Klassificering av konjak. Klassificering av rysk och fransk konjak

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cognac är en mycket stark alkoholh altig dryck gjord med en viss teknik. Det erhålls som ett resultat av dubbeldestillation (destillation) av vitt vin och dess efterföljande lagring i speciella behållare. Klassificering av konjak, beroende på platsen för dess produktion, kvalitet, blandning kan vara mycket varierande.

I den här artikeln kommer vi att titta närmare på det här problemet.

Produktions- och lagringsvillkor

Årligen i oktober månad pressas juice från unga druvor. Den hälls i behållare, där jäsningen av drycken börjar. Denna process fortsätter tills ett helt klart vin erhålls. Sedan destilleras den framtida konjaken i en speciell apparat. För bättre mognad av konjaksprit hälls drycken på ekfat. Under lång tid hålls han i speciella rum vid en viss temperaturregim. Åldringsprocessen kan ta cirka femtio år. Ekträ berikar konjaken med vissa komponenter och påskyndar redoxprocesserna avsevärt. Luft kommer in i vinet genom fatens porer och bildasdenna nya aromatiska bukett. Som ett resultat får drycken en karakteristisk smak och en unik gyllene färg, viskositeten försvinner. I processen att åldras får konjaken nya smaker. Efter tio år är tjärvaniljtoner helt manifesterade.

Klassificering av fransk konjak

Indelningen i följande typer är utvecklad av National Interprofessional Beverage Bureau. När du köper fransktillverkad alkohol bör du vara uppmärksam på de latinska versaler som anges på etiketten. V. S är de så kallade tre stjärnorna.

Drycker med denna förkortning har som regel en exponering på mer än två och ett halvt år. Etiketter med latinska bokstäver V. O. är placerade på de äldsta konjakerna i Frankrike. Klassificeringen av elitalkohol görs som regel genom exponering. Så, till exempel, symbolerna V. S. O. P indikerar en alkohol av mycket hög kvalitet. Den har en lätt nyans. Lagring av sådana drycker i ett fat varar minst fyra år. Cognac märkt V. V. S. O. P. - mer erfaren (cirka fem år), och därför mycket bättre i kvalitet. Extra Old (E. O) drycker är bland de äldsta. Deras uthållighet är inte mindre än sex år. Samtidigt finns ofta följande ord i alkoholens namn: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Lyxvyer

För drycker äldre än sex år utförs inte konjakklassificering efter åldring. National Interprofessional Bureau förklarar det helt enkelt. Poängen är att blandningenalkohol med sådan exponering är omöjlig att kontrollera. Elitdrinkar är en speciell stolthet hos franska konjakhus. I genomsnitt når deras ålder 30-60 år. För denna typ av alkohol gäller inte den traditionella klassificeringen av konjak. Som regel används i elitvinernas namn egennamn: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", etc.

franska tillverkare

Cognacdrycker i detta fantastiska land anses vara de bästa i världen.

Idag finns det flera stora producenter av kvalitetssprit. Marknadsledaren är varumärket Hennessy, grundat 1765. Tillverkare av "Remy Martin" är uteslutande fokuserade på skapandet av elitalkohol. År 1835 föddes konjak av märket Courvoisier, försedd med det franska kejserliga hovets behov. Dryckerna "Hein" (1763), "Gowter" (1755) och "Martel" (1715) är av utmärkt kvalitet.

Ursprungsplats

Det är ingen hemlighet att fransk konjak, populär över hela världen, har en speciell ädel smak och unik utsökt arom. Klassificeringen av dessa drycker utförs också beroende på i vilken region alkoholen producerades. Namnet "Grande Champagne" indikerar att spriten skapades i provinsen Grande Champagne. Det är här som de mest känsliga och ömtåliga druvorna odlas. Inskriptionen "Fine Champagne" betyder att konjaken är gjord av en blandning av frukter odlade i Petite och Grande Champagne i förhållandet 50/50.

Andra regioner där druvorna odlades anges vanligtvis inte.

Klassificering av rysk konjak

I Ryska federationen och länderna i det tidigare OSS har följande indelning antagits.

• Vanliga konjaksdrycker. Deras exponering är från tre till fem år. Sockerh alten i sådana prover är inte mer än 1,5%, och andelen alkohol är cirka 40%. Vanliga konjak är märkta med ett visst antal stjärnor, vanligtvis från tre till fem. I genomsnitt åldras denna typ av dryck i upp till 5 år. Vanliga konjak med speciella namn har en volymandel alkohol på cirka 42%, socker - 1,5%. Deras uthållighet - inte mer än 4 år. Dessa drycker är märkta med fyra stjärnor.
• Vintage cognac har lagrats i mer än sex år. Dessa drycker har sina egna namn. Sockerh alten i alkohol är cirka 2,5 % och alkohol i intervallet 40-50 %. I sin tur är årgångsdrycker uppdelade i flera varianter. Klassificeringen av konjak av denna typ är som följer: KV - alkohol, lagrad i minst sex år; KVVK - drycker av högsta kvalitet. I genomsnitt är deras exponering cirka åtta år. OS och KS är väldigt gamla konjak. De har en uthållighet på 10-15 år.
• Det finns också samlardrycker. De är färdiggjorda årgångskonjak, som dessutom har lagrats efter blandning på ekfat i cirka tre år.

Division efter smak

I länderna i fd Sovjetunionen, beroende på den aromatiska buketten av alkohol, finns det följande klassificeringcognac. Den första gruppen inkluderar drycker tillverkade i Azerbajdzjan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenien ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistan och Dagestan.

Alkoholen i dessa länder har en stark arom, ökad extraktivitet och vaniljtoner. Den andra gruppen inkluderar konjak tillverkad i Krasnodar-territoriet och Georgien (märken "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). De är extraktiva, fräscha, lätta, med blommiga toner. Den tredje gruppen inkluderar moldaviska ("Soligt", "Festlig", "Doina", "Överraskning", "Kishinev", "Codru") och ukrainska drycker. De är harmoniska, har en säregen bukett, en delikat vanilj arom. Dessutom är de mindre extraktiva än spriten i Armenien och Azerbajdzjan.

Världen av goda spritdrycker är väldigt mångsidig. Vi hoppas att denna konjakklassificering kommer att hjälpa dig att lättare hantera valproblemet.