läggas till den. Den sauteras i 5 minuter, varefter ett lager av rosa lax läggs ut på den, och allt detta hälls med gräddfil på toppen. Det är nödvändigt att sjuda skålen under ett stängt lock i en kvart. Den lockande aromen kommer att informera dig om att fisken är klar, varefter den kan serveras.

Äppelrecept

Om du vill prova intressanta och nya kombinationer av produkter kan du ta ovanliga rosa laxrecept som grund. Filé med äpple är ett sådant alternativ. Denna moderna tolkning av stekt fisk kommer inte att lämna likgiltiga även de mest krävande gourmeterna. För att förbereda en sådan rätt måste du ta:

• rosa laxfilé - 1 st;
• mogna äpplen - 2 frukter;
• citronsaft - 0,5 msk;
• persilja och rotselleri;
• solrosolja, torkade örter, s alt efter smak.

Fiskfilé måste rullas i kryddor och hällas i citronsaft. Det är lämpligt att förvara den i denna marinad i minst en timme. Efter det rivs skalade äpplen och blandas med hackad persilja. Massan skickas för att steka i en panna, tillsätt hackad sellerirot till den. Efter att blandningen har stekts i 10 minuter, läggs fiskbitar på den, rätten hälls med vatten ovanpå och puttras på låg värme i 45 minuter.

Utbakad rosa lax med svamp

För älskare av rejäl mat kan du erbjuda en rätt som kombinerar vild svamp och filérosa lax bakad i ugnen. Receptet, vars foto ligger precis nedanför, kräver inga speciella färdigheter; även nybörjare kan laga det. Obligatorisk uppsättning produkter:

• rosa lax (filé) - 2 st.;
• skogssvamp - 350 g;
• lök - 1 st.;
• hård ost - 0,2 kg;
• solrosolja - 30 ml;
• s alt, kryddor, citronsaft - efter smak.

Svamp ska tvättas och kokas tillsammans med lök i kokande vatten i 20 minuter. Parallellt kan du marinera rosa lax - rulla den i kryddor, smörj med olja och citronsaft och lägg den sedan i kylen i en halvtimme. Efter kokning steks svampen lätt i en panna för att ge dem en ljus smak och arom. Sedan läggs de ut på en fiskfilé och skickas till ugnen i 20 minuter. Därefter ströas rätten med riven ost och får gräddas i ytterligare en kvart.

Hur ska man inte förstöra rätten?

Under tillagningen är det viktigt att inte förstöra den viktigaste värdefulla ingrediensen, i det här fallet, rosa laxfilé. Recept med foton hjälper dig att undvika misstag och bättre navigera när du väljer matlagningsmetod. Det finns några enkla regler för tillagning av denna fisk:

• för att göra rosa lax saftig är det bättre att baka den i folie eller en hylsa (om rätten kräver ett knaprigt så ska toppen lämnas öppen);
• när du steker, avbryt inte den rika smaken av huvudprodukten med ett överflöd av kryddor, använd bara citronsaft, s alt och peppar;
• mycket viktigt inteöka tillagningstiden som anges i receptet, eftersom det kan torka ut den rosa laxen eller göra den gummiaktig.

Harmoniskt utvald garnering hjälper till att förhöja smaknöjet från att äta fisk. Rosa lax passar till exempel inte bra till flingor och nudlar. Det är bäst att använda potatismos med grädde, en lätt sallad eller ångat ris för detta ändamål.