Hur man lagar vilt i ugnen hemma: läckra recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Viltkött skiljer sig helt från alla våra vanliga parade nötkött eller mör kyckling. Inte varje hemmafru kommer att kunna laga det läckert första gången. Kulinarer kallar denna typ av kött för en separat milstolpe inom den kulinariska konsten. Det verkar för många som att vilt bara kan tillagas läckert på insats. Men faktiskt, hemma, är denna uppgift ganska genomförbar. Den kan bakas i ugnen, stekas i panna och stuvas i en långsamkokare.

Idag kommer vi att dela med oss av några "jakt"-hemligheter och matlagningsfunktioner, och samtidigt kommer vi att berätta för dig hur du lagar vilt utan att slösa tid och ansträngning.

Marineringsspel

Den huvudsakliga egenskapen hos matlagningsspel är marineringsprocessen. Denna procedur utförs alltid, eftersom köttet av lukt, konsistens, mjukhet skiljer sig väsentligt från hemlagad. Hur lagar man vilt och vilka produkter är bäst att använda? Du kan välja vilken marinad som helst, det finns många alternativ:

• Vitvin (fågel).
• Rött vin (fågel).
• Majonnäs (hare).
• Kvass (älg).
• Öl(g alt, älg).
• Cider (älg, vildsvin).
• Bärjuice (anka, rapphöna).
• Druva eller äppelcidervinäger (fjäderfä, kanin).

Innan du börjar sylta bör du bestämma köttets ålder. Dessutom, de som vet hur man lagar vilt skiljer läckert två åldrar av produkten. Den första är fysisk, det vill säga hur gamm alt eller månader djuret var när det sköts under jakt. Den andra åldern är hur länge köttet har lagrats innan det når ditt kök.

Yngre djur kommer naturligtvis att smaka bättre. Om du tar, säg, äldre harekött, blir det segare, marineringstiden blir längre och själva tillagningsprocessen blir svårare. För äldre hare måste du använda starkare kryddor och kryddor, vilket inte alltid passar gästernas smak. Försök därför att köpa ungt kött - det blir mindre problem med det, och det kommer att visa sig smaka mörare.

Spelval

Om sådant kött tidigare kom på borden först efter jakt, kan du idag köpa älg- eller harkött i specialaffärer. Hur väljer man det? Hur lagar man vilt som faller i dina händer från butikshyllan? Bestäm först och främst om du har tålamod att laga mat enligt alla regler. Om du inte är säker på att en läcker maträtt kommer att visa sig från en dyr bit älg, är det bättre att vara uppmärksam på fjäderfäkött eller ångkött. Men om det finns tid och mer än tillräckligt med lust, så låt osslåt oss gå ner till recepten.

Tjäder i ugnen

Naturligtvis är tjäderkött en sällsynt sak, och du kan inte köpa det i en vanlig stormarknad. Men om det finns bekanta jägare, och under säsongen finns det en möjlighet att köpa den här produkten, gör det för all del. Hur lagar man vilt i ugnen om en kadaver av tjäder faller i dina händer? Vi erbjuder två enkla och snabba recept.

Ingredienser

• Ett kadaver av tjäder.
• Ett halvt kilo champinjoner.
• 200 gram smör.
• Glas gräddfil.
• En matsked konjak.
• S alt, peppar, kryddor (efter smak).

Matlagningsprocess

Innan du tillagar köttet ska det, som vi sa ovan, marinera. Valet av marinad är upp till dig. Tiden för proceduren kommer att bero på spelets ålder (fysisk och "kulinarisk"). Efter att köttet har marinerat ska det s altas, peppras och stekas lite i panna på båda sidor.

Vid den tidpunkt då huvudprodukten ska stekas börjar vi laga svamp. Svamp ska rengöras och kokas lite i s altat vatten. Efter tillagning, tvätta svampen i kallt vatten och skär i bitar.

Hur kan du laga vilt i ugnen för att göra det saftigt och doftande? Här är saften som tjäderkroppen försvann i medan den stektes mycket nyttig för oss. Häll oljan som köttet stektes på i den förberedda pannan. Vi skickar tjädern till ugnen tills den blir mjuk.

Under den här tiden måste vi blandahackade stekta champinjoner, gräddfil, konjak och aromatiska kryddor. När tjädern nästan är klar tar du bort plåten från ugnen och häller över svampblandningen. Sedan skickar vi tillbaka den till ugnen. Det tar bara fem till tio minuter att tillaga viltkött.

Ingredienser

• Cake grouse.
• 200 gram bröd.
• 100 gram smör.
• 100 gram fläsklever.
• Två kycklingägg.
• S alt.
• Pepper.
• Spices.

Matlagningsprocess

Skölj tjäderkroppen under rinnande vatten, ta bort vingspetsarna och underbenen. Nu kan du lägga den i valfri marinad.

Medan viltköttet marineras, låt oss börja förbereda "fyllningen". Vi passerar fläsklevern genom en köttkvarn och blandar med kycklingägg, smör. S alta, peppra och tillsätt dina favoritkryddor. Om du har svamp liggandes i ditt kylskåp kan du lägga till dem i fyllningens totala massa.

Efter att köttet är marinerat kan det fyllas och skickas till ugnen i en timme. Försök att titta in i ugnen oftare och häll den över saften som sticker ut under tillagningen. Spelet kommer att bli mer saftigt och doftande.

Många kommer att säga att det är ganska svårt att få tag i tjäderkött. Vad ska du göra om du vill veta hur man lagar vilt? Anka i ugnen blir inte sämre. Tillagningsprocessen för denna fågel kommer att vara exakt densamma som tjäderkropparna. Den enda skillnaden kan vara i form av marinad och tidbetning.

Fasan i en långsam spis

Alla vet att fasankött är ganska segt jämfört med andra typer av vilt. Hur lagar man vilt om det är en fasan? Först måste det kokas. Förresten, buljongen blir förvånansvärt lätt, välsmakande och rik. Den är perfekt för de första kurserna.

Självklart kommer kokt kött, även om det är en utsökt fasan, inte att överraska någon idag. Därför kommer vi att använda kryddor och kryddor för matlagning. Hur man lagar vilt i en långsam spis, vad krävs för detta?

Ingredienser

• Fasankött.
• Tre vitlöksklyftor.
• Två matskedar balsamvinäger.
• Tre matskedar sojasås (klassisk).

Matlagningsprocess

Så, som vi redan har sagt, innan du tillagar fasankött i en långsam kokare, bör det kokas i lätts altat vatten. Efter det, låt fågeln svalna lite, skär i portionsbitar och lägg i en multicooker-panna. Tillsätt lite vegetabilisk olja och sätt på stekläget. Köttet kommer att stekas i 25-30 minuter. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum.

Under den här tiden måste du förbereda såsen. Den kommer att bestå av mosad vitlök, sojasås och balsamvinäger. Blanda alla ingredienser i en liten skål. Sedan häller vi spelet med denna sås och ställer in "Stew" -läget. Sjud i 10-15 minuter och rätten är klar. Förresten, på samma sätt kan du laga läcker anka eller något annat vildfågelkött.

Hare i långsamkokaren

Slow cookern är en riktig kökshjälp som gör att du snabbt och välsmakande kan laga vilken mat som helst, inklusive vilt. I den kan du göra inte bara rätter från kött från vilda fåglar, utan också djur. Låt oss koka lite hare.

Ingredienser

• Harekött - ett kilogram.
• Gås- eller ankister (kan ersättas med smör) - 200 gram.
• 100 ml gräddfil.
• Två lökar.
• 200 ml kräm.
• Fem medelstora potatisar.
• 100 gram hårdost.
• S alt, kryddor, peppar (efter smak).

Matlagningsprocess

Som alla andra vilt, bör haren marineras före huvudkokningen. Det är bättre att göra detta på natten så att köttet blötläggs i marinaden, det är mjukt och mört. För att göra detta behöver vi: ett glas vatten, två matskedar citronsaft, lagerblad, fyra till fem ärtor av svart kryddpeppar, s alt, lök. Vi blandar alla ingredienser, sänk ner köttet i denna blandning i minst 12 timmar.

Efter marinering tar vi ut haren, torkar den med en servett och skickar den till pannan. Du kan steka köttet omedelbart i porslin på multikokaren, efter att ha tillsatt olja eller ister där. Försök att steka haren så snabbt som möjligt på båda sidor. Du bör inte fördröja denna process, eftersom överkokt kött blir torrt och smaklöst. Vi tar ut den stekta haren och lägger den åt sidan.

Nästa måste du förbereda en tillbehör. I rätterna där köttet stektes, lägg det skalade och hackadepotatisremsor. Stek den, lägg till löken, skär i halva ringar. S alta potatis, tillsätt kryddor och peppar. Därefter kan du lägga köttet på substratet. Lägg ytterligare ett lager hackad lök ovanpå. Det sista lagret är hårdost riven på ett grovt rivjärn.

Det återstår att tillsätta grädde i rätten (du kan ersätta dem med buljong eller vanligt vatten) och ställa in programmet "Stewing". Som regel räcker trettio minuter för att laga spelet.

Recensioner

Om du någonsin har smakat ett kvalitets- och ordentligt tillagat vilt, vägra aldrig att uppleva denna kulinariska eufori igen. Många hemmafruar säger att de är redo att tillbringa en dag med att marinera och ett par timmar till att laga mat, men att glädja sin familj med en utsökt middag.

Någon gillar spel för dess ovanliga och ovanliga smak. Andra hemmafruar är nöjda med det faktum att du kan servera en sådan maträtt på festbordet med absolut vilken sida som helst och alla alkoholh altiga drycker. Valet här är enormt.

Läckra och sällsynta viltarter - förvånansvärt välsmakande och mättande mat. Finsmakare noterar att du kan äta en hare eller rapphöna mycket snabbare än den vanliga kaninen eller kycklingen från snabbköpet. Försök att glädja dina nära och kära med ett kulinariskt mästerverk. Tro mig, det kommer att vara omöjligt att slita bort dem från välsmakande vilt.